Hársillat a palackban – szörp, limonádé és gyógyító cseppek”

 Gondoltad volna hogy a hársvirág főzete sokkal több lehet , mint egy meghűlés elleni ital – konyhai alapanyagként is újra felfedezhető.

Nálunk két hatalmas hársfa is taláható a kertben,   az étkezőnk és  a hálószobánk ablakai is  túlzás nélkül mondhatom  a lomkoronában találhatóak a hárs selymes lágy illata  a kora nyár illata számunkra.

 Csoda -e ha azt szeretném  az ize is minnél sokrétűbben jelenhessen meg itt is és a tányérunkon és poharunkban is . 

Kis túlzással csak  karom kell kinyújtani  és kész a hárstea, de sokkal több mint tea hárs,a hársvirágnak 

a konyhában és a gyógykamrában is ott a helye.

 Hársvirág jótékony hatásai sokan ismerjük már :

• Nyugtató hatású, segíti az elalvást, csökkenti a szorongást ez különösen a mai felgyorsult világban   nagyon  jó kihasználni

• Enyhe lázcsillapító és gyulladáscsökkentő erre minnél ritkűbban legyen szükség  de  nem kizárt előfordulhat 

• Köhögéscsillapító tulajdonságú, légúti hurut esetén segít általűban telente   elkerülhetetlen  kivédhetetlen  az ilyen jellegű megbetegedés

• Vizelethajtó és enyhe izzasztó hatása is ismert  sokaknak hasznos lehet

A gyógynövénygyűjtésnek  is vanank a szabályai  erre ügyeljünk  a hársfa virág begyűjtésekor is : Fontos, hogy csak friss, tiszta helyről gyűjtött virágot használjunk, lehetőleg reggel, száraz időben szedve.

A hársvirág  méz és  teaként nagyon  élvezetes de gondoltál már arra milyen lehet  a : szirup, ecet, limonádé, vagy egy desszert belőle?

Garantáltan finom, virágos illata igazi frissítő az ételben és italban is.

Íme néhány ötlet:

🌿 Hársvirágos szirup (hideg áztatással)

• 2 liter víz

• 2 marék friss hársvirág

• 1 citrom karikázva

• 20 dkg cukor vagy méz

Hagyd állni 24 órát hűvös helyen, majd szűrd le, forrald össze, töltsd üvegbe.

🍋 Hársvirágos limonádé

• 1 liter hársvirágszirup + 1,5 liter hideg víz

• Citromlé, mentalevél, jégkocka ízlés szerint

🍾 Hársvirágos ecet

• 500 ml almaecet vagy fehérbor-ecet

• 1 marék hársvirág, 1-2 szelet citrom

• 1 hét érlelés után leszűrhető – salátákhoz, italokhoz

A hársvirágszirup kiváló alapanyag koktélokhoz! 

Finom, enyhén mézes-virágos aromája remekül harmonizál citrusokkal, gin-nel, pezsgővel vagy akár uborkával – igazán különleges, természetközeli ízvilágot ad.

Íme néhány ötlet koktélra 

🍸 1. „Hárs Spritz” (frissítő, pezsgős)

Hozzávalók:

• 40 ml hársvirágszirup

• 100 ml prosecco vagy pezsgő

• Szódavíz (ízlés szerint)

• Jég, citromkarika, friss mentalevél

Elkészítés:
Jéggel teli pohárba öntsd a szirupot, add hozzá a proseccót, majd öntsd fel szódával. Díszítsd mentával és citrommal.

🍹 2. „Nyári erdő” – gin & hárs

Hozzávalók:

• 40 ml gin

• 25 ml hársvirágszirup

• 15 ml citromlé

• Jég, uborkaszelet, rozmaringág

Elkészítés:
Shakerben összerázod a hozzávalókat, leszűröd, és uborkával, rozmaringgal kínálod. Lágy, friss, különleges.

🧊 3. Alkoholmentes: „Hárs limonádé koktél”

Hozzávalók:

• 40 ml hársvirágszirup

• 150 ml szódavíz

• Friss lime- vagy citromlé

• Jég, mentalevél, citromkarika

Elkészítés:
Egyszerűen keverd össze, és díszítsd friss zöldekkel. Nyári gyerekzsúrok, kerti partik kedvence.

A hársvirág olyan, mint a nyár első halk fuvallata: megnyugtat, finoman ébreszt és emlékeket hoz. Legyen helye a konyhádban és a kamrádban is – még jobban, ha te magad gyűjtötted. Egy üveg hársvirágszirupban nem csak íz, de egy csipet nyár is ott van.

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Limonádé meggyből

Savanyú  a meggy !!!- panaszkodott  a fiam  nagymamája, pedig gyönyörű és érett már.

Szerintem túl érett is, nehezen tudjuk szedni  a fáról már potyogott is.

Rengeteg meggy termett  az idén,ahogy tavaly is  a kicsi fácska nem is bírta el,  letörött a gyümölcs  súlya alatt az egyik ág.

Abból  édes  cukros  szirup készült,a  nagymama receptje szerint  a  másik felét nekem hagyta  fent a fán, csináljak belőle valamit, amit akarok.

Nekem ízlik,  mi eszük  így is, amíg kigondolom mi lesz a gyümölcsből  a limonádéba is  ez kerül, csak úgy natúr .

Lesz majd meggy dzsem a reggelikhez, crostatába és egy üvegecske konyakos meggy télire.

Meggyes limonádé: 

Kimagoztam  egy maroknyi meggyet és a kancsóba borítottam  majd felöntöttem ásványvízzel, azonnal gyönyörű mély bordó színe lett. A citromfű leveleken kívül más nem is került bele  savanykás üdítő, frissítő ital.

El tudnám képzelni  levendulával is ......

Sligovicás "cream caramell" kávé

Kellemes  kedd délutánt!

Kicsit borús az idő, de már érződik a tavasz illata.
Csalóka ilyenkor az idő mondanák   "régi" öregek. Könnyen meg lehet  fázni. Nos  amolyan megelőzésként  karamell krémet "gyártottam"  ma délután .
Leheletnyi mézeskalácsfűszer és pár csepp  sligovica is ízesíti.
Mivel még a délutáni kávém előtt elkészült  a  maradék " újrahasznosításán" nem sokat gondolkoztam.
Kell  a változatosság, így dobjátok fel a  napi kávét  egy kis karamell krémmel, nem fogtok csalódni.

Hozzávalók:

• egy csésze espresso  cream kávé 
• 
  
• egy kávéskanál karamell krém
• 1 ( löttyintés) sligovica    
• 1 kávéskanál tejszín

Gyümölcsös forralt bor

.......  ahogy én készítem  :

Nincs szó szerint vehető recept,  az alkalom és  a itthon fellelhető  alapanyagok  nagyban  befolyásolják a végeredményt.
Kerülhet bele  alma, narancs, citrom,aszalt szilva, áfonya,gyömbér  is .....

Útmutató az elkészítéshez:

Végy egy nagy lábost  vékonyan hints meg cukorral azt melegítsd míg nem kezd  olvadni a cukor ekkor add hozzá a  fűszerek egy részét ( szegfűszeg, szegfűbors, fahéj) pár pillanatig élvezd a felszálló illatokat majd önts fel a bor 1/3-val és ugyan annyi vízzel.Ha már majdnem forr adj bele  1/2 citrom és  fél narancs kifacsart levének keveréket, 1/2 vékony szeletekre vagy kis kockákra vágott almát, némi mazsolát vagy/és más aszalt gyümölcsöt,kevés friss gyömbért, valamint  a bor 1/3 részét. További melegítés következik  és mikor ismét forrni kezdene  az utolsó 1/3 rész bort és a maradék  almát narancsot  ami van még gyümölcs  is beleöntjük majd  a  tűzhelyet elzárva letakarjuk az edény ( fedőt teszünk rá) s  igyekszünk mihamarabb  felszolgálni.

Akinek van lehetősége melegen tartani  az előnyben van velem szemben, nekem  2-3 emeletnyi magasból kell a kertbe juttatnom  a " fogyasztókhoz " a forraltbort.
A poharakba gyümölcsöt is merünk  és kiskanalat is adunk mellé.

Nem telik el  késő  ősz, tél  forralt boros "kertimunka party" nélkül  aminek elmaradhatatlan tartozéka az illatos fűszeres  forralt borunk.

Hozzávalók:

• 1 l fehér száraz  asztalibor
• 20 g cukor
• 1 alma
• 1 narancs
• 1 citrom
• 20 mazsola
• 3-4 szem aszalt gyümölcs apróra vágva
• 1-2 szem zölddió cukorszirupban ( elhagyható)
•   3,5 dl víz
•  10 szem szegfűszeg
• 4-5 szegfű bors
• 2-3 rúd fahéj

Természetes vörös borból is készíthető a gyümölcsös forralt bor!

Egészségünkre!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Forró csoki-t ? ......vagy inkább egy kávé-t ?....

Bicerin

"Fizetek főúr, volt egy feketém,....." - így szól az egyik leghíresebb örökzöld dal, az egyetlen magyar világsláger,// Szomorú vasárnap (Gloomy Sunday) szerzője : Seress Rezső  (szöveg: Jávor László,)./ A dalt több mint 100 nyelvre fordították le.


Kávézni  mindennapos  dolog  .....Te napi hány kávét iszol ?
Melyik  a kedvenced? Esspresso,kapuccino,melange ? Hosszú kávé  tejjel ,tejhabbal ,tejszínhabbal ?
Íme egy híres  kávé különlegesség :


Torino specialitása a bicerin, sokáig csak az arisztokraták itala, mivel a hozzávalók ára az alacsonyabb réteg számára megfizethetetlen volt. Valóban egy nemes italról van szó. Elkészítésekor a forró kakaó van alul, arra öntik az eszpresszót, azt megszórják fahéjjal, és végül lassan (a rétegezés miatt) az egészet felöntik tejhabbal. Elegáns, előkelő.........

Ez ihlette, valamint  abban a bizonyos klagenfurti  cukrászdában  felszolgált forró csokoládé az én italaimat  ami a csokoládét illetően változatlan azaz a z olvasztott csokit forró habosított tejjel engedtem fel úgy ,hogy  rétegek elválasztva maradjanak .Az én  kávémban azonban a  kakaót  szintén olvasztott csokoládéval helyettesítettem,erre jött a lefőzött krém kávém amit már kár lett volna habosított tejjel " elrontani "Kevés kakaó porral hintve kínálom midkettőt:

Birs likőr

Az idén  a birs  a nagyon kedvelt kategóriába lépett elő nálunk.

Szerencsére bespájzoltam  belőle bőven így mikor " szembe jött velem" a recept a birs likőrrel  azonnal  úgy éreztem ezt meg kell csinálnom.

Kaptunk már  évekkel korábban birs pálinkát,  el is fogyott.

Likőrt még nem kóstoltam birsalmából, itt az ideje!
Karácsonyig még volt idő,  igaz nem sok,  talán addigra  beérik reméltem a birslikőr  ha azonnal neki látok .

A zöld-diólikőr és menta  likőr mellé így lett  karácsonyra   birs likőröm is!

Birslikőr

Az érett birsalmákat vagy birs körtéket gondosan megmossuk, magházát eltávolítjuk és gyümölcscentrifuga segítségével  kinyerjük  a levét.
Szép érett egészséges birs körtéim vannak, jó volt az idei termés  vettem is kaptam is ajándékba  bőven.  Egy szép birskörtéből kb 1 dl levet sikerült kipréselnem így 3 kg.-nyi birskörtét használtam fel.A kipréselt gyümölcslevet a pálinkával és a fűszerekkel összekeverjük és hagyjuk összeérni.
1 liter  birsalma léhez  3 dl  jó fajta pálinka ( az enyém törköly házi pálinka )  és 300 g cukor kell valamint ízlés szerinti fahéj, feleannyi szegfűszeg és  20 g keserű mandula.


Az egészet palackba szűrjük és két hétig állni hagyjuk, ekkor ismét átszűrjük.

chilis-csokis kávé

Kávé, ezt is lehet másként, sokféleképpen készíteni.Otthon is készíthetünk kávé különlegeségeket. Csokoládés chilis változatban   melegítő  érdekes ízű ital lesz, a különleges  ízeket, a csípőset kedvelők   figyelmébe ajánlom szeretettel !

Tudtad, hogy a chilipaprikát a fájdalom ellen is bevetheted?
Itt,bőveben olvashatsz róla. 

Bevezető fogás : " a " D I N N Y E

Dinnye, ..sárga dinnye,  ananász ( dinnye) ...
Örök kedvenc ...


étvágygerjesztő- (nek ) ..

Jól behűtve  kínáljuk  így : 

Hozzávalói :

•  személyenként   1-1 kisebb sárgadinnye
•                                  1 dl  száraz fehér bor
•                   vagy    1/2 dl joghurt

                                          
Jól behűtve.!!!!/ hűtőbe tárolt, -hideg-  hozzávalókkal dolgozzunk !

Előkészítése:

 A megfelelő méretű dinnyéket alaposan mossuk meg  és hűtsük jól be.

Közvetlen  felhasználás / fogyasztás előtt a kalapjukat vágjuk le, vághatjuk egyszerűen körbe, de talán mutatósabb cikk -cakk -ban .
A magokat gondosan távolítsuk el  és a helyükre töltsünk dinnye  koktailt.

 Dinnye koktail
gyerekeknek

A sárgadinnye belét kockázzuk fel blenderben vagy turmixgépben  esetleg botmixerrel  pépesítsük  kevés joghurt (1/2 dl  fejenként ) és citromlé  hozzáadásával.
Ha esetleg nem lenne elég  édes a dinnye, amit kétlek  egy kanálnyi mézzel  korrigálhatjuk az ízét. Ám vigyázat  ha ez a  étkezés első fogása  a cél az étvágy gerjesztése,   az édes íz  eltelít   ne csodálkozzunk ha aztán  a csemeténk már nem kíván semmit.

Dinnye koktail
felnőtteknek

A fenti módszert követve  a  joghurtot  fejenként 1 dl behűtött száraz fehér borral helyettesítjük.Ám a borral nem mixeljük  a dinnyét azt a végén adjuk hozzá és  keverő kanállal keverjük el. 


Szívószállal, és kanállal kínáljuk, miután elfogyott a  " folyadék"  a dinnyét kikalazzuk .

 

Görögdinnye koktail

Kezdődik az olimpia, jön a Forma I.
A kertbe, teraszra kihelyezett kivetítők, Tv-k előtt izgulva jól eshet egy -egy pohár  hűsítő......

Görögdinnye szezonban  természetesen görögdinnyéből !

Két narancs  leve,  egy fél citrom leve,  egy nagy szelet  görögdinnye, csak ennyi kell ehhez a finom cocktailhoz !

A fenti mennyiség 4 pohárra elegendő. 

Célszerű a dinnyét  már előző nap jó alaposan behűteni, a narancsok levét frissen csavarjuk, ki  a citromot úgyszintén. A dinnyét magozzuk ki,  a középső magmentes részből  vágjunk szabályos kockákat, háromszögeket. Ezeket tegyük a poharak aljára, a többit a citruslevekkel mixeljük  össze botmixerrel vagy turmixgépben. Már önthetjük is a naranccsal citrom karikával feldíszített poharakba. Ha jól behűtöttük a dinnyét, szükségtelen  további jégkockát adni hozzá, mert felhígítja.

Amennyiben  felnőtteknek  készül az ital  a narancslevet "kiválthatjuk"  2 -3 dl  könnyű  száraz fehér borral.

Ez esetben  díszítsük virágzó bazsalikommal és citrommal a poharakat.  

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷   https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼    https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 
🖋     https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Kajszi-, vagy sárga-, a barack ??

Sárgabarack  július van  mindenütt nagy" hegyekben "  a nagy  befőzések,   lekvárok,   jam-mek  jutnak eszembe, mintha én is részese lennék ...
Pedig olyan szerencsés vagyok, hogy nekem házhoz jön  a házi barack lekvár-,jam . Készíti lelkesen az Anyukám  és Anyósom  is. Mi csak fogyasztjuk, meg az alapanyagot szerezzük be hozzá. Azért egy-egy üveg különleges,fűszeres  lekvár nálam is készül.

Most  leves  is lett
  

  Tolcsvai   hideg  joghurtos sárgabarackkrém leves

Mitől tolcsvai , hát persze, hogy nem ott termett  a barack,  az innen van a szomszédból  Duna melletti  gyümölcsös kertből  a korábban bemutatott néni hozza  frissen a piacra.
Akkor mitől,  mi mástól mint a  bele csöpögtettett  tokaji bortól .....Zamatos barack és ez a  bor  remekül kiegészítik egymást, nem véletlenül a  közelmúltban megrendezett rangos versenyen  a zsüri így értékelte  a benevezett  2007-es 5 puttonyos aszút : -" világos, citromsárga színű bor koncentrált citromvirág-, sárgabarack- grapefruitaromákkal. Füstös és édes, perzselő savassággal a szájpadláson és friss citrusízekkel kísért őszibarackos érettséggel"  kell- e  még tovább  indokolni ....

A sárgabarackot  megmostam, kimagoztam cukorral felfőztem, ám ép csak hagytam rottyani egyet már el is zártam  tűzhelyet. Amint kihűlt a barack joghurttal krémesre kevertem és  meg csepegtettem  tokaji borral .
Ha  már nem lesz  friss barack,majd akkor lehet jamből is készíteni .

Hozzávalói :

• 400 g friss sárgabarack
• 
  
• 40 g cukor
• 
  
• 8 dl joghurt( natur ,amit én használok egészen folyós)
• 
  
• 1/2 dl tokaji bor  / nem kell  feltétlen Aszú,/most Tolcsvai   édes cuve-t,(ami a kabar és hárslevelű -ből van)tettem bele, a neve 
•    mennyegző

 További ajánlatok a sárgabarack " felhasználásához "

ricottás  sárgabarackos gombóc

sárgabarack chutney

sárgabarack öntet  fagylalthoz

sárgabarack granita


Jó étvágyat!


Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Zöld dióból befőtt,likőr pálinka.......

Zöld dió – nyár eleji kincs a befőzős szezonból

A zöld dió nemcsak különleges gasztronómiai alapanyag, hanem egy kis időutazás is a régi házi praktikák, vidéki konyhák világába. Június elején-július elején, még mielőtt a diók héja megkeményedne, szüretelhető – ekkor a legalkalmasabb lekvárnak, likőrnek vagy savanyúságnak.

Mitől különleges a zöld dió?

A zöld dió héja még puha, késsel könnyen átvágható, a belsejében pedig már formálódik a dióbél. Íze kesernyés, fűszeres, és jellegzetes illóolajokat tartalmaz. Ez teszi karakteressé a belőle készült termékeket is – legyen szó dióbefőttről, chutney-ról vagy likőrről.

Hagyomány és gyógyhatás

A zöld diót már az ókorban is használták – nem csak élelmiszerként, hanem gyógyító célokra is. A népi gyógyászat vértisztítónak, féreghajtónak tartotta. A zöld dióból készült diólikőr (pl. a szerb orahovac, az olasz nocino) nemcsak ünnepi ital, de az emésztés javítójaként is ismert.

A zöld dió feldolgozása

A feldolgozása igényel némi türelmet: a diót gyakran több napon át vízben kell áztatni, naponta cserélve a vizet, hogy a keserű anyagok kioldódjanak. A fekete levet engedő héj elszínezi a kezet – érdemes kesztyűt húzni!

Mit készíthetünk belőle?

• Dióbefőtt – cukorszirupban, szegfűszeggel, fahéjjal, pikáns csemege húsok mellé vagy desszertnek

• Zölddió-lekvár – különleges, mély ízvilágú dzsem

• Diólikőr – pálinka vagy vodka alapú, fűszeres ital

• Chutney vagy ecetes dió – sajtokhoz, grillhúsokhoz

 

Én tavaly készítettem először likőrt belőle és bár csak belekóstoltunk, megállapítottuk az idén feltétlen meg kell ismételni. A fogyasztással jó ha várunk egy évet akkorra érik kellően  be, így lassan a tavalyi készítésű üvegeket lehet bontogatni...

még puha  könnyedén átszúrható dióra van szükség

Két recept szerint dolgoztam fel   diót,  az elkészítés hasonló  a fűszerezésben térnek el  alapvetően.
Felhasználásuk is hasonló  ihatjuk önmagában sütemény, kávé mellé és lehet fagylalt kelyhek  kísérője,  azaz locsolhatjuk vele a hűsítő édességet vagy akár az italunkba  is ejthetjük  koktail cseresznye  helyett.


Most mikor még puha  könnyedén át szúrható most kell szüretelni  a zöld  diót,  a belgrádi piacokon  kapható. Elkészítése időigényes, miután valamennyi szemet gondosan megmostunk, megszurkáltunk ( én hús tűt használok erre  a célra ) friss vízzel felöntjük akár egy nagyobb befőttes üvegben van kancsóban  és három héten keresztül naponta cseréljük rajta  vizet. Ha lejárt az idő,  lábosban átfőzzük  szegfűszeggel tűzdelt narancs és citrom héj szeletek társaságában, de nem főzzük túl puhára hisz eztán még  cukor szirupban  is át főzzük, majd ebben  a szirupban hagyjuk kihűlni, másnap a szirupot leszűrve egész sűrűre redukáljuk, az üvegekbe helyezett  diókra öntjük, lezárjuk és hűtőtáskában hagyjuk kihűlni.
Valahol a görög - bolgár határon van egy város Sandanskinak hívják  tél volt amikor lehetőségem volt felkeresni  néhány utasommal együtt, szállodája welness és gyógyszolgáltatásairól  híres,  máig nem felejtem azt az akupresszurás kezelést amit ott kaptam, ahogy emlékszem  konyhára is ahova nap mint nap szabad bejáráson volt  a másnapi menü  megbeszélése miatt.  Érdekes szerepet osztottak rám,  "elő kóstoló" lettem,  előző nap megfőzték csak nekem  a másnapra szánt ételt  és ha  rábólintottam akkor azt ehették  a vendégeim másnap azóta sem találkoztam ilyen hozzáállással. Itt találkoztam először a zöld dióval mint sütemények édességek alkotó része, néhány üveggel megpakolva engedtek el az utolsó nap mint búcsúajándék   a "közös munkáért" most így utólag évtizedek távlatából is  köszönet érte.

készül,érlelődik a zöld dió

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád a zölddiót,befőttként, pálinkának  ,likőrnek ,lekvárnak készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Zöld - dió likőr

Jöhet a már beharangozott zöld- dió likőr ??

