Darázsfészek

Darázsfészek, így hívják ezt a süteményt,  tudod miért?

Igazából  mákos és  diós kalácsnak indult, mert a család azt rendelt volna, de  januárban  már nem volt  kedvem  a sokadik mákos-,és diós kalácsot készíteni így kicsit átalakult. Mákos  kalácsot  ugyan még pár nappal ezelőtt csináltam, ezért  most a dióson lett volna  a sor, ám  ekkor jött az ötlet ez  hasonló de mégsem ugyan az, legyen hát  darázsfészek.

Kelt tészta, dió töltelék, feltekerve  a tészta,hm,   hasonlít ugye ?

Magyar Elek  7 tojássárgából és  őrölt mandulával írja  a receptjét az Ínyesmester szakácskönyve című könyvében  majd  a félig sült süteményt rumos tejszínnel locsolja meg,  nagyon ínycsiklandozó majdnem elcsábultam, e gazdag változatot azonban mégis leredukáltam hiszen nálunk  "csak" reggeli sütemény lett,  olyan mindennapi,  így  a tésztája  a hagyományos  általam készített kelt tészta   1 tojással ( természetesen a tojás mennyiségét lehet növelni ) majd forrázott dió töltelékkel töltöttem így jobban hasonlít az eredi kívánságra,  a diós kalácsra.
Formája  szerint viszont  kimondottan darázsfészek az általam készített sütemény.
 Hamar el fog fogyni az már most látszik .

Hozzávalói :

• 500 g liszt 
• 7 tojássárgája ( én összesen 1 tojással készítettem ez alkalommal és így is tökéletes lett)
• csipet só
• 30 g élesztő
• 2,5 dl tej 
• 200g vaj
• 200g őrölt mandula v dió
• 200 g cukor
• 2dl tejszín vagy tej ( a kenéshez) 

Elkészítése:

Az élesztőt kevés langyos tejbe morzsoljuk, majd felfuttatjuk. Hozzáadjuk a  szitált liszthez, a tojással, pici sóval és  a maradék tejjel összedolgozzuk, meleg helyen hagyjuk pihenni .Ezalatt  a tészta  a duplájára kel.Lisztezett  deszkára borítjuk, kinyújtjuk  vékonyra és megkenjük a  vajas cukros mandulás töltelékkel az eredeti recept szerint. Itt  én eltértem a hagyományos  darázsfészek recepttől és  forrázott diótölteléket használtam a vajas  mandula krém helyett.
A továbbiakban  már követtem a tradicionális útmutatót. A tölteléket ami most forrázott dió egyenletesen eloszlattam a  kinyújtott tésztán  vizes( széles)  kés vagy spatula segítségével könnyebb! Feltekertem a  tésztát  és ujjnyi vastag szeleteket vágtam a tekercsből ( kézzel kicsit meg lehet igazítani, hogy  szép kerek legyen minden  szelet !
A levágott  tekercseket  lazán egymás mellé helyezzük  a kilisztezett vagy sütőpapírral  bélelt  sütőlemezen,  hagyjuk  kelni ismét,   majd  előmelegített  forró, enyhén gőzös  sütőben  megsütjük a darázsfészket.
Mikor már félig megsült a  tészta  a tetejét lekenjük ( meglocsoljuk ) cukros   tejjel vagy tejszínnel.

A kész darázsfészek sütemény  kínálható reggeli vagy uzsonna süteményként is kávéhoz, teához  kakaóhoz egyaránt.
     

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Sült camembert vagy brie mogyoróval

Hihetetlenül finom  a forró lágy sajt.
Igazi kényeztetés  különleges alkalmakra.

Ám amilyen különleges,  olyan egyszerű elkészíteni.

Hozzávalói  :

• Egész sajt kerek  camembert vagy brie típusú
• 100 g mogyoró,vagy mandula vagy dió is lehet.

Csomagoljuk ki  a sajtot és tegyük tűzálló tálra.Szórjuk meg  a tetejét mogyoróval,
Süssük 180 fokon  12-15 percet amíg  a mogyoró  színt nem kap!
Tálaljuk azonnal friss kenyérrel ,vagy  sós kekszekkel, grisinivel.

Pezsgős reggelik, vacsorák édes-kettesben  elengedhetetlen része  a  sült camembert.  
Ilyenkor nyáron grillezett őszibarackot  is  ajánlok mellé.





Ha tetszett a bejegyzés, lájkold az oldalt a Facebookon!

Oeuf cocotte

Ünnepi ráérős villásreggelik sztárja lehet.

Oeuf cocotte  nem más mint lágy tojás, ám mégis milyen más.
Érdemes kipróbálni így is !
Akkor jó ha  a fehérje már szilárd, de  a sárgája még krémes, lágy.
Porcelán-, kerámia-,edényben készítendő, de tetszés szerint  lehet üveg vagy  bármilyen  más csinos edényben is készíteni.A lényege, hogy vízfürdőben  párolódik.

Ehhez vegyünk egy nagyobb lapos edényt, tepsit pl.,amit max.  a kis edénykéink feléig töltünk meg vízzel, ebbe helyezzük majd el a megtöltött formáinkat .
A formákat először puha vajjal kenjük ki, tengeri sóval, frissen őrölt színes borssal hintsük meg,   majd erre ha gazdagabban kívánjuk tálalni rétegezhetünk sajtot, sonkát, szalonnát, zöldséget, halat, rákot  vagy amit  gondolunk apróra vagy csíkokra vágva.
Most üssük bele  a tojást  ügyelve arra, hogy egészben maradjon a sárgája,  egy kanál tejszínnel locsoljuk meg és toljuk előmelegített sütőbe a vízfürdőben.
10 perc alatt elkészül, attól függően milyen lágyra szeretnénk a tojást az elkészülés ideje módosulhat.

Hozzávalói adagonként

• 1 tojás
• 1 szelet  sonka
• 2-3 kapri bogyó
• frissen őrölt színes bors
• tengeri só
• zöld fűszerek
• 1 kanál tejszín 

Valódi kuglóf

 Ez az igazi  kuglóf  amolyan "békebeli"

Klasszikus  reggeli-,  vagy uzsonna sütemény  remekül illik a kávéhoz kapuccino-hoz és kakaóhoz.

Kínálhatunk mellé ízletes  házi gyümölcslekvárokat is .

Tapasztalatom szerint  ha csokoládéval bevonjuk tovább marad "friss" kevésbé szárad meg, ha meg maradna  másnapra és nem fogy el azonnal.( azért ez  családi reggelik esetén  feltételezhető)

Neve a  német eredetű a kapucnit jelentő guglhupt -gugl szóból származtatható.Osztrák földről  Marie-Antoinette  osztrák  származású francia királynénak köszönhetően került a "világba".
Kougloff ,kugelhopf guglhupf valamennyi elnevezés ugyanazt  a süteményt illeti.

Igen kedvelt  napjainkban is    ez a biedermeier korból  származó sütemény.

Hozzávalók :

• 500 g  liszt
• 4 g élesztő
• 80 g cukor
• 200 g olvasztott vaj
• 1,5 dl langyos tej
• 3 tojás
• csipet só
• 50 g kandírozott citromhéj
• 100 g rumos mazsola
• 20 g rumos áfonya
• 
  
•  50 g vágott mandula
•  100 g csokoládé

Elkészítése:
Az élesztőt langyos 1/2 dl tejben a  cukorral felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk  hozzáadjuk a  vágott mandulát,sót a felfuttatott élesztőt,olvasztott vajat és tojást,maradék tejet folyamatosan  adagolva  dagasztani kezdjük. Amikor már felvette  a tészta az összes "folyékony"  elemet ( tojás,tej,vaj) a rumos mazsolát és  áfonyát ( opcionális) lazán belekeverjük és hagyjuk duplájára kelni.
Kivajazott  ( keksz)morzsával megszórt  kuglóf formába tesszük át  a tésztát hagyjuk itt is kelni még  míg  a sütő bemelegszik.
Egy bő órát sütjük  180 fokon,a sütő alsó részén, majd  a formában hagyjuk,megfordítjuk és nedves  konyharuhával letakarjuk,10 perc múlva levehetjük  a sütőformát.

Miután kihűlt,vízgőzön olvasztott csokoládéval "áthúzzuk" mandula szemekkel  díszítjük ha szeretnénk vevonni csokoládéval.

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Májusi reggelik...

Jó reggelt !

Hétvégi komótos reggeli?

Mindenkinek jól esne biztosan.Netán  a teraszon,  a kertben ?
A mi reggelink nem igényel különösebb előkészületet  a terített asztalra  mégis csupa finomság kerül .
Májusi cseresznye, friss eper,  narancs és banán  a  müzlihez. Sok joghurt reá..., nem rég még mézzel is meglocsoltam, de mostanában ez elmarad, ám ízlés szerint kevés fahéjjal  meg lehet szórni.


Egy nagy kancsó tea.( koktail,a fekete teát csipkebogyóteával  keverem, más ízesítést nem kap,  cukor,méz, citrom,  tej nem kerül bele !) 

A végén jöhet a  kávé habbal és ha van, egy kis édesség, sütemény is  a kávéhoz.

Jól kezdődik ez a  nap is .

Indítsuk a napot pezsgővel....

Pezsgővel indítani a napot!? Ki  hallott már ilyet?(!) Aki nem, annak ajánlom sürgősen próbálj aki  fenséges!  

 Január közepe van már és még mindig nincs vége az évvégi éveleji vigadalomnak, hátra van még a szerb újév ami csak január 14.-én  köszönt be.
 Ez  a nap   ugyan nem munkaszünet, mégis,   sokan sokfelé várják az   újévet,  köszöntik nagy vigasságokkal lakomákkal, ilyenkor megtelnek  kávézók, éttermek és egyéb vendéglátóhelyek,    folyik a  mulatság,  eszem- iszom.....Mi mint kisgyermekes  vagy  már nem is olyan kis gyermekes  család, de azért, úgyse lenne kire hagyni,  meg elég is már, az adventet végig süteményeztük, aztán karácsony, szilveszter  és január 1 újév köszöntés után tisztességgel a szerb karácsonyt is megünnepeltük  ezt már  tényleg csak szolidan legfeljebb egy pezsgő erejéig ...

Az idei évet is pezsgős  reggelivel kezdtük,  akkor erről nem írtam most itt az alkalom visszatérni meg talán megismételni is.

Pezsgő  frissen facsart narancslével ,sült camembert mandula kéregben áfonya zselével 

......ennyi, csak így egyszerűen. Semmi több mégis fenséges.  Ünnepi alkalmakra
 ajánlom !


A egész camembert sajtot mandulaforgáccsal meghintem,tűzállótálban  előmelegített sütőben sütöm míg megolvad. Áfonya lekvárral együtt kínálom ( most nekünk házi zselénk volt kéznél, maradt még abból  a temérdek áfonyából amit  ajándékba kaptam )

Talpas poharakat  frissen facsart narancslével  félig megtöltünk és felöntjük a behűtött  pezsgővel.





Indulhat  a nap !

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/