Egri bor busszal a borospincékhez

Ne csak együnk, igyunk is!

Persze csak módjával, hogy megismerkedhessünk a jó borokkal Eger és környéke kiváló helyszínnek igérkezik. 

Az egri borok hallatán  elsőként talán  a Egri bikavér és az Egri csillag ugrik be.

Az Egri bikavér bor jellemzően a magyar fajták közül Kékfrankos, Portugieser, Kadarka, a nemzetközi fajták közül Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, valamint újabban a Pinot Noir és Syrah fajták borának változó arányú házasítása.      

A házasított bort 6 hónapig fahordóban kell érlelni, és csak a szüretet követő év november első napja után, előzetes minősítést követően lehet forgalomba hozni. Az így készült bor a gránátvörös színmélységtől a mély rubin színárnyalatig terjedő Kékfrankos alapú száraz vörösbor házasítás, amely gazdag fűszeres, valamint gyümölcs jelleget mutató illat- és ízvilággal rendelkezik, tanninhangsúly nélkül. Az érlelési és a friss gyümölcsaromák egyaránt jellemzik a bort, komplexitását az is jól illusztrálja, hogy egyetlen szőlőfajta borának jellege sem lehet az adott borra jellemző uralkodó jegy.

Az idén tíz éves  egri csillag minimum négyféle szőlőfajtából álló házasítás, amelynek legalább a felét Kárpát-medencei fajták teszik ki. 

Három kategóriája van:

•  Egri Csillag Classicus:

Olyan zöldes fehér színárnyalattól a zöldessárga, sárga színárnyalatig terjedő megjelenéssel rendelkező friss üde jellegű, gyümölcsillatokat és/vagy virágillatokat magában hordozó, intenzív gyümölcs ízekkel rendelkező száraz fehérbor, amelynek komplexitását jól illusztrálja, hogy egyetlen szőlőfajta borának jellege, illetve a fahordós érlelés jellege sem lehet uralkodó jegy benne.

 

• Egri Csillag Superior:

Olyan zöldes fehér színárnyalattól a zöldessárga, sárga színárnyalatig terjedő megjelenéssel rendelkező gazdag telt ízű, gyümölcsillatokat és/vagy virágillatokat magában hordozó, fejlettebb, érettebb, intenzív, komplex száraz fehérbor, mely egyetlen szőlőfajta borának jellege sem uralkodik benne. Jellemzője lehet esetenként mineralitás (dűlőjelleg) vagy más egyedi aroma.

 

• Egri Csillag Grand Superior:

Testes, gazdag, telt száraz fehérbor. Színe a zöldes fehér színárnyalattól a zöldessárga, sárga színárnyalatig terjedhet. Az érett szőlőtermés és az érlelés következtében kifejezetten érett illatokkal és ízekkel bíró bor. Komplexitását jelzi, hogy egyetlen szőlőfajta borának jellege sem lehet az adott borra jellemző uralkodó jegy. Mindemellett a bor gazdag gyümölcs ízekkel rendelkezik, esetenként mineralitással (dűlőjelleg) is rendelkezhet. Jellemzője az íz teltség, az íz hosszúság és a fahordós érlelés.

"A világ most azt várja egy bortól, hogy legyen elegáns, mégis adjon nagy élményt, legyen már fiatalon finom, de hordozzon hosszú érlelési potenciált, és azt is nagyra értékelik, ha a vulkanikus termőhely megmutatkozik benne. Egerben mindez adott-."-olvasható  egribormost,hu oldalon.

Az Egri borvidék top borászatai,  különféle borkóstolókkal, fix kóstolósorokkal és gasztronómiai finomságokkal továbbá egyéb programokkal várják a látogatókat még augusztusban is .

Az  egri bor busz az Egerbe látogató borkedvelőknek kínál lehetőséget arra, hogy egyszerűen eljuthassanak egy nap akár több egri pincészethez is, és így könnyebben megismerhessék a helyi borkultúrát.

A helyszínek változatosak, a belvárostól a Szépasszony-völgyig, Egerszalóktól a Kőlyuk pincesoron át a Bolyki-völgyig nyolc borászatot, illetve az ő vendéglátóhelyeiket ejthetik útba.

egri bor Busák Attila foto

Minden szombaton 10:00 és 19:00 óra között közlekedik, másfél óránként egyszer az egri bor busz.

Bármelyik megállónál fel lehet szállni  és le is  lehet szállni a buszról , a  megváltott jegy egész napra érvényes.

A jegy ára 2000 Ft /fő, amely kupon formájában levásárolható az Egri Borműhely tagjainál. (1 fő 1 helyen csak 1 kupont válthat be-

A kupon borvásárlásra és a   borkóstolásra is beváltható  ez utóbbi  a pincészetek által erre  a programra  összeállított 3 borból  álló sor.

Gyerekeknek 6 éves kor alatt ingyenes  a járat.

egri bor Busák Attila foto

Itt  az egri borbusz menetrendje:

Augusztus 22.-n

• Gál Tibor Fuzio | Thummerer Borszaküzlet

megálló: Eger, Csiky Sándor u. 10.

10:00
11:30
13:00
14:30
16:00
17:30
19:00 (végállomás)

Szépasszony-völgy | BorZBár – Ostoros Családi Pincészet; Petrény Winery –  Völgy 47 Pince; Szépasszony-völgy 46 – Tóth Ferenc Pincészet
megálló: Eger, Szépasszony-völgy 33-as Pince

10:30
12:00
13:30
15:00
16:30
18:00

• St. Andrea Szőlőbirtok

megálló: Egerszalók, Ady Endre út 88.

10:45
12:15
13:45
15:15
16:45
18:15

• Juhász Testvérek Pincészete

megálló: Eger, Kőlyuktetői pincesor 35.

11:00
12:30
14:00
15:30
17:00
18:30

• Bolyki Pincészet és Szőlőbirtok

megálló: Eger, Bolyki-völgy

11:15
12:45
14:15
15:45
17:15
18:45

augusztus 29.-n

• Gál Tibor Fuzio | Thummerer Borszaküzlet

megálló: Eger, Csiky Sándor u. 10.

10:00
11:30
13:00
14:30
16:00
17:30
19:00 (végállomás)

• Bolyki Pincészet és Szőlőbirtok

megálló: Eger, Bolyki-völgy

10:15
11:45
13:15
14:45
16:15
17:45

1. Juhász Testvérek Pincészete

megálló: Eger, Kőlyuktetői pincesor 35.

10:30
12:00
13:30
15:00
16:30
18:00

• St. Andrea Szőlőbirtok

megálló: Egerszalók, Ady Endre út 88.

10:45
12:15
13:45
15:15
16:45
18:15

• Szépasszony-völgy | BorZBár – Ostoros Családi Pincészet; Petrény Winery –  Völgy 47 Pince; Szépasszony-völgy 46 – Tóth Ferenc Pincészet

megálló: Eger, Szépasszony-völgy 33-as Pince

11:00
12:30
14:00
15:30
17:00
18:30

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Curiositas és Szentivánéji álom a Magyarország tortája 2020

Gundel torta  ihlette  a  győztes torta készítőjét. 

Az idei nyáron is, mint az elmúlt  14 évben megrendezésre került a verseny ,melyen Magyarország tortája  illetve  a  Magyarország cukormentes  tortája címért  kelnek versenyre  a  cukrászok.

Két napja  már eredményt is hirdetek meg van a győztes :

 

 

2020-ban a CURIOSITAS – Kíváncsiság lett Magyarország Tortája

Füredi Krisztián tápiószecsői cukrászmester alkotása, a „CURIOSITAS – Kíváncsiság” fantázianevű torta viselheti idén a kitüntető címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a JÓkenyér cukrászat csapata nyerte a „Szentivánéji Álom” tortával.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizennegyedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A nyertes tortát évről-évre hatalmas érdeklődés kíséri.

Kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült recepteket várt az Ipartestület, olyan tortákat, melyek az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozhatók, és szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest, mint azt már eddig  megszoktuk. Az első körben a nevezett tortákból választott ki a zsűri anonim módon hat tortát, majd a második körben újrakóstolták a döntős tortákat és javaslatokat tettek azok tökéletesítésére.

A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat, melyeket szakmai szempontok alapján pontoztak.

„CURIOSITAS” - latinul kíváncsiságot és különlegességet is jelent. Mindkét jellemző igaz a nyertes tortára, hiszen izgalmas, újszerű íz kombinációt rejt, mely kíváncsivá tesz és kóstolásra ösztönöz.

A birsalma szinte az egyetlen olyan magyar gyümölcs, ami nyers állapotban élvezhetetlen. Rafinéria, fantázia, kifinomult érzék és szakmai tudás kell ahhoz, hogy ennek a pompás gyümölcsnek a rejtett ízei előkerüljenek. Készítője olyan ízekkel kombinálta, mint a mandula, a mogyoró, a csokoládé és a legmodernebb technológiákat alkalmazva készítette el, így igazán méltó lett az elnevezéséhez.

Füredi Krisztián a gyakorlati éveit a Gundel étteremben töltötte, a fő összetevőket (mandula, mogyoró, csokoládé) a Gundel torta ihlette, közéjük csempészte be egyik kedvenc alapanyagát, a birsalmát. Mostanában méltatlanul mellőzött gyümölcsünk, pedig a magyar gasztronómiai kultúrában évszázadok óta jelen van. A birs zselét birs kompóttal egészítette ki és birs pálinkával tette teljessé, így sikerült a legszebb arcát kihoznia a gyümölcsnek.

Mandulás piskóta, mogyoróolajos ropogós, bársonyos birszselé, narancsos mandula mousse és étcsokoládés tükörbevonó harmóniája teszi tökéletessé Magyarország idei ünnepi tortáját.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel. Idén a pilisszentiváni JÓkenyér cukrászat csapata győzött a Szentivánéji Álom tortával. A kreáció ízvilágát a kellemesen savanykás, fahéjas meggylekvár és a könnyű meggyes habkrém adja, melyet a tejszínes-zabpelyhes angolkrém tesz teljessé. A tortát cukormentes fehércsokoládé fedi, melyet koszorúszerűen borít a liofilizált meggy. Így a torta harmonikus ízvilágához elegáns küllem párosul..

A tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni, országszerte több száz cukrászdában.

Az idei évben  a járvány miatt elmaradnak  a  Duna parti  rendezvények is, korábban hagyományosan a  ott kóstolhattuk először a  nyertes tortákat, Magyarország  tortáját és  a cukormentes  országtortát.2020-ban  ez másként lesz.

 A torták receptje az idén sem publikus egyenlőre  az évvégén  várható a közlése.

Korábbi évek országtortái is megtalálhatóak a Rozmaring &ibolya blogban, 

sőt  szeretném felhívni  a figyelmet egy  birs tortára is ez a  földimogyorós mézesbirs. 

Amíg nem lesz nyilvános  a   Curiositas -Kíváncsiság  receptje  addig süthetjük ezt a  tortát .

 A bejegyzés a  Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sajtó tájékoztatója alapján  készült és 

fotóit tartalmazza.

 

Jó étvágyat!

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Dzemek, lekvárok cukorral vagy cukormentesen ???

A cukor mentes ( hozzáadott cukor nélkül készült ) lekvár dzsem esetében biztosan nem  nyomja el  a cukor   a gyümölcsízé, sokkal élénkebben érvényesül a gyümölcs és így egészségesebb is lesz.Ne feledjük  a gyümölcsök többsége édes, hisz tartalmaznak cukrot.

De akkor miért adunk cukrot  néha  nagyon sok  cukrot  a lekvárokhoz ?
Igen  a cukrot használjuk tartósítószerként,  édesítünk vele és sűríti is  a lekvárokat.
Mi lesz a lekvárunkkal ha  a minimálisra csökkentjük vagy elhagyjuk a cukrot ?
Felbontás után   el kell fogyasztani ezért célszerű kis üvegekbe  tölteni a  lekvárt  amit rövid idő alatt el tudunk fogyasztani.
Gondolom azt mondani se kell fokozottan ügyelni kell   higiéniára is a befőzés során .
 



Cukor mentesen ez mostanában gyakran hangzik el  és ha megkóstolom akkor többnyire nagyon édes  amit kapok,nekem legalábbis az. A cukorpótlókat nem szívesen használom, viszont  gyümölcsök természetes  cukortartalmát szívesen,nemcsak a dzsemek , de sütemények édesítésre is.
Gondoljunk  csak arra régen a szilvalekvárt  cukor nélkül főzték!
Ebből kiindulva készülnek az én lekvárjaim vagy inkább dzsemek már hosszú évek óta szinte teljesen cukor nélkül.

-..és mond, eláll?- kérdezik gyakran tőlem, mikor arról beszélgetünk, hogy nálunk nem kerül se cukor, se tartósítószer  dzsemekbe, sőt a gyümölcsön és a fűszeren( amit viszont igen változatosan szeretek használni ) kívül semmi  más.
Akkor mi  a titok?
Mitől  áll el mégis, hogyan fogunk a tél  közepén friss gyümölcsízű lekvárokat dzsemeket   reggelizni?
Mert azt el kell ismerni  a gyümölcsök ízét és illatát megőrzik a dzsem .

Nos.elmondhatom  évtizedek óta működik  az általam kidolgozott módszer nincs benne semmi extra.
Kis adagokban készül, egyszerre  1-2  üvegecske csak,  450-500-g  üvegenként
és garantáltan 100% gyümölcstartalommal  ez a   Rozmaringesibolya  féle dzsem.

Talán az eper és málna dzsemek azok amik csak igazán frissen jók szerintem,  ha üvegekben kerül  mivel nem lesz elég sűrű, nekem túl híg és sajnos az idők során  az állás közben veszít üde szép harsány piros  színéből is, halványul az színe lilás-rózsaszínes  lesz, de  az illata nem, az  továbbra is fantasztikus marad.Lehetne tovább főzni akkor sűrűbb lenne, ám minél tovább főzzük annál nagyobb  a vitamin  veszteség .
A cseresznye és meggy dzsemek  tökéletesek, egész télen megőrzik  illatukat, aromájukat és színűket is.Vaníliával , szegfűszeggel, fahéjjal, rozmaringgal, levendulával szoktam fűszerezni őket.Természetesen nem minden fűszert egyszerre  .
 

A ringló és az  áfonya dzsem is  igazi telitalálat,  az fantasztikusak.
A ringlót is lehet rozmaringgal vagy  fahéjjal  ízesíteni az idén kipróbáltam zsályával is  nagyon jó lett.

A sárgabarack  nagyon gazdag barack illatú és csoda szép színű még tavasszal  is, vagy ha marad  a következő nyáron is.Barack lekvárt talán mindenki tesz el és meg van  a saját nagymama receptje,hisz baracklekvár nélkül nincs  zserbó és Zachert torta  ,lekváros piskóta  és palacsinta se.
Szintén  gyakran készül levendulával fűszerezve.

Az őszibarack is finom levendulával,  körte is rendben és  a sárgadinnye szintén mehet vaníliával, levendulával ,citromfűvel,mentával,sőt rummal is .
Tettem már el szőlőt is.

Egy egészem pici cukor azért általában  kerül mindig  a lábos aljára épen csak annyit teszek bele, ami befedi vékonyan  kb. 20-40 g ezt karamellizálom,  majd erre jön a kimagozott ( a ringló kivételével )  megmosott, leszárított, ha kell felezett gyümölcs Nincs semmi turmixolás, mivel kis adagokról van szó, míg fő, fakanállal szétnyomkodom  keverés közben és szétesik .
Van külön erre  rendszeresített fakanalam  más ételhez  nem használom  így még véletlenül se lesz    hagyma ízű  vagy  zsíros. Igaz az idők során már   sötét lett, a  gyümölcsök megfogták ( különösen a piros bogyósok )inkább sötét lilás ma már mint  natúr fa színű a lekvárkeverő fakanalam.
A lábos  amit  dzsem  és lekvár  készítéshez használok rozsdamentes   és kb. 2  l-es.
Természetesen fedő nélkül állandó kavarás közben  készülnek a  dzsemek,  nem adok bele zselésítő cukrot, pektint,  citromsavat  és semmi más  lekvár adalékot.
A gyümölcsök héjét viszont igen ,  nem húzom le.

Amikor már kellően sűrűsödik  a fakanállal érezhető, amint elválik az edény oldalától és   aljától  kikapcsolom a ringlit és még hagyom  néhány percet a forró  edényben   rotyogni, de  forrón szedem  az előkészített üvegekbe.

Az üvegeket  és  a kupakot is alaposan el kell mosni ( mosogatógépben a legjobb talán) aztán én kiforrázom őket  felhasználás előtt közvetlen ,  így kerül  a forró üvegekbe a  forró dzsem  amit lezárásképpen  egy kanálnyi    pálinkával  koronázok, vagyis az alkohol  vékony réteget képez a dzsem és  a kupak között így  légmentesen lezárja a gyümölcslekvárt, ez sokat segít abban, hogy véletlenül se romoljon meg.
A kupakokat rácsavarom és hirtelen mozdulattal  a feje tetejére állítom a  kész üvegeket, ekkor a keletkezett a vákum a kupakot  az üveghez szívja.

A forró dzsemmel teli üvegeket  egy hűtőtáskában hagyom kihűlni a hagyományos dunszt ( pokróc újság papír stb ) helyett.

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya

/ 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/