Csokoládé-diós körte -alma crumble

A crumble  angol eredetű igen egyszerű, ám nagyon finom  sütemény,mely készülhet  tetszés szerinti gyümölccsel.
Most almával körtével vegyesen készítettük.
Igazán könnyen elkészíthető  remek sütemény ez a körtével-almával  készült  crumble,amit hívhatnánk morzsasüteménynek is.  A morzsa, ( vagyis tészta) roppanós ám mégis omlós, a  gyümölcsök pedig szaftosak és  zamatosak enyhén karamellesek,jó tett neki a  fahéj és  csoki  is. 

Mivel azt már rég tudjuk, hogy körte-csokoládé párosítás remek dolog,  nekünk nagy kedvencünk így már csak abban reménykedtem az alma se rontja el.
Maradt még egy kevés dió dió is a télről, ezért még az is került ebbe a finom egyszerű süteménybe.
Csokoládé-diós körte -alma crumble lett  e hétvégénk slágere.
Az alapanyagok még  hozzáférhetőek  érdemes kipróbálni!

Kínálhatjuk fagylalttal, akár még langyosan  vagy hidegen, főleg, hogy beköszöntött  a jó idő is, nem fogunk csalódni!

10 perc alatt összeállítottam, 40 perc alatt megsült van ennél gyorsabb, egyszerűbb sütemény?

Hozzávalók :

• 20 g étcsokoládé
• 200g liszt
• 200g vaj
• 80 g  nádcukor
• 2 db szép nagy körte
• 3db kisebb alma
• 5 evőkanál dió
• 1 evőkanál őrölt fahéj

Először  a gyümölcsöket készítjük elő és előmelegítjük a sütőt, a tepsit kibéleljük  sütőpapírral vagy enyhén kivajazzuk. Az almákat és  körtéket megmossuk,magházát eltávolítjuk, megszárítjuk őket és vékonyan felszeleteljük és a tepsiben elrendezzük a gyümölcsöket.

A tésztát akkor állítjuk össze amikor a gyümölcsök már a tepsiben vannak, vagyis  a  lisztet, vajat a cukorral és  a fahéj felével  összedolgozzuk, gyorsan dolgozunk, hogy ne legyen ideje  a vajnak felolvadnia, de nincs szükség alaposan kidolgozni  a tésztát hisz ,morzsálódnia kell  a végén.
A sütőpapírral bélelt tepsibe rétegezett a felszeletelt almára, körtére durvára vágott diót szórunk  és a cukor felét  valamint egy kevés őrölt  fahéjat, erre morzsáljuk a két ujjunk közt  a tésztát egyenletesen eloszlatva  gyümölcsön, hogy befedje azt.Tehát  rámorzsoltuk a tésztát az almára és körtére és már mehet is a180 fokra előmelegített sütőbe  40 percre. Ilyen egyszerű!
A megsült süteményre  magas kakaó  tartalmú jó minőségű csokoládét reszelünk
nagy lyukú reszelőn keresztül amint langyosra  kihűlt .

Nyáron majd kipróbáljuk piros bogyósokkal is alig várom már !

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Waldorf-saláta

Egy  saláta.melynek a neve  egy hotel → egy család → egy történelmi korszak emlékét őrzi.

A 19. század végén gyakori volt: a híres szállodák és éttermek saját fogásai gyakran a hely nevét kapták.

Miért lett egyszerűen  „Waldorf” saláta?

Amikor a recept elterjedt Amerikában és később Európában is, a név egyszerűsödött:

• eredetileg: Waldorf salad (Waldorf szálló salátája)

• a köznyelvben: Waldorf saláta

Pikáns, friss ízével, már ifjúkoromban  megismerkedtem és szívesen készítettem én magam is  a  Waldorf salátát  számtalanszor.

Korábban előételeként kínáltam az utóbbi időben azonban  húsok mellé körteként ajánlom. Nem zavaró cseppet sem ha meleg húsok mellé kerül, a nagy vendégeskedések idején  készített  hideg húsok mellé pedig el sem tudok jobbat képzelni a  Waldorf  -salátánál. Alma és zeller, valamint dió kell hozzá  emiatt nálam tipikus őszi saláta lett  igaz  fejes -, zöld saláta  is jár  bele,  szerencsére   ez sem okoz gondot még november sem, tele van zsenge  salátával a piac.

