2018. február 24., szombat

Szombati heti piac(nap )


Piacoztunk ma is,bár a téli piac  hangulata  teljesen más mint az év  többi évszakában .
Ezen a piacon, Budapest külvárosában,nem először járunk azt mondták róla termelői piac( ezért kerestük fel anno,)  ami  többé -kevésbé igaz szerintem.
termelői piac


Vannak saját terrméket árulók, de nem mindenki az, a megitélésem szerint,  most sok volt  a  déligyümölcs, exotikus gyümölcs,  paprika, paradicsom kínálat .   


piac
 .
Azért érdemes kinézni ide, a zölség -gyümölcsön kívül  van  füstölt hús áru is  és jellegzetes fokhagymás lángos illata is jelezte,hogy lángost is árulnak  valahol. Egy  lakótelep szélén  a parkolóban   borongós februári  szombathoz képest szerintem  sokan vannak  árusok és vásárlók is .


termelői piac

Mi  krumpli  és   alma iránt érdeklődtünk   mint később kiderült  a közeli  állandó piacnál magasabb áron lehet itt beszerezni, bár választék van bőven több   fajta  krumpli is megtalálható a  kínálatban  a legolcsóbb   kilója valamivel   100 Ft alatt a  legdrágább ( kifli krumpli )  250-300 Ft között .

Almát   250 Ft ért vettem  az árus szerint saját termés, jánoshalmai öreg fák  termése, amit időnként elfelejt   permetezni.
alma




Később átmentünk  a  "rendes piacra " ott 160  Ft -ért vettem nagyon ízletes almát.  ( összehasonlításként)


pirospaprika


A legjobban   egy  "paprikás stand  " fogott meg . Két fiatal ember invitált szívélyesen  kóstoljuk ,szagoljuk meg a  pirospaprikát, amit   hagyományos módszerel készítenek .Rákérdeztem mit jelent ez , lelekesem magyarázták:
- Szabadföldi  paprikából, úgy mint régen.

szegedi paprika

Egy tájékoztatót is    készítettek amin többek közt  ez olvasható:
" 100% saját termesztésű, magyar termék
Csak szegedi  tájkörzetből származó szegedi fajtákat  tartalmaz
Gondosan válogatott  a  régi módszert követve
Hetekig szikkasztott,utóérlelt, hogy minnél frisebb és eltarthatóbb legyen
Kíméletesen szárított , malomkövön őrölt "

őröltpparika



Első körben csak érdeklődtünk nézelődtünk, nagyon kellemes benyomást szereztünk, meggyőztek  ( cseppet sem tolokodó módon )arról   ezt  a terméket ki kell próbálni,  majd egy kör után visszatértünk vásárolni is .

pirospaprika



Először voltak itt , remélejük nem utoljára.
Otthon   én is készítettem néhány ebéd előtti falatot a libazsíros kenyér  és  körözött is   a frissen vásárolt paprikával készült.
zakuszka




Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2018. február 14., szerda

Valentin napi pasta tengergyümölcseivel

Még nem egészen   8 és fél éves  volt a fiam, amikor  a kedvencei közé besorakoztak  az apró rákocskák. Ez akkoriban okozott némi meglepetést, hisz néhány éve  a családi  Valentin napi  "élménynapunk" része volt  Bécsben a tenger gyümölcsei  ebéd is,  akkor már nyíladozó értelmű gyermekem kész volt a próbára, de nem nyerte el  tetszését, azóta nem is volt hajlandó megkóstolni, bár tudomásul vette az anyja  egyik  kedvence a rák.
 Ám egyszer csak  megtört  a jég, (én úgy vagyok  az étellel, jobb ha nem erőltetem, de időről időre újra próbálkozom vele).  Egy  ebéd váratlanul   azonban  meghozta  a változást ezen  a téren, vegyes  fekete -fehér spagetti mellé  tálaltam, mert mi is illene a legjobban  mint  a tenger gyümölcsei, rákocskák, kagyló, polip,tintahal  stb. vegyesen  hozzá....Nem ez volt az egyetlen fogás így nem fordítottam különösebb figyelmet rá, volt más is a kínálatban, így  találhatott mindenki  kedvére valót biztos voltam benne, még egy kamasz vendég fiúra  is  számítva, ám arra nem, hogy aztán már csak  a kisfiúnknak vadászom a  rákocskákat...ez volt anno lassan 6-7 éve. Azóta már az ünnepi fogások része mindannyiunknak a  rák és társai.
Természetesen a családi hagyományokat követve  azóta sem maradhat ki a Valentin -napi  menüből a  rák, kagyló,  a tengergyümölcsei.


tengergyümölcsei pasta



Ideális fogás  szerintem a   pasta  tengergyümölcseivel egy  ilyen   alkalomra mint a  Valentin napi  vacsora.  Mutatós, könnyű ( nem terheli meg  a gyomrot  jól csúszk mellé egy pohár finom bor, de (száraz )  pezsgőt  is kínálhatunk mellé, passzol hozzá.
Rövid idő alatt  elkészíthetjük  és marad időnk   a terítésre, szépítkezésre  amelett, hogy  különleges fogást teszünk az asztalra.
Nem utolsó sorban  említem meg nagyon finom.

