Spárgakrémleves

Ínyenc leves? Talán  ..Egy  biztos,  sokkal finomabb  a zacskós imitációjánál  ha frissen készíted.
Negyed óra alatt előkészíthető és további negyed óra kell  a főzéshez, ennyi idő alatt egy különleges fogást (levest) tehetünk az  asztalra, garantáltan megéri !

Májusban mikor  a spárga szezon van a spárgakrém levest  nem  haghatjuk ki.
Egy nagyon egyszerű fogás, könnyen elkészíthető, kínáljuk míg kapható a piacokon a spárga .

A spárgát a legjobb   frissen  vásárlást követően azonnal elkészíteni  illetve  fogyasztani, de a hűtő  zöldséges reekeszében 1-2 napig  még friss marad. A"véletlenül " ott felejtett  spárgából is lehet még  püré,  sőt   krémleves  azonban. 

A mostani spárgakrémleves ismét  egy könnyedebb, reformált változata  a krémleveseknek mely a klasszikus  krémleveseknél  használt "tojás és  tejszín " elhagyásával készült, kérdés  kimeríti -e így a  krémleves deffinicióját, de  nekünk ízlett és eléggé krémes lett a  tejföltől is.

Hozzávalók :

• 1 csomag spárga ( zöld vagy fehér )  
• tengeri só
• csipet cukor ( elhagyható)
• 2,5 dl   zöldséglé
• fehérbors
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 dl tejföl 
• 2 evőkanál friss kerti  zöldfűszer ( kapor, zsálya,  bazsalikom , ami van ...

A spárgát megmossuk  megszárítjuk, megtisztítjuk, ha kell  meghámozzuk ( az alsó részeken  előfordulhat fás rész ).
A spárga fejeket levágjuk ( kb  5 cm  darabokra) és félretesszük a   spárga sípok többi részét is feldaraboljuk majd  a sós- cukros vízben puhára főzzük ( ép annyi vízben tegyük fel főni ami ellepi a   spárga darabokat).
A zöldséglevet felforraljuk,   a spárga fejeket  beletesszük és addig főzzük míg roppanósra nem fő ( ne főzzük szét!!! maradjon egyben  ez fontos!).
A  cukros-sós vízben megfőtt spárga darabokat  mixerrel pépesítjük, ha kell át  szűrjük ( törjük)  szitán  és  a  zöldségléhez adjuk,  ügyelve, hogy ne törjük össze a spárga fejeket a levesben, eztán besűrítjük  a levest és már kész is, tálalható, fogyasztható.
A keményítőt 1/2 dl hideg vízben elkeverjük  hozzáadjuk  a tejfölt, simára  keverjük   és  állandó kevergetés közben  beleöntjük a forró levesbe. Forralunk még egyet  a levesen tálalás előtt, majd  kínálhatjuk is.
Tálalás előtt közvetlen hintsük meg apróra vágott zöld kerti  fűszerekkel!
Ha  gazdagabban szeretnénk kínálni    finomra vágott  sonkát  és pirítóst adjunk mellé.

Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Édes-savanyú spárgasaláta

A spárga  szervezetünkre  gyakorolt jótékony hatása miatt és mert finom, tavasszal  érdemes  az étrendünkbe  több alkalommal is beiktatni a  spárgát .Folsav tartalmának köszönhetően,  a  fáradékonyság, nyugtalanság  eltűnik és még jobb kedvre is derülünk.Talán nem köztudott, hogy felvehetjük a harcot  az ősz hajszálakkal  a spárga fogyasztáskor.


 Szeretjük a spárgát krémlevesnek, felfújtnak, spárga lepénynek, hollandi mártással, tagliatellével, csőben sütve,szendvicshez vagy csak egyszerűen  vajjal.Talán egyszer megpróbálkozom a  termesztésével is, hisz sajnos  ritkán jutok hozzá. A spárga  a tenger -és folyó partok mentén szeret és Európában és  Ázsiában is őshonos. Mi jelenleg nem lakunk tengerparton és a városban a folyó is rendezettebb, ezek szerint, hogy  alkalmas legyen spárga termesztésre( sajnos).
Ismerték már az ógörögök és óegyiptomiak is a spárgát,  hazánkban  a  főúri udvarokban a XV. sz  -ban jelent meg.
Főbb spárga termelők  Franciaország, Spanyolország.
Áprilistól június  közepéig tart  a spárga szezon tehát most kell spárgás ételeket  készítenünk.
Fesztiválok is vannak  a világban  ahol  nemcsak népszerűsítik a spárgát, sokat meg is tudhatunk a spárgáról illetve  megismerhetünk különféle  spárgás recepteket és kóstolhatunk   spárgával készült ételeket.

Nemrég fedeztem  a fel az édes- savanyú spárgasalátát, ennek a receptjét szeretném ez alkalommal bemutatni és  a kacsamájjal készül zöld spárga is újdonság számomra , amit  később szeretnék leírni.
 A spárgának számos  pozitív  tulajdonsága is van a szervezetünkre ezek közül kiemelném aminek különösen a hölgyek örülhetnek, felvehetjük a harcot  az ősz hajszálakkal  a spárga fogyasztáskor.
 

Spárgával  a  korai őszülés ellen, együnk minél több spárgát!

A folsav tartalmának köszönhetően,  a  fáradékonyság, nyugtalanság  eltűnik és még jobb kedvre is derülsz.Tavasszal  ezért is érdemes  az étrendünkbe  több alkalommal is beiktatni a  spárgát.
Változatos  elkészítéséhez itt ebben a blogban is  több spárga recept is található.

A spárga B1, B2, B6,  C, E , vitaminokat tartalmaz, pantoten savat és niacint.

Édes -savanyú spárga saláta 

hozzávalói:

• 500 g zöld spárga
• 1 piros grapefruit
•  frissen  őrölt só ,bors
•  gyümölcsös balzsam ecet

szószhoz:

• 50 g  cukor
• 10 cl víz
• 150 g vaj
• 1 piros  grapefruit

A spárgát tisztítsuk meg, majd sós vízben főzzük  meg.Általában  a legtöbb recept leírás azt ajánlja  kössük kötegekbe és állítsuk egy magasabb fazékba, így  a szárak  főnek.  míg  a felső része csak párolódik, ezt az utasítást érdemes  követni, így a  megfőtt spárgánk gusztusos lesz, nem esik szét és nem fő túl.
Hámozzuk meg  a grapefruitot, filézzük ki,  azaz éles késsel válasszuk el  a belső héjától a  gerezdeket, ezáltal  nem lesz keserű, valamint  nem kerül hártya az ételünkbe könnyebben fogyaszthatjuk.

Helyezzük  el a főtt spárgákat,  majd  halmozzuk rá  a grapefruit  filéket, csavarjunk rá kevés  frissen őrölt  sót és  borsot, locsoljuk meg gyümölcsös balzsam ecettel.

Ennek hiányában  készíthetünk magunk is  szószt a következők szerint.

Készítsünk  cukor karamellt úgy,  hogy  a kevés vízzel olvasszuk meg  a cukrot, kicsit hagyjuk karamellizálni ha már színesedik adjuk hozzá  a grapefruit kifacsart levét, kevergessük majd  végül adjuk bele  a vajat.
 Evvel a  szósszal locsoljuk meg a  spárga salátánkat még melegen

Muscat Ottonel bor illene  hozzá  a legjobban .






Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Spárgalepény

A spárga  a tavasz  legelegánsabb étele

A spárga, ez a számomra különlegesen  finom ínyenc falat ezen a vidéken nincs. Évek óta nem találkoztam vele és legutóbb mikor rákérdeztem azt a választ kaptam, egy termelő ugyan  hozott még az előző években, de nem éri meg rövid  a szezonja  ne is keressem....Talán lesz német spárga  a hétvégén amiről később kiderült nem  érkezett meg .... Ez így nem  hangzott túl biztatóan. Már lemondtam róla, hogy még egyszer ebben  szezonban tányérunkra kerül, amikor véletlenül egy másik piacon ami most kapott új köntöst, rábukkantam, a termelő maga hozta és állítása szerint  ez így lesz a  jövőben is, igaz nem olcsó mulatság itt spárgát  venni, kilóját 3000 Ft értékű dinárért mérik ....?  Jobban jár aki húst eszik helyette...( ???)

A spárgát frissen kell fogyasztani, legjobb, ha amint leszüreteltük a kertben  ( már akinek van ) máris  a konyhára kerül, ha eltörjük  ekkor még roppan, főzésnél ügyeljünk, csak  a szára érjen a sós-cukros vízbe ! Forró vízbe állítva 8-10 percet főzzük ....ismerős intelmek ???

Bár ízletes és közkedvelt  csak vajjal kínálva is, a múltkori spárga felfújt receptje  után jöjjön most a

spárga lepény 

 recepttel.

Ehhez omlós tésztát készítünk:
Lisztet szitálunk  a munkalapra, tojást, hideg vizet, borecetet, sót, hideg vajat hozzáadva gyors mozdulatokkal összeállítjuk,simává gyúrjuk, kigömbölyítjük a tésztát. Kinyújtjuk, formába igazítjuk. A szokásos módon sós-cukros vízben megfőzzük a spárgát,a lecsöpögtetett spárga sípokat ízlésesen elosztjuk a tésztán, aztán a tejszínnel, reszelt sajttal elkevert tojásokat a tetejére öntjük és sütőben kb. fél órát sütjük.

Hozzávalói :

• nagy köteg spárga(  400-500 g)
• 250 g teljes kiőrlésű liszt
• 100 g vaj
• só
• víz
• borecet
• tojás
• 1 dl tejszín
• 100 g reszelt sajt
• 2 tojás

A spárgás ételek nem kívánnak különösebb  fűszerezést, hagyjuk a spárga ízét érvényesülni!

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Spárga felfújt

A tavaszi méregtelenítéshez  hívjuk segítségül a  spárgát !

Kihasználva a spárga  vízhajtó hatását, méregtelenítsük  szervezetünket,nagyon  egyszerűen , együnk  spárgás ételeket , tartsunk spárgaheteket.

Itt a Rozmaring & ibolya blogban is  jó néhány spárgás recept található már és sor egyre bővül.

Vesekő hajtóként is  használják, pont a fentemlített   tulajdonsága miatt, jótékony hatása van   keringésünkre is.

Tehát a  spárga olyan  gyógynövény ami  nagyon  finom,  készítsük minnél változatosabban és gyakrabban , mert rövid  a szezonja, 1-2 hónap áll csak rendelkezésünkre ha frissen szeretnénk  fogyasztani.  

spárga avagy csirág , ami kifejezetten tavaszi nyár eleji zöldség , tehát  most van a szezonja könnyű és finom. elegáns  étel, lehet előételként kínálni de a főétkezéshez köretként is, remekül illik a könnyű fehér( kicsit fűszeres) bort hozzá...hm,,,

Készülhet a spárgából felfújt, sóstorta....krémleves, szendvics vagy "csakúgy" egyszerűen egy adag vajas spárga

májusban amikor "kiéheztünk"  a zöldségre??

 előkelő, színes....nagyon finom

A zöld spárga gazdag klorofilban és C vitaminban tehát  "értékesebb "  a fehér  változatánál, sőt   még  hámozni se kell, én talán jobban is szeretem. 

Spárgafelfújt

A spárgát vékonyan meghámozzuk, sós- cukros vízben megfőzzük. Ezt általában úgy ajánlják a legtöbb helyen, hogy kötegeket készítsünk  spárgából és úgy állítsuk a főző vízbe, így a felső vége( a spárga sípok feje)  nem ér a vízbe az csak gőzben párolódik.

A főzéséi idő 5-6-perc mindössze.

A  ( prágai -, vagy füstölt) sonkát vékony csíkokra vágjuk, kivajazunk egy alkalmas edényt, ebbe rétegezzük a zöldspárgát, két sor közé a sonkát teszünk , a besamel mártást miután kicsit kihűlt tojássárgájával kikeverjük, majd evvel a mártással locsoljuk meg a spárgákat, reszelt sajttal bőven meghintjük és forró előmelegített sütőben sütjük  kb 20 percig. Míg az sajt aranylóan rá nem olvad a  felfújtra.

hozzávalói :

• egy köteg  zöld spárga
• 200 g sonka
• 100 g reszelt sajt
• 40 g vaj
• 20 g liszt
• 1,2 dl tej
• tengeri só
• 2 tojássárgája

Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/