A legjobban azt szeretem amikor nem fejlődik ki a saláta feje  csak a levelek. Ugyan többször észrevettem ezek a "kötegek" a  piaci árusaimnál  nem érdemelnek nagy  megbecsülést, ezek   a " selejt" csomagok,  de én szeretem, olyan zsengék, ropogósak  ezek  a levelek.
Korábban főtt zellerrel készítettem, ha jól emlékeszem az eredeti recept azt említi, de  nálunk a  nyers változat is bevált, ebben a salátában is mint  a legtöbb ételben szeretjük  ha valami ropog a fogunk alatt.Tapasztalataim szerint főleg az idősebb korosztály ettől idegenkedik nekik a puha  zöldség ízlik , talán  megszokásból, talán élettani szempontból ( könnyebben emészthető) vagy  a rossz  hiányos fogazat lehet  az oka.Szerintem  a fogakat használni kell rágni kell sokat  ha szeretnénk épnek egészségesnek megőrizni sokáig, ez is egy  a sok érv közül miért  a nyers zöldség  kerül a salátánkba. Arról már nem is kell szót ejteni mennyivel több értékes tápanyag, vitamin marad benne  hőkezelés nélkül.Akit zavar   a nyers zeller javaslom pár percre dobja forrásban lévő vízbe.

A hét közepén  egy ( nagy) családi  hagyományos őszi  ebédre vittem  az előre összekészített menüsoromat. Előző hétvégén  bécsi szelet mellé került a tányérunkra a Waldorf saláta és annyira ízlett  a  családfőnknek ,hogy kifejezett kérése lett, ha megoldható vigyünk erre  a "különleges" családi ebédre is  aWaldorf salátát( ahogy én  készítem)." Megérte a próba", nagy sikert aratott, még  Anyósom is  aki az újdonságokat   félve próbálja ki, kétszer is szedett belőle és  azt mondta  többször is, ilyen finom salátát még nem evett,olyan, frissítő, könnyű íze van.

Waldorf saláta   hozzávalói:

500 g  alma ( Ranette)
500 g zeller
150 g dió
1 citrom
300 g majonéz/ amit joghurt -tejföl keverékével helyettesítettem!  
1  evőkanál  méz
1 /2 fej saláta

+ adhatunk  néhány szál  apróra tépett/vágott zeller zöldet  is hozzá, a zeller ízt kihangsúlyozva

Elkészítése:

A megtisztított zellert metéltre vágjuk, Keverő edénybe tesszük, hozzá adjuk a  szintén metéltre vágott almát amit  értelemszerűen megmosunk, magházát eltávolítjuk,tetszés szerint meghámozhatjuk  ,ám én  ezt nem teszem ha több fajta almát  piros-,zöld-, sárga héjút  használunk szép színes lesz a  salátánk.Ráfacsarjuk a szűrt citrom levet ( szűrőn  keresztül  facsarjuk/öntjük ,így a magok nem kerülnek a salátába) .A  magokat érdemes elültetni , ha  termésünk nem is lesz lesz az így nevelt növénykékből  szép zöld hajtások  ,levelek előbb utóbb  fácskává cseperednek ,ha kedvünk van kertészkedni,beoltva akár saját citromot  is szüretelhetünk róla  idővel.
Hozzá adjuk az evőkanálnyi mézet, joghurt-tejföl keveréket( eredetileg  majonézt)könnyedén összekeverjük  kicsit behűtjük és tépett saláta levelekkel  tálaljuk.

Harmonikus édes-savanyú friss ízű saláta lesz a " végeredmény"  amit  a dió  aromája koronáz.

A Waldorf saláta születése

A salátát 1896-ban alkotta meg a hotel főpincére, Oscar Tschirky, akit gyakran „Oscar of the Waldorf”-ként emlegettek.

 A saláta egy nagyszabású jótékonysági bál alkalmával került először az asztalra a hotelben. A vendégeknek annyira ízlett, hogy hamarosan a Waldorf-Astoria egyik legismertebb fogása lett, majd világszerte elterjedt.

