2012. június 26., kedd

Zöldborsó köretként......

A zöldborsó... , petits pois.,green peas.,.........




Eredetileg török-,szíriai -, olasz(?) zöldségféle.  Ami,aztán Franciaországban  lett igen népszerű már XIV. Lajos korában,  aki, miután  megkóstolta és ízlett neki, nagy mértékben hozzájárult udvartartásával e zsenge  zöldség népszerűsítéséhez. Sőt udvar hölgyei  közt elegáns szokásnak számított esténként friss  zöldborsót ropogtatni.

Én ezt nem tudva is szívesen  ropogtattam már kislány koromban  a friss zöldborsót.

Kecskére ne bízzuk a káposztát elven   merészség volt akkoriban a borsó   fejtését rám bízni.

Sőt, mivel nagyszüleim veteményesében abban az élményben részesülhettem, hogy egyenesen  kertből falatozhattam, génjeimbe ivódott nyers borsó szeretete és azt sikeresen  fiamba is átörökítettem .

Oly annyira, hogy az én majd 10 évesem  már  azt nyilatkozza  ő csak nyersen szereti  a borsót!
Nos, ezt a  nagy problémát leküzdendő ötöltem ki a   franciás-, angolos-,  zöldborsó köret   rendszeresített változatát a júniusi étlapunkon.



A frissen kifejtett zsenge zöldborsót kevés vajon   leheletnyi víz hozzáadásával megpárolom szinte roppanósra. Zsenge fokhagymát és  újhagymát is adok hozzá. Tálalás előtt apróra vágott kerti fűszerekkel  (petrezselyem, kapor, menta,) hintem meg. Frissen sült húsok  mellé ideális köret, de hideg sült mellé is kínálható .
Nálunk sajtos kruton is került mellé.


2012. június 13., szerda

Vajon melyik lesz a nyertes?





Versenyben az országtortája címért 2012-ben  a szabolcsi almás máktorta,
őrségi sütőtökös almatorta és a mézes-bazsalikomos málnatorta, nemzeti trikolor torta valamint  a császárkörte torta is. 

Az idén benevezett 34 torta közül  a zsűri szavazata alapján a fentiekből választják ki augusztus 20.-ra  az idei  országtortáját.

Két tortában is szerepel  az alma, ami nem lehet véletlen, hisz a kiírás szerint olyan gyümölcsöt  kérnek ami egész évben beszerezhető.



Alma és mák, rétesben  már bevált párosítás.Vajon milyen lehet tortában?? Kiderül a nyár végén .......



Sütőtök almával ?



 A sütőtököt én  elsősorban nem édességként készítem,
igaz  a sütőtökös rétes  ( megint  a  rétes hasonlósága !)
 igen népszerű desszert.














Mézes -bazsalikomos málna torta ,érdekes  kombinációnak tűnik ,szívesen  megkóstolnám.







Bár,most jöttem vissza  a hévízi  termelői  piacról ahol a málna kilója 3000 Ft , azért ez kicsit gondolkodóba ejt.








Császárkörte  őszi gyümölcsös ízt sugall....lágy krémes (?)


Kíváncsian várjuk melyik  torta  nyeri el  a bírák tetszését az idén.

2012. június 12., kedd

Kürtős kalács újra

Kürtős kalács !  ez mára már  hungarikum , az  édes változat, mert értelemszerűen a  kürtős kalács hallatán mindenki  szeme előtt a cukros, diós kívánatos " édesség" jelenik meg. 





Így voltam ezzel én is  sokáig  emlékeimből  fel- fel bukkant  a sor a hajdani Emke szálló előtt, (az egyetlen hely  ahol gyerek koromban árulták) . Azóta  már megváltozott a helyzet.
Sütik sok helyen az országban és a határokon túl is . Már Belgrádban is láttam a Duna partján árulni  mint  magyar specialitást.
A klasszikus kürtős kalács mellett  sok helyen találkozhatunk mandulás, kakaós, fahéjas stb édesítésűvel is.

De ez most egészen más ..........







Ettetek már  sós kürtős kalácsot ?

Hévízen a termelői piacon  kóstoltuk tavaly először .

Meglepő, de jó !

Sajtba forgatják, a tésztájába kolbászhúst kevernek  tetejét krém sajttal kenik,  és kínáltak  nem csak bennünket, látogatókat, de többi "kofát" is a piacon. Rövid  "piackutatásom" során  leszögezhetem nem akadt akinek  ne ízlett volna.
/ Egy év elteltével  megtudtam  sajnos nem szerepel az  állandó  kínálatban, ezt  különleges változatot  csak  fő szezonban  készítik,  az év többi hónapjában itt is  a hagyományos kürtős kalács  készül csak.