Nem  is igazán tudom mi ez, talán nem is likőr, mert annál sokkal erősebb. De pálinkának sem nevezhető.
Sok -sok dió lett, ez az a fajta amit nem túl nagy élvezet pucolni, kicsi is meg kemény a héja. Aztán  a családom  tagjai egyáltalán nem lelkesednek a dió töréshez mint elfoglaltsághoz. Hiába minden erőfeszítésem, bevettetem már, hogy ideálisabb adventi program nem is létezne ettől, kilátásba helyeztem jobbnál jobb süteményeket, diós édességet, nem lehettem elég meggyőző, ez a dió nem volt kelendő az elmúlt években sem. A diófát egyébként szereti mindenki a maga módján a gyermek Tarzant meghazudtoló mutatványokat hajt végre rajta, van inda, azaz karnyi vastagságú kötél is ehhez, hűvös, árnyékos, alatta remekül lehet olvasgatni nyáron,  ősszel meg  leveleket gereblyézni ( - akkor mindenki tevékenységét említettem ugye?).
Nem utolsó sorban erre felé nagy divat az "orehovac" azaz dió likőr készítése, meglepő módon a szomszédaim mind lelkes likőr készítők.  ....  Hát, most én is beálltam a sorba, ha nem is az Ő bevált tradicionális receptjüket vettettem be a múlt nyáron. Lapozgattam és rátaláltam egy hazai és egy olasz változatra amit szimpatikusnak ítéltem  utólag  elismerem jól választottam  most az egyik íme:

GYOMORKESERŰ ZÖLD DIÓBÓL Kolozsvári Puskás Sándor receptje  alapját amit itt találtam



Hozzávalók:

• 1 liter szőlő pálinka (rakia) erősebb mint 50 fokos
• 30 szem zöld dió,
• fél szerecsendió,
• 5 szem szegfűszeg,
• egy kávéskanál ánizs,
• egy kávéskanál fahéj,
• egy kávéskanál kardamom
• fél kilogramm cukor,
• víz,
• 1 narancs héja feldarabolva.

Elkészítése: a zöld diókat alapos mosás után felszeleteljük,  a két végét eltávolítjuk,ne feledjük a zöld dió sárgás-barnás elszíneződés okoz  ezért feltétlen  használjunk egyszerhasználatos gumikesztyűt amikor  a zölddióval dolgozunk!   Egy széles szájú üvegbe tesszük az előkészített zöld diókat és felöntjük  a rakiaval ( pálinkával). A fűszereket  is ,kissé megtörve, belerakjuk. Három hétig meleg helyen tartjuk, és naponta vagy két naponként megkavarjuk, majd leszűrjük. A diót újra felöntjük kevés vízzel (éppen hogy elfedje), egy-két napig így hagyjuk, hogy a víz kivonja a maradék szeszt. Majd ezt is hozzáadjuk a többihez. A cukorból erős szörpöt készítünk, csak annyi vizet teszünk, amíg a cukrot elfedi. Felfőzzük, lehűtjük és a leszűrt diókivonathoz keverjük. Ízlés szerint állítjuk be a szesz erősségét és az édességet. Üvegekbe szűrjük, és legalább egy hónapig tovább érleljük (egy év érlelési idő az ideális). Az első üvegcsét  félév elteltével bontottuk fel, a  kóstolás után  elégedettek vagyunk az eredménnyel,  ami azt jelenti,  jövőre is teszünk zöld diót alkoholba, már ha lesz rakiánk mert azt eddig ajándékba kaptam.
Természetesen a diót is eltettem nem dobtam ki, süteménybe,mint  a gyümölcskenyér is  remekül illik.
Készítettem egy desszertet is a felbontás alkalmából, gesztenyelekvár, zöld dió, kávé, keksz és zöld dió likőr kombinációja  ez amolyan " másnapos"  desszert,  idő kell neki míg az ízei összeérnek .
Nekem is idő  kéne, most rohanok  mert hoki- edzés a gyereknek, talán  később jön a desszert részletezése is ,..........

 

Egészségetekre!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

Cocktail és a díj

Ízlelgetem már néhány napja  milyen érzés ha egy blogtársad arra érdemesnek ítél, díjat küld neked. Mi tagadás jó érzés!
 Köszönöm kedves Anci falatkái, hogy engem választottál.

Az elmúlt fél év alatt rendszeresen azt teszem fel amit eszünk, ilyen  a mi konyhánk .....
Örülök, hogy tetszik........   ez már  a második elismerés ebben az évben !

Legnagyobb meglepetésemre a  sütemények,  desszertek  azaz édességek a  legolvasottabbak  blogon   erre nem számítottam .....






Tudom, nem elég úszkálni  boldogságban,  most feladat is hárul rám  ezzel  díjjal, nekem is ki kell választanom néhány  blogot akit  szívesen ajánlok mások figyelmébe és ez bizony, nem  könnyű....
Nehéz feladat, sok-sok  díjat lehetne  kiosztani   annyi  érdekes figyelemre méltó blog van.
Küldenék is  egy finom koktailt mindenkinek aki betéved hozzám, sok szeretettel :

Történt,hogy a múlt század elején Amerikában egy kisváros Mine Host nevű tulajdonosa elveszítette  értékes kakasát.Akkoriban   nagy divat volt a  kakas viadal,ám vendéglősünk nagy hírű csoda kakasának nyomaveszett.Hiába ígért magas jutalmat a megtalálónak.Ám néhány nap múlva egy lovassági katona tiszt  állított be a kakassal a hóna alatt.

Este bállal ünnepelték az eseményt ahol a  katonatiszt azonnal beleszerette a  fogadó lányába ( mint a mesében) lagzi lett  a vége. Az  esküvőn felszolgált  ital amit maga  a boldog ara kevert  a násznépnek  whisky,vermuth,és bitter, olyan jól sikerült,hogy nevet akartak adni neki ,így nevezte el a fogadós  a kakasáról

COCKTAIL ez lett neve.

A cocktail az egy szem jégkockával keverőpohárban vagy shackerben kevert ital.

Fontos szerepet kap  a szervírozás, a díszítés.

A felhasznált ital lehet  alkoholos  és alkohol mentes  is.

Íme az én változatom :

A cocktailhoz frissen csavart narancs és mandarin levét  shakerben összerázom  egy "löttyintésnyi " rozmaringes narancsos pálinkával  és egy csepp menta szörppel, jég kockával.

Narancs szelettel és  cocktail cseresznyével kínálom  talpas széles szájú pohárban.





......és a díj amit tovább adnék :  Valódi sáfrány ,    Édes és Keserű ,   Strawberry Blogja,  Olajzöld levelek kéken ,  Hétköznapi Ínyenc , Verbena&Levendula , Flat-Cat  blogjainak.










A játék szabályok :


1. Köszönd meg annak akitől kaptad


2. Tedd ki a logót a blogodra

3. Linkeld be akitől kaptad

4. Add tovább további hét blogodnak

5. Linkeld be őket

6. Hagyj náluk bejegyzést, értesítsd őket

7. Árulj el magadról hét dolgot


.......    az a bizonyos hét dolog rólam :

 -  szeretem a   különleges dolgokat, egyedi  darabokat, a konyhában  is  mint az életben máshol is  
      ( nem a paprikás krumpli készítése az erősségem ---  talán nem is tudok jót főzni )
 -  a terített asztal és a szervírozás  fontos számomra még a legegyszerűbb ételnél is ,színek, ízek  harmóniája, mit mivel és hogyan , milyen alkalomra tálalunk....
 -  kritikus vagyok  ( talán időnként túlzottan is ) másokkal és magammal szemben is
 -  a csirkét  semmilyen formában nem esszük és nem készítem ! száműztem teljesen az életünkből
 -  szeretek utazni, világot járni
 -  a látszat ellenére  nem töltöm az egész életem a  konyhában,  az ételeim gyorsan készülnek, többnyire  rövid idő alatt ,viszonyt  a napjaim, az "életem " nagy részét a gyermekemmel  töltöm

 - hosszú évekig  a turizmus volt szakmám, a gasztronómia a hobbim, eljött az idő amikor fordul a      kocka ?

"rozmaringes" citrus- koktail

Indítsuk a napot pezsgővel....

Pezsgővel indítani a napot!? Ki  hallott már ilyet?(!) Aki nem, annak ajánlom sürgősen próbálj aki  fenséges!  

 Január közepe van már és még mindig nincs vége az évvégi éveleji vigadalomnak, hátra van még a szerb újév ami csak január 14.-én  köszönt be.
 Ez  a nap   ugyan nem munkaszünet, mégis,   sokan sokfelé várják az   újévet,  köszöntik nagy vigasságokkal lakomákkal, ilyenkor megtelnek  kávézók, éttermek és egyéb vendéglátóhelyek,    folyik a  mulatság,  eszem- iszom.....Mi mint kisgyermekes  vagy  már nem is olyan kis gyermekes  család, de azért, úgyse lenne kire hagyni,  meg elég is már, az adventet végig süteményeztük, aztán karácsony, szilveszter  és január 1 újév köszöntés után tisztességgel a szerb karácsonyt is megünnepeltük  ezt már  tényleg csak szolidan legfeljebb egy pezsgő erejéig ...

Az idei évet is pezsgős  reggelivel kezdtük,  akkor erről nem írtam most itt az alkalom visszatérni meg talán megismételni is.

Pezsgő  frissen facsart narancslével ,sült camembert mandula kéregben áfonya zselével 

......ennyi, csak így egyszerűen. Semmi több mégis fenséges.  Ünnepi alkalmakra
 ajánlom !


A egész camembert sajtot mandulaforgáccsal meghintem,tűzállótálban  előmelegített sütőben sütöm míg megolvad. Áfonya lekvárral együtt kínálom ( most nekünk házi zselénk volt kéznél, maradt még abból  a temérdek áfonyából amit  ajándékba kaptam )

Talpas poharakat  frissen facsart narancslével  félig megtöltünk és felöntjük a behűtött  pezsgővel.





Indulhat  a nap !

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Rozmaringes narancsos pálinka

Természetesen rozmaringos pálinkát kell érteni alatta, de ha már a Rozmaring és Ibolya készíti, csoda-e ez az elírás? Aztán amikor észrevettem a hibát, már maradt is így. Az íze pedig fanyar, kissé kesernyés, citrusos, valahogy mégis ünnepi.

Ahogy már korábban is említettem, nagyobb mennyiségű házi pálinkához jutottunk, ami eredeti formájában valahogy nem igazán nyerte el a tetszésünket. Gondoltam, megpróbálom különféle ízesítésekkel a kedvünkre finomítani.

A rozmaring megterem a kertben, narancs pedig éppen csak úgy került hozzá. A végeredmény pedig meglepően jó lett – a kísérlet bevált.

Még a nyáron készült, azóta volt ideje szépen beérni. Az első időkben naponta megrázogattam, később, amikor már leszűrtem, erre sem volt szükség.

A narancsokat gondosan megmostam, forró vízben áztattam, majd spirálban meghámoztam. A narancshéjat és egy ág rozmaringot a pálinkába tettem.

 Eredetileg azt terveztem egy -két hét múlva majd narancsos cukor szirupot főzök és avval  édesítem aztán valami közbe jöhetett, mert ez lépés kimaradt.

Így maradt  a fűszeres,  jó erős rozmaringes  narancsos pálinka.

Néhány hét vagy inkább  hónap elteltével szűrő kanálba helyezett gézlapon keresztül átszűrtem  csinos üvegekbe tettem, egy-egy ágacska rozmaringgal díszítettem.

Egészségünkre!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ,valamelyik receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Advent a téren...

Krampampuli ,dödölle és tócsni is kapható

Esett a hó is szombaton, mikor kiértünk Vörösmarty térre a Budapesti Karácsonyi Vásárba. Már jártunk az idén egy enyhébb napon is itt, de most ha lehet a hangulat még emelkedettebb, a levegőben finom fűszeres illat, nem is csoda hisz  van itt fűszer dekoráció, fahéj-,szegfűszeg- és szárított narancs -citrom -lime -ból, na és  a forralt bor!

Korábbi években elkerülte  a figyelmemet a krampampuli  most belekóstoltunk.

Íme a  krampampuli receptje  az Ínyesmester szakácskönyv alapján,  igaz  a téren biztos nem ezen recept szerint készítik,  de" otthoni használatra" ezt ajánlanám .

Hatalmas öblös tálat ajánl  Magyar Elek, melyet az asztal közepére helyezünk. Az aljára vagdalt szárított gyümölcsöket rakunk, fügét, datolyát, cukrozott narancs héjat, mazsolát, szentjános kenyeret, dióval töltött aszalt szilvát. A tál tetejére rostélyt helyezünk, amire kg narancs héjon ledörzsölt kockacukrot teszünk, meglocsoljuk fél liter jó minőségű rummal és meggyújtjuk, türelemmel figyeljük míg  a láng kigyúl az alkohol elpárolog és  az olvadó cukor lecsurog  a tálba. Ha befejeződött ez a folyamat, hozzáöntünk két liter jó, fűszeres forralt bort ( szegfűszeg, fahéj, citrom héj) 1 liter forró teát, 2 citrom és 2 narancs levét. Pár percre állni hagyjuk és forrón puncsos poharakban kínáljuk, hogy a poharakba a gyümölcsökből is teszünk.

Be kell vallanom nem igazán tudtam mi is az a dödölle.
Hallottam már ugyan  : Éliás ,Tóbiás egy tál dödölle, ettél -e belőle.....
ám valahogy nem jutott eszembe nekem is ennem kéne belőle.

Utána néztem, ez egy hagyományos tájjellegű  étel, őrségi vendvidéki ételkülönlegesség, ami az ország különböző tájain  megtalálható, igaz a neve nem ugyan az, a szegények eledele volt  hajdanán, mert laktató és krumpli  van minden háztartásban más meg nem nagyon kell bele liszt,só, kevés  zsír,hagyma ....  meg is csináltam, a zsírt olajjal  helyettesítettem kicsit csökkentettem is a mennyiségét.







Hozzávalók:

• 300 g burgonya
• 200g búzadara 
• liszt amannyit felvesz 
• 250 g hagyma
• 2-3 dl  zsír
• só

  Első lépésben a megtisztítom a krumplit, majd lereszelem,  annyi  sós vízben, hogy ellepje feltesszük főni.Amikor felforr beleengedjük  a  búzadarát és pépesre főzzük,majd  a liszttel jól összedolgozzuk. Hűlni, szikkadni hagyjuk. Közben az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk  a megpihent masszát közé szaggatjuk és sütőben összepirítjuk .
 Piros paprikával meghintve tejföllel tálalandó  önálló ételként vagy köretként is  adható.

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/