A dió csak később  a 1920-s évek végén került bele , ma már elmaradhatatlan része lett,ezért is szeretjük.

Oscar később egy szakácskönyvet is kiadott, The Cook Book by Oscar of the Waldorf címmel, amelyben sok hotelrecept mellett a Waldorf saláta is szerepelt. Ez is hozzájárult ahhoz, hogy a recept gyorsan elterjedt Amerikában.

A Waldorf saláta a 19. század végi amerikai „hotel-konyha” egyik ikonikus példája: egyszerű alapanyagokból elegáns, friss fogás készült, amely jól illeszkedett a korszak saláta- és hidegtál-divatjához.Talán túlzás nélkül kijelenthetjük napjainkra se vesztett népszerűségéból , az alma, a zeller és a dió könnyed, friss és tápláló párosa ma is jól illeszkedik a modern, egészségtudatos konyhához. Kevés hozzávaló, tiszta ízek – egy klasszikus, amely több mint egy évszázad után is aktuális.



Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Elzászi almatorta

Nyári alma,mely kicsit  savanykás, kicsit  édes.

Gyönyörű piros formás kicsi  almák mosolyogtak rám  a piacon. Ezt ugye nem lehetett ott hagyni?

Szinte pillanatok alatt a reggeli kávéhoz, teához el is készült, gyors könnyű édesség lett belőle.

Elzászi almatorta 

A  hozzávalókból tészta kosarat készítünk először.

A lisztet szitáljuk  a munkafelületre,  alakítsunk kicsi dombot belőle, a  közepébe csináljunk egy mélyedést, ide ütjük bele  a tojást. Pici sót adunk hozzá, a vajat a liszt domb  köré forgácsoljuk, rászórjuk  a mákot, cukrot és kézzel  össze dolgozzuk míg  rugalmas  formázható tészta nem lesz belőle. Pici vizet  adhatunk hozzá  ha szükségesnek ítéljük ,de anélkül is össze kell állni ennek a tésztának. Pihentessük hűtőben míg az almákat előkészítjük.

Az almákat mossuk meg szárítsuk le!

Melegítsük elő   a sütőt!

Készítsük elő  a  gyümölcstorta formát, én a kerámia formát  használok minden  kikenés nélkül.

Nyújtsuk  ki  a tésztát vékonyra és simítsuk  a  formába, igazítsuk el.  Negyedeljük fel az almákat  és eltávolítjuk  a  magházat, majd  vékonyan szeleteljük fel  és  körkörösen helyezzük a tésztára az almaszeleteket.

Ha teljesen beborítottuk alma szeletekkel, készülhet az öntete.

A tejfölt  keverjük el  fél citrom frissen kifacsart levével, cukorral és  öntsük a tortára, kenjük szét egyenletesen. Előmelegített sütőben süssük 25 percet 180 fokon.

Hozzávalói:

A tészta kosárhoz:

• 250 g liszt
• 125 g vaj
• 40 g cukor
• csipet só
• 60 g darált  mák
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 2 dl tejföl
• 50 g cukor
• 1/2 citrom frissen facsar leve
• 500 g  nyári  alma

 A kész Elzászi almatortát elfelejtettem porcukorral megszórni, nálunk anélkül is elfogyott.....

Tavaszi (tojás) saláta

Húsvétra, húsvét utánra egy kitűnő saláta ötlet,  a hagyományos  sonkához a húsvéti  főtt tojás felhasználásával készült ez  a tavaszi ( tojás) saláta.      


Húsvét után  akad még  egy pár  főtt tojás, sonka  maradék.
Az ünnepi  "morzsák átalakítása" volt  fő cél  az alábbi salátánál is.

