2022. december 13., kedd

Cékla, feketeribizli likőrrel (crème de cassis)




 

Pofon egyszerű saláta  és mint  az esetek többségében  nagyszerű!

Könnyen elkészíthető mindössze néhány hozzávaló kell csak ehhez  a finom és pikáns salátához.





Már nem  korai a karácsonyi menün gondolkodni, szerintem az ünnepi menübe is remekül beilleszthető, nem fog csalódást okozni. Én különösen szeretem a karácsonyi asztalon a céklát, élénk bordó színe feldobja,  színesíti az ünnepi asztalt. Számtalan variációban elő is fordult az elmúlt évek során. 

2012.-ben  gyömbéres cékla krémleves  tejszínnel volt az ebédben  a következő  évben, 2013..ban mézes-balzsam ecetes sült cékla  volt a köret, téli gyümölcs ágyon .Máskor cékla boullion , borscs, vagy  palacsinta töltelék, tejfölös-fokhagymás céklasaláta, klasszikus  ecetes  céklacékla&uborka  capuccino és még sorolhatnám, hogy került eddig  a menübe  nálunk a cékla.

Az idén  valószínűleg  feketeribizli likőrös  cékla lesz. 

 Cékla és dió  is van egész télen,  a dió miatt lehetne   azt mondani karácsonyi ízvilágú, a feketeribizli likőrőrös céklasaláta. Kipróbált bevált recept, ettük már a nyár derekán is  friss zsenge céklából készítve és télen  is , bármilyen sült mellé kínálható.

Aki nem eszik húst az is fogyaszthatja szinte mindenhez  illik  akár a hal vagy diós-petrezselymes tészta spenótos -,sütőtökös  gnocchi, sajtok kísérője  is lehet .






Hozzávalói:

  • 400 g  cékla
  • 50 g  tisztított dió(bél)
  • 2 teás kanál  vörösbor ecet
  • 2 teás kanál   Crème de cassis ( ribizli likőr)
  • 2 evő kanál  dióolaj
  • bors

Elkészítése:
A céklát mossuk  meg hámozzuk meg és szeleteljük  vékony karikákra. Rendezzük el a salátástálon .
A vörösbor ecetet crème de cassist   és a dióolajat  habverővel   keverjük el, vagy shakerben rázzuk össze. Közvetlen tálalás előtt  öntsük a  céklára,  szórjuk meg frissen őrölt  borssal,  sóval és a diódarabokkal.
 Az olajas emulziót ne tegyük hűtőbe, legjobb közvetlen étkezés előtt elkészteni  ezt a salátát, mindössze 10 perc az egész .




Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2022. december 9., péntek

Vendégségben a katolikus rádióban

Közeleg a karácsony, tavaly  kaptam egy megtisztelő felkérést az ünnepek előtt. Az Édesanyám főztje  című rádió műsorban vendégeskedtem, természetesen advent idején  nem kikerülhető a karácsonyi menü és  az ünnepi készülődés  témája sem, így  ismét aktuális  lehet. Ha nem is  teljesértékű az ott elhangzott menü talán  ad némi  támpontot, ötletet,  vagy inkább csak útmutatót ajánlom   szeretettel meghallgatni ,újra hallgatni. Az alábbi linken elérhető:

https://podcasts.apple.com/hu/podcast/rozmaring-%C3%A9s-kar%C3%A1csony/id1554885363?i=1000544706118





  Kellemes készülődés  meghitt  békés adventi időszakot kívánok minden kedves látogatómnak, olvasónak !

  


Idézek a műsor felkonferálásából:

"Milyen lenne az én éttermem? Családias! Hangulatos! Szezonális étlappal, különleges menüvel. Sok friss alapanyaggal a helyi termelőktől. tulajdonképpen ezt a pár mondatot akár én is a magaménak vallhatnám, de nem teszem, már csak azért sem , mert nem tőlem származik. A szerző egy hölgy írd és mond Rozmaringes Ibolya néven gasztrobloggerkedik, vagyis ír internetes főzési-sütési naplót. Kedveli a hagyományos és magyaros fogásokon túl a máshonnan származó különlegességeket is. Természetesen Advent harmadik vasárnapján már a karácsonyi asztalhoz is adunk ötleteket – érdemes az összeállítást visszahallgatni honlapunkról!"

Szerkesztő :Nagy György András



https://podcasts.apple.com/hu/podcast/rozmaring-%C3%A9s-kar%C3%A1csony/id1554885363?i=1000544706118






Jó étvágyat ! 
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2022. december 2., péntek

Töpörtyűs aprósütemény

Újabb  aprósüteménnyel bővült az adventi sütemény listánk !

Talán valahol ott motoszkált a fejemben  az idei vaj árak mellett  alternatív megoldáson kell gondolkozni ? Minden esetre jól jött ez a recept  ami  „meglepő módon „ töpörtyűt használ, igen,  nem tévedés ez édes sütemény lesz, nem sós.

 A töpörtyűs pogácsa  vagy tepertős pogácsa  széleskörben ismert , sőt  bekerült az Európai Bizottség 1200 védett élelmiszert tartalmazó  listájába is. Ez az  aprósütemény az osztrák kiskocsmákban a    hagyományos borozókban, vagyis a heurigerekben kapható ,tökéletesen illik az advent időszakába. Megkóstolva ismerősnek tűnt az íze a gyermekkorunkra emlékeztet, a nagymama süthetett hasonlót. 








Hozzávalók:

  • 250 g töpörtyű
  • 270 g liszt
  • 100g cukor
  • 2 tojás
  • 1 ek. rum
  • 1 csomag sütőpor
  •  pikáns lekvár (pl. áfonya

 

A töpörtyűt késes aprító  segítségével apróra vágjuk, vagy eleve vegyünk hozzá apró töpörtyűt. A munkalapra elterítjük a lisztet keverjük el a sütőporral majd  a szokásos módon  közepébe egy mélyedést formálunk. A mélyedésbe üssük bele a tojást adjuk hozzá a rumot, a cukrot és összegyúrjuk ,kigömbölyítjük a tésztát. Amit fél órát pihentetünk mielőtt tovább dolgoznánk vele. Ezután  kinyújtjuk fél cm vastagra , süteményszaggatóval formákat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezve 12 perc alatt 200 °C-on előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A kihűlt kekszek egyik felét megkenjük lekvárral, majd összeragasztjuk őket. A tetejét enyhén porcukorral meghintve kínáljuk.




Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2022. szeptember 27., kedd

Füge chutney lilahagymával

Szinte percek alatt elkészíthető , max fél óra és már kész is  a füge chutney  lilahagymával . Sokoldalúan felhasználható sültekhez, hidegtálakhoz, sajtokhoz mint általában a chutney-k..


Nem is  drága , bár be kell vallanom jelentősen csökkenti az árát ha a saját kertünkből van a füge, arról nem is beszélve, milyen előnyökkel jár,  jelentős plusz  és garancia  frissessége  ha egyenesen a fáról bokoról szedett fügével  dolgozunk  az  kész csoda, még az íze is "más", De tisztában vagyok vele, nem mindenkinek nő fügefa, bokor  az ablaka alatt,  azért ezt a mennyiséget talán megengedhetjük  magunknak , 2 üveg lesz az alábbi hozzávalókból . 






Hozzávalók :


  • 400. g friss füge
  • egy nagy fej lilahagyma
  • egy evőkanál chili püré 
  • egy gerezd fokhagyma
  • 10  bazsalikom levél
  • 50 g barna cukor  
  • 30 g almaecet





Mint már említettem nagyon könnyen, mindössze 4 lépesben elkészíthető ez  a chutney.

  1. Készítsük elő a hozzávalókat  A fügét mossuk meg szárítsuk le vagyis  a vizet  itatsuk fel pl konyhai papírtörlővel a fügehéjáról. daraboljuk 4 felét  a fügéket .A hagymát, fokhagymát  tisztítsuk meg  majd vágjuk apróra ,A bazsalikom leveleket úgyszintén .
  2. Tegyük egy lábosba az előkészített hozzávalókat  adjuk hozzá a cukrot ecetet, chili paprika krémet ,  az apróra vágott bazsalikomot. Sózzuk , borsozzuk .
  3. Közepes lángon kevergetve kb. 20 percig főzzük 
  4. A kész chutneyt üvegekbe zárva hűtőben tárolva  hetekig eltarthatjuk.






Hideg sültekhez, libamájhoz, kacsa sülthöz  sajtokhoz  ajánlom elsősorban .



További  bejegyzések ahol chutney receptek találhatóak :

Ugyan  nem chutney, de nagyon hasonló  a grúz tkemali is, így azt hiszem  illik ide a felsorolásba.




Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,
Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2022. szeptember 8., csütörtök

Penne sajtmártással és friss fügével

A már megszokott fügés receptek  után kipróbáltunk valami újat, a hagyományos piték,  tarte.-k  és  fügesaláta után a sajtos-fügés pennát kóstoltuk  meg. Kitűnő ötlet ennek  a késő nyári gyümölcsnek a lilahagymás, gorgonzolás mentás tésztához való társítása. Fantasztikus ízek illatok  jellemzik  amit kár lenne kihagyni!













Immáron  azon szerencsések közé tartozunk az utóbbi években , hogy a füge többé nemelérhetetlen számunkra ,Van egy lila fügét termő fa  a teraszunk alatt és eg y másik világos fügét termő  Anyósoméknál . az idén kicsit aggódva láttuk nem lesz jó termés  a lilafüge valóban nem is volt sok és lassan már le is érett.
A másik bokor  viszont  ontja kicsit ugyan megkésett de most  már van füge rajt a bőven.  





A füge azon túl, hogy nagyon finom, egészséges  gyümölcs is. Magas rosttartalma miatt emésztést segítő hatású, fogyasztása csökkentheti  a 2-es típusú cukorbetegség  és egyes rákos megbetegedések kialakulását.( pl a változókor utáni  mellrák kialakulásának kockázatát).
Újabban  arról is olvastam a füge fa levele is fogyasztható teának, limonádénak.
Tervezem ezt is megkóstolni kipróbálni hamarosan.    

Hozzávalók:
  • 500 g penne
  • 4 db friss füge ( de még jobb ha 8 db)
  • 2 fej lilahagyma
  • 150 g  gorgonzola 
  • 10cl tejszín
  • 3 ágacska friss  menta
  • 3 evőkanál  olívaolaj
  •  só
  • bors








 hagymát tisztítsuk meg, karikázzuk fel tegyük egy serpenyőbe és az olívaolajon süssük 
 kis lángon 10 percig míg karamellizálódik a hagyma.
Adjuk hozzá a  szétmorzsolt  gorgonzolát és a tejszínt forraljuk össze kb 5 percig. Sóval borssal ízesítjük  a mártást.
Közben egy nagyobb edényben vizet  forralunk a tésztának,  amit bő sós vízben fogkeményre főzünk.
Én most  integrált pennét használtam  és kevertem hozzá egy kevés  fussilit is így két fajta tésztát tálaltam.
A megfőtt  a tészta leszűrjük, szükség szerint adhatunk egy kanál főzőlevet  a mártásba is. A tésztát meglocsoljuk a sajtmártással . A megmosott leszárított friss fügéket négy felé vágjuk    a sajtos tésztára helyezzük és  a zöld friss mentalevelekkel  meghintjük a z egészet sózzuk borsozzuk .    


Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2022. augusztus 5., péntek

Tkemali, a grúz szilvaszósz




A tkemali  egy nagyon finom  szósz,  Grúziában járva  találkoztam vele először, a saslik mellé vagy  halhoz  zöldségekhez kínálják.





Sajnos annak idején  nem jutott eszembe   feljegyezni a receptet,  s talán feledésbe is merült volna a tkemali, a grúz szilva szósz,  ha  a  nyári  grillezések során  fel nem  bukkant volna egy  íz, s vele az  emlékek.




Valahogy reprodukálni kell, a szilva adott, az  biztos van benne  és koriander is, meg fokhagyma , petrezselyem  és kapor valamint  csípős paprika.

A semmihez nem hasonlítható  zöld  friss koriander íze, amivel  gyakran találkoztunk a Rica -tó melletti  piknikezésnél, amikor a saslik vagy a hal mellé adták a nagy adag salátát  ízesítve vele.

Mirabella szilvából készül a  Tkemali, vagyis a vad szilva, a  ringló a  tkemali alapanyaga . Láttam receptet ,ahogy a mellékelt videóban is  ahol zöld ringlóból készül  én  eddig érett sárga és   lila mirabellával próbáltam ,talán jövőre  a zöld változatát is elkészítem.
 
 Az idén nem  termett  a kerti lépcső melletti fánk  talán a  fagy,  talán  a jégeső a hibás,  de  gyümölcs nincs ez egy lila termésű ringló fa  a  sárga  ringló évekkel korábban  kihalt sajnos.
Olyan természetesnek vettem az idén nincs ringló nem lesz dzsem sem, pedig azt is nagyon szeretjük  igazán pikáns,  de  a piacon felfedeztünk egy kicsit ugyan nagyobb szemű sárga ringlót mint a mienk , nem tudtunk ellenállni, vettünk pár kilót,  így lett tkemali  is az idén  lila  és  sárga  ringlóból is.
    

grúz szilva szósz

Hozzávalók :
  • 3 kg mirabella szilva ( vadringló)
  • 1,5 teáskanál só 
  • 1,,5 fej fokhagyma
  •  1-2 szál édeskömény
  • 2 db chili paprika
  • jó nagy csokor friss zöldfűszer( kapor, menta, korriander)
Elkészítése:
A legjobb most  is mint mindig a  gyümölcsöt frissen  a fáról szedni és azonnal feldolgozni,  de  ez a lehetőség nem mindig áll rendelkezésre, azért igyekezzünk minél előbb feldolgozni a beszerzett gyümölcsöt. Első lépésben alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le  a gyümölcsöt, a vad ringló esetében kimagozni lehetetlen  a gyümölcsöt nyersen,  így a főzést  magostól   kezdjük meg,  egy arra alkalmasban  nagyobb edényben ( lábos) .Időnként keverjük  meg, le ne kapjon és közben  készítsük  elő a zöldfűszereket, mossuk, szárítjuk,  összekötjük  kis csokorba  a  menta a  kapor, a koriander szárait és a rotyogó mirabellához adjuk .
Ha megpuhult  a szilva átszűrjük, paszírozzuk  eltávolítjuk a magokat . 
A chili paprikát  fokhagymával mozsárban összetörjük,  pépessé dolgozzuk, a kapor zöldjét  mentaleveleket édesköményt,  apróra vágjuk  és a sóval együtt azt is megtörjük a  mozsárban  végül  a vadringlóhoz adjuk. Átforraljuk kellő sűrűségűre főzzük  és gondosan előkészített ( forrázott ,fertőtlenített) tiszta üvegekbe töltjük .
Most is mint mindig  a lezárt  üvegeket  pár percre  a fejük tetejére fordítjuk, majd  én hűtőtáskában hagyom kihűlni és másnap felcímkézve mehet  a kamra polcra.

Találtam egy nagyon szimpatikus  videót   ami szemléletessé teszi  hogy készül a  tkemali  :







Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

2022. július 16., szombat

Menta chutney

Ezen a hétvégén is grilleztünk,  pisztrángot  és zöldségeket,  egy igazán  hamar ,elkészíthető  kiegészítő dobta fel az étkezést,   a menta chutney. 

Nálunk még  gyerek is  szereti a mentát, így jó okom van feltételezni, hogy mindenki így van evvel, még ha tudom, hogy ez  lehet másként is.
Menta  a csokiban, süteményben, az italunkban, limonádéban, salátában   ez teljesen  természetes jelenség,   a terasz   ládáiban is szépen  zöldell, sőt az idén már  kert egy részébe is kiköltöztettem  ( majdani  fűszerkert ). Így egész nyáron  friss  mentánk lesz, bár  a nagy hőség idején azért nem olyan  vonzó szép zöldek a  levelei.



menta


A menta  leveleit használjuk  fel  zöldfűszerként, de mivel gyógynövényként is számon tartják a mentát ( fodor menta, borsmenta) a levelekből   teát is készíthetünk  ami  szélhajtónak, étvágyjavítónak, görcsoldónak, nyugtatónak, és frissítőnek is kiváló. Likőrt is készítenek a mentából  ahogy korábban bemutattam már én is a  házi mentalikőrömet. 
Nekem még a  hús ( török kofte)  receptben is   nagyon  " bejött".

S ha már keleti vizekre eveztünk,    jön a  grill szezon  a mindenféle sült  mellé  ( húsok és zöldségek  egyaránt) remek   " mellékszereplő" lehet  a  menta chutney.
A menta  chutney nagyon friss üde ízű  és harsány zöld a  friss menta leveleknek köszönhetően.






 

Indiai szakács könyvemben leltem  e receptre  szívesen megosztom   hátha  további követőkre  lel.


Hozzávalók:


  • kis csokor  mentalevél   (5-6 ágacska)
  • 1/2 citrom kifacsart leve
  • 1 cm  gyömbér darab 
  • 3 fokhagyma gerezd összezúzva
  • 2 kicsi   erőspaprika  
  • 1 csokor petrezselyem zöld  vagy ha van koriander zöldje
  • pici só 




A megmosott  hozzávalókat  ledaráljuk , összemixeljük egészen finomra krémesre. Használhatunk bot mixert  vagy  késes aprítót is ehhez a művelethez. Hidegen tálaljuk,   sültekhez,   zöldségekhez,  üde frissítő íze  a nyári nagy melegben  biztosan jól fog esni .Legutóbb zöldség nyárs és grillezett hal  kísérője volt ,nem annyira fotogén  mint  amilyen  finom a  menta chutney.









Sokszor hallom  a könnyen, egyszerűen elkészíthető ételek receptje hallatán   kicsit szájhúzós   vélemények is elhangzanak ,  " ez nem is igazi  recept,  mert olyan egyszerű elkészíteni". Valóban nem kell sem sok idő  sem komoly  szakácstudomány  egy menta chutney összeállításához  sem, ám a a  kiegészítők   jelentőségét nem szabad lebecsülni még ha nme is kell   hosszú órákat  tölteni  az elkészítésükkel .
Próbáljátok  ki kíváncsi lennék a véleményetekre, nektek ízlett a menta chutney ?

  







Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

2022. június 21., kedd

Narancsos szelet hársvirággal

Nálunk  már lassan elnyílik a hárs vége  a bódító utánozhatatlan illatnak .Két hatalmas fa áll az ablakunk alatt ide nyílik a konyhám, az étkező,  ezek a hársak adnak árnyékot a kerti asztalnak  és nem engedik be a nyári rekkenő hőségben  a napsugarakat  a lakás nyugati oldalán. 
Évek óta foglalkoztat mit tehetnék  a temérdek virággal, legalább egy részét  hogyan hasznosíthatnám.
Tudom, lehet szárítani teának, szörpöt készíteni, de azt az édessége miatt mi nem kedveljük, bár az idén  lett egy kis üveg hársszirup és limonádéba is került "hársvíz".
Ami igazán újdonság, süteménybe eddig nem tettem még soha hársvirágot, belátom hiba volt.
Csodás az illata és az íze is nagyon kellemes.




Hozzávalók :
  •  4 tojás
  • 80 g cukor 
  • 75 g liszt
  • 75 g ételkeményítő
  • 2 evőkanál hársfa virág ( én most azt használtam ami a szörpkészítésnél visszamaradt  így elképzelhető ,hogy célszerű felhasználás előtt beáztatni ?)
  • 1/2 teáskanál  sütőpor
  • 75g olvasztott vaj
  • 50 g tört mandula
  • 2,5 dl frissen facsar narancslé
  • 1 citrom leve
  • porcukor tetszés szerint  a tetejére szórásnak ( talán  hársvirágos cukor lenne a legideálisabb)
A tojásokat szétválasztjuk és a piskótánál már megszokott módon a  a cukor 1/3 részével  a sárgáját  habosra keverjük ,  a  2/3 résszel pedig a fehérjét keményhabbá verjük .
A tojássárgához adjuk a hársvirágot  az olvasztott vajat majd rászitáljuk a  sütőporos lisztet
és az ételkeményítőt végül  a tojásfehérje habot is az edénybe tesszük és már nem verjük, hanem fakanál segítségével óvatosan összekeverjük a  tésztát . Ez a technika megegyezik a piskóta készítésnél alkalmazottal  ,bal kezünkkel segíthetünk az edényt ellenkező irányba forgatva mint ahogy keverjük a fakanállal a tésztát. A sütőforma alját sütőpapírral kibéleljük, vékonyan kivajazzuk és rászórjuk a megtört  mandulát majd beleöntjük  a tésztát .Előmelegített gőzmentes  (!) sütőben 50 percig sütjük  180 fokon .A sütést követően célszerű még további 10 percet a kikapcsolt sütőben hagyni  a süteményt. Miután kivettük a sütőből egy tálra kiborítjuk a süteményt  a papírt lehúzzuk róla .Hurkapálcikával megszurkáljuk  ( lehet evőpálcika is ha az  van kéznél )majd a lyukakba töltve meglocsoljuk a süteményt a citromos narancslével ügyelve , hogy  a lé befolyjon a lyukakba  a tészta beszívja magába.
Porcukorral megszórva tálaljuk.
Ötlet, adhatunk hozzá tejszínhabot is ,sőt  hársvirággal dúsított tejszínhabot!



 

 



Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

2022. március 17., csütörtök

Együnk ibolyát(?)!


Korán jött  a tavasz az idén,  már  napok óta virítanak a kertekben  az ibolyák. Csodás lilás -kékek( ibolyaszínűek) és pompás illatúak. A cukrászatban kedvelt alapanyag  az ibolya .
Én is tenném

  • Salátába....?
  • Édességbe..?







Azonban  napokig csak néztem  őket és nem tudtam betelni  a látványukkal.
Nehezen szánom rá magam, hogy begyűjtsem őket. Félek leszakítani  olyan szépek.

ibolya

Jó ötlet  virágokkal díszíteni az ételt ? Milyen íze van az ehető virágoknak ? Honnan ismerjük fel őket, illetve honnan tudjuk  melyik ehető? Számtalan kérdés vár megválaszolásra.
Különösen  ilyenkor tavasszal élénkül fel az érdeklődésem a kertben,  mezőn, erdőben található ehető virágok iránt,  s talán  nem kell különösen magyarázni  miért  szerepel  kiemelt helyen  az ibolya.
       

A cukrászatban többféle formában is találkozhatunk  az ibolyával, készül belőle

  • ibolya likőr
  • ibolya szirup
  • illatos ibolyás  cukor
  • ibolya krém 
  • ibolyás sütemény  
  • ibolya pudding
  • ibolya fagylalt                                                                                                                                       Színüket,  illatukat  adják   ezek az apró  törékeny virágok  az italoknak és cukrász készítményeknek  a  tavaszi hangulatot idézve.     
Szórhatjuk  a palacsintára a virágszirmokat, ízük lágy és enyhén édes :


Egyszerűen jégbezárva   a poharunkba is  tehetjük ezáltal megbolondítva az italunkat .



De nem csak édesen,  sósan is kínálhatjuk az ibolyát, salátába keverve  húsok mellé is adhatjuk, sőt  a rántottát is meghinthetjük ibolya virággal !




Keverhetjük a szárított ibolyaszirmokat  teához, vagy készíthetünk "csak " belőle teát.

Készíthetnénk ibolyalekvárt  ha elegendő ibolyát szedtünk. Nálunk a  kertben  megjelentek a fehér  ibolyák is ,ha óvatosan szedjük  a tövét  érintetlenül hagyjuk a szüretelésnél akkor  jövőre is lesz mit "betakarítani".  
 

 Próbáljátok ki !


  • A görög mitológia szerint   a "tavasz istennője" Persephone lába nyomán keltek életre az apró ibolya virágok .

  • Az ibolya Napóleon második felesége, Mária Lujza pármai hercegnő kedvence  is volt.

  • Sissy is kedvelte a kandirozott ibolyát és  az ibolya fagylaltot is .

Az ibolya virágokat mézben  is lehet tartósítani .

Miért együnk  ibolyát ?

Az ibolya nemcsak ehető növény  de gyógynövény is, főbb hatóanyaga  a szaponin, és  a  flavonoid.
Virága nyálkaoldó, idegnyugtató, vérnyomáscsökkentő hatású.

Gyógytea, krém, szirup is készíthető belőle, de az már nem  a gasztronómia területe.



Jó étvágyat ! 
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

2022. február 8., kedd

Brokkoli, szeretjük ,nem szeretjük ?

Brokkoli kontra  brokkoli avagy miért nem jelenik meg a facebook csoportban a bejegyzésem 

 

 

Az elmúlt hetekben  megosztottam egy csoportban a Rozmaringesibolya facebook oldal  néhány bejegyzését. Az utóbbi napokban azonban, olyan értesítést kaptam, hogy  a csoport admisztrátora vagy moderátora elutasította  a megjelenést. Kíváncsi lettem mi lehet az oka, ha a bejegyzés ellen van  kifogás  mi baj van  a posztokkal.

Sorrendben a következőkkel :

Szombati bejegyzés

·         „A szombat a hal nap nálunk, pisztráng  téli zöldségekkel  citrusokkal.”



Hétfői bejegyzés:         

·         „A tegnapi roston sült, mozsárban tört fűszerekkel fűszerezve( oregáno, só, bors, menta, fahéj, chilipaprikapehely). Bécsi burgonyasaláta,  nyers cékla és sárgarépa ,lilahagyma karikák és tkemali szósszal  tálalva. Természetesen házi sütésű friss kenyér  is volt  annak aki kért  hozzá.”




 Keddi bejegyzés:

 „Mára egy könnyű citromos ,brokkolis  fusillit  tervezek.”






 Szerettem volna  megkérdezni, általában nem szoktam  akadékoskodni, most valahogy szívesen utána jártam volna a dolgoknak, de nem találtam  sehol elérhetőséget. Úgy gondoltam hát, mivel az admisztrátor jóváhagyása nélkül nem  jelenik meg semmi a  csoportban, látni fogja ha ott teszem fel a kérdésem. Így  beírtam a következőt :

„Szeretném , megkérdezni mi  a probléma   a brokkolis tésztával, a  roston sülttel,  mit rontottam el, csak süteményt  lehetne ide posztolni ? Mivel nem találtam  üzenet lehetőséget  az adminisztrátor felé, így  itt  kérdezném meg miért  kerül  elutasításra az  utóbbi időben a  bejegyzésem ?

"A bejegyzést egy adminisztrátor vagy egy moderátor elutasította" értesítést kaptam.”

 

 Ezek után mint aki jól végezte dolgát dőltem hátra és vártam  a válaszra, kiderül hamarosan  miért  utasítottak  el. Nem így történt, ez a kérdés nyilvánosságra került és csoporttagok   kommentben  jelezték ők mit gondolnak.

Többnyire azonban nem a  kérdést válaszolták meg, bár ilyen is akadt, kaptam jótanácsot is mit  tehetek másként , sokan  azonban az illusztrációnak feltett képre reagáltak.

 A kérdéses,  vagyis elutasított ételek  egyike( az utolsó)  a  citromos brokkolis fusilli volt ,így az a kép  került fel.

A citromos  brokkolis  fusilli egy roppant  egyszerű étel, ami nem csak  gyorsan elkészíthető hanem könnyű is, szándékosan választottam  mára, mivel az volt a célom  hogy ilyenkor februárban, amikor végre hétágra süt a nap és enyhült az idő, talán túlságosan is tavaszias lett, az elmúlt napok nehéz és tartalmas ételei után mint pl  a  tartiflette    legyen egy pihenő nap, ha úgy tetszik diétásnapunk .

Elfogadom nem mindenkinek fogára való, illetve van akinél könnyűnek találtatott a szó minden értelmében .

Többen javasolták  „gazdagítani”, jobban szeretnék   mártásban  a tésztát ,  felmerült a besamel,  a sajt mártás is, én paradicsom mártásban is eltudnám képzelni  majd legközelebb, talán nem is olyan sokat várat magára.

Jöttek sorra  azok az  észrevételek  is amiből kiderült  a csoporttagok  nagy  része brokkoli párti  és szívesen megkóstolná így is.

Kedves és bíztató szavakat  is  kaptam ami nagyon jól esett.

Nem gondoltam  volna, hogy a brokkoli ennyire megosztó zöldség, most van a szezonja és egészséges finom is.

Akadt aki nemtetszését fejezte ki,  ez így van rendjén.( Én még csak  tanulgatom  a csoportba való beilleszkedést.) 

A legnegatívabb hozzászólás: „Nem néz ki gusztusosnak.

Olyan, mintha a maradékot ott hagyták volna.” nem mondom ,hogy jól esett ( szerintem ha valakinek ez a véleménye akkor kell tovább görgetni szó nélkül) de elgondolkodom rajta , hogy lehetne katonás sorba  állítani  a fusilliket legközelebb  a tányéron.   

 

A legelső hozzászólás : „Talán mert. nem tűnik finomnak?” kicsit meglepett  miből gondolja hozzászóló  melyik eleme az ételnek nem finom  a tészta a brokkoli vagy citrom  vagy  a megjegyzés arra vonatkozott mert nem finom ezért nem jelenhet meg  a hírfolyamban ? Ha ez a hozzászólás nincs talán nem is kezdek bele a "magyarázkodásba" a hangosan gondolkodásba.

Az eredeti kérdésemre az illetékesektől nem kaptam választ , de nagyon tanulságos volt a mai posztolás, ezúton is köszönöm a hozzászólóknak, hogy megosztották velem  a véleményüket bátorítottak vagy elmarasztaltak ..Várok mindenkit  szeretettel az oldalaimon.









Jó étvágyat ! 
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2022. január 17., hétfő

Kelbimbó gesztenyével

Mit csináljunk  a kelbimbóból ?
Különleges és finom fogás gesztenyével  húsok mellé vagy akár önállóan is.

A kelbimbó  a  káposztafélék családjába tartozik. Ősszel télen  kerül  a menübe  mert akkor van a szezonja. Frissen  érdemes vásárolni, figyelve arra, hogy  kicsi tömött zöldszínű kelbimbót válasszunk.
A kelbimbógazdag ballaszt anyagban, káliumban, magnéziumban, vasban. K-,B-,B6 -, és C vitaminban  szintén. Tartalmaz még folsavat, kalciumot, foszfort, jódot.
Változatosan elkészíthető, korábban  már szerepelt e blogban is a kelbimbó földimogyoróval és készítettem már a frankfurti leves mintájára levest is belőle. Most  ismét  egy köret receptje következik  bár ön álló  fogásként  is kínálhatjuk pl.  húsmentes étrendbe illesztve. Különleges és finom .
    




A kelbimbót megtisztítjuk,  a külső leveleit eltávolítjuk  a torzsájából visszavágunk.
Megmossuk, majd bő sós vízben puhára  főzzük, de ügyeljünk arra , ne főjön szét !
A gesztenyéket megmossuk,  kereszt alakban bevágjuk és sütőben  megsütjük. Ha meg sült  megtisztítjuk a gesztenyéket .
A vajat  a mézzel felforrósítjuk a  gesztenyéket megforgatjuk benne, A lecsöpögtetett kelbimbót és  a  gesztenyéhez adjuk  felöntjük  a zöldség lével és   átmelegítjük. Sóval és reszelt szerecsendióval fűszerezzük.
Sültek mellé  köretként vagy önálló vegetáriánus fogásként is kínálhatjuk, ez esetben értelemszerűen az adagot megemelhetjük.  





Hozzávalók:

  • 400 g kelbimbó
  • 1 dl víz
  • 200 g  gesztenye
  • 50 g  vaj
  • 1 evőkanál méz
  • 1,5 dl zöldség lé
  • reszelt szerecsendió
    





Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 
🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...