2023. július 18., kedd

Chłodnik – lengyel hideg céklaleves uborkával és kaporral

Chłodnik – lengyel céklaleves, amit hidegen tálalunk, és amely a nyári kánikula egyik legfrissítőbb levese.

Cékla, uborka, joghurt vagy kefir, friss kapor és újhagyma – ezek adják ennek a gyönyörű rózsaszín levesnek az alapját. A hűsítő, könnyű és vitaminokban gazdag étel a lengyel konyha klasszikusa, amit érdemes megismerni és kipróbálni.

Cékla a blogon – több mint 25 recept főszereplője

A cékla nálam külön fejezetet érdemel: az elmúlt években levesek, saláták, előételek, köretek és még édességek is készültek belőle – több mint 25 céklás recept szerepel a blogon.
Ezért is furcsa, hogy a lengyel konyha egyik legismertebb céklás fogása, a Chłodnik, eddig még nem került fel.
Ezt a hiányt most örömmel pótolom, köszönetképp Lidkának, akit több évtizede barátomnak mondhatok – és akinek köszönhetően közelebbről is megismerhettem a lengyel otthoni konyha ízeit.

Mi az a Chłodnik?

A Chłodnik (ejtsd: „hvodnyik”) egy hidegen tálalt leves, amely a lengyel, litván és belarusz konyhákban egyaránt megtalálható.
Az alapja főtt vagy párolt cékla, amelyhez uborkát, kaprot, újhagymát és erjesztett tejtermékeket (kefirt, joghurtot vagy tejfölt) kevernek. Gyakran főtt tojással vagy krumplival tálalják, de nyáron sokan könnyedebb formában, csupán zöldfűszerekkel fogyasztják – így is teljes értékű, hűsítő étel.

Miért szerethető?

Hűsítő, nyári hideg leves
Vitaminban és rostban gazdag – cékla, uborka, friss zöldfűszerek
Joghurtos/kefires alap – probiotikus hatás
Színes és látványos – a rózsaszínes árnyalat igazi élmény a tányéron
Vegetáriánus, könnyen emészthető és diétabarát

Hozzávalók:

4-5 friss zsenge cékla ( nálunk csokorban árulják ) kb 500 g
fűszerek:
só.bors,
3-4 szegfűbors
3-4 szegfűszeg
1/2 rúd fahéj vagy 1-1 kiskanál koriander, édeskömény
találtam a leírásokban cukrot is de én azt nem látom szükségesnek, a cékla önmagában is édes
csokor újhagyma,
1 uborka
8 dl joghurt
1 csokor friss kapor
2-4 főtt tojás

Elkészítése – egyszerű és gyors

A céklát meghámozva kiskockára vágva a fűszerekkel főzzük puhára 8 dl vízben .Aki szereti a roppanós zöldségeket mint mi, a végén adhat hozzá még egy nyers céklát is az íze is a színe is frissebb lesz tőle. Amint lehűlt a cékla tegyük hozzá a reszelt uborkát, felkarikázott új hagymát, joghurtot, keverjük össze és tegyük hűtőbe fogyasztásig. Tálaláskor hintsük meg bőven apróra vágott kaporral és ekkor szokás a negyedekre vágott kemény tojást is beletenni a leveses tányérba,

Tálalási tipp:

Jól behűtve, friss kenyérrel vagy pirítóssal
Főtt tojással és friss kaporral a klasszikus változat szerint
Vegetáriánus, gluténmentes, könnyű fogás ebédre vagy vacsorára

Ha érdekelnek további céklás receptek, nézz körül a cékla címkéjű bejegyzések között!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a hűsítő nyári levest, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

2023. július 17., hétfő

Mit főzzek ma? – Heti menü #13 | Könnyű nyári ételek július közepére

Ez a hét igazi nyári összeállítás lett: könnyű zöldséges fogások, frissítő levesek és gyümölcsös desszertek váltják egymást.

Olyan ételeket válogattam össze, amelyek nem túl nehezek a melegben, mégis változatosak – és több közülük másnap is jól variálható.

Ha szereted előre átgondolni a hetet, ez a menü jó kiindulópont lehet.

🗓️ HETI MENÜ

🟢 Hétfő – könnyű, otthonos kezdés

Bruschetta
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/07/grilleztunk-ebedeltunk-az-esoben.html
Kapros tökfőzelék tükörtojással
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/06/tokfozelek.html
Friss gyümölcs

Egyszerű, jól ismert ízek, amik finoman indítják a hetet.

🟡 Kedd – hűsítő nyári fogások

Francia sárgadinnye krémleves
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/08/francia-sargadinnyekrem-leves.html
Roston sült hús, szerb salátával
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2018/07/blog-szulinapi-grillezes.html
Fagylalt kehely

Egy igazi kánikulabarát menü, sok friss ízzel.

🟢 Szerda – zöldséges, könnyed nap

Cukkini fasírt
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/07/baby-tok-vagy-cukkini-nem-megszokott.html
Tzatziki
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2017/06/tzatziki.html
Barackos gombóc https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/sult-paprikakrem-leves.html

Könnyű, mégis laktató fogások, sok zöldséggel.

🟡 Csütörtök – mediterrán hangulat

Spagetti alla Norma
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2013/09/pasta-spagetti-alla-norma.html
Gyümölcssaláta

Egy kis olaszos hangulat a hét közepén.

🔵 Péntek – egyszerű, de különleges

Aranydurbincs sült zöldségekkel
Zserbó szelet
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/12/gerbeaud-szelet-karacsonyra.html

A könnyű halas fogás után jól esik egy klasszikus sütemény.

🟣 Szombat – hétvégi kicsit ünnepibb

Cukkinis hátszín szelet sáfrányos rizzsel https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2010/08/joghurtos-oszibarack-krem-leves.html
Tutti frutti galette
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2019/07/oszibarackos-galette.html

Ráérősebb főzés, nyári ízekkel.

🔴 Vasárnap – tartalmas, mégis friss

Cékla–uborka cappuccino
https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2015/06/uborka-cappuccino-es-cekla.html
Diós sertéscomb zöldfűszeres újburgonyával, kovászos uborkával
Friss gyümölcs

Egy kicsit ünnepibb, mégis nyárias lezárása a hétnek.

🟠 MÁSNAP IS JÓL JÖHET

A heti menü több eleme másnap is újragondolható:

a krémlevesek hidegen is működnek
a zöldséges fogások könnyen kiegészíthetők
egy-egy maradék új körettel teljesen más étellé válhat

például egy krémleves akár egy kevés savanykás lével (pl. kovászos uborka leve) egészen új ízt kap

MIT FŐZZEK MÉG?

Ha további ötleteket keresel:

nézd meg a többi heti menüt is
vagy válogass a szezonális receptek között

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/