Hozzávalók

• 2-3főtt tojás
• 2 alma
• 70 g sajt
•  csomag új hagyma
•  2 dl joghurt
•  1 fej zöld saláta  levele ( lehet  variálni ,vegyesem )
• Só,bors ( frissen őrölve)
• tojás sárgája (főzve)

A tálat béleljük ki saláta levelekkel ( természetesen előtte alaposan mossuk meg,szárítsuk meg ( centrifugáljuk )).
A tojásokat tisztítsuk meg a héjától, egy tojás sárgáját emeljünk ki egészben és tegyük félre.
Az almát, sajtot, új hagymát, tojást vágjuk 1x1 cm nagyságú  kockákra. Halmozzuk  az összevagdalt saláta alkotórészeket a tálba   a saláta levelekre, öntsük le  a joghurttal és lazán keverjük össze.
Reszeljük  a tetejére a  tojás sárgáját , díszíthetjük  alma szeletekkel .
Tálaláskor frissen őrölt színes borssal, sóval mindenki ízlése szerint a tányérján ízesítheti.

Most próját kínáltam hozzá,de  házi magos kenyérrel is nagyon finom.

Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Diós-almás habcsók torta

Adventkor készült

 ,mert névnapok, és születésnapok tarkítják  az november utolsó napjait nálunk. El tudnám képzelni az adventi édességek közt  számomra olyan "téli " hangulata van  . 

Ezt  a tortát egy almás sütemény  inspirálta, alma és dió legyen  benne ez volt  a fő irányvonal  amikor elterveztem.

Nos ez maximálisan megvalósult  az eredeti almás sütemény azonban  torta formát öltött,mézeskalács fűszerezést kapott és végül diós-mogyorós habcsókok koronázták.

Az alma mellett,dió és kandírozott  narancs-,  citromhéj is került bele  s elmondhatom felvettem az állandó repertoárba "megfelelt"   a megmérettetésen  .

A vajat  habosra keverjük  a cukorral  . A tojásokat  szétválasztjuk  és a fehérjéből habcsókot készítünk.A sárgáját  a tejjel elegyítve pedig a  habos vajhoz keverjük pici sóval együtt.A lisztet az étkezési keményítővel csipetnyi  mézeskalács fűszerrel ,sütőporral elkeverjük és   adagonként  a  tojásos masszába keverjük.

Az almákat  lereszeljük ,meglocsoljuk citromlével és elkeverjük mézeskalács fűszerrel és  gyümölcs pálinkába áztatott mazsolával kandírozott citrom-, és  narancs- héjjal. 

Sütőpapírral bélelt   torta formába simítjuk a  tésztát, ráhalmozzuk az almás "tölteléket".

Előmelegített sütőbe toljuk és  200 fokon sütjük  25 percet   majd további 15 percet  180 fokon.

A sütőből kivéve   késsel elválasztjuk  a tortaforma falától a tésztát, kikapcsoljuk   rácsra csúsztatjuk a tortát és hagyjuk kihűlni. 

 Tálalás előtt diós-mogyorós  habcsókokkal  beborítjuk.

   

Hozzávalók:

• 200 g  puha vaj
• 80 g + 200 g
•    cukor  ( barna  cukor
• 3 tojás
• '1/2 dl tej
• 220 g liszt
• 50 g  étkezési keményitő
• sütőpor
• 100 g  alkoholos  mazsola
• 750 g alma ( zöld)
• 1/2 citrom
• 1 kanál mézeskalács fűszer
• 50 g mogyoró 
• 10 szem tisztított dió

Sütőtökös lepény

Almás lepény ilyenkor ősszel az rendben van, de sütőtökös, - ki hallott már ilyet ?
Most is  mint rendszeresen  a piacról ajándékkal tértem vissza.
A megvásárolt zöldségek mellé   becsempészett az "árusom " egy nagy zacskó  gyalult sütőtököt is.

Nem igazán tudok mit kezdeni  ebben  a formában a sütőtökkel. De ha már itt van ....
 Arról nem is beszélve  mennyi sütőtök fogy nálunk ebben az időszakban   " még  csapból is sütőtök folyik". Leves, tészta, chutney, kenyér, pohárkrém, sütemény  és torta  semmiből nem  maradhat ki a  sütőtök .
Na de mit csináljak  a gyalult tökkel ?
Erre felé gyakran   pitét készítenek belőle, azaz rétestésztába bújtatják..A pite kifejezés számomra elég megtévesztő  hiszem  rögtön az almás pitére  asszociál az ember  ( lánya)  s nem a rétesre.
Pite,lepény  ez már nem is  esik egymástól olyan messze  így jutottam el az almás lepényhez  amiben egyszerűen  a sütőtökre cseréltem  a  tölteléket .
Fahéjjal és  csokoládéval fűszereztem ,s mondhatom nagyon kellemes  meglepetésben volt részünk  remek  édesség került  vasárnap  a reggeli mellé.

Hozzávalók:

300 g  liszt

  15 g  élesztő

   1 dl  joghurt

100 g  vaj

    1 db tojás

 500 g  gyalult vagy reszelt sütőtök

   50 g  magas kakaó tartalmú csokoládé 

   0,5 g  fahéj

             só

    20 g  cukor

 Elkészítése:

A liszt,tojás,joghurtban felfuttatott élesztő és cukor  valamint a vaj  felhasználásával tésztát gyúrunk,alaposan kidolgozzuk.Majd két részre osztjuk és kinyújtjuk tepsi nagyságúra a tésztát. Sütésre előkészített tepsibe ( sütőpapírral bélelve ,vagy kikenve) helyezzük ez egyik lapot  beborítjuk a fahéjjal  összekevert  sütőtökkel,a csokoládét ráreszeljük ( forgácsokat készítünk belőle).Erre jön a második tészta lap  amit tetszés szerint  díszíthetünk mintázhatunk.
Forró sütőben  30-40 perc alatt készre sütjük.Az elkészült  süteményt enyhén meghintettem cukorral még melegen  de ez a lépés akár el is maradhat.( Ha szerencsénk van a sütőtök elég édes, ha még sem akkor a csokoládétól  lesz édes).

Szabolcsi almás máktorta és a Cukormentes almatorta egressel az Ország tortája 2012-ben

Már nem titok !
Meg van az idei  ország tortája  ...

"A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve."-olvasható  a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete  honlapján .


Ez a  veszprémi cukrászmester Pintér Zsolt által megálmodott

  SZABOLCSI ALMÁS MÁKTORTA, amit már  a hétvégétől  augusztus 20.-tól meg is kóstolhatunk.

3 db 16 szeletes  22 cm átmérőjű tortához
 

Tészta :
1,6 kg  tojásfehérje
1    kg  kristálycukor
0,6 kg darált, hőkezelt  mák
0,2 kg  édes morzsa

 

0,4 kg hámozott,reszelt ( Jonatán vagy Idared) alma

 1 citrom reszelt héja









A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk.






A mákot , a morzsát és  citromhéjat a reszelt almával összekeverjük,,majd óvatosan 








hozzákeverjük  a  tojásfehérjéhez.







Olajozott lisztezett sütőlemezekre 18 db  doboslap vastagságú







 tortalapot kenünk.





200 fokos  sütőben 12-14 percig sütjük.Sütés után alávágunk.







Csak közvetlen a betöltés előtt szúrjuk





ki,mivel laza szerkezet miatt esetleg zsugorodhat a lap.






Így akár 1-2 napppal  előre kisüthetjük  a masszát.

 Krém


 1,8 l tej
0,39 kg  cukor
0,21 kg kukorica keményítő
9 db tojás sárgája
1 db  vaníliarúd
0,75 kg  tejszínhab( 35%-os állati )

Kevés tejjel  simára keverjük a keményítőt és  a tojássárgáját.
A többi tejet , a cukrot, és a kikapart vaníliarúd tartalmát  felforraljuk,
majd a folyamatos keverés közben  hozzáadott keményítős tojássárgája
keveréket besűrítjük.Kicsit  szilárdabb krémet kapunk  az általában használtaknál,
mert nem akartunk  egyéb kötőanyagot felhasználni a torta elkészítéséhez.
A  kihűlt krémhez óvatosan  hozzákeverjük  a felvert tejszínt.
(A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 %-os  zsírtalmú tejszínt  ajánlunk)
                

.

Almatöltelék :
1,5 kg  reszelt  hámozott alma ( Jonatán vagy  Idared)
0,15 kg vaj
0,15 kg  cukor
1,5 dkg  őrölt fahéj
2 db citrom          



Az almákat meghámozzuk,lereszeljük, a cukorral 2 citrom levével,fahéjjal  vajon
megpároljuk,majd kihűtjük.


Betöltés:

A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém -és almatölteléket:

3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém
2 réteg egyenként 30-31 dkg almatöltelék

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti,ha almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltünk (talán  egyszerűbb kézzel elsimítani)

Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával töltött 2-3.lapot.
Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot.

 Ezek  tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is.
Kicsit dermesztjük,majd  a maradék krémből a tetejét az oldalát lekenjük.


Díszítés:
A torta oldalán  az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal  panírozzuk.
Tetején a közepét kb. 7 cm-es  kiszúró segítségével mákkal megszórjuk.
A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével
megdinszteljük.Miután kihűlt,vékony szeletekre vágjuk és  belső élét darált mákba mártjuk.
A kész tortát 16 szeletre felvágjuk,vaxoljuk.
Szeletenként krémstuffokkal és a mákos alma szeletekkel díszítjük.


Már csak pár nap és a cukrászdák kínálatában valamint az Magyar Ízek Utcáján a

Szabolcsi almás máktorta  2012. év Magyarországtortája !

Az idén először  cukormentes ország tortája is  készült, szintén az alma  a főszereplője :

Cukormentes  almatorta  egressel

a Zila  kávéház   receptje szerint .A recept az Egy csepp Figyelem Alapítvány  közreműködésével és ellenőrzésével készült .

Hozzávalók egy darab 16 szeletes tortához

Egy szelet 25,6 gramm szénhidrátot és 309 kcal energiát tartalmaz.

Piskóta
egész tojás   125 g
nyírfacukor   100 g
eritritol   50 g
teljes kiőrlésű búzaliszt   175 g
darált dió   50 g
reszelt alma   320 g
zabpehely   25 g
olvasztott vaj   40 g
citrom reszelt héja és leve   1 db
só, őrölt fahéj, sütőpor
csipet
Krém
fügecukor   190 g
eritritol   50g
alma   300 g
citrom resz. héja és leve   1 db
vaj   50 g
tojássárgája   100 g
pörkölt darált dió   80 g
vaníliarúd   1 db
tejszin áll.   350 g
diab. Fehér csoki   30 g
zselatin   40 g

Egrespüré
egres   300 g
eritritol   15 g
pektin   7,5 g

Technológiai leírás
A piskóta felverthez 3 db 16 szeletes piskótakarikát (23 cm átm.) kenünk ki belőle, a sütőt 200 °C-ra melegítjük.
Az almák csumáját kivágjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Rátesszük a reszelt citrom héját és levét, ill. a zabpelyhet. Az egész tojásokat a nyírfacukorral és az eritritollal felverjük. Mikor a tojásokat felvertük, hozzáadjuk a reszelt almát, a szárazanyagokat és végül az olvasztott vajat. A kész masszát kikenjük és kb. 18 percig sütjük.
Az egrest az eritritol 2/3-ával feltesszük főzni. Mikor az eritritol megolvadt, botmixerrel pürévé aprítjuk. A maradék eritritolt elkeverjük a pektinnel és mikor az egres forr, akkor hozzáadjuk és 1-2 percig főzzük. Hűtőbe tesszük és addig elkészítjük a krémet.
A krémhez az almát szintén kicsumázzuk, hasábburgonyanyomón átnyomjuk és szintén rátesszük a citrom héját és levét. A fügecukrot karamellizáljuk és mikor elérte a kívánt színt, hozzátesszük a vajat, ill. az almát és enyhén puhára pároljuk. Miután kész, leszűrjük és a leszűrt léhez hozzáadjuk a kikapart vaníliarúdat és feltesszük főni és a tojássárgájával 83 °C-ra befőzzük. Miután megvan, hozzátesszük a már vízzel összekevert zselatint. A kihűlt alaphoz hozzátesszük az olvasztott csokoládét, pörkölt diót és végül a habbá vert tejszínt.
A töltésnél az egrespürét a három lapra szétkenjük és a karamellkrémet a három lap közé töltjük. A tetejét szintén megkenjük krémmel, az oldalát is. Ha a tortánk kifagyott, az oldalát pörkölt dióval panírozzuk és almachips-szel




Forrás /foto: Zila  kávéház,Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 

Sült alma torta

Izgalmas érdekes ízkombináció bontakozik ki  a vasárnapi süteménynek is beillő sült alma tortában. 

Édesség, ami nem is olyan édes !

Téli !!!
Finom illatú alma kell hozzá...........

 Bár lehet eredete nem függ annyira össze a téllel ? Talán  a tufahije ihlethette  ezt  süteményt ?

Itt azonban szó sincs tömény édességről, szinte alig került bele cukor! Íze nagyon kellemes, üde, friss téli íz, az alma  kicsit roppanós, de mégis  omlik az ember szájában, a diókrémbe egyáltalán nem került cukor, az  alma  édessége azt pótolja, a tészta lágy  könnyű...Hmmm.

Eljegyzésre készült amikor első alkalommal  én kóstoltam, ezért a fehér  "ártatlan  habos korona".

Az almákat forrázott dió krémmel  töltöttük mielőtt   megsütöttük, 4 tojásból készült piskóta tésztát készítettünk amit  a  torta formában elhelyezett töltött almákra öntöttünk.
A megsült tortát kiborítottuk, kihűlés után felvert tejszín habjával díszítettünk.

Ajánlom  hétköznapokra  is  délutáni teához, forralt borhoz így tél időben, mikor kint " röpködnek a kemény mínuszok".

Szív alakú sütőformában Valentin napra ? - nem is rossz ötlet!

Azóta számtalanszor megsütöttem már  a sült alma tortát, a  fehér tejszínhab borítást elhagyva pirított dióval porcukorral fahéjjal hintve a tetejét.

Illenek hozzá az alkoholos gyümölcsök is.

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Gyömbéres kifli

Kisültek  a reggelihez a gyömbéres kiflik!

Frissek ropogósak illatosak!

Kétféle töltelékkel készültek, narancsos -fahéjas almadzsemmel, és csokoládéval.

Tésztája kelt tészta.


Hozzávalók :


élesztő
2 dl tej                                        
kanálnyi cukor
500 g liszt
2 tojás
őrölt gyömbér
100 g cukor

narancsos-fahéjas  almadzsem
 csokoládékrém

Langyos cukros 1 dl tejben az élesztőt megfuttatjuk, a szitált liszt közepébe mélyedés készítünk, majd ide öntjük az  élesztőt. Rövid pihentetés után csipet sóval, a  megmaradt tejjel,a tojásokkal bedagasztjuk, pihentetjük, ha megkelt  cukorral hintett munkaasztalon kinyújtjuk  1 cm vastagra. 8 cm széles csíkokra vágjuk majd tovább átlósan háromszögeket vágva  belőle,   mindegy közepébe egy kiskanálnyi dzsemet halmozunk.  Lazán feltekerjük, a  végeit gyengéden összenyomkodjuk.  A csokoládés is ugyan így készül csak  a dzsem helyett csokoládékrém kerül bele.Előmelegített gőzös sütőben 20-25 perc alatt  kisütjük  ( kb 200 fokon )



Reggeli kávé,tea mellé ajánlom ezt a finom édességet míg a meleg, fűtött szobából nézzük a jégvirágos ablakon át  a havas téli tájat.

Zsályás linzer és fahéjas almás rózsák

......megcsináltam, ilyen lett ! Már mint  a" betütészta "-nál
 http://betu-teszta.blogspot.com/2010/09/zsalyas-linzer.html látott  zsályás linzer, a debreceni  néni Csordás Dánielné receptje.

Zsálya van még mindig  a teraszon, az ötlet nagyon vonzott, már többször is gondoltam rá, most azonban eljött a cselekvés ideje is. A kisfiam egyik tanító nénije  búcsúzik  a gyerekektől, egy ideig  otthon marad,  kisbabát vár így evvel a süteménnyel  köszöntünk el Tőle.

Az arányokat nagyon jól eltaláltam,  a tészta  jól sikerült,  nem kellett a tejet  sem  hozzáadni elég volt  a vaj és tojás,  sima szép lett így is,  jól  lehetett vele dolgozni.  Hajdina lisztre cseréltem az eredeti receptben  szereplő kukorica lisztet. Talán ettől lett simább, könnyebben kezelhető .



                                                                                  A lisztet ajándékban kaptam 

ilyen csinos kis zsákocskában  van a hajdina liszt

nemrég, és bár kóstoltam már belőle készült  palacsintát és spenótos lepényt is, magam még nem dolgoztam vele korábban.
 

 Én így csináltam :
 
 

• Hozzávalók :     
•   300  g.liszt
•                             250  g vaj  (hűtőben tartott!)
•                                 1  db tojás
•                               80  g hajdina liszt
•                               80  g cukor
•                                    egész zsálya levél
•                                    aprított friss zsálya levél

                                                                                   

   Gyors mozdulatokkal  a fentieket sima tésztává gyúrjuk az egész levelek kivételével, fóliában, hűtőben pihentetjük  kb 1/2 órát, kinyújtjuk, formázzuk, azaz most én  derelye vágóval négyzeteket alakítottam ki belőlük. Minden második tetejére zsálya levélkét ültettem, forró sütőben  sütőpapírral bélelt lemezen  sütöttem kb.  12-14 percig. A sima lapokat zsálya mézzel megkenve  összeragasztottam  kettőt -kettőt úgy, hogy felül a  levélkés legyen .
 
 

A lekvár helyett mézzel ragasztottam  össze a két darabot mert nekem  az október eleji méz vásáron sikerült  zsálya mézet is találnom, nem sok van   belőle, de azért legalább egy  termelő mindig hoz a vásárra.Gondoltam  ez  illik most  legjobban ehhez  a különleges süteményhez .

Amit nem vittünk el azt  sütőtök habbal töltöttem meg. Nagyon kellemes ízhatás így együtt sütőtök -zsálya - narancshéj. Érdemes kipróbálni! A sütőtököt sütőben megsütöm, belsejét kikaparom  mixelem  reszelt narancshéjjal, fahéjjal szerecsendióval, vaníliás cukorral, ízesítettem, tejszínt adok hozzá és habbá verem  evvel töltöm  a linzer tésztát .

útra készen a sütemények

A fahéjas almás rózsát próbáltam már a nyár végén készíteni, mert nagyon meg tetszett igen mutatós  akkor egy "elnyúlás" következtében remek  borkorcsolya lett belőle, most jobban figyeltem és íme a desszert azaz az édes változata. 

A recept számos  blogban megtalálható azért teszem csak ide mert ha évek múlva vissza nézem  innen egyszerűbb lesz megtalálni

E sütemény tésztája  leveles tészta  ezt  mi  is  elkészíthetjük, de készen is megvehetjük.
Ez utóbbi esetben   hagyjuk felengedni szoba hőmérsékletre  a leveles tésztát mielőtt dolgozni kezdünk vele.
Kiterítjük  vékonyra kinyújtjuk  és 3-4 cm széles csíkokat vágunk belőle  derelye vágóval.
Erre helyezzük sorban az előkészített lecsöpögtetett, almákat.
Az almákat enyhén meg kell párolni ,hogy ne törjenek könnyebben  formázhassuk a rózsákat.

A félbevágott almákat  megtisztítjuk a magházuktól vékony szeletekre vágjuk és forró citromos  fahéjas vízbe  dobjuk 2 percre  majd leszűrjük.   A vizet almatea készítéséhez felhasználhatjuk.
A tészta csíkokat meghintjük fahéj és  szerecsendió reszelék keverékével.
majd feltekerjük ,rózsaformára igazítjuk és előmelegített sütőben  sütőpapírral  beterített lemezen 20-25 perc alatt  megsütjük.

Ha kihűlt porcukorral sűrűn meghintjük.
Teához  kávéhoz   őszi  délutánokon ideális.

 hozzávalói   :

• leveles tészta 500 g
• 250 g alma
• fahéj 
• szerecsendió
• citromlé
• porcukor

(A szeletelt almákat fahéjas vízben pár percig  előfőztem )