Chłodnik – lengyel hideg céklaleves uborkával és kaporral

 Chłodnik – lengyel céklaleves, amit hidegen tálalunk, és amely a nyári kánikula egyik legfrissítőbb levese.

Cékla, uborka, joghurt vagy kefir, friss kapor és újhagyma – ezek adják ennek a gyönyörű rózsaszín levesnek az alapját. A hűsítő, könnyű és vitaminokban gazdag étel a lengyel konyha klasszikusa, amit érdemes megismerni és kipróbálni.

Cékla a blogon – több mint 25 recept főszereplője

A cékla nálam külön fejezetet érdemel: az elmúlt években levesek, saláták, előételek, köretek és még édességek is készültek belőle – több mint 25 céklás recept szerepel a blogon.
Ezért is furcsa, hogy a lengyel konyha egyik legismertebb céklás fogása, a Chłodnik, eddig még nem került fel.
Ezt a hiányt most örömmel pótolom, köszönetképp Lidkának, akit több évtizede barátomnak mondhatok – és akinek köszönhetően közelebbről is megismerhettem a lengyel otthoni konyha ízeit.

Mi az a Chłodnik?

A Chłodnik (ejtsd: „hvodnyik”) egy hidegen tálalt leves, amely a lengyel, litván és belarusz konyhákban egyaránt megtalálható.
Az alapja főtt vagy párolt cékla, amelyhez uborkát, kaprot, újhagymát és erjesztett tejtermékeket (kefirt, joghurtot vagy tejfölt) kevernek. Gyakran főtt tojással vagy krumplival tálalják, de nyáron sokan könnyedebb formában, csupán zöldfűszerekkel fogyasztják – így is teljes értékű, hűsítő étel.

 

Miért szerethető?

• Hűsítő, nyári hideg leves

• Vitaminban és rostban gazdag – cékla, uborka, friss zöldfűszerek

• Joghurtos/kefires alap – probiotikus hatás

• Színes és látványos – a rózsaszínes árnyalat igazi élmény a tányéron

• Vegetáriánus, könnyen emészthető és diétabarát                                                                                                                                                                                      

Hozzávalók:

• 4-5 friss zsenge cékla ( nálunk csokorban árulják ) kb 500 g 
• fűszerek:
•   só.bors,
• 3-4 szegfűbors 
• 3-4 szegfűszeg 
• 1/2 rúd fahéj vagy  1-1 kiskanál  koriander, édeskömény
• találtam a leírásokban cukrot is de én azt nem látom szükségesnek, a  cékla önmagában is édes
• csokor újhagyma, 
•  1 uborka
• 8 dl joghurt
• 1 csokor friss kapor 
• 2-4  főtt tojás

Elkészítése – egyszerű és gyors

A céklát  meghámozva kiskockára vágva  a fűszerekkel főzzük puhára  8 dl vízben .Aki szereti  a roppanós zöldségeket mint mi, a végén adhat hozzá még egy nyers céklát is  az íze is  a színe  is frissebb  lesz tőle.  Amint lehűlt  a cékla   tegyük  hozzá a reszelt uborkát, felkarikázott új hagymát, joghurtot, keverjük össze és  tegyük  hűtőbe  fogyasztásig. Tálaláskor hintsük meg bőven apróra vágott kaporral   és ekkor szokás  a negyedekre vágott  kemény tojást is beletenni a  leveses tányérba,

       

Tálalási tipp:

• Jól behűtve, friss kenyérrel vagy pirítóssal

• Főtt tojással és friss kaporral a klasszikus változat szerint

• Vegetáriánus, gluténmentes, könnyű fogás ebédre vagy vacsorára

Ha érdekelnek további céklás receptek, nézz körül a cékla címkéjű bejegyzések között!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a hűsítő nyári levest, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Mit főzzek ma ? HetiMenü 13.

	HetiMenü_____________
Hétfő: Brushetta Kapros tökfőzelék  tükörtojás Gyümölcs	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/07/grilleztunk-ebedeltunk-az-esoben.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/06/tokfozelek.html
Kedd:   Francia sárgadinnye krémleves  Roston sült,  szerb saláta Fagylalt kehely	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/08/francia-sargadinnyekrem-leves.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2018/07/blog-szulinapi-grillezes.html
Szerda: Cukkini fasírt Tzatziki Barackos gombóc	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/07/baby-tok-vagy-cukkini-nem-megszokott.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2017/06/tzatziki.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/sult-paprikakrem-leves.html
Csütörtök: Spagetti  alla Norma Gyümölcs saláta	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/09/pasta-spagetti-alla-norma.html
Péntek : Aranydurbincs  sült zölségekkel Zserbo szelet	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/12/gerbeaud-szelet-karacsonyra.html
Szombat: Cukkinis hátszín szelet sáfrányos rizzsel Tutti frutti galett	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/joghurtos-oszibarack-krem-leves.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/07/oszibarackos-galette.html
Vasárnap Cékla-uborka capuccino Diós sertés comb  zöldfűszeres új burgonyával  kovászos uborka Gyümölcs	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2015/06/uborka-cappuccino-es-cekla.html

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Mit főzzek ma? Heti Menü12.

Két hónap kihagyás után kánikula menüvel tér vissza a heti menü a Rozmaring&ibolya blogba:

		HetiMenü_____________
	Hétfő: Kovászos uborka leves Barackos gombóc	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/ez-is-kovaszos-uborka.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/07/kajszi-vagy-sarga-barack.html
	Kedd:   Hideg cékla leves Sajtos mángold torta Gyümölcs	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2023/07/chlodnik-lengyel-ceklaleves.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/a-mangold.html
	Szerda: Sárgabarack leves hidegen  Bécsiszelet  petrezselymes új krumpli,  görög saláta Crostata	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/07/kajszi-vagy-sarga-barack.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/03/becsi-szelet-es-egy-kis-tortenelem.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/kosarat-napokban-festettem-at-sajat.html
	Csütörtök: Töltött szőlőlevél, tzatziki, „prsuta” Zöldbab főzelék  tükörtojással kapros-túrós lepény	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2017/06/toltott-szololevel.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2017/06/tzatziki.html   https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2018/07/kapros-zoldbabfozelek.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/09/kapros-turos-lepeny.html
	Péntek : Pisztráng  roston,  sopszka saláta, sárgabarackos tarte	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2015/08/sopszka-salata.html
	Szombat: Petrezselymes,-fokhagymás  spagetti Kovászos uborka Fagylalt	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/09/kovaszos-uborka.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/07/a-ceklas-jegkrem.html
	Vasárnap: Sárgabarackos borjúkaraj,   köles,  vegyes  saláta citrom granita	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/07/borjukaraj-sargabarackkal.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2015/07/citrom-granita.html

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Gyógynövényből gourmet – körömvirág a konyhában

Ha egy virág nemcsak a szemet, hanem az ízlelőbimbókat is megörvendezteti, akkor biztosak lehetünk benne: a természet nagylelkű. A körömvirág ilyen. Évszázadok óta ismerjük gyógyító erejét, de talán kevesebben tudják, hogy a konyhában is helye van. Aranyló szirmai nemcsak szépítik az ételt, hanem egyedi, fűszeres aromájukkal gazdagítják is azt. Egy kevés vaj, néhány szirom – és máris illatos, nyári hangulatot kenhetünk egy szelet kenyérre.”

Igen, a körömvirág (Calendula officinalis) ehető, és sokféleképpen felhasználható a konyhában, nemcsak díszítésként, hanem alapanyagként is!

 Mire jó a körömvirág a gasztronómiában?

Ehető virágként:

• A szirmok fogyaszthatók, az erősebb színűek (sárga, narancssárga) látványosabbak.

• Ízük enyhén fűszeres, kissé kesernyés, néha borsos vagy citrusos aromával – hasonlít a sáfrányhoz, ezért „szegények sáfrányának” is hívják.

🍴 Felhasználási módok:

• Levesekbe, salátákba, szendvicsekre, vajba keverve (például „körömvirágvaj”).

• Rizses vagy tojásos ételek színezésére – mint élelmiszer színezék de italok  sőt gyógszereket is festenek vele

• Gyógyteaként (szirmokból) – gyulladáscsökkentő, emésztést segítő,gyomor bántalmak  ellen  belsőleg   külsőleg  borogatásként használatos ( fekélyek esetén pl)

  A köröm virág  gyógynövény,karotint  glikozidákat, keserűanyagot ,   illóolajokat és színanyagot tartatlmaz.   

• Szörpökbe, ecetbe áztatva dekoratív és enyhén fűszeres hatású.

⚠️ Mire figyelj?

