Rozmaring & ibolya: Zsályás linzer és fahéjas almás rózsák

2010. október 14., csütörtök

Zsályás linzer és fahéjas almás rózsák

......megcsináltam, ilyen lett ! Már mint a" betütészta "-nál
http://betu-teszta.blogspot.com/2010/09/zsalyas-linzer.html látott zsályás linzer, a debreceni néni Csordás Dánielné receptje.

Zsálya van még mindig a teraszon, az ötlet nagyon vonzott, már többször is gondoltam rá, most azonban eljött a cselekvés ideje is. A kisfiam egyik tanító nénije búcsúzik a gyerekektől, egy ideig otthon marad, kisbabát vár így evvel a süteménnyel köszöntünk el Tőle.

Az arányokat nagyon jól eltaláltam, a tészta jól sikerült, nem kellett a tejet sem hozzáadni elég volt a vaj és tojás, sima szép lett így is, jól lehetett vele dolgozni. Hajdina lisztre cseréltem az eredeti receptben szereplő kukorica lisztet. Talán ettől lett simább, könnyebben kezelhető .

A lisztet ajándékban kaptam

ilyen csinos kis zsákocskában van a hajdina liszt

nemrég, és bár kóstoltam már belőle készült palacsintát és spenótos lepényt is, magam még nem dolgoztam vele korábban.

Én így csináltam :

Hozzávalók :

300 g.liszt

250 g vaj (hűtőben tartott!)
1 db tojás
80 g hajdina liszt
80 g cukor
egész zsálya levél
aprított friss zsálya levél

Gyors mozdulatokkal a fentieket sima tésztává gyúrjuk az egész levelek kivételével, fóliában, hűtőben pihentetjük kb 1/2 órát, kinyújtjuk, formázzuk, azaz most én derelye vágóval négyzeteket alakítottam ki belőlük. Minden második tetejére zsálya levélkét ültettem, forró sütőben sütőpapírral bélelt lemezen sütöttem kb. 12-14 percig. A sima lapokat zsálya mézzel megkenve összeragasztottam kettőt -kettőt úgy, hogy felül a levélkés legyen .

A lekvár helyett mézzel ragasztottam össze a két darabot mert nekem az október eleji méz vásáron sikerült zsálya mézet is találnom, nem sok van belőle, de azért legalább egy termelő mindig hoz a vásárra.Gondoltam ez illik most legjobban ehhez a különleges süteményhez .

Amit nem vittünk el azt sütőtök habbal töltöttem meg. Nagyon kellemes ízhatás így együtt sütőtök -zsálya - narancshéj. Érdemes kipróbálni! A sütőtököt sütőben megsütöm, belsejét kikaparom mixelem reszelt narancshéjjal, fahéjjal szerecsendióval, vaníliás cukorral, ízesítettem, tejszínt adok hozzá és habbá verem evvel töltöm a linzer tésztát .

útra készen a sütemények

A fahéjas almás rózsát próbáltam már a nyár végén készíteni, mert nagyon meg tetszett igen mutatós akkor egy "elnyúlás" következtében remek borkorcsolya lett belőle, most jobban figyeltem és íme a desszert azaz az édes változata.

A recept számos blogban megtalálható azért teszem csak ide mert ha évek múlva vissza nézem innen egyszerűbb lesz megtalálni

E sütemény tésztája leveles tészta ezt mi is elkészíthetjük, de készen is megvehetjük.
Ez utóbbi esetben hagyjuk felengedni szoba hőmérsékletre a leveles tésztát mielőtt dolgozni kezdünk vele.
Kiterítjük vékonyra kinyújtjuk és 3-4 cm széles csíkokat vágunk belőle derelye vágóval.
Erre helyezzük sorban az előkészített lecsöpögtetett, almákat.
Az almákat enyhén meg kell párolni ,hogy ne törjenek könnyebben formázhassuk a rózsákat.

A félbevágott almákat megtisztítjuk a magházuktól vékony szeletekre vágjuk és forró citromos fahéjas vízbe dobjuk 2 percre majd leszűrjük. A vizet almatea készítéséhez felhasználhatjuk.
A tészta csíkokat meghintjük fahéj és szerecsendió reszelék keverékével.
majd feltekerjük ,rózsaformára igazítjuk és előmelegített sütőben sütőpapírral beterített lemezen 20-25 perc alatt megsütjük.