Elkészítése:
 
Forró vízben amit sóztam és köménnyel és  citrom híján ( mert azt nem vettünk ellenben van itthon 5-6 kiló narancs , meg mandarin meg grapefruit így fel sem tűnt a citrus hegy alatt míg nem lett volna szükség rá, citrom az nincs  ) így az ajándékba kapott citrom koncentrátum  ami eredeti "siliai"  került bele. Fagyasztott tengergyümölcsei, mert az van itthon,  felengedés nélkül megy  a forrásban levő vízbe, megvárom míg újra forr, leszűröm,  vajat és szőlőmag olajat teszek rá  majd petrezselyem  zöldet,  fedővel letakarva pihentetem míg   a pastanak felteszem a vizet és fog keményre  "al dente"főzöm.
Majd leszűröm   a tésztát és  összekeverem a  tengergyümölcseivel.

Hozzávalók :


  • 1 adag tengergyümülcsei ( fagyasztott) 
  • kömény, só, citromlé
  • 20 g vaj 
  •  evőkanál szőlőmag -, vagy olívaolaj
  •  csomag petrezselyem zöldje 
  • 400 g tetszés szerint   pasta tészta  ( lehetne házi készítésű is , ez esetben  hozzá kell számolni a tészta gyúrás,  elkészítés idejét is )  





Rukkolát, olívabogyót,  fokhagymás sült paprikát  kínálok mellé ....saláta ecettel, olívaolajjal meglocsolva.


rukkola  & sültpaprika saláta


Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!



2018. február 10., szombat

Sós karamellás csokoládé tarte

Valentin napi desszertként  mutatkozotott be néhány éve  nálunk ez a  csokis -sós desszert.
Ajánlom   bátran a kezdő háziasszonyoknak is  elsöprő sikert érhetnek el  párjuknál  a sós karamellás tarteval   és igazán nem  kell  sokat vesződni vele, hamar meg van .  

sós karamellás csokoládé tarte




Hozzávalói:
 A tészta kosárhoz :

  • 250 g liszt 
  • 125 g  vaj 
  • 1 tojás csipet só


A ganache krémhez : 


  • 25 cl tejszín
  • 200 g étcsokoládé ( magas kakaó tartalommal 70-80 %)

A sós karamellhez :

  • 125 g cukor
  • 10 cl tejszín
  • 25 g vaj
  • himalaya só 
sós karamellás csokoládé tarte





sós karamellás csokoládé tarte


Elkészítése:



Először a tészta kosarat készítjük el :  a lisztet keverjük el pici sóval, morzsoljuk köré a vajat a közepébe pedig üssük bele  a tojást, majd  gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze míg sima jól formázható lesz.  Nyújtsuk  a   sütőforma lakúra és béleljük ki  a tésztával úgy  hogy  kis pereme legyen .
Szoktak   nehezéket tenni a közepébe ami általában  száraz bab,  hogy ne púposodjon fel, de én ezt a lépést kihagyom  és eddig még nem okozott problémát.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, majd  süssük meg a tésztát  kb. 20 perc alatt.

A csokoládét tördeljük apró darabokra, a  tejszínt melegítsük fel és  keverjük el benne  a csokoládét, olvasszuk fel  míg teljesen  homogén, kenhető nem lesz  ezzel a krémmel kentjük meg a  tarte-t.
Eztán  a  cukrot pár kanál vízzel melegítsük fel olvadásig a karamellhez, adjuk hozzá  a  tejszínt, keverjük át és  tegyünk bele majd vajat addig  kevergetjük míg az is felolvad.
Kicsit várunk vele míg sűrűsödni kezd, amint formázható, csíkokat húzunk a  sós karamellel  a csokoládé tetejére, majd késsel  átlósan áthúzogatjuk, (így  ha türelmesek vagyunk és nem kapkodunk   mint én tettem, )  rácsozott mintát kapunk .
Lehet  a képen nem olyan mutatós  de az íze mindenért kárpótol érdemes kipróbálni.
Sok-sok csoki   és  a sós karamell együtt igazi különleges  desszertet eredményezett. 



sós karamellás  csokoládés tarte

Szeletelés után  egy pohárka finom likőr  vagy gyümölcs kellemesen kiegészíti  az ízeit.




sós karamellás csokoládé tarte

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...