• Csak a szirmokat használd, a zöld részek keserűek és nem ízletesek.

• Gyógynövényként hatékony, de nagy mennyiségben érzékenyeknél allergiát okozhat.

• Biodiverz környezetből szedett körömvirágot fogyassz – ne permetezett kerti dísznövényt.( nálunk a zöldséges kertben nő a  körömvirág)

• 
  
  

Recept: Körömvirágos fűszervaj

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj (lehetőleg jó minőségű, házi vagy kézműves)

• 1 marék friss körömvirág szirom (a zöld részek nélkül)

• 1 teáskanál aprított friss petrezselyem vagy snidling

• 1 csipet reszelt citromhéj (opcionális)

• Só ízlés szerint

Elkészítés:

1. A vajat szobahőmérsékleten keverd krémesre.

2. Add hozzá az aprított fűszereket, a körömvirág szirmokat és egy kis sót.

3. Formázhatod henger alakra sütőpapírba csavarva, majd tedd hűtőbe.

4. Tálaláskor szeletelheted friss kenyérhez, sült húsokhoz, grillezett zöldségekhez.

Tipp: Pirítósra kenve, egy kis ehető virágdíszítéssel igazi nyári reggeli csoda!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári ötletet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

HetiMenü /11. hét

	HetiMenü
Hétfő: Füstölt húsvéti sonka,tojás torma, rántott  szelet,rántott libamáj hasáb burgonyával  fejes saláta ,  pozsonyi patkó	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/11/libamaj-rantva.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/03/becsi-szelet-es-egy-kis-tortenelem.html
Kedd:  Sonka pástétom, tojásos nokedli fejes saláta ,sárgarépa torta	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2014/04/sonkapastetom-leheto-legegyszerubben.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/04/tojasos-nokedli-medvehagymasan.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/03/sargarepatorta.html
Szerda: Karalábé leves sonka gombóccal , töltött dagadó tavasziasan ,cékla,  panna cotta	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2017/04/tavaszi-karalabe-leves-sonkagomboccal.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2015/05/mit-fozzek.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2020/03/baby-cekla-es-cekla-salata.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2014/05/bodzas-panna-cotta.html
Csütörtök: Fokhagymás hátszín gyömbéres spenóttal, gyümölcs	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2014/01/fokhagymas-hatszin-gyomberes-spenottal.html
Péntek : Babos tészta, mascarpones pohárdesszert	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2020/09/pasta-e-fagioli-olasz-babos-teszta.html
Szombat: Frissen facsart gyümölcslé , süllő Mornay módra, ,zserbó szelet	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2014/02/sullo-mornay-modra.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/12/gerbeaud-szelet-karacsonyra.html
Vasárnap:  Spenótos tavaszi krémleves, fokhagymával tűzdelt  karaj, párolt rizs, halava	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2017/03/spenotos-medvehagymas-tavaszi-kremleves.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/05/tavaszi-etkek-teriteken.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2020/03/halava.html

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

HetiMenü /10. Nagyhét -Húsvét ( böjt)

		10.  Nagyhét -Húsvét  ( böjt)
	Hétfő: Quacamole( avokádó krém), karalábé tejszínesen ,alma tarte	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2012/05/cseresznyes-kacsa.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2016/04/karalabe-szeletek-tejszinesen.html
	Kedd:  Sajt leves, csalános prója .ánizsos csokis perec	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2014/05/proja.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2014/01/anizsos-csokis-pereckek.html
	Szerda: Tartiflett, gyümölcs	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/11/tartiflette.html
	Csütörtök: Spanakopita, citromos túrótorta	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/blog-post.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/03/citromos-turotorta-hamisithatatlan.html
	Péntek : Burgonyás rétes, prebranac, hal, kadaif	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2018/03/krumplis-retes.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/01/prebranac.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2017/05/lazacpisztrang-papirhuvelyben-sutve.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/kadaif.html
	Szombat: Körözött ,retekkel, újhagymával, mángold torta almás torma szósszal, sárgarépa torta	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2015/07/korozott.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/a-mangold.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2011/03/sargarepatorta.html
	Vasárnap: Húsleves, húsvéti báránygerinc párolt zöldségekkel,salátával. kókuszos szelet	https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/01/husleves.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2012/04/husveti-baranygerinc-szines-zoldseges.html https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2014/04/husveti-kokusz-szelet.html

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/