2011. április 24., vasárnap

Húsvéti reggeli

Jöhetnek  a locsolók  kész a reggeli .....
van  főtt füstölt sonka tormával  és piros tojás az elmaradhatlan kaláccsal, ám az igazi különlegesség a vasárnapi vacsora  remek húsvéti menüvel, folytatás következik.....

"Húsvét másodnapján
az jutott eszembe,
egy üveg rózsavizet
vettem a kezembe.
Elindultam véle
piros tojást szedni,
adjátok hát lányok,
ha nem  sajnáljátok,
ha pedig sajnáljátok,
licskes -lucskos facsaros,
vizes lesz ruhátok."
            népköltés

2011. április 15., péntek

Frissen sült "szendvics" ebédre

Ebédre gyorsan bekapok egy szendvicset, igen, most "ilyen idők járnak"mindenki ott eszik ahol tud annyi fele szaladunk a városban ahányan vagyunk majd  húsvétra megint együtt ,de addig ....,,az elmúlt napokban ez került a tányéromra, mert én vagyok az a szerencsés aki időnként otthon eszik.

A felhasznált alapanyagok,:::::,,fejes saláta és rukkola,rostonsült sertéskaraj, paradicsom  több-magvas kenyér, szeletnyi francia lágy sajt, füge musttal készült bazsamecet.
Illetve  a sajt helyett a hússal sült újhagyma..,két gyors menü két különböző napon...  


2011. április 13., szerda

A húsvét előtti piaci körkép, folytatódik.....

Kora reggel a közeli két piac kínálatát mértem fel. Szerda van, ez itt a  külvárosban piac nap. Ilyenkor érdemes kinézni,  mert a választék sokkal szélesebb. Mindkét piac az utóbbi időben teljesen megújult kapott csarnokot,  sajnos én már akkor elköltöztem, így nincs napi kapcsolatunk, azért most igyekeztem ha nem is mindent felmérni, de alaposan körül nézni.



Első benyomásom, az árak magasabbak mint azt előző nap a belvárosban tapasztaltam-., talán nem minden de pl. a medvehagyma itt 400 -. Ft,a saláta 150.-Ft, az újhagyma 150.-Ft. A Nagyvásárcsarnokban  medvehagyma 150-200-.,a saláta 100.-Ft ....nem akartam árakról írni, de meglepő, fordítva gondoltam. Nem a zöldség kínálat "fogott meg " itt sem....Nagyon eltérő a déli -keleti piacok kínálata, ilyenkor tavasszal sokkal " zöldebb", mindenütt spenót, friss saláták legalább 5-6 féle, /pitypang -rukkola-lollo rosso /,laza,   szinte csak levelek is  amit én annyira szeretek, sajnos  ezt itthon nem találtam,  a fejes saláta valóban  fejjel rendelkezik mint  káposzta .....
Szeretek piacra járni  élvezem az árubőséget a  zsivajt,  a morgást ahogy az árusok kínálják portékáikat .....itthon ez nincs ???
Van más, rögtön a sarkon a lőrinci piacon cukrászda  vonzó kirakattal, még nem volt nyitva  így beljebb nem mentem, aztán van  konyha felszerelés és ruházat mint  bazárban .

A nyitott részen igazi tavaszi hangulat uralkodott palánták, fűszernövények  virágok a kertbe az embernek  rögtön jobb kedve támad és azon töri  a fejét hova is ültethetne...



















A csarnok kínálatában sok -sok savanyúság,  vecsési káposzta a hordókban, ám a tejes -sajtos üzletek tetszettek a legjobban, találtam többet is  friss tejjel a felirat szerint ezt forralni kell fogyasztás előtt, juh és tehén sajtok házi készítésűek sőt egy helyen kecske sajtra is leltem.


Az elmaradhatatlan lángos, kolbász -lacipecsenye itt is megtalálható,  a legtöbben a kenyereseknél álltak sort.

Már kifele jöttem volna mikor erre az üzletre lettem figyelmes  "kirakata" becsalogatott kínálata megragadott,érdemes körülnézni ,bár nem ez az egyetlen hasonló kínálatú üzlet a csarnokban ....



Kispesten  sokkal egyhangúbb kínálatot találtam, tálakba porciózott citromok, retkek és más gyümölcsök,rengeteg eper,óriás ananász, vérnarancs,   ám  itt  nem adatik meg  a vásárlónak  a válogatás lehetősége itt kiszolgálják,  kérdés tetszik -e nekem ez?
A hátsó sorokban  néhány őstermelő is fellelhető, semmi említésre méltó,  én a nagy piacozó megtudtam állni vásárlás nélkül e kalandot ... ..ez is jelent valamit,  egy adag retekkel ( 3 csomag ) és ugyanennyi  egészen zsenge újhagymával távoztam a piacról.
Láttam viszont  a sok-sok  savanyúság között ecetes szilvát,  amit nagyon szeretek.  Nagynéném készített mindig és  a töltött dagadó mellé szolgálta fel nekem és egy -két üveggel   csomagolt is  míg tehette, most már a receptjét én őrzöm, ha jön  a szilva szezon elkészítem magam is  akkor  majd közlöm  a azt is .

2011. április 12., kedd

Piaci körkép húsvét előtt



Vasárnap már virágvasárnap, a jövőhét már a nagyhét, jön  húsvét a nagy hajrá az ünnepi készülődésben. Körülnéztem  Budapest legnagyobb piacán a Nagyvásárcsarnokban, miből készülhetne az ünnepi menü.

Ezt láttam:



Sok -sok gyümölcs, eper, paprika, paradicsom hegyek  mintha nem is április lenne, fejes saláta az van, de más fajta salátára nem leltem. 





Számomra meglepően kevés volt a "zöld "kínálat, láttam  3-4 helyen friss spenótot, egy helyen  sóskát, medvehagyma  azonban van több standon is, találtam egy fűszernövényes standot is kakukkfű, rozmaring, citromfű, menta, bazsalikom, van itt minden, igaz nem saját termesztés, de állandó beszállítótól, hazai.   Nem láttam apró piros retkeket, de találtam hatalmas darabokat csomóba kötve, ám mégsem ez az uralkodó, nincs friss új fokhagyma ( mint a kisujjam  vékonyságú) még és új hagyma is csak elvétve ....egy-két helyen,  van spárga, elvétve karfiol,kelkáposzta....
Láttam  előre csomagolt zöldborsóhéjat, most először találkoztam ilyen formában vele.Nálunk a borsó levesben ami a májusi menü volt majd egész hónapban  eperrel ( biztos volt más is ,de számomra ez meghatározó volt),mindig tettünk a belső kemény részétől megtisztított ( lehúzott) borsó héjat.Apai Nagyanyámtól átvéve. Azóta sem tudom a Dunántúlon mindenütt így készítik -e ? Én továbbra  is héjjal főzöm a borsólevest nem kis megrökönyödést kiváltva  szerb vendégeinktől.

Láttam szarvas gombát, és tartuffe olajat valamint még jó néhány fajta szárított gombát.



A halas részre most nem mentem le.....


Itt nem találkoztam  őstermelőkkel, az nekem nagyon hiányzik..























Láttam viszont kifejezetten  turistákat célzó kínálatot ,fűszerpaprikát és sok mást "magyaros " csomagolásban, hisz ne feledjük a Vásárcsarnok szerepel számos turisztikai látnivalóval együtt Budapest nevezetességei között.






Most ép turisztikai napokat tartanak :





2011. április 10., vasárnap

Mókus a fazékban

Nem főzök ebben  a hónapban,  ez nem áprilisi tréfa, elseje  már rég elmúlt, de azóta Budapesten vagyunk és csak "kölcsön konyha áll "a rendelkezésemre ahol nem találom  helyem, azért időnként "összeütök "   valamit. Ám ma történt valami érdekes, elvittem  a fiam egy "interaktív", színházba, igen ilyen is van  a gyerekek, na jó, kis segítséggel,  írják  a darabot, készítik a díszletet, jelmezt, majd sminkelnek és előadják a színdaradot igazi színpadon.Tudom, ez mind szép de mi köze ennek a gasztronómiához?  Semmi, nekünk van  közünk hozzá,  úgy tűnik mindenütt, valahogy ránk van írva, azaz a darab  is úgy lett írva, hogy az egyik fő szereplő, a kis királyfi, hosszú útról érkezik, elfáradt, megéhezett, megpihenne és a zsákjából előkerül, egy edény amiben mókust süt................igen m ó k u s t, hát ez ugyan nem nekünk jutott eszünkbe, hirtelen zavaromban nem is tudom ehető-e a mókus ? Medvét már ettem  jó néhány éve egy tengerparti étterem kínálatában, na de mókust ??? Evett már valaki? Jó, tudom ez mese volt, ahol minden lehetséges.......Azért elgondolgoztató miért az én gyerekemre jutott ez  szerep, valahogy mindig kapcsolatba kerülünk a főzéssel, ha kell még  a színpadon is...., 







Mókus receptjével nem szolgálhatok, de akit érdekel  a színház, szívesen megírom az elérhetőségét.         

2011. április 9., szombat

Húsvétra készülődve

Húsvét, a tojás, főtt sonka  ideje legalábbis nálunk Magyarországon, ez az  ünnepi kínálat kiemelkedő része, szerencsés esetben még bárány is társul hozzá, na de nem mindig és minden esetben csak  a hagyományos  étkeket kívánjuk,  néha úgy adódik kipróbálnánk valami mást is ,,,?? Erre az esetre kínálom az következőt :





Könnyű rizotto


Ehhez aztán semmi más nem kell mint rizs, meg némi fantázia, amivel  tegyük színessé a fehér rizst, ez esetben én ún. mexikói keveréket használtam ami tartalmaz sárgarépát, zöldbabot, zöldborsót, kukoricát és kaliforniai paprikát is természetesen ezen alkotórészek ízlés és rendelkezésre álló alapanyagok szerint variálhatók. A lényeg, roppanós üde friss ízt lopjunk a párolt rizshez...

Először  a rizst gondosan válogatjuk, mossuk, kevés olívaolajon megfuttatjuk, majd felöntjük vízzel, sózzuk, és fedő alatt felforraljuk, majd a fenti fagyasztott zöldségeket hozzáadva a tűzhelyet elzárva fedő alatt kb 20 percig pihentetjük .

Tálalásnál adhatunk mellé olívabogyót, reszelt parmezán sajtot, én most soya mártással sült kacsa darabokkal és fokhagymás karaj - csíkokkal kínáltam.


Hozzávalói :


  • 400 g rizs
  • 200 g mexikói zöldség keverék / vagy tetszés szerint  más zöldség
  • olíva olaj  ( 1 kanál )
  • reszelt parmezán sajt


Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly