2018. december 17., hétfő

Halas receptek karácsonyra.....

Szenteste hal kerül a legtöbb családban az asztalra,ez nálunk sincs  másként, de  a statisztikák szerint szinte csak akkor, karácsonykor eszünk halat.
Vajon mi lehet ennek az oka?

Nálunk ez másként van, halat mi  gyakrabban eszünk, szinte  minden héten,  általában  szombaton , mert akkor van együtt a család, akkor  van lehetőség rá, hogy  frissen kerüljön  az asztalunkra.
Átlapozva  a blog bejegyzéseket rá kellett döbbennem igazi karácsonyi receptek nem is kerültek fel oda  csak utalások ...azért mégis  találtam valamit .
A szentestére halat bejegyzésben van egy válogatás halas ötletekre és  hal, lazac, lazacpiszráng , pisztráng,  aranydurbinc kifejezésekre rákeresve  a blogban számos recept található, hisz ezekből a halakból készülnek  a halas fogások nálunk többnyire. Roston, sütőben , serpenyőben  különböző módon fűszerezve.Talán  a karácsonyi időszakban, legaktuálisabb  a különleges a mézeskalács fűszerkéregben sült lazac  receptje,nagyon szerettük.




Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel

Hal lesz  az idén is..... ,természeten  szentestére, hiszen nálunk  mindig az volt a "kötelező" menü.
Pontyból készült  halászlé ( jobb esetben  más hal is került bele !) és rántott hal   tartár mártással ...gondolom sokaknak ismerős  ..
Gyermekkoromban  mindig  december 24.-én délelőtt  mentünk a halért, mert  annak frissnek kell lennie!
A Nagycsarnokban  vagy  a kispesti piacon álltunk sorba érte  és minden alkalommal élő halat vásároltak a  szüleim.
Biztos  ami biztos alapon. Aztán  miután  sietve hazahoztuk  a  kádban úszkált  míg rá nem került a sor. Időnként rányitottunk megnéztük jól van -e   Ő volt  a Tóbiás,  minden évben  Tóbiásnak neveztük   s pár órára   házi kedvenc lett belőle...

Halat készítek  most is szentestére,  de már  nem pontyból .....
Pisztráng, lazacpisztráng, de ilyenkor  ünnepekkor aranygdurbincs , brancin,  lazac is készülhet nálunk.



hal válogatás

A  hal fűszerezése  az ünnepnek megfelelő, gyakran  kerül  a hal hasába fenyőág , szívesen  használok borókát,  narancsot, citromot is. Az idén saját készítésű fűszersóval  ízesítem  majd, ami  levendulás-, citromfüves -, és  mentás változtaban is készült.   Az esetek többségében  a sütőben sül  egészben  a karácsonyi hal, ritkán  van filé, ( ilyenkor szinte mindig én  filézem a halat ).
Most egy  könnyen, gyorsan elkészíthető  ízletes filé receptet mutatnék.



Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel

Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel


A sütőtököt felszeletelem és  enyhén meglocsolpom  olíva olajjal majd elősütöm a forró sütőben .
Szeretjük fűszerekkel meghinteni mint  zsálya, kakukkfű de most csak natúr  készült.
Sütőpapírral kibélelem az  edényt, amiben majd a hal fog sülni, meghintem darált dióval, amit egyenletesen eloszlatok a papíron,  ráhelyezem a  tőkehal filét, citromfüves sóval  megszórom, kicsit belenyomom a darált dióba, hogy rá ragadjon a dió,  megfordítom  és megismétlem  még egyszer  a"panírozást " fél citrom levét  rácsavarom,  meglocsolom szőlőmag olajjal, 2-3 cl  fehér borral  és összecsippentve  a sütőpapírt  becsomagolom  a tőkehalfilét . 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm. Sütőtökkel és citrommal  tálalom .

Könnyen és  gyorsan elkészíthető ízletes  halas  fogás  az alaszkai  tőkehal filé dióban  sütőtökkel tálalva, az ünnepi  asztalra is ajánlom  .


Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel


Hozzávalók

  • 400 g alaszkai tőke hal filé 
  • citrom füves ( házi ) só
  • citrom 
  • 2-3 cl bor 
  • 2 cl szőlőmagolaj
  • 100g darált dió 
  • 500 g  sütőtök   

Jó étvágyat ! 
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 



2018. december 7., péntek

Köménymag vagy rántott leves


A köménymag leves a rendkívül egyszerű levesek közé sorolható ,az adventi időszakban  böjti levesként is megállja  a helyét. Jó hatással van  az egészségünkre és még finom is !

"Betegleves " -én csak így hívtam mindig,  mert  olyan jól esett a legyengült szervezetnek e leves  ha valami bajt ért.


köménymag  leves

Forró és tápláló,  a köménymag  jótékony hatásáról már nem is beszélve, pedig az is jelentős.
Nyugtatja  a " háborgó " gyomrot.

Pirított zsemle  vagy kenyér kockákkal tálaljuk így a   megmaradt megszáradt kenyér hasznosítást is megoldjuk egycsapásra.


Kömény van mindig otthon minden háztartásban ,hisz ez olyan alap fűszer más meg nem nagyon kell hozzá minden mindig  van itthon .
Hozzávalók.


  • 2 g kömény
  • 20 g zsír/olaj
  • csipet só
  • 30g liszt
  • késhegynyi pirospaprika
  • 1,5 -2 l víz
  • 50-100 g kenyér  vagy zsemle kockák



A zsíradékon  a liszttel barna rántást készítünk.
Vagyis  a melegedő zsírba ( vagy olajra) szórjuk a lisztet és addig pirítjuk míg sötétedni nem kezd.
Beleszórjuk a köménymagot és tovább kevergetve  még néhány másodpercig pirítjuk.
Pici pirospaprikával meghintjük és felengedjük vízzel ,simára keverjük .
Sózzuk és jól kiforraljuk, majd lassú tűzön még főzzük  kicsit az intenzívebb kömény íz elérése érdekében. Tálalás előtt leszűrjük a levest, így távolítjuk el  a köménymagokat a levesből.
A kenyeret, zsemléket  apró kockára törjük,vágjuk majd megpirítjuk. Én szárazon szoktam, de aki  jobban  kedveli  úgy, vajon, esetleg pici zsíron /olajon is piríthatja.
A köménymag levest pirított zsemle / kenyér kockákkal  forrón tálaljuk .



köménymag leves


   

Jó étvágyat ! 
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2018. november 30., péntek

Krumplis tészta,gránátos kocka,grenadírmars

Krumplis tészta,gránátos kocka,grenadírmars ez bizony ugyan az az  étel, nagyanyáink hétköznapi elede, mely  remekül illlik a  karácsonyt megelőző böjti étrendbe is.
Mivel 100% húsmentes vegetáriánusok is fogyaszthatják, fogyaszhatnák, mégis mintha megfeledkeztünk volna a krumplis tésztáról.


grenadírmars

Régen voltak tészta napok, a heti étrend  tematikusan váltakozott.
Gyakran ettek   káposztás, grízes, mákos-,vagy  diós  tésztát,   túróscsuszát, és krumplis tésztát is.
Vajon  a mai étrendünkben miért  szorultak  háttérbe a régi tésztás ételek    a bolognai és milánói  carbonara spagettikkel szemben ?
Krumpli, túró, tejföl  mák ,dió az év minden szakaszában hozzáférhető,  hazaiak,  frissek,  nem kell konzevet bontani hozzá .Van erre ésszerű magyarázat?
A krumplis tésztát hívják sokfelé gránátoskockának vagy  grenadírmarsnak.

Igen,  kocka tészta  jár hozzá, ahogy  az eredeti elnevezése is ezt jelzi gránátos kocka.
Mi köze lehet ennek az ételnek  a gránátosokhoz, tüzérekhez??
A krumplis tészta eredete egészen a Monarchia idejére nyúlik vissza. A hadászat korabeli fejlődésével az egyre nagyobbra duzzadó hadseregek hatékony élelmezését is meg kellett oldani valahogy. Mivel az egységek tevékenysége rengeteg energiát emésztett fel, tápláló élelemre volt szükségük. A szénhidrátban gazdag krumplis tészta ezért ideális megoldást jelentett számukra. Az étel a gránátosokról kapta a nevét, így lett gránátos kocka vagy grenadírmars.


Később, az első világháború idején a grenadírmarsot gyakran gulyáságyúba töltötték, ám ez nem azt jelenti, hogy gulyástöltetekkel bombázták az ellenséges haderőt. A mozgó tábori konyhát a katonák hívták gulyáságyúnak, majd a köznyelvben is elterjedt ez az elnevezés. A mobil megoldás nagyban megkönnyítette a sereg élelmiszer-ellátását, különösen háborús időkben. Nevét egyébként az ágyúcsőre emlékeztető kéményéről kapta.

A legjobb persze   akkor lenne ha   saját magunk gyúrta tésztát használnánk ,ám belátom ez nem mindig lehetséges ilyenkor a  készen vett tészta is megteszi,legutóbb én is masnitésztával készítettem és így is jó lett. Azért legközelebb gyúrok majd tésztát is megint.


Hozzávalók:

  • 800 g tészta
  • 700 g burgonya
  • 100 g zsír /olaj
  •  50 g fűszer paprika
  • 20 g só 
  • 75 g vöröshagyma
  • bors

Sós burgonyát főzünk, a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk majd leszűrjük,csöpögttejük, fedő nélkjül hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elgőzölögjön belőle .
A finomra vágott hagymát  a zsiradékon ( olajon )  aranysárgára pirítjuk, pirospaprikát keverünk bele és  pirospaprikás hagymás zsiradékot  ( olajat ) ráöntjük  a  burgonyára.
Burgonyatörővel összetörjük ,majd összekeverjük a kifőzött tésztával.
Ízlés szerint sózzuk borsozzuk.
Kínálhatjuk idénysalátával, csalamédéval, savanyúsággal.





Jó étvágyat ! Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2018. november 29., csütörtök

Marinált sült chili paprika extra szűz olívaolajban eltéve

Mikor elkészítettem  még el sem tudtam  képzelni.  hogy ennyire népszerű lesz, igazi bombasiker. Azóta sorban állnak érte  az ismerősök.  


Tavaly ezt kapták a közeli ismerőseim karácsonyi ajándékként.
A siker nem maradt el! Azóta már többen jelezték elfogyott, jöhet  a következő adag.


Marinált sült chili paprika   extra szűz olívaolajban eltéve





Nálunk  mindig megtalálható az asztalon, a  fűszeres tálcán egy bontott üvegecske s gyakran nem is  paprika, hanem párcsepp a csípős olívaolajból az ételünk ízesítője. Vigyázat  itt valóban szó szerint értendő a  pár csepp, 1-2 csepp is bőven elegendő hisz az olaj átveszi a paprika csípősségét  ha eltúlozzuk  az adagolást bizony kellemetlen helyzetbe kerülhetünk .
A tél, a hűvös idő közeledtével különösen aktuális lesz a marinált csípős paprika  és olajának fogyasztása, melegít, fertőtlenít és természetes  gyógyszer is,  a meghűléses időszakban .javaslom megelőzésként is alkalmazni .


Véletlenül   bukkantam erre  a receptre, korábban   mindig ecetes hegyes csípős paprikát  ( pfefferoni)vettünk ami az én tetszésemet nem igazán nyerte el, mert gyakran  puha volt felázott a paprika,  a levét meg nem használtuk fel. Az utóbbi időben egyre több mindent magunk teszünk el télire, savanyúságot, fűszeres  ecetes szilvát, szárított, aszaltparadicsomot, dzsemeket, chutney-kat, alkoholos gyümölcsöket és káposztát is  savanyítunk, bár én nem tartozom a nagy  befőzős generációhoz, anno még  a nagymamáktól kaptam  a télire valót  többnyire. De  a helyzet  lassan változik, átvesszük a  stafétát.

Sok mindenben követem a hagyományokat, ám szívesen újítok is. Ez a marinált sültpaprika extra szűz olíva olajban eltéve igazi telitalálat  több éve készítem  már és nagyon szeretjük.
Felbontás után  folyamatosan pótolom az olívaolajat az üvegben, így szinte mindig van kéznél fűszeres, csípős olaj amit minden étkezésnél kikészítek az asztalra, hogy  ki- ki  ízlésének megfelelően ízesíthesse vele a már kész fogásokat.




Marinált sült chili paprika   extra szűz olívaolajban eltéve

Számtalan felhasználási módja van, nem csak  kész ételre cseppenthetünk 1-2 cseppet, de csak annyit ,mert  nagyon erős!

     Miért is érdemes akkor fogyasztani ha olyan  méregerős ez a  készítmény, merülhet fel a kérdés?


chili

Tehetünk az üvegekbe habanero,  orange-green, red vagy bármilyen chili paprikákat .


Marinált sült chili paprika   extra szűz olívaolajban eltéve




A chili paprika jótékony hatása sokrétű, késlelteti az öregedési folyamatokat, az
érfalak védelmével, a szívinfarktus megelőzésével is kapcsolatba hozható,
kissé késlelteti a véralvadást, csökkenti a gyomorfekélyben történő megbetegedés esélyét.
Persze mindent csak módjával nem szabad túlzásba vinni  a marinált chili extra szűz olívaolajban eltéve   fogyasztását sem !


A paprikákat mossuk meg, szárítsuk meg és sütőpapírral borított  lemezen ( szárazon )süssük meg.Ha van lehetőségünk süthetjük faszán parázson is vagy grillen de mivel  az apró paprikák könnyen lepotyoghatnak a rácsról ez nem lesz egyszerű.
A sült paprikákat tegyük  a marinádba egy éjszakára, figyeljünk, hogy az  ecetes lé átjárja jól  a paprikákat. ha szükséges tegyünk rá nehezéket, hogy teljesen elllepje marinád a paprikát, majd másnap a lecsöpögtetett marinált paprikákat helyezzük  tiszta fertőtlenített üvegekbe a fokhagymával együtt és öntsük fel extra szűz olívaolajjal. Zöldfűszerrel gazdagíthatjuk ami lehet petrezselyem zöldje, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű,zsálya amit szeretünk.
A kész üvegeket zárjuk le légmentesen és néhány  hétig hagyjuk érni mielőtt felbontjuk .

Az ünnepek közeledtével megfontolandó 1-2 üveget ajándékba adni.

Hozzávalók:

  • 1000g chili paprika
  • 200 g fokhagyma
  • 1/2 l borecet
  • csipet só
  • csokor zöldfűszer /petrezselyem zöldje, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű,zsálya amit szeretünk.  
  • 1 l extra szűz olíva olaj 

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !






2018. október 28., vasárnap

Lúdláb torta

A lúdláb torta a klasszikus  cukrászdai sütemények közé tartozik,  azt hiszem mindig is  ott volt  a cukrászda pultokon, állandó kínálatban szerepelt.
Mostanában gyakran hallom, ilyenkor ősszel, Márton -nap közeledtével kell sütni a lúdláb tortát , mert a neve, elnevezése, összefüggésbe hozható evvel a jeles nappal, mivel a torta szeletek  a lúdlábta emlékeztetnek.

Lúdláb torta 


Nem más mint párizsi krémmel  töltött csokoládés felvert, vagyis piskóta,  konyakos  meggyel gazdagítva és csokoládéval burkolva.


Lúdláb torta  szelet


Csokoládés felvert tészta


A felvertek  szerkezetileg a leglazább tészták, könnyen emészthetőek, térfogatukhoz képest  kevesebb kalóriát  tartalmaznak  akár azt is mondhatnánk megfelel  a korszerű táplálkozás támasztotta feltételeknek.
Mivel  alaptésztaként használjuk a felvert tésztákat, népszerűbb nevén  a piskótát, a hozzáadott ún járulékos anyag  határozza meg a kész sütemény jellegét, jelen esetben ez  a csokoládé-, vagy kakaópor, mely részben a lisztet helyettesíti.

Elkészítése megegyezik a már annyiszor bemutatott és  készített piskóta készítés technológiájával csak  ebben  a tortában liszt egy részét kiváltjuk  csokoládé-, vagy kakaó porral.
A tojásokat miután megmostuk, fertőllenítettük, szétválasztjuk, az egyik keverő edénybe kerül  a tojás fehérje a  másikba a tojássárgája.
 A tojásfehérjéhez adjuk a cukor 2/3 részét és kemény habbá verjük. A másik keverőtálban  lévő tojássárgáját a maradék 1/3 rész cukorral szintén habosra keverjük, majd   óvatosan  összeönjük a tojásfehérje habbal, a tetejére szitáljuk a  lisztet,  és a kakaó-,csokoládé port ( így levegősebb lesz ), majd a jobb kezünkbe vesszük egy fakanalat, a fakanállal lazán összekeverjük a masszát  úgy, hogy bal kezünkkel a keverési iránnyal ellentétesen forgatjuk  a keverő tálat, vigyázva, hogy a tojáshabot ne törjük össze. Ne össze- vissza mozdulatokkal dolgozzunk ! Ha kész,  elkeveredett  a tojás hab és a tojáskrém  a  lisztes  kakaó-, vagy csokoládé porral. Sütőpapírral bélelt  kapcsos tortaformába simítjuk  és 180 fokra előmelegített gőzmentes sütőben, megsütjük.
A megsült  piskótát kivesszük  a sütőből,  a formát szét pattintjuk és kiborítjuk a megsült piskóta tésztát, a papírt lehúzzuk róla majd kihűlés után megkenjük a párizsi krémmmel az alábbiak szerint.

 a  csokoládés piskóta hozzávalói :


  • 60 g liszt 
  • 4  tojás 
  • 80 g cukor  ( kristály cukor)
  • 20 g kakaó-, v csokoládé por 


Párizsi krém

hozzávalói:


  • 200 g cukor 
  • 250 g vaj 
  • 175 g tejszín 
  • 100 g kakaópor, vagy csokoládé( magas kakaó tartalommal )


 A modern kor elvárásainak és a mi ízlésünknek megfelelően a klaszikus receptből én teljes egészében elhagyom a  cukrot, de ha valaki ragaszkodik hozzá tegye bele  a fenti arányban a felmelegített tejszínbe .
A tejszínt felmelegítem, majd miután lehúztam már a tűzről, a meleg tejszínben  felolvasztom a csokoládét ( kakaóport) és  a vajat ezután már nem melegítjük  szép sima krémet kapunk ( én  habverővel keverem  simára),ezután  hagyom kihűlni. Általában előző este készítem el a krém első fázisát, majd egy teljes éjszakára hűtőbe teszem. A hűtőben  tárolt csokoládés krémet felhasználás előtt felhabosítom,  tulajdonképpen  ez a krém is  hasonlóan készül, mint  a Trüffel krém, azonban itt  majd a vaj dominál a tejszínnel szemben. A párizsi krém igen  népszerű cukrászati "alapkrém" .

Konyakos meggy

Jelen esetben házi készítésű 100%-ban  saját termesztésű saját szüretelésű marella meggy jó minőségű alkolban eltéve. A most felbontásra került üveget  2017.-ben tettem el, így volt ideje érni  a gyümölcsnek,  átitatta  a finom szesz, jó lesz vigyázni vele, gyerekeknek nem való ez a torta .



A torta  összeállítása:

A torta karika ( piskóta) felületét vékonyan megkenjük a párizsi krémmel, a konyakos meggyet    egyenletesen elosztjuk rajta, a torta közepére azonbna ne jusson belőle mert akadályozhatja  a  szeletelést.
Ezután a megmaradt  párizsikrémet rákenjük a tortára, elsimítjuk, jól kifagyasztjuk .


Csokoládé bevonat 


  • 150 g csokoládé
A csokoládét  vízgőz felett megolvasztjuk majd a tortára kenjük, úgy, hogy az oldalaira is jusson csokoládé,tehát rácsra helyezve a csokoládéval teljesen bevonjuk.

Lúdláb torta


A torta felületét még dermedés előtt  késsel megütögetjük, hogy tüskés felületet kapjunk.
Dermedés után forró vízbe mártott késsel szeletelhetjük.


Lúdláb torta  szelet



Kíváncsiságból  átnéztem  néhány az interneten fellelhető receptet ami lúdláb torta néven fut, megdöbbentő eredményre jutottam, az általam talált véletlenszerű első 19 lúdláb torta recept köszönő viszonyban sincs a klasszikus   lúdlábtorta recepttel. Ezekben  a receptekben  a piskóta készítéshez használnak olajat, margarint,sütőport, szódabikarbónát, tejet, joghurtot, vaníliás cukrot, réteslisztet , citrusport, étkezési keményítőt, porcukrot, vizet,vajat, az arányokat ne is említsük.
A krémhez ( szinten mindenütt)  pudingport írnak , tejet, margarint, zselatint, fahéjat, bon-bon meggyaromát, szőlőmag olajat, tojást, lisztet, gesztenyemasszát, növényi habtejszínt, habfixálót használnak.
Az ízlés kérdése  ki mit szeretne  látni a tányérján, de a lúdláb torta recepthez ezek az anyagok nem kellenek, ebben az esetben a végeredmény  egy másik sütemény lesz.  nem lúdláb torta.
A fenti  alapanyag válogatás kutatásom hirtelen ötletből fakadt, de elgondolkodtató, bár elfogadom ha valaki szeretné újra gondolni a klasszikus süteményeket  vagy változtatni kíván  a saját ízlésére formálva egy-egy receptet, azonban  szeretném hangsúlyozni ebben az esetben  a elnevezésben  ezt fel kéne tüntetni, mert megtévesztő.Ha valaki nem ismerné a lúdlábtortát és ha bármelyik általam talált  recept alapján  találkozna vele először, félreértés áldozatata lenne. A  fellelt  receptek elkészítési  módjára  nem szeretnék ezek után kitérni.

Jó szívvel ajánlom a fenti receptet kipróbálni,  nálunk nagy sikert aratott, aki csak kóstolta, mindenkinek nagyon ízlett és dícsérte.


Jó étvágyat ! Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2018. szeptember 25., kedd

Túlélő show egy társasházi konyhában


A túlélő show szereplői  a lakók,  akik cseppet sem önkéntesen vállalták  e szerepet, de  leleményesen állnak a megpróbáltatások elé.  

A történet még egy meleg nyári napon kezdődött, amikor  kiplakátolták, hogy " vezetékcsere miatt kérik a  tisztelt lakókat  a megjelölt  szeptemberi  időpontban   legyenek otthon, mert mindenkinél  elzárják  a  gázt a  lakásokban, ha ezt nem tudják teljesíteni nem fogják visszakapcsolni akár napokig", a közlemény szerint. A másik kifüggesztett lapon lévő felhívás azt írja reggel 9,00-15,00 óra között szünetel a gázszolgáltatás.
Csakhogy azóta megállt az idő.
A szerelés befejeződött, azonban a  szolgáltatást nem kapcsolták vissza, mert hibát találtak, nem ítélték biztonságosnak, hisz szivárog a gáz.
Ez  eddig érthető.Intézkedni kell, orvosolni a hibát. Azonban ez koránt sem  tűnik egyszerű feladatnak, ugyanis most is mint már annyiszor  nem a tulajdonosok, hanem  a közös képviselő jogosult erre aki  tartósan  külföldön tartózkodik és onnan igyekszik  több kevesebb sikerrel  kivitelezőt keresni, árajánlatot kérni, kideríteni kit terhelnek a felmerült költségek vagy ki tudja mit tesz, mert a bejárati ajtón kiplakátolt  rövid tájékoztatáson kívül semmi konkrét  információ nem áll a rendelkezésünkre, ahogy a gáz sem.
Tehát egy 36 lakásos  társas ház 1 hete nem  süt-főz, nincs étel szag a  lépcsőházban, vasárnap nem  hallatszik a  húsklopfolás és a húsleves illata sem keveredik a rántott hús és  pörkölt illatával, mert nincs mivel főzni, hiszen ezek a lakások  gáztűzhellyel vannak felszerelve ( eredetileg ) hacsak, időközben  a tulajdonosok nem cserélték le, bár nagy valószínűleg akkor is  gáztűzhely került  a régi helyére, hisz adott a  gáz( vezeték) a lakásokban.

Most bosszús és elkeseredett  lakók közlekednek a házban  és szomorúan állapítják meg a  szomszéd házban már  kint voltak  a szerelők   és azóta  talán nálunk már  főhet az ebéd a gáztűzhelyen. Nálunk semmi még .
Van aki  indukciós lapot kapott kölcsön  ( dicsérik nagyon ) és van aki rezsót vett, a szerencsésebbek   villanysütővel kombinált tűzhellyel rendelkezek, nekik csak a menüt kell átvariálni .
Engem is meglepetés szerűen ért  a hír  pénteken este mikor megérkeztünk,  olvasva  a  fent említett plakátot.
 Talán szerencsém van a többiekkel szemben, akik már  3-4 napja  nélkülözik  a gázt, mert  mi késve kapcsolódunk a  túlélő programba.
Szombat reggel a  presso gépen csikartam némi forró vizet a reggeli teához,  hisz nekem ezzel indul a nap e nélkül használhatatlan lennék .
reggeli

Aztán kezdődött a fejtörés, hogyan tovább,  körbe telefonáltam a barátokat  kinek lenne használható és nélkülözhető készüléke erre az átmeneti időszakra,  ami a pesszimista  vélemények szerint akár hónapokig is elhúzódhat.
Kaptam is  teafőzőt ami megoldja  majd forróvíz készítési gondjaimat így teljesen nyugodtan és  gyorsan indulhatnak a reggelek.


konyhapult

A „Katapultunkon” ( Kata barátnőmtől kapott dolgokat  gyűjtöttem itt össze)
a tavaly ajándékba  kapott és azóta még be nem üzemelt  Mypot  névre hallgató  lassú főző is  végre kipróbálásra került. Lassú az tény, az  első alkalommal  nem is tudtuk kivárni mire elkészül benne az étel, de majd hozzászokok, hogy 2-4-6-8 órát főzök  valamit.  Tény, hogy az alacsony hőfokon készülő étel  jobban megőrzi  az alapanyagok  vitamin-, és ásványi anyag tartalmát, az eddig készített  étel ami egy zöldséges  ratatouille szerűség volt, íze jó. Nekem ugyan szokatlan, hogy míg én inkább sütöm a zöldségeket ez az edény főz – párol  ( zsiradék nélkül  remekül meg van benne minden )  az elkészült zöldség tehát nem ropogós, ahogy  én készítem ( fogkemény), hanem puha. Általában egytál ételeket  javasolnak készíteni ebben az edényben, tehát  az elkövetkező napokban eszerint alakul a menü nálunk.
Legközelebb töltött paprikát csinálok majd benne, azt hiszem van időm a kísérletezésre a közeljövőben nem történik  gyors változás gáz ügyben .

retro gril

A másik nagy felfedezés  az Eta   grill sütő ami  a spájzban lapult  eddig kivonva  a forgalomból évek óta, még a  szüleim vették ( talán  a70-s években ) tehát mondhatjuk  nem mai darab,  igazi retro tárgy, nagyon alaposan igyekeztem   letakarítni az évek óta porosodó készüléket  és bizakodva bekapcsoltuk . Legnagyobb meglepetésünkre és örömünkre működött!
Jöhetett a próbasütés .
Azért ez mégis csak grill, roston sütni pedig a férjem szokott a szabadban, tehát most a konyhában is átvette az irányítást.
Megpakoltuk  az alsó lapot, majd óvatlanul rácsuktuk a  tetejét mondván  gyorsabban elkészül, ha  két oldalról kapja a hőt. Aztán történt valami váratlan, talán meg akarta  forgatni a húsokat, vagy igazítani, amikor valamit megnyomhatott véletlenül aminek következtében  forró   a felső sütőlap levált, lesett rá  húsra, azt hittük  eddig tartott  a grillezés vége  a készüléknek, de nem így történt. Némi tanakodás után megmentettük a  helyzetet és ez által arra is rájöttünk ezek a lapok  levehetőek így egyszerűen tisztíthatóak, elmosogathatóak, nem kellett volna órákat töltenem  a  tisztításukkal.

ETA grill

A húsok  végül  megsültek,  finom lett, bár  a fiam  megjegyezte,  a szabadban,  faszén parázson sütött   hússal nem vetekszik  az íze  elektromos  grillen készült húsnak.
Másnap már  sokkal nagyobb rutinnal  sütöttünk a húst és gombát is .
Most valószínű  roston sütünk szinte minden nap ( más lehetőség nem igazán van ) volt már hátszín, tarja, és  karaj  meg  gomba,  paprika  és  sajtos melegszendvics is.

Reméljük nem fogyok ki az ötletekből receptekből  míg  visszajön a gáz .

       






Jó étvágyat ! Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2018. augusztus 2., csütörtök

Országtorta 2018

A Komáromi Kisleány, Sztaracsek Ádám, a komáromi Jánoska Cukrászda cukrászának alkotása lett az idei országtorta.


Komáromi kisleány

2007 óta  választanak  országtortát, az idei a 12. Születésnapi torta  a sorban, melyet  az augusztus 20.-ai  ünnepségek alatt mutatnak be a Duna parton, majd ezzel egy időben  az ország különböző cukrászdáiban is megkóstolhatunk  az év minden napján,  nemcsak az  ünnepség sorozat alatt. 


Körte torta eddig  még nem volt a  győztesek közt amióta  országtortát választanak kivéve  a 2015-ben megszavazott honvédség tortáját a  Tessedik mézeskörte  nevű tortát.


Új, kreatív ötleteket, főleg magyaros ízvilágú, az ünneppel vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat, recepteket vártak  a kiírás szerint az idén is, melyek csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak.  29 torta közül választotta ki a szakmai zsűri azt a süteményt, mely méltónak bizonyult a Magyarország Tortája címre.
A verseny  három fordulós volt  mint eddig is, az első körben anonim nevezett torták közül került ki  az 5 döntős  torta, melyet a zsűri tagjai újrakóstoltak, majd  a készítőikkel konzultálva javaslatokat tettek azok tökéletesítésére. Végül a harmadik körben választották  ki  az ország tortáját  a nyertes tortát.ami a Komáromi kisleány lett 2018-ban . 


Komáromi kisleány




 Sztaracsak  Ádám  a komáromi  Jánosja  Cukrászda tehetséges fiatal cukrásza , a Komáromi kisleány  és a  Hunyadi gesztenyés  tortákkal a döntőbe jutott, és az idei Év Fagylaltja versenyen fagylaltjaival bronzérmet és Közönségdíjat is nyert.

Komáromi kisleány

A nyertes torta mézes-diós tészta alapú, melyen citromos-gyömbéres körtekompót betétet, vilmoskörte likőrös étcsokoládét és fahéjas-diós roppanós réteget ölel körbe a vaníliás-fehércsokoládés mascarpone mousse. A dió, a méz, a fahéj és a gyömbér ízei a családi ünnepek asztalának édességeit idézik, melyek tökéletesen harmonizálnak a körte, a csokoládé és a vaníliás krém üdítő frissességével.


Komáromi kisleány

A Komáromi Kisleánnyal az alkotó szűkebb hazájára, Komárom városára hívja fel a figyelmet, bízva abban, hogy a népdalbéli kislányról elnevezett torta a város egyik büszkeségévé válik, és által viszi a hírét a Dunán.



Három kívánság


A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel.

Idén a budapesti Nándori Cukrászda hozzáadott cukor nélkül készült édessége nyert.



Három kívánság


 A Három kívánság fantázianevű kreáció házias jellegű alkotás, mely a családok kedvenc habos tortája lehet. Három domináns összetevője a chia magos-diós mandulapiskóta, a meggy, valamint a darabos túró, mely igazi magyar különlegességnek számít. A torta frissességét a pikáns citromlé fokozza, míg a tetejét édes “habfelhő” borítja. Nándori László cukrászmester tortája szeletenként csupán 12,9 g szénhidrátot és 242 kcal-t tartalmaz, így a cukorbetegek számára jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki ügyel arra, milyen összetevőket tartalmaz, amit elfogyaszt.


Három kívánság

Augusztus 18-tól lehet megkóstolni a tortákat, országszerte több száz cukrászdában és természetesen 18 – 20 között a Magyar Ízek Utcájában, a budapesti Várkert Bazár területén.

A torták minőségének védelme érdekében az idei évtől mindkét recept csak az év végétől lesz nyilvános.

Korábbi évek  országtortáinak receptjeit ide kattintva  találod, vagy itt.


Forrás: Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete,Egy Csepp Figyelem Alapítvány



Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, osztd meg,  írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2018. július 30., hétfő

Blog szülinapi grillezés


8 éves lett a Rozmaring &ibolya blog,   egy spontán grillezéssel ünnepeltünk.

.
Annyira spontán sikeredett, hogy  fényképezésre nem is került sor szinte, elragadtak az eseménye, így majd tartunk egy pót ünneplést, jön hamarosan az ismétlés is .  
 
A mindig segítőkész családom volt most a vendég,  akik lelkesen tesztelnek évek óta.
A hús a megszokott tarja, mert azt szeretik a legjobban, hiába próbáltam "terelgetni őket" legyen  inkább saslik, mert a  tkemali szósz amit a napokban készítettem,  már megint a   grúz   ízvilágot   ihlette  számomra és  megkívántam, magam elé képzelve  a Rica  tó sima  tükröződő vizét  és  a körülvevő hegyeket, a  csodás tiszta  levegőt a  napsütés átható sugarait. Bár látszólag engedtem a  többség akaratának   magamnak  néhány hátszín kocka  is  került a rácsra.

Természetesen ezúttal is előző nap  bepácoltam a  húst .
Mivel napok óta  a kaukázusi ízvilágot keresem  egy különleges páccal készültem a  8.blogszületésnapra,  saját készítésű málna ecetben,  törött borssal korianderrel, fokhagymával  érlelődtek a  húsok  néhány órán, plusz egy teljes éjszakán keresztül.
Nem sóztam a húst, a pácba sem került  só természetesen .
Sütés után omlós,  puha, kívül kicsit  kérges lett  a hús, nagyon  jól sikerült.







rostonsült tarja


Persze  a sütés most sem az én érdemem, hisz mint azt  már korábban megállapítottam és azóta is hangoztatom, az férfi munka.
Az évek során nálunk kinőtt az utánpótlás is e téren, van már a  tűzmesternek  komoly segítőtársa .
Az én teendőm mindössze   a húsok  előkészítése, bepácolása, ami szinte minden  alkalommal más, gyakran változik a hangulat és alkalommal adta ötletek szerint variálom a fűszereket  amiben érnek a sütésig a  kiválasztott húsok.
Kb 1 cm széles  szeletek váltak be  a legjobban  a  tarja esetében,  így sül át a legkönnyebben, pont olyanra mint kell.
Előételként, pontosabban  míg sült a  hús  étvágy csillapító-, (fokozó-,)falatokként  padlizsán krém és  zöldfűszeres  friss sajtkrém  készült. Persze nincsenek szigorú szabályok ilyen esetben a  mártogatósnak,  kenhető krémnek  készített  kencék akár a hús mellé is fogyaszthatók .
Készült  paradicsom saláta friss mentával  és  bazsalikommal egyenesen a kertből, uborka saláta  szintén saját termésből, frissen szedve, kitettem pár  darab kovászos uborkát is a változatosság kedvéért  és  házi  csípős paradicsom szósz is  került  a kínálatba  a magos mustár  és  a már emlegetett tkemali a  grúz szilvaszósz  mellé.
    A  felsorolásból kimaradt a sült paprika saláta fokhagyma  és petrezselyem szórással  ( a kertből szedve természetesen a fokhagyma is  a zöld szárával együtt  került a salátába  )



at ebég utáni asztal
A "romok " tájkép csata után  .....vagy ami megmaradt  az ebéd végére..


A házi kenyeret ezúttal nem én sütöttem, de a család  kisegített,  a Anyósom híres kenyere  és  sógornőm szezám magos kiflije volt a pékárú.


rostonsült  & kiflice


Az ebédet a  borított szilvatortával  és  sok-sok  gyümölccsel  zárjuk török kávé mellett.

Most is mint már annyiszor bebizonyosodott, hogy   a kitelepített roston sütésben is profik vagyunk   a Rozmaringes ibolya catering jól  működik, bár  kicsit fárasztó  az utazgatás miatt.




Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/



                 

2018. július 28., szombat

Öninterjú a Rozmaring&ibolya blog 8.születésnapja alkalmából

Pontosan 8 éve már annak, hogy  egy meleg nyári napon rákattintottam a „közzététel „ gombra és ezzel útjára indult a  Rozmaring& ibolya blog.



- Miért?

 - Hosszú ideje már, hogy  a konyhában nem  a klasszikus értelembe vett háziasszonyi teendőket látom csak el. Számomra ez az alkotás öröme is, legfőképp a menüsorok összeállítása jelentik a  kihívást, mit, mikor mivel és miután együnk, színben ízben és elkészítés módban passzoljanak  egymáshoz az egymást követő ételek , de mégis  izgalmas  legyen, ne váljon unalmassá menü.   Az elmúlt évek során sok segítséget kaptam a barátainktól és családomtól akiken tesztelem  az „alkotásaimat”, családi és baráti összejövetelek alkalmával.Nekik ezúttal is köszönöm a kitartó kóstolást  ételkritikát és bíztatást. Ez az én kreativitásom, ami sajnos( vagy szerencsére ?)  percek alatt  eltűnik a tányérokról és ha nem  örökítenénk meg  talán feledésbe is menne  az idők során, hisz  ritkán készül kétszer ugyan az az étel,  valami mindig változik, aktualizálni kell. Talán  emiatt is jött létre ezt a blog,  ahova  majd bejegyzem a recepteket és néhány fotóval illusztrálom az elkészült ételeket.   



 - Hogyan  lett Rozmaring& ibolya lett  a blog neve?









 - Az, hogy miért  lett  ibolya talán nem nagyon kell magyarázni, de hogyan került a rozmaring a blogba ?

-                -  Nos,  kint  kertben egy hatalmas  rozmaring bokrunk volt akkoriban, mivel nyáron  sokat vagyunk  kint egyszerűen szem előtt volt. Talán  valahol arra is  szerettem volna utalni evvel,  használjuk  bátran a zöldfűszereket, sőt akár az ehető virágokat is díszítésként és fűszerként is  az ételkészítésben, a tálalásban. Legyünk kreatívak, vegyük észre ami körülöttünk van  próbáljunk abból kihozni amit csak  lehet. Frissen, szezonálisan alakítsuk az  étkezési szokásainkat,  alkalmazkodjunk  ahhoz ami épp terem,  azt használjuk fel, ez  lett  a blog mottója is. Számtalan elkészítési módja van egy-egy   zöldségnek, gyümölcsnek  merjünk újat és újat kipróbálni.


- Több mint  800 bejegyzés született az eltelt időszakban ez  több mint 800 recept jelent  milyen stílust írányt követnek, képviselnek  ezek az írások ?

-Nem  köteleztem el magam egyetlen  gasztronómiai  "divat „ irányzat mellet sem .
Próbálom egészségesen összeállítani a menüinket, hisz amit leírok mi azt esszük meg .
Pontosabban azt írom le amit megeszünk, egyetlen bejegyzés sem született  öncélúan,  a bevásárlásaimat  nem  az irányítja  mit szeretnék a blogban megjelentetni, hanem  ami  a piacon,a kertben  kínálja magát abból készül valamilyen fogás amit szívesen megennénk és ezáltal kerül be  a Rozmaring &ibolya blogba .
Igyekszem úgy alakítani, hogy ne legyenek túl bonyolultak a fogások, ne kelljen hosszasan a konyhában időzni egy-egy étel elkészítéhez, különösen nem az ünnepek alatt.


.
Nagy hangsúlyt fektetek a szeonalitásra,  ez  a  blogarhívumban is jól nyomon követhető, évszakonként változik  a kínálat, az alapanyagok úgy jelennek meg  mindig aszerint  mi kapható, minek van szezonja.Télen nincs friss paradicsomból készült fogás  vagy eper a menüben,   amit viszont nyáron bepótolunk.
Minimális zsír és cukor kerül az ételekbe, a süteményekbe és dzsemekbe is szinte semmcukor mégis elég édes szerintem .
Gyakran párolódnak és nem főnek túl, mindig fogkemények  a zöldségek, tészták   és sok nyers saláta párosul hozzájuk.
Így tudnám röviden összefoglalni mi az irányelve  a Rozmaring&ibolya blognak .
Mindezek mellett  a változatossságra törekszem, ritkán ismétlődnek az ételek  nálunk .
Van még néhány ötlet és  recept amit szeretnék  a jövőben  is megosztani.

Kívánok  jó böngészést a  bejegyzések, receptek közt.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
      https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

2018. július 11., szerda

Tortilla ( española)

Igen, ez a  tortilla, vagyis  spanyol  tojáslepény( spanyol omlett) aminek  szintén tortilla a neve mint a mexicói névrokonának, bár manapság a tortilla  név hallatán   szinte mindenki  arra  a másikra gondol,  a vékony összetekerhető, megtölthető   lepényre ami a mexicói tortilla, mely mostanság talán  népszerűbb vagy legalábbis ismertebb lett szerintem itthon.


 A tortilla, tartalmas étel, nem  szellős, nem  könnyed.

A klasszikus tortilla recept  krumplival készül.


 Ehhez először  a krumplit készítsük elő,  hámozzuk meg   karikázzuk fel,  puhítsuk meg ( gőzöljük, pároljuk ) végül pirítsuk  le egy kicsit a hagymával együtt. Közben  a tojásokat üssük fel,  verjük fel habosra  sóval, borssal, majd öntsük rá  a  hagymás burgonyára keverés nélkül süssük előbb az egyik oldalát,  csúsztassuk  egy tányérra, majd  hirtelen mozdulattal borítsuk vissza  a serpenyőbe  és süssük meg a másik oldalát is. Ha nem csúszna ki  a serpenyőből akkor  fordítva csináljuk,  boritsuk rá  a tányért  fordítsuk át  a tányérra a tortillát majd óvarosan csúsztassuk vissza, hogy a  másik fele is átsüljön.


Tálaljuk cikkekre vágva.




A tortilla készíthető    burgonya helyett zöldséggel , hallal  rákkal  kagylóval is  ám  mindig csak egy fajta alapanyagot használjunk. 

tojáslepény


Hozzávalók :


  • 3 közepes burgonya
  • 4 db tojás
  • 1 csomó újhagyma
  • só ízlés szerint
  • frissen őrölt  bors
  • olívaolaj




Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2018. július 2., hétfő

Kapros zöldbabfőzelék


A klasszikus  zöldbabfőzelék nálunk  a családi kedvenc  minden évben  vártuk már  június második felét amikor  megjelent a zsenge zöldbab  és akkor  készülhetett  a zöldbableves csipetkével vagy galuskával és a zöldbab főzelék felváltva. Először  szinte mindig édesapám születés-,és névnapjára  ünnepi fogásként  került az asztalra .


kapros-tárkonyos  zöldbab főzelék





A kapros zöldbabfőzelékről  több emlék is felbukkan nemcsak,  mint az  ünnepi menü része hagyományosan minden évben, volt, hogy barátnőm  frissen forrón hozta  a Duna-parti  víkendházba csak úgy "ajándékba" és  van  egy réges- régi történet is  ami  eszembe jutott ...

Családi nagy közös program volt, horgászás egy  közeli tónál  ( a tó nevére már nem is emlékszem, talán  Ghyczypusztán lehetett vagy Thalypusztán ) mely  csak  néhány km-nyire van   a nagyszülői háztól ahol gyakran gyűlt össze a  család apraja nagyja a  nagymama és nagypapa örömére. Nem mindig végződött horgászattal  e találkozó, volt, hogy gombászni mentünk  vagy kertészkedtünk a konyhakertben és természetesen nem maradtak  el  a nagy  családi lakomák sem. Talán ez  egy ritka ilyen alkalom volt  amikor  a Nagypapa a  fiaival   menyeivel és unokájával ( ez vagyok én )  kint ült  a tó parton és pecázott. Ő gyakran ült biciklire és kerekezett ki hajnalban  a tóra vagy  valamelyik  közeli érre, hisz  a környék rendkívül gazdag horgászhelyekben  s mire én  felébredtem már haza is ért. hisz  nyári nagy melegben  már nem lett volna értelme  maradnia  ha volt  kapás  akkor paprikás lisztben sütött  hal  lett  belőle a legtöbbször, hisz keszeg  vagy kárász volt a fogás többnyire. Kislányként nem találtam túlságosan  vonzónak sem a korai kelést sem   a horgászatot, nem tartottam vele. Sajátos szabályokat  is szabott, ami számomra ( gyerekként )  nehezen betartható volt, hisz mukkani sem lett volna  szabad a vízparton, mert elriasztja  a hang  a halakat. Ha jól emlékszem  nem volt "kiemelkedő fogás" ez alkalommal. Éhesek maradtunk volna  ha  a  kifogott halból készült volna  az  ebédünk, ám mégis emlékezetes maradt így évtizedek után is  jól esik visszaemlékezni,   jó móka volt.
A felnőttek autóval mentek  mi biciklivel, így a futár szerepét is betöltöttem a ház és a horgásztanya közt.
Speciális feladatot is  kaptam,  hozzak  elemózsiát  a horgászásban megéhezett családtagoknak.
Nagynénémmel  szépen   visszabicikliztünk a  Nagymamához  aki nem várva  a halra,  készítette az ebédet a konyhában. Pontosan  már  nem tudom  mi is  volt az ebéd az nap, de a zöldbab főzelék  kaporral  megmaradt az emlékezetemben ( még az ízét is érzem  a számban )   annyi  év után is.
Bepakoltunk a kosárba nagy adagot  és már vihettem is  a tó partra. Aztán másodszor és talán harmadszor.... negyedszer??

Fordultam még néhányszor után pótlásért, szerencsére Nagymama  egy "hadseregnek " főzött













   Magyaros  zöldbabfőzelék  kaporral

Ez a zöldbab főzelék  sárgahüvelyű zöldbabból  készül. Magyaros, mert piros a paprikától, de rántás helyett  habarással készül és sok  friss zöldfűszer gazdagítja.
Az elkészítés módja és az alapanyagok kiválasztásánál is törekedtünk, hogy egészséges és finom ételt készítsünk.

A zöldbabot  tisztítsuk meg csípjük le  végeit húzzuk le  szálkákat. Ha friss, zsenge  a zöldbabunk, nem kell félni, hogy szálkás, de  a biztoság kedvéért mikor lecsípjük a végeit, kicsit húzzuk meg, ha van, akkor letudjuk így húzni  a szálkát. Vásárlás előtt  ellenőrizzük a babot, ha   kettétörjük és roppan  a zöldbab, ekkor biztosan friss. A zsenge zöldbabban még nem  vagy alig fejlődtek ki  a szemek. Ha olyan szerencsések vagyunk, hogy saját termést szüretelünk lehetőség szerint közvetlen felhasználás előtt szedjük le.
Mossuk meg a babot, tördeljük  3-4 cm-nyi darabokra. Vegyünk 2-3 gerezd fokhagymát ( új, friss fokhagymát használjunk! ) tisztítsuk meg mossuk meg és késlapjával kicsit nyomjuk szét. A hegyespaprikát, paradicsomot és  a zöldfűszereket, kaprot, tárkonyt, petrezselymet mossuk meg szárítsuk le és daraboljuk  a parikát paradicsomot a zöldfűszereket  vágjuk apróra.  Vajon, esetleg  kevés víz  hozzáadásával megpároljuk  a sárgahüvelyű babot, adjuk hozzá a paradicsom és a hegyespaprikát valamint  a fokhagymát is. Ne főzzük, főleg ne bő vízben amit  úgyis leöntenénk róla. Ügyeljünk  arra a bab főjön meg, de ne főzzük túl,  érezzük a fogunk alatt  amikor majd  a szánkba vesszük,  tartsa meg a feszességét. Így sokkal gusztusosabb lesz a tányéron és jobban megtartja a tápanyagokat az   ásványianyagok  és vitaminok nem kerülnek  a főzővízbe az ételben maradnak.
A megpárolt  zöldbabot  pici pirospaprikával színezett  tejfölös habarással sűrítjük .
Ehhez  a tejfölben elkeverjük  a lisztet és pirospaprikát, majd   a forró babhoz adjuk, csomó mentesre keverjük, forralunk rajta egyet, hintsük meg frissen őrölt sóval és kész is. Közvetlen tálalás előtt az apróra vágott zöldfűszerekkel bőven megszórjuk, átkeverjük.Ha szeretjük  kevés citlom lével( frissenfacsart citrom levével ) vagy  tárkonyecettel  ízesíthetjük. 
Kínálhatuk mellé  vagdaltat, húspogácsát,  frissen sültet vagy   tükörtojást, esetleg lecsót  is. 
 Ez  egy egyszerű finom  étel,mely szuper ebéd ötlet, hidegen is kitűnő fogás  a nyári nagy melegben akár a munkahelyre is vihetjük  egy csinos  dobozban, még melegíteni sem kell fogyasztás előtt .


zöldbab főzelék


Hozzávalók :

  • 800 g  sárgahüvelyű bab
  • 20 g vaj
  • 3 dl tejföl
  • csipet só
  • 20 g liszt
  • citrom lé  vagy tárkonyecet ízlés szerint
  • 2 g őrölt pirospaprika 
  • nagy csokor  zöldfűszer,kapor, pertezselyem  tárkony

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...