Miért szeretjük a spenótot ? S egyesek miért nem szeretik ? Talány , vagy van rá elfogadható magyarázat?
Az én gyerekeim mások lennének mint a többi gyerek ? Rajonganak a spenótért, a klasszikus püréért ami a legtöbben enyhén szólva fenntartásokkal fogadnak. Gyerekkoromban nem rajongtam én sem a spenótért, ám azóta belopta magát a tészták, köretek,saláták , húsok kísérőjeként az étrendünkbe és színesíti azt, nemcsak a szó szoros értelmében. Lesz még itt a blogban spenótos recept, de ma a gyerekek kedvence az egyszerű spenót vagyis a püré került asztalra .
Honnan származik a spenót?
A spenót (Spinacia oleracea) őshazája a mai Irán és Közép-Ázsia területe. Már az ókorban ismerték és termesztették Perzsiában. Innen indult el nyugat felé:
-
a 7–8. században az arab hódítások révén jutott el Mezopotámiába és Észak-Afrikába
-
az arab agrárkultúra közvetítésével került Andalúziába (Spanyolország)
-
innen terjedt tovább Európa más részeire a középkor folyamán
Az angol spinach, a francia épinard és a spanyol espinaca szavak mind a perzsa eredetre vezethetők vissza (a perzsa „aspanakh” szóból).
Mikor jelent meg Európában?
Európában csak a középkorban vált ismertté. A mediterrán térségben gyorsan elterjedt, mert:
-
rövid tenyészidejű
-
jól alkalmazkodik
-
hűvösebb időben is termeszthető
Magyarországra valószínűleg a török hódoltság idején, keleti közvetítéssel érkezett.
-
A spenót így „főzelék” lett,
Én így készítem :
Ha van húslé,húsleves csontleves avval is készíthetjük ízletesebb lesz a spenót ,természetesen ebben az esetben már nem vegetáriánus,és nem is böjti az ételünk .
Régebben ahogy emlékszem zsemlét áztattak tejbe és avval sűrítettek a spenót pürét én még gyakran ettem azt változatát, nem volt egészen finomra mixelve a spenót levele késsel vágta apróra Anyukám a deszkán miután megfőzte.Én ma is jobban szeretem a darabos spenót főzeléket, de gyerekek miatt mixelem ,mert ők meg így szeretik.
Gyerekkorunk spenótja – selymesre turmixolva, fokhagymásan, a tetején napos tükörtojással – annyira sajátunknak tűnik, hogy eszünkbe sem jut nemzetközi rokonságot keresni hozzá. Pedig a spenót és a tojás párosa Európa-szerte visszatérő motívum. A francia konyhában az „à la Florentine”, azaz firenzei módra készült fogások éppen ezt a zöld alapot és tojásos vagy halas feltétet jelentik – elegánsabb, mártásosabb formában.
Jó étvágyat !
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése