2019. május 20., hétfő

Belgrádi piac

Piacon,  a zöldségesnél vagy  a szuper-,hipermarketek zöldséges pultjaiban vegyük a zöldséget,  gyümölcsöt? Sokan  arra esküsznek, hogy  az őstermelőktől kell venni,  mások  ellenőrzöttebbnek vélik a boltok pultjaink sorakozó zöldséget. Vajon kinek van igaza? 





Ezen a hétvégén  ( szombaton hiszen akkor van igazi piac nap itt is )   a belgrádi  Banovo Brdo  piacon jártunk és vásároltunk .




Bg piac

Szembetűnő különbség   a pesti kínálttal szemben, hogy itt sokkal több  a leveles zöldség  a  zöld szín dominál  a standokon,   fejes saláta, spenót és újhagyma hegyek  vannak szinte minden árusnál  többségben.

Bg piac



Megjelent már az eper, itt is .



Bg piac



 Van  korai cseresznye is és  újkrumpli szintén .




Bg piac




  A paradicsom,paprika kínálat  nem jelentős, talán  csak egy-két árusnál láttam és  cukkini, padlizsán  szinte nincs is még  ( majd lesz   a nyáron bőven )




Bg piac

Spárgát  itt nem, egy város közeli ( 20km.-re a fővárostól   )  piacon viszont vasárnap délelőtt felfedeztem, elmondásuk szerint saját termelés, te drága 200 din ( 5-600 Ft?) egy csomag  ami szerintem  kb 200 g  lehetett. Pesten a piacon a múlt héten  ( szombaton ) 700 Ft volt  a lilaspárga  ( 500 g )  és 550 Ft a zöldspárga  igaz  késő délelőtt,   az árus szerint reggel még  700 Ft-ért kínálta, az a spárga  a szerb határ közeli  Zákányszékről érkezett a budapesti piacra  őstermelőktől .

sprárga



Sajátos hangulata van a belgrádi piacnak is aki teheti ajánlom legalább  egyszer  tegyen egy kirándulást.Talán  a régi idők piacát idézi fel,  maga  a piac  nem fedett, hatalmas téren áll a szabadban, nem  csarnokban, ugyan nincs beépítve de  lefedték a nyári nagy meleg,erős napsütés  meg az esővédelem   miatt, kapott egy könnyű tetőt a közel múltban.




piac  BG
 

A napokban írtam  ráckevei  csónakos piacról  ami szintén  különleges a maga nemében,
nos  a belgrádi piacok is olyan igazi piacok még,   van pezsgés ,nyüzgés"élet" ezeken  a piacon.








Alkudozni is lehet természetesen   és  szinte közelező beszédbe elegyedni.



Szívesen  szóval tartanak az árusok is  néha annak reményében ,hogy vásárolsz majd  a portékájukból, néha  a vásárlást követően "jutalmaznak" egy-két jó szóval,  történetekkel,  a néni  a fenti képről   egy pajzán történetet is mesélt míg az újkrumplit válogattuk  a kosarunkba .Persze ez nem gyakori, de nem lehetetlen ezek szerint.





Nem mindenkinek jut   asztal,  vannak akik  a környező  járdákon  a földről árulnak,  általában virágot,  de van  most pl.  bőven bodza virág és zölddió  a kínálatban és lehet találni  az "idény" szabadon szedett  termésekből növényekből  mindig. 
 Ez  a néni  többnyire  vadnövényeket  ( terméseket ) szed  a  lakhelyéhez közeli erdőben és azt hozza  a piacra  csalánt ,medvehagymát  tavasszal, most bodzát kínált ő is  gyere közelebb hívott:
- Nézd mit hoztam ma, frissen szedtem !--invitál közelebb.





piac  BG


Nem tudom  mi  lehetne  a magyar megfelelője ennek  a levélnek , "zelje" egyszerűen  így hívják (zöld-, zöldség)  használják  gyakran   pitébe, pl  de talán meg is töltik .....



Van azonban valami ami nagyon nem tetszik,  de ezt már talán évekkel korábban is említettem  ez a nylon szatyor amit mindenhez  adnak  egy csomag petrzselymet se lehet anélkül megvenni,   ott lóg minden   standon, nagyon kevés  vásárló jár bevásárló kosárral piacolni...
Nem is értem  az  eper pl. összetörik  a saját súlyánál fogva egy zacskóban  mire haza érnek vele  ( nem  láttam, hogy műanyag dobozba mérte volna valaki ( Pesten  minden árus így  árulta).



piac  BG



A   képek  a piacról azt hiszem önmagukért beszélnek ...
 



Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. május 16., csütörtök

Spárgakrémleves

Ínyenc leves? Talán  ..Egy  biztos,  sokkal finomabb  a zacskós imitációjánál  ha frissen készíted.
Negyed óra alatt előkészíthető és további negyed óra kell  a főzéshez, ennyi idő alatt egy különleges fogást (levest) tehetünk az  asztalra, garantáltan megéri !






spárgakrémleves


Májusban mikor  a spárga szezon van a spárgakrém levest  nem  haghatjuk ki.
Egy nagyon egyszerű fogás, könnyen elkészíthető, kínáljuk míg kapható a piacokon a spárga .

spárga

A spárgát a legjobb   frissen  vásárlást követően azonnal elkészíteni  illetve  fogyasztani, de a hűtő  zöldséges reekeszében 1-2 napig  még friss marad. A"véletlenül " ott felejtett  spárgából is lehet még  püré,  sőt   krémleves  azonban. 

A mostani spárgakrémleves ismét  egy könnyedebb, reformált változata  a krémleveseknek mely a klasszikus  krémleveseknél  használt "tojás és  tejszín " elhagyásával készült, kérdés  kimeríti -e így a  krémleves deffinicióját, de  nekünk ízlett és eléggé krémes lett a  tejföltől is.




spárgakrémleves



Hozzávalók :


  • 1 csomag spárga ( zöld vagy fehér )  
  • tengeri só
  • csipet cukor ( elhagyható)
  • 2,5 dl   zöldséglé
  • fehérbors
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 dl tejföl 
  • 2 evőkanál friss kerti  zöldfűszer ( kapor, zsálya,  bazsalikom , ami van ...

spárgakrémleves


A spárgát megmossuk  megszárítjuk, megtisztítjuk, ha kell  meghámozzuk ( az alsó részeken  előfordulhat fás rész ).
A spárga fejeket levágjuk ( kb  5 cm  darabokra) és félretesszük a   spárga sípok többi részét is feldaraboljuk majd  a sós- cukros vízben puhára főzzük ( ép annyi vízben tegyük fel főni ami ellepi a   spárga darabokat).
A zöldséglevet felforraljuk,   a spárga fejeket  beletesszük és addig főzzük míg roppanósra nem fő ( ne főzzük szét!!! maradjon egyben  ez fontos!).
A  cukros-sós vízben megfőtt spárga darabokat  mixerrel pépesítjük, ha kell át  szűrjük ( törjük)  szitán  és  a  zöldségléhez adjuk,  ügyelve, hogy ne törjük össze a spárga fejeket a levesben, eztán besűrítjük  a levest és már kész is, tálalható, fogyasztható.
A keményítőt 1/2 dl hideg vízben elkeverjük  hozzáadjuk  a tejfölt, simára  keverjük   és  állandó kevergetés közben  beleöntjük a forró levesbe. Forralunk még egyet  a levesen tálalás előtt, majd  kínálhatjuk is.
Tálalás előtt közvetlen hintsük meg apróra vágott zöld kerti  fűszerekkel!
Ha  gazdagabban szeretnénk kínálni    finomra vágott  sonkát  és pirítóst adjunk mellé.


spárgakrémleves






Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. május 9., csütörtök

Ráckevei csónakos piac

 Termelői piac, kirakodó -, és kézműves vásár valamint  turisztikai látványosság is egyben a ráckevei csónakospiac.


Annyi év után újra  visszatérek a Kis-Duna partjára,  a ráckevei Árpád- hídnál kezdődő csónakos piacra, talán kicsit személyes,  talán nosztalgiázó lesz  ez a bejegyzés.
Felidéződnek sorra az emlékek  majd 20 -40 év távlatából .



Csónakos piac Ráckeve

Látom magam előtt  a  nyári Dunát, ahol  mi is annyiszor csónakkal mentünk felfelé evezve   a  folyón szombatonként a  vikendházunktól a   Ráckevei híd lábáig, majd ott  kikötöttünk a parton a piac előtt.


Kis-Duna part  piac Ráckeve



Akkoriban nem is tűnt ez  olyan különlegesnek,  természetesnek vettem, ahogy  az  augusztus 20 -ai  lampionos csónakos felvonulást is  a Dunán.



Csónakos piac Ráckeve

Ma már másként látom és nagyon hálás vagyok, hogy ifjú koromban ez az  életem része volt.
A piacon vásároltunk   friss  zöldségeket a hétvégére vagy egész hétre ha kint maradtunk mert gyakran előfordult, hisz  a nyár nagy részét ott töltöttük,vagy onnan jártunk be  a városba  dolgozni ( később) .Volt Laci pecsenyés  és lángos sütő  néha ott helyben fogyasztottunk, de gyakran  elhoztuk, sőt, volt olyan is, hogy én( a gyerek )  még aludtam mire szüleim  már megjárták a piacot míg  "hűvös volt"  a nagy nyári hőség előtt és hoztak haza lángost  reggelire, tízóraira.
Később évek múltán   már önállóan, szülői felügyelet néklül is jártam   a csónakos piacra,volt itt minden amire szükség lehet a  háztartásba  az élelmiszer piacon kívül, sőt még füge ( bokrot ) fát is találtam egyszer, élénken emlékszem  nagyon meg akartam venni, szerettem volna elültetni a kertünkben,  végül azt már nem tudom mi akadályozott meg benne, máig sajnálom. ahogy azt is, hogy nem  tartozunk ide  már, nem járhatunk   rendszeresen  erre  a különleges  piacra,   messze sodoródtunk  innen.

Turistaként jöttünk vissza  kicsit körül nézni titkon arról álmodozva talán egyszer megint  idejárunk majd rendszeresen bevásárolni.
 



Csónakos piac Ráckeve

A csónakos piac egész évben van,  szerdánként és szombatonként  reggel 7,00 és 13,00 óra között olvasom a  tájékoztatóban.
A piac érdekessége, hogy  város központjában   található az Árpád hídtól induló sétányon közvetlen    a vízparton található és az árusok egy része mint a vásárlók is csónakkal közelitik meg, jönnek   a túl partról Lacháza)  és  a közeli településekről, nyaralókból (  Szigetszentmárton)   szigetekről ( Angyali -sziget )   innen is az elnevezése  a csónakos piac  név. 

Csónakos piac Ráckeve

Leírhatatlan hangulata van, egyszerűen el kell jönni személyesen  meggyőződni róla...
 


Csónakos piac Ráckeve

 Most egy tavaszi hűvösebb, de napos május eleji szerdán kerestük fel újból  a   ráckevei csónakos piacot, nem csalódtunk, kellemes élmény volt ismét, bár sajnos ez alkalommal nem csónakkal érkeztünk.
Lángosost most nem találtunk  ( szerda volt  ) talán szombaton van  .


Csónakos piac Ráckeve

Az árak  nem  sokban különböznek a pestitől,  a zsenge karalábé itt is ott 150 Ft, epret nem találtam , de talán az előző napi esőzések miatt.



Csónakos piac Ráckeve


Van újkrumpli  és láttam pattisont , padlizsán   cukkinit  is.Vannak őstermelők viszont eladók  is .




Még késő délelőtt  is voltak  vásárlók  bőven, bár nem volt tömeg ( szerencsére) az árusok  szívesen elbeszélgetnek a   vásárlókkal  vagy nézelődőkkel.


Csónakos piac Ráckeve
Ez  a högy közel 20 éve jár ide  árulni , az édesanyját váltotta fel, tudtuk meg egy rövid beszélgetésből .
Sertésből készült füstölt áruja van és  azonal bekapcsolódott  társalgásba egy törzsvásárló is  aki biztosított bennünket   érdemes ebből  a portékából vásárolni. 

Csónakos piac Ráckeve

Nemcsak  zöldség, hús-hentes árú  van , kézműves sajtok( kecske sajt ,orda sajt  stb )   is  megtalálhatóak  itt, sőt, minden más  amire  a háztartásban szükség van a  fakanáltól a kézműves szappanig  láttunk  sok féle árut még ruházati cikkket is bőven.

Csónakos piac Ráckeve





Tavasz révén palánták  sokasága , paradicsom ,paprika, padlizsán patiszon , salálata , 50-2-300.-Ft/tő áron  kapható.


Csónakos piac Ráckeve

A háttérben a Kis-Dunával, Hajómalommal   pártalan  hangulata van ennek a piacnak .

A fűzfák alá települt  piacon  a dunai szellő  a  frissen sütött pecsenye és  kobász illatát libbenti helyenként  a levegőbe, nem csoda  ha   a látogatók egy része megéhezik  vásárlás közben és  a falatozók (pecenyesütők) bódéi köré csoportosul. 


Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. április 23., kedd

Kelvirág lengyelesen

Ha kelvirágot  vagy karfiolt eszünk akkor  virágot eszünk, mert ez  a növény még zárt húsos módosult virágja.Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a sárgás fehér rózsák szorosan tapadjanak egymáshoz, ne legyen rajtunk sötét folt elszíneződés! 






A karfiolt többnyire levesek,  főzelékek és  saláták készítésére használjuk , de igen kedvelt  és ismert elkészítési módja a  lengyeles  változta is. 

A lengyeles elkészítés azt takarja,hogy  a zöldséget az angoloshoz hasonló módon   főzéssel vagy párolással készítjük. Leszűrjük, előmelegített tálra tálaljuk. A zsemlemorzsát vajban aranysárgára pirítjuk, még forrón sózzuk  és evőkanállal a szintén forró zöldség tetejére locsoljuk.






A  kelvirág  azaz karfiol  lengyelesen is pontosan ezen útmutatás szerint készül.





A kelvirágot  vízben ( ajánlatos szűrő betétet használni ha van) puhára főzzük,lapát kanál segítségével kiemeljük a  főzőléből, lecsöpögtetjük. A kelvirágot előmelegített tálra helyezzük  én  szerecsendiót reszeltem rá most és  rászórjuk   a megpirított  morzsát. Utólag sózzuk  a karfiolt mert elszínezheti a só. Természetesen ezúttal is  házilag készítetett kenyér morzsát használtam. Emlékeimben dereng , de nem emlékszem biztosan  tejfölt is kínáltak valahol hozzá.
Azt viszont határozottan állíthatom , hogy  a köretként és önálló ételként is  kitűnő választás.
Beilleszthtő a vegetáriánus és böjti étkezésbe is.





A karfiol gazdag ballasztanyagokban ,ásványi anyagok közül  káliumot  tartalmaz leginkább K-, B-, és C vitaminban folsavban és pantotén savban  is bővelkedik .


Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. április 18., csütörtök

Pitypang saláta fokhagymás krutonokkal


A pitypangot nemrégiben fedezték fel újra mint zölségnövényt,salátát .
A vadon termő sokak által gyomnak titulált  pitypangot  érdemes rehabilitálni !





pitypang  saláta





Ha magunk szedjük  a pitypangot ügyeljünk rá, hogy messze kerüljük  a forgalmas autóutakat és azokat a réteket ahol előzeleg vegyszerrel kezelték  a növényeket.
A fital zsenge pitypang leveleket ajánlatos fogyasztani,  ezek élveti értéke sokkal jobb az idősebb ( keserűbb ) levelekénél .

pitypang


A pitypang gazdag balasztanyagokban  káliumban ,  kalciumban ,magnéziumban, de A -és B-, vitaminban is bővelkedik.
Nem árt tudni   gyógynövény a pongyola pitypang  ( gyermek láncfű/taraxacum  officinale hivatalosan ).Kora tavasszal nyílik , ősszel másodvirágzik és  a virágja is  az ehető növények közé sorolt.
Gyógyhatásai közt  megemlítendő a teljesség igénye nélkül   az étvágygerjesztő,emésztés serkentő hatása.   
Ajánlatos frissen szedni és azonnal fogyasztani, természetesen alapos mosás után   a leveleket szárítsuk meg és tetszés szerint ízesítsük  fűszerezzük .
Remek kiegészítője a   fehér bors, citrom lé ,  de akár sült szalonna mellé  is kínálhatjuk.


A pitypang saláta  fokhagymás krutonokkal  könnyű előétel eseteleg  komplett vacsora  valmint  a vegetáriánus  és böjti étrendbe  is beilleszthető.



pitypang  saláta


Hozzávalók :

  • 2 maroknyi pitypang levél 
  • 1 maroknyi   snidling 
  • 1/2 maroknyi medvehagyma ( opcionális)


Vignarette mártás

  • 2 evőkanál borecet 
  • frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál olaj ( szőlőmag )


Kruton

  • ( házi )zsemle ,vagy( házi) kenyér
  • 2 gerzd fokhagyma
  •  1 evőkanál olaj  a sütéshez 

Elkészítése:

Megmosott ( frissen szedett) pitypang levelét  saláta centrifugában  leszárítva,
a snidlinget szintén   mosva   szárítva összekeverjük a   vignarettel.
A( házi ) zsemléket, ( házi )  kenyet    felkockázzuk,   bedörzsöljük  fokhagymával és az olajon átforróstíjuk, megsütjük .
Tálaláskor forgatjuk bele  a salátát  a vignarett  mártásba  ( az olaj miatt  !!)
és  a tetjét megszórjuk  a  pirított krutonokkal.
Medvehagyma szezonban  gazdagíthatjuk  friss medvehagymával is  a salátánkat.



Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. április 17., szerda

Fehér szárazbableves

Nagyon finom bableves egészen másként mint az eddig megszoktuk .


A bab eddig nálam az évente egyszer kategóriába tartozott, mert nem tartom a könnyű ételekhez  sorolhatónak, bár rendkívül  egészséges, gazdag fehérjékben, ballasztanyagokban ásványi anyagokban ( K,Ca, Mg, Fe )   és vitaminokban  ( E-, B) tehát  tápláló is. Fő előnye, hogy egész évben  hozzáférhető szezontól függetlenül, mégis általában télen fogyasztunk többet belőle.
Talán az elkészítési módja  miatt, (legtöbször jó sok füstölt hússal készítve) ódzkodom tőle. Most azonban egy rendkívül zöldséges  szinte tavaszi   változatot készítettem ami cseppet sem meglepő módon nagyon finom lett.
A pirított szalonna csíkokat elhagyva   lehet  vegeráriánus étel  vagy böjti  étel  is  a  fehér  szárazbableves .





fehér szárazbableves


A babot  szokásos módon előző este beáztatjuk szódabikarbonás hideg vízben, miután átválogattuk,  alaposan megmostuk.
Kb 12 órás áztatás után  feltesszük főni  hideg vízben.
A zöldségeket értelem szerűen megtisztítkjuk, mosssuk, daraboljuk.
Ha már majdnem puha  a bab,  hozáadjuk a zöldségeket és  további 20-30 percet főzzük lassú tűzön a levest .
Semmi rántás, zsiradék,sűrítés, nem kell hozzá!
Ha elkészült  sózzuk  borsozzuk.
Tálaláskor bőven  meghintjük  apróra vágott petrezselyem zölddel, medvehagymával, friss kakukkfűvel pereszleggel.


fehér szárazbableves


Aki szereti  ajánlom   szalonna pörccel  kínálni (  a vékonyra csíkozott szalonnát kisütjük  a zsírját  leszűrjük és a  ropogós szalonnát  a levesbe ( tányérba hintjük  és erre merjük  a forró levest )  adjuk .
Különlegesen finom kiegészítője  a babos pogácsa is.



babos  pogácsa


Hozzávalók:


  • 200 g  nagy szemű fehér  szárazbab
  • 1 csomag leves  zöldség ( sárgarépa petrezselyem gyökér)
  • 1 kisebb zeller gumó ( ha van zölddel együtt) 
  • 1 kiseb karalábé ( lehetőleg friss zöld leveleivel együtt) 
  • 1 közepes burgonya
  • 1 fej  közepes hagyma 
  • só, frisen őrölt bors
  •  1 nagyobb paradicsom 
  • paprika ( kicsit lehet  csípős+)
  • 1/2 csomag friss petrezselyem zöld
  • 4-6 medvehagyma levél 
  • ágacsk a kakukkfű
  • ágacska   pereszleg vagy borsikafű 








Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. március 23., szombat

Csokoládé-diós körte -alma crumble

A crumble  angol eredetű igen egyszerű, ám nagyon finom  sütemény,mely készülhet  tetszés szerinti gyümölccsel.
Most almával körtével vegyesen készítettük.
Igazán könnyen elkészíthető  remek sütemény ez a körtével-almával  készült  crumble,amit hívhatnánk morzsasüteménynek is.  A morzsa, ( vagyis tészta) roppanós ám mégis omlós, a  gyümölcsök pedig szaftosak és  zamatosak enyhén karamellesek,jó tett neki a  fahéj és  csoki  is. 

Alma & körte crumble



Mivel azt már rég tudjuk, hogy körte-csokoládé párosítás remek dolog,  nekünk nagy kedvencünk így már csak abban reménykedtem az alma se rontja el.
Maradt még egy kevés dió dió is a télről, ezért még az is került ebbe a finom egyszerű süteménybe.
Csokoládé-diós körte -alma crumble lett  e hétvégénk slágere.
Az alapanyagok még  hozzáférhetőek  érdemes kipróbálni!

Alma & körte crumble


Kínálhatjuk fagylalttal, akár még langyosan  vagy hidegen, főleg, hogy beköszöntött  a jó idő is, nem fogunk csalódni!







10 perc alatt összeállítottam, 40 perc alatt megsült van ennél gyorsabb, egyszerűbb sütemény?

Hozzávalók :


  • 20 g étcsokoládé
  • 200g liszt
  • 200g vaj
  • 80 g  nádcukor
  • 2 db szép nagy körte
  • 3db kisebb alma
  • 5 evőkanál dió
  • 1 evőkanál őrölt fahéj
Először  a gyümölcsöket készítjük elő és előmelegítjük a sütőt, a tepsit kibéleljük  sütőpapírral vagy enyhén kivajazzuk. Az almákat és  körtéket megmossuk,magházát eltávolítjuk, megszárítjuk őket és vékonyan felszeleteljük és a tepsiben elrendezzük a gyümölcsöket.

A tésztát akkor állítjuk össze amikor a gyümölcsök már a tepsiben vannak, vagyis  a  lisztet, vajat a cukorral és  a fahéj felével  összedolgozzuk, gyorsan dolgozunk, hogy ne legyen ideje  a vajnak felolvadnia, de nincs szükség alaposan kidolgozni  a tésztát hisz ,morzsálódnia kell  a végén.
A sütőpapírral bélelt tepsibe rétegezett a felszeletelt almára, körtére durvára vágott diót szórunk  és a cukor felét  valamint egy kevés őrölt  fahéjat, erre morzsáljuk a két ujjunk közt  a tésztát egyenletesen eloszlatva  gyümölcsön, hogy befedje azt.Tehát  rámorzsoltuk a tésztát az almára és körtére és már mehet is a180 fokra előmelegített sütőbe  40 percre. Ilyen egyszerű!
A megsült süteményre  magas kakaó  tartalmú jó minőségű csokoládét reszelünk
nagy lyukú reszelőn keresztül amint langyosra  kihűlt .






Nyáron majd kipróbáljuk piros bogyósokkal is alig várom már !

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. március 11., hétfő

Cserszegi aprópecsenye őzből készítve

Mediterrán őzragu

Cserszegi őz



A barátnőm meglepett  a  hétvégére  némi  vad hússal.
Gondolom mondanom sem kell, jól sikerült a meglepetése,  nagyon örültem neki .
Apró hús ugyan, de sebaj,  őz és szarvas .

Először az őzet készítem el  korábbam csináltam már zöldséges  őzragut  amit bemutattam a blogban is .Tulajdonkép hasonló módon készül  a mostani kreáció is, ám mégis egészen más lesz  a végeredmény.
Február lévén sok friss zöldség nem igen van még, így most  a zöldségek csak a saláta formájában jelennek meg .
Az étel az  elnevezését   a borról( Cserszegi fűszeres)   kapta, amiben pácolni fogom .


Tehát az őz apróhúst cserszegi fűszeres borban pácolom ezúttal.
Hasonló elnevezésű étellel cserszegi aprópecsenye  Zalában  találkoztam már,  sajnos nem tudnám felidézni azt hogyan készítik.
Nekem egy kicsit  mediterrán lesz  majd az őzragum.   

A páclébe teszek még egy kevés fűszert ( babérlevelet , szegfűborsot ) is, de tulajdonképpen a bor aromája  lesz a meghatározó,mely illatos,virágos,parfümös, testes, határozottan élénk savú.

Apró húst használunk tetszés szerint darabolva, lehet kocka, vagy csík,  gondosan  előkészített lehártyázott őz eleje, vagy  comb  is.
A húst legalább előző este bepácolom, de  nem árt meg ha hosszabb ideig  van  a páclében .


Kb 1 cm  ( mangalica )szalonnát fogok levágni  ahogy  a képen is látható, most nem  fontos hogy húsos legyen a szalonna, de ha valaki azt szereti használhat másfajta  húsosabb szalonnát is. 
Először a szalonnát apró kockára vágom,  kisütöm, a zsírját felfogom. Pontosabban a pörcöt kiveszem  és  a kisült szalonna zsíron átsütöm a  pácból kivett ( leitatott, leszárított) őz húst.
Amikor a húsok felszíne átsült,( megváltozik a színe ) akkor  rászórom  a fűszerek egy részét, megsózom, aláöntök egy kevés bort  és lassú tűzön  fedő alatt kezdem el párolni.
Vigyázat, ne főzzük bő lében, csak ép  annyi lé legyen alatta ami félig, maximum ¾ részig ellepi   a húst.  Az elpárolgó folyadékot folyamatosan pótoljuk vízzel, borral,  narancslével felváltva!







Kb. félidőben  adom hozzá először egy fél kifacsart  narancs levét,  majd megint víz következik    mielőtt  majdnem kész  utoljára megint  bort adok majd  hozzá és végezetül   a narancs másik felét facsaromrá  a húsra .
A cserszegi aprópecsenye  főzési ideje  1-1,5 óra onnantól számítva, hogy letakartuk  a fedővel.
Az étel elkészültét jelzi a konyhában szétáradó finom illata, amiről felismerhetjük  lassan elkészül a cserszegi aprópecsenye őzből.

A kész raguhoz egy kiskanál finom  erdei mézet is keverek tálalás előtt,  frissen őrült színes borsot tekerek rá majd  a tányérokon egy kevés   chili olajjal  még megspriccelem .

Cserszegi őz

Pollentát és ( vagy) dödöllét  kínálok  mellé és mint minden vadhúshoz  ehhez is kiválóan illik  az áfonya lekvár és  a narancskarika is.

Cserszegi őz


 Hozzávalók
  •        800 g  őz apróhús
  •        50 g szalonna
  •     kis kanál    morzsolt kakukkfű
  •       kis kanál   szárított bazsalikom
  •     1/2   kis kanál    szárazon pirított kömény
  •     1/2  kis kanál   szárazon pirított koriander
  •     kis kanál    citromfüves  tengeri só ( természetesen  a natúr tengeri só  is megfelelő)
  •        2-3 dl Cserszegi fűszeres  bor
  •        1 narancs frissen kifacsart leve
  •       3-5 dl víz
  •      kis kanál erdei méz 
  •      frissen őrölt színes bors

a páchoz  :

  • 2 dl cserszegi fűszeres  bor 
  • 4-5 babér levél 
  • 5-6 szem  szegfűbors











Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...