Karácsonyi kacsasült

Mézes-narancsos ötfűszeres kacsasült karácsonyra, már így kimondva, leírva is nagyon jól hangzik.

Aztán egy kis csavarral lett belőle mandarinos  ötfűszeres  kacsa.
Elképzeltem az ízeket, ami  a fűszerek jellege miatt nagyon is ünnepi, szerintem illik a karácsony hangulatához,egyáltalán nem bánom, hogy lemaradt  a méz és narancsot mandarinra cseréltem időközben.
Nagyon jól sikerült!
Igazán finom ünnepi  kacsasült került  a karácsonyi  asztalunkra!

Kapott még egy kevés gyömbért és tökéletes lett a hozzákínált cseresznye mártással és az ilyenkor karácsonykor  elmaradhatatlan   fűszeres ecetes  szilvával.

Most is mint mindig az vezérelt  ne sok időt töltsek távol a  karácsonyozó családtól a konyhába kirekesztve az ünnepi hangulatból.
Így esett a  választás  a karácsonyi  ebédhez  az egyben sült kacsára, hisz előkészítés után csak be kell tolni a sütőbe és "magától " megsül szép csendesen.

Hozzávalók :

• egész  "konyhakész" pecsenye kacsa
•  2 evőkanál ötfűszerkeverék ( ezt én magam keverem be)
• 5 db mandarin 
•  3-4 cm  friss gyömbér
•  2 kis fej hagyma
•  2 gerezd fokhagyma
• 4-5 db csillagánizs

Ötfűszer keverékhez :
1-1 egységnyi

• fahéj
• szegfűszeg
• szecsuáni bors
• édeskömény
• csillagánizs

mozsárban megtörve , esetleg  kávédarálón összedarálva, még intenzívebb lesz az aromája ha  a fűszereket szárazon megpirítjuk.

A kacsa előkészítése sem bonyolult  ( ha tisztított kacsát veszünk ), megmossuk, megvizsgáljuk  "rendben van -e " alaposan  megtisztították-e ,valóban konyhakész-e.
A belsejébe betöltjük a fűszereket, gyömbérdarabokat,  negyedelt hagymát, fokhagymát,csillagánizst, ötfűszerkeveréket és két  mandarin kifacsart levét. Összetűzzük a nyílást  ( saslik sütő  bambuszpálca kitűnő erre  a célra, majd sütőedénybe  fektetve ( a melle van felfelé)  a karácsonyi kacsánkat  150 fokos sütőben  elkezdjük sütni. Kb. egy óra múlva átfordítjuk és  a maradék  mandarinlével  meglocsoljuk, ha megpirult a bőre (20-25 perc  múlva) átfordítjuk a  kacsát, ismét a melle kerüljön felfelé és ropogósra sütjük.
A teljes sütési idő a kacsa nagyságától függően   1,5 - 2 óra.
Pecsenyés tálon  szervírozzuk egészben vagy tetszés szerint előre szeletelve.

 

Pollentát, pikáns cseresznye szószt és fűszeres  ecetes szilvát kínálhatunk mellé.

A cseresznye szósz szintén gyorsan elkészíthető

Hozzávalói :

• cseresznye( mélyhűtött, vagy befőtt ilyenkor karácsony táján)
• chili paprika
• ötfűszer keverék
• méz
• só
• bors

A hozzávalókat  összekeverjük és összemelegítjük,átforraljuk . 

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼    https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 
🖋     https://www.facebook.com/rozmaringesibolya

Csokoládés sütőtökös pite

Készítettem már sütőtökös pitét avagy tarte-t  korábban is, most egy kicsit változtattam a  hozzávalókon új ízek bontakoztak ki  ebben az új  variációban.
Hangsúlyosabbak lettek a fűszerek,szegfűszeg,fahéj,csillagánizs,vanília,szerecsendió,gyömbér és Meyer citrom is gazdagítja  a csokodés sütőtökös  pités.

A Meyer citrom kisebb hagyományos társainál, mélysárga vékonyhéjú és fantasztikus illatú.
Az íze pedig kicsit édeskés, igen egy citrom ami savanyú , de mégis édes. A magyarázat erre, hogy  a Meyer citrom a citrom, a mandarin és pomelo kereszteződéséből született.Így   cukor és  sav tartalma is magasabb az áltagos citroménál.

Fűszeres, mandulás tészta"kosarat" sütöttem először, ebbe került a (belga) csokoládé burkolat  majd miután megszilárdult  a tökhab.A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal öszedolgozzuk, hűtőben pihenttejük fóliában 20 percet,majd kinyújtjuk kibéleljük vele a pitesütő formátés 180 fokon  15-17 percig sütjük.Miután kihűlt a tészta kosár olvasztott csokoládéval bevonjuk és hagyjuk megszilárdulni  addig  a tök krémet elkészítjük.

A tökhabhoz szükségünk van fél kg kihűlt  sült sötőtökre amit a héjától megtisztítunk és a ( mozsárban vagy darálóban ) porított fűszerekkel alaposan kikeverünk(lehet botmixer segítségével).Pár csepp mandula likőrrel lazítjuk a sütőtök krémet, majd a keményre vert tejszínhabot beleforgatjuk.Most már kizárólag fanalat vagy keverőkanalat használjunk, hogy ne törjön a hab!

Végül a  megszilárdult  csokoládérétegre halmozzuk  a tökhabot elegyengetjük és táláhatjuk is.
A csokoládés sütőtök pite tetejét díszíthetjük mandula forgácsokkal!
   

Hozzávalók  a tökhabhoz :

• 500 g sütőtök
• szegfűszeg
• fahéj
• csillagánizs
• vanília  
• szerecsendió
• gyömbér
• mandula likőr
• tejszínhab

Tésztához:

• 160 g  liszt
• 80 g vaj
• 50 g  őrölt blansirozott mandula
• só
• tojás
• citromlé(meyer citromleve)
• fahéj
• szegfűszeg
• szegfűbors

A sütemény tésztája omlós a krémje lágy és közte  a roppanós csokoládé réteg már önmagában is  élvezet amit  a  fűszerek csak fokoznak .



Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/