Variációk zöldborsóra

 A  zsenge zöldborsóról ódákat tudnék zengeni,   természetesen  a  friss, tavaszi, kora nyári    zöldborsóra gondoldok, hisz akkor kell enni amikor szezonja van, s bár   a modern technika  révén  fagyasztott formában ( a konzervet felejtsük el) az egész évben rendelkezésünkre áll .

Mi  próbálunk  szezonálisan étkezni  vagyis mindig  az kerül az asztalunkra mi ép terem és csak  ritkán élünk  a  lehetőséggel, miszerint  akár télen is  ehetünk ( ehetnénk ) akár zöldborsó levest is.

Ha  zöldborsót emlegetünk szinte természetes,hogy elsőként  a klasszikus  májusi  zöldborsó leves jut az eszembe, holott  van még  számtalan étel ahol a  zöldborsó méltán foglal helyet magának .A zöldborsó főzelék és a franciás, angolos köret  mellett most a  zöldborsó pürét ajánlom a  húsok, sültek mellé, mert pürét nemcsak a babáknak adhatunk.

Tegyük változatosabbé az étkezésünket  egy csodás  színű és ízű zöldborsó pürével.

Könnyen elkészíthető az előkészítéssel együtt  elegendő 1/2 óra és már tálalhatjuk is.   

Zöldborsó püré

A zöldborsót kifejtjük ,megmossuk  puhára főzzük.

A megfőtt zöldborsót forrón  áttörjük, paszírozzuk ( esetleg mixeljük) az apróra vágott zöldfűszereket belekeverjük. Tejszínnel felengedjük  kevés vajjal lágyítjuk  ízlés szerint sózzuk.

Ennél egyszerűbben nem lehet ételt elkészíteni.

Hozzávalói:

• 1 kg  zöldborsó
• só ízlés  szerint
• csokor kapor
• csokor petrezselyem zöldje
• néhány levél menta
• 1 dl tejszín 
• 20 g vaj

 

Mentás zöldborsó fagylalt



A nyári  nagy melegben jól esik egy gombóc fagylalt ebben biztos mindenki egyetért velem , de ehetünk-e   zöldség fagylaltot pl. húsokhoz? A sós fagylalt nagyszerű ötlet! 

A zöldborsó fagylalt sós, krémes változatban valóban remekül illik köretként húsok – különösen sült vagy grillezett húsok, pl. bárány, kacsa, csirke vagy sertés – mellé. Ez az étel egyesíti a gasztronómiai kreativitást és az eleganciát, így akár fine dining tálalásban is megállja a helyét.

 Biztos lesznek akik ezen meg botránkoznak majd mit ki nem találok,de nálunk bizony  már évekkel korában bevezetésre került a gyerekmenüben. Ettünk kapros tökfőzelék "fagylaltot és  uborkás -rukkolás ricotta fagylaltot is ahogy a mentás zöldborsó fagylaltot .

 Tulajdon képpen zöldborsó pürét  készítek, majdnem úgy, ahogy fent  írtam. Enyhén sós vízben a kifejtett zsenge borsót puhára főzöm. Tejföllel vagy  tejszínnel, néhány levélke friss mentával  turmixolom és fagyasztóba teszem,  ha már dermedni kezd átkeverem,visszateszem , később megint átkeverem és  tovább fagyasztom, míg megfelelő állagú nem  lesz.

Hozzávalók :

• 500 g zöldborsó
• ízlés szerinti só
• 1 dl tejföl
• néhány menta levél

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Magyaros zsenge zöldborsó leves

A friss zöldborsó  a  tavasz, kora nyár  hírnöke   a  konyhában. Nálunk biztosan, sőt   azt is jelenti kizárólag ilyenkor eszünk  borsólevest,  így készítve , az év többi  szakaszában nem, mert akkor nincs  új sárgarépa friss gyökér.Cserébe üde friss zöld ízeket kapunk .

Alig vártuk már, hogy megérjen a borsó, nem túlzás, szinte nap mint nap ez volt  a főfogás a nagy tányér zöldborsó leves  ahogy erre emlékszem  gyerekkoromból. Sőt, nemcsak nálunk,   körülöttünk  a szomszédságban is nagy  népszerűségnek örvendett a zsenge  májusi-júniusi zöldborsó leves  csipetkével  zöldfűszeres galuskával. Aztán,  szerencsére  vidéken  a nagymamánál később érett  így   a nyári szünet egy részére is volt bőven borsó, amit  szedhettem a kertben,  majd fejthettem  s természetesen folyamatosan ellenőriztem  a  minőségét ,vagyis kóstolgattam nyersen ...( Kecskére nem jó a káposztát bízni ,hát  így járt velem is   a mama, mert mert jócskán megdézsmáltam  a frissen szedett zöldborsót  ..a legfinomabb rögtön a  kertből  ,az bizony más ízű ,mint a piacon vásárolt..szokszor távolról utazott a napon ált megöregedett héjú borsó . Nem tudom ti ,hogy vagytok vele  én a zsenge hüvelyű harsány zöld foltmentes  zöldborsót keresem  most is minden alkalommal , de nehéz ilyet találni. Nekem úgy tűnik  sokkal több az öreg borsó a standokon,vajon később szedik le arra várva  borsószemek minnél nagyobbra nőjenek ? Talán más oka is van,  Azért időnként szerencsével járok:

A magyaros zöldborsó leves  az egyszerű  levesek közé tartozik, rántással készül és csipetke  a tipikus magyar levesbetét illik bele  amit időként  zöldfűszeres  galuskával   helyettesítünk. Anyukám amikor sietett és az gyakran előfordult főleg munka után amikor vacsorár akászítte borsólevest ,akkor csak összedobott egy galuskát  a borsó levesbe és én is követem a  példáját a legtöbbször nálunk is galuskával készül,

A megtisztított  ( kifejtett ) zöldborsót megmossuk. Mifelénk a   zsenge zöldborsó héját is bele főzik  a levesbe  így   azt is meg kell tisztítani  vagyis a  belső  hártyát le kell húzni a borsó pucoláskor( ezt nem  lehet megenni  azt kidobjuk)  a  külső héja viszont finom ha  egészséges  és  zsenge ,friss.

Hideg vízbe tesszük fel főni a zöldborsót,  új sárgarépa valamint  petrezselyem gyökér egészben  ha lehet  kis ujjnyi vastagságú  a legjobb bele, zsenge szintén  és petrezselyem szárból  újhagymából  csokrot kötünk fokhagyma szárral ha van, vagy hagymaszárral, petrezselyem szárral átkötve kerül  a levesbe így könnyen eltávolítható a  főzés végén.,
Sózzuk is természetesen a levest, más fűszer viszont nem kerül bele,  a cél a zöld íz  a friss borsó ízének megtartása.

Szerintem ezt a levest "elrontja"   a húslé,  alaplé  a belefőzött hús, találkoztam  több helyen  ilyennel,  nekem nem ízlik. Zöldséglevesnek ajánlom  így természetesen a húsmentes, vegtáriánus étrendbe is belilleszkedik.  

 A borsót puhára főzzük fedő alatt, ehhez nem kell sok idő, hamarosan érezhető a kellemes illata. 

Rántást készítünk a  már ismert hagyományos  módon.  Kisebb edényben a  zsiradékot ( olajat vagy zsírt  felhevítünk  elkeverjük liszttel ( teljeskiőrlésű, rozs liszt is lehet, ne ragaszkodjunk a fehér liszthez) megszórjuk   őrölt piros paprikával,  elkeverjük és felengedjük hideg vízzel csomómentesre keverjük .
Tovább már nem melegítjük,  hanem a forrásban  levő   leveshez adjuk. Így sűrítjük a levesünket.
Kiforraljuk, majd belefőzzük a  csipedettet vagy a  zöldfűszeres galuskát.  Mi úgy szeretjük  ha   fogkemény a tészta ebben a levesben is, vigyázzunk, ne  áztassuk el  nem kell sokáig főzni. 

Frissen, forrón  tálaljuk zöld fűszerekkel   megszórva ( petrezselyem zöldje, esetleg kapor levél ,)

Jó étvágyat hozzá !

Utána  nagy adag friss epret  javaslok  de természetesen lehet második fogás  bármilyen  főétel is  !
  

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Franciás zöldség köret

Hivatalosan  főzeléknek számít ez is ám szó sincs semmilyen sűrítésről se rántás se habarás nem szükségeltetik,  ezáltal sokkal könnyedebb, az étel .

Készíthetünk franciásan  sárgarépát,  kukoricát,  zöldbabot,  kelbimbót, brokkolit,  zöldbabot ( sárga vajbabot), spenótot, gombát  vagy amilyen zöldséget gondolunk

A frissen sültekhez , halakhoz de akár rántott húsokhoz is kitűnően illő köret  a franciás zöldség:

A  franciásan  készülő zöldségeket  párolással  készülnek. A zöldség féléket  tisztítás darabolás után  ,majdnem  ( és szerintem ezen van  hangsúly,!!) puhára főzünk vízben . Ezután leszűrjük és vajon puhára pároljuk.

 Ízesítjük sóval , finomra vágott petrezselyem zölddel és  a zöldséghez illő egyéb zöld fűszerrel vagy esetleg szárítottal.

Szintén   ismert és gyakran alkalmazott eljárás ha vajon pároljuk meg a zöldségeket és kevés hús-vagy zöldség lével engedjük fel.

Hozzávalók :

• 800 g  zöldség (sárgarépa, zöldborsó ,vajbab,  gomba, spenót , brokkoli ,kelbimbó 
• 80 g vaj
•  2 g só
• 1 csokor petrezselyem zöldje

  Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

 

 

Tavasziasan készült borjú

Előzmény:
Nem ritka eset,  hogy együtt megyünk vásárolni, most csak  beugrottunk valamiért ami ugyan nem jellemző vásárlási szokásainkra, ám ha nem így tettünk volna,  most nem fedeztük volna újra fel a    borjút.
 Amint vissza értünk  az autóhoz a férj aki lelkes fogyasztója konyhám kínálatának  áradozott a borjú oldalasról amit a  hentes pultban  látni vélt,  nekem fel  sem tűnt. Ám lelkesedése  felkeltette kíváncsiságom, visszamentünk. S azóta tart a borjú iránti érdeklődésünk változatlan.Már többféle formában  több alkalommal került a tányérunkra borjú az elmúlt időszakban ennek a véletlennek köszönhetően. Ajánlom,  figyelmetekbe  érdemes jobban felmérni a borjú hús kínálatot a hentesnél.

Vasárnapi ebéd: borjú tavasziasan

Májusban júniusban, nehéz ellen állni a sok -sok zsenge  zöldségfélének. Spenót, zöldborsó  kaporral, új hagyma és  új fokhagyma szárastól, nem is kell más fűszer, a friss zöld növények remekül illenek   a borjúhús mellé.
Esős vasárnap  volt amikor készült, konyha fogságra ítéltettünk, így fel sem tűnt  ha ez az étel kicsit tovább főtt a szokásosnál.
Előkészítése még előző nap megtörtént  a húst megmostam, a hártyákat eltávolítottam az egyéb részekkel együtt amivel nem szívesen találkoznék  a tányéromon, csak  a  szín hús maradt.

Először forró olajon átsütöttem minden oldalról, majd apróra vágott ( 1 cm  nagyságú ) újhagymával ( teljes csomóval )  petrezselyem zölddel kevert  új fokhagyma vagdalékkal  borítottam be,  kicsit  hagytam  még a fedő alatt mielőtt kevés vízzel felöntöttem,  ekkor sóztam csak meg.

Kevés vizet adjunk hozzá, ha szükséges  pótoljuk,  párolódjon, dinsztelődjön sem mint főjön! Egy paradicsomot is beledobtam így a szaftja így még ízletesebb lett .

Hozzávalók :

800 g -1000 g  borjú oldalas vagy szegy ( attól függően mennyire csontos )

1-1 csomó újhagyma

fokhagyma

petrezselyemzöld

1 paradicsom

kanál olíva olaj

só

Vajon párolt kapros zöldborsóval és spenóttal gazdagított párolt rizzsel kínáljuk.

Zöldborsó köretként......

A "májusi " zöldborsó... , petits pois.,green peas.,.........

Eredetileg török-,szíriai -, olasz(?) zöldségféle,ami,aztán Franciaországban  lett igen népszerű már XIV. Lajos korában,  aki, miután  megkóstolta és ízlett neki, nagy mértékben hozzájárult udvartartásával e zsenge  zöldség népszerűsítéséhez. Sőt udvar hölgyei  közt elegáns szokásnak számított esténként friss  zöldborsót ropogtatni.

Én ezt nem tudva is szívesen  ropogtattam már kislány koromban  a friss zöldborsót.

Kecskére ne bízzuk a káposztát elven   merészség volt akkoriban a borsó  fejtését rám bízni.

Sőt, mivel nagyszüleim veteményesében abban az élményben részesülhettem, hogy egyenesen  kertből falatozhattam, génjeimbe ivódott nyers borsó szeretete és azt sikeresen  fiamba is átörökítettem .

Oly annyira, hogy az én majd 10 évesem  már  azt nyilatkozza  ő csak nyersen szereti  a borsót!
Nos, ezt a  nagy problémát leküzdendő ötöltem ki a   franciás-, angolos-,  zöldborsó köret   rendszeresített változatát a  májusi, júniusi étlapunkon.

Hozzávalók:

• 800 g frissen fejtett zöldborsó 
• 20 g vaj 
• 1-1,5 dl víz 
• tetszés szerinti   só
• kerti zöldfűszer ( menta , kapor , petrezselyem zöld) 

A frissen kifejtett zsenge zöldborsót kevés vajon  " leheletnyi" víz hozzáadásával megpárolom szinte roppanósra. Zsenge fokhagymát és  újhagymát is adhatunk hozzá. Tálalás előtt apróra vágott kerti fűszerekkel  (petrezselyem, kapor, menta,) hintem meg.
Frissen sült húsok  mellé ideális köret, de hideg sült mellé is kínálható .

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

A vasárnapi ebéd slágere: újkrumpli zöldborsóval és besamel mártással – nem a megszokott módon

Május vége, június eleje – az újkrumpli szezonja. Illatos, vékony héjú kis burgonyák, amiket ilyenkor szinte mindenki örömmel lát a tányérján. Ki ne szeretné, igaz?

Ezúttal azonban a megszokott petrezselymes verzió helyett valami másra vágytunk. Egy kis zöldborsóval, friss kertifűszerekkel, selymes besamel mártással készült. A végeredmény egy igazi tavaszvég ízélmény – egyszerű, mégis különleges.

Besameles zöldborsós újkrumpli

Ki is volt Béchameil Márki ? 

Louis de Béchameil, egy igazi ínyenc és államférfi XIV. Lajos udvarmestere. Nevét örökre megőrizte a róla elnevezett fehér mártás, amely azóta is alapmártás a klasszikus konyhában. A besamel az évszázadok során leegyszerűsödött, de népszerűsége töretlen – mindenki ismeri, sokan használják.

Most  is ezt  használtam ,  egy tavaszi zöldséges fogásban.

Nagyon jó párosításnak tűnt az új krumpli és  zöldborsó is. ( percek alatt eltűnt  a tányérokról ).

Besameles újkrumpli zöldborsóval – friss zöldfűszerekkel

Hozzávalói :

• 1000 g  újburgonya
• 500 g kifejtett  zsenge zöldborsó
• 1/2 dl olívaolaj
• 3 -4 dl tej
• 50 g vaj
• 40 g liszt,
• 4-5 egészen zsenge vékony szál fokhagyma
• 1 szál újhagyma
• friss zöld fűszernövények ( petrezselyem zöld, kapor, menta, oregano, snidling) bőven,  nem sajnálva
• 1 dl tejszín

Elkészítés:

1. Az alaposan megmosott újburgonyát félpuhára sütjük kevés olívaolajon.

2. Hozzáadjuk a zöldborsót, és együtt pároljuk tovább, amíg minden megpuhul.

3. Közben elkészítjük a besamel mártást: a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymaszárat, újhagymát és kaprot, kissé megfuttatjuk, majd meghintjük a liszttel.

4. Kevergetve felöntjük tejjel és tejszínnel, csomómentesre dolgozzuk, és sűrű mártássá főzzük.

5. Ha elkészült, a zöldségekre öntjük, összeforgatjuk, sózzuk.

6. Tálaláskor gazdagon megszórjuk a friss, aprított zöldfűszerekkel.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Nálunk most kacsasült mellé került az asztalra – méghozzá olyan, amilyet a nagymamám is készített: almával, friss fokhagymával és oregánóval töltve, cserépedényben sütve. A receptet és az ízeket tőle hozom, és mindig eszembe jut, ha főzök. A kenyérsütés, a réteskészítés, a konyha szeretete – mind tőle tanultam.

Ma, amikor a születésnapját ünnepelnénk – ha még velünk lenne – ezzel az étellel gondolunk rá. Egy tányérnyi emlék, szeretetből tálalva.

Az Ő emlékére  tiszteletére emeltük  poharunkat,   házi készítésű levendula likőrrel .

  Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Zöldborsó leves másként

Zöldborsós újhagymaleves,sajtos galuskával

Egyszerű, könnyű tavaszi zöldség leves a zöldborsós  újhagymaleves sajtos galuskával.

Ilyenkor tavasszal alig várjuk  friss zöldségek megjelenését  május végén már van  friss zöldborsó a  piacon .

Új sárgarépa és  petrezselyem gyökér is   a zöldborsó leveshez  ami  gyermekkorom   meghatározó késő tavaszi étele volt  Szívesen emlékszem vissza   az ízére ahogy Anyukám főzte  s bármily meglepő nem untuk meg még ha egymást követő napokon is került  tányérunkra  természetesen minden nap frissen főzve.

A borsó fejtésbe  elég korán bekapcsolódtam és bár nagyon nem lelkesedtem iránta  a zsenge  nyers borsót nagyon szerettem szívesen voltam elő kóstoló.Ez a mai napig nem változott, mielőtt megveszem a piacon  feltétlen kibontok egy borsó hüvelyt alaposan szemügyre veszem ,s bár én nem szoktam kóstolgatni a  piacon  ( van aki  gyümölcsöket is megkóstolja mielőtt megvenné) a borsó esetében kivételt teszek.

A zöldborsós  újhagyma leves  elkészítése: 

A friss újhagymát a zöldjével együtt felkarikázunk, kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk  a kifejtett, megmosott  zöldborsót, kicsit pároljuk, sózzuk, majd felöntjük  vízzel és lassú tűzön  tovább főzzük 10-15 percet. Szerecsendióval fűszerezzük. Közben  a puha vajat habosra keverünk egy tojással, grízt, sót adunk hozzá és reszelt a sajtot majd pihentetjük  egy negyed órát hideg helyen. Két kanál segítségével  a forró levesbe  szaggatjuk, puhára főzzük.Tálaláskor apróra vágott snidlinggel hintjük meg . 

hozzávalói :

• egy csokor  zsenge újhagyma
• 500 g frissen fejtett zöldborsó
• kanál olívaolaj
• 20 g vaj
• 40 g gríz
• só
• 20 g reszelt parmezán
• egy tojás
• snidling

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Tavaszi étkek a terítéken

Tavaszi friss zöldborsó leves&fokhagymás tavaszi sült, vajon párolt karalábéval ricotta gobóccal és zsályavirággal

Fokhagymás tavaszi sült, vajon párolt karalábéval ricotta és zsályavirág társaságában

Karalábét

mint köretet, eltudom képzelni többféle változatban is. Ma a legegyszerűbb vajas karalábé került az tányérunkra friss új  fokhagymá-val tűzdelt sertés karaj mellé, melyet zacskóban sütöttem. El kell ismernem hidegen sokkal szebben szeletelhető, akkor jobban látszik  a zöld majd fehérbe átváltó fokhagyma karika a húsban. Az egész húst mindkét oldalról hosszában ellentétes irányban tűzdeltem meg a fokhagyma szálakkal így szeleteléskor szinte minden szeletbe kellene jutnia  zöld ( szár) és fehér  fokhagyma karikának is. Ez elégnek is bizonyult a fűszerezéshez, kívülről sóztam és langyos sütőben hosszasan sütöttem.

Az egészen zsenge karalábékat, tisztítás darabolás után kevés vajon a finomra vágott karalábé levelekkel együtt megpárolom fogkeményre és vágott petrezselyem zölddel megszórom.

hozzávalók:

•  4 db friss zsenge karalábé
• 1 csokor  fokhagyma
•  800-1000  g sertés karaj egyben
•   2-5 zsálya levél & virág
•  50 g vaj 
•  csomó petrezselyem zöldje
•  ízlés szerint só

Az örökzöld, a klasszikus zöldborsó leves idei friss zöldborsóból !!!

Nagy kedvenc....., évek óta  májusban, az egyetlen volt amire határozottan emlékszem, szerettem.
Zöldborsó leves és eper, ez volt a menü nálunk éveken át  késő tavasszal és nem untuk meg, aztán én mint városi kislány falura kerültem  és a szokásos 3 havi nyaralás megint borsóval kezdődött, mert ott szerencsére később érett és mehettem a kertbe, szedhettem  friss zöldborsót, amit aztán Nagyapával pucoltunk  a dió fa alatt az árnyékban és még aznap a tányérba került  mint borsóleves csipetkével. Azért előfordult néha malőr is,  "-kislányom ez nem elég a leveshez-" korholt  időnként Nagymama ,...naná hisz megdézsmáltam még szedés közben a kertben  csak úgy nyersen, kifejtés közben pedig " vétek " lett volna nem kóstolgatni, így aztán még az is előfordult nem mehettem  a borsó közelébe mikor már kevés volt a kertben,   míg nem lett leves belőle....
Igen ez is tipikus gyermekkori nosztalgia mint azt korábban megjegyezte egy kedves olvasóm ...na de akkor még nem volt divat  a gyereket TV elé ültetve  vagy a számítógép elé  téve " kivonni   a forgalomból " . Tessék csak megkérdezni tőle mit látott a  múlt héten vagy  múlt hónapban, netalán tavaly, milyen filmet műsort nézett nap mint nap,  tuti azt mondja nem emlékszem .....Nos, én  még annyi év távlatából is emlékszem a tál alakjára amibe a borsót fejtettük, a leves ízére amit  majdnem ugyanúgy készített Nagymama mint  Évi néni az unokatestvéreim édesanyja és Anyu aki tőlük tanulta. Ez a leves  csak zöldség leves, itt húsnak, húslének helye nincs, van benne  zöldhagyma szárastul, fokhagyma és zöldpetrezselyem amiből csokrot kötünk  a  fokhagyma szárával, hogy ne ússzon szét a levesben. Kerül még bele sárgarépa legjobb ha zsenge, vékony  egészben és  gyökér is, na persze borsó és a szép egészséges lehúzott héja. Hagyományos rántással készül  szép piros színt kapva  a hozzáadott pirospaprikától és levesbetétnek apró csipetke  jár bele, amit néha petrezselymes galuskával váltottunk ki .

Hozzávalók:

• 800 g zöldborsó  amit kifejtünk,valamint a szép egészséges héja is amíg egészen zsenge
• 1 csomag új sárgarépa
• 1 csomag egészen vékony petrezselyem gyökér szárastul levelestül
• 1 szál új hagyma
• 1 szál új fokhagyma szárastul
• só
• 1 kocka cukor ( igen nálam sokszor még az édességben sincs cukor, de borsólevesben van !)
• rántáshoz: evőkanál  olaj, 1 kanálnyi liszt, kávés kanálnyi pirospaprika,vágott petrezselyemzöld
• a galuskához :
• 1 tojás
• liszt ( amennyit felvesz, hogy laza legyen)
• vágott petrezselyem zöld
• 1 kávés kanál puha vaj
• só



ez  már a nem ehető rész

ez megy a levesbe

Ezek után az elkészítése  már magától adódik, a  borsót kifejtjük, a héját lehúzzuk. Ezt úgy csináljuk, hogy a kezünkbe
vesszük a kifejtett borsó héját  úgy hogy az a fele van kívül ami egyébként is, kb. 1 cm magasságban felénk megtörjük majd hirtelen mozdulattal lerántjuk  a belső hártyát, a megmaradt zöld részt alapos mosás után tesszük  a levesbe.

A gondosan előkészített zöldségeket hideg vízben feltesszük főni, sózzuk beletesszük  a cukrot. Amikor már a kellemes friss borsó illata érezhető  konyhában, készíthetjük a rántást. Ehhez felhevítjük a zsiradékot, beleszórjuk  lisztet ( attól függően milyen sűrű étel kívánunk elérni  a liszt mennyiségét növeljük vagy csökkentjük) zsemle színűre pirítjuk, a tűzről levéve elkeverjük benne a pirospaprikát és hideg vízzel felengedjük,  csomó mentesre keverjük és a forrásban levő leveshez adjuk, elkeverjük, újból felforraljuk. A kikevert galuskát kiskanál segítségével szabálytalan alakúra szaggatjuk a forrásban levő levesbe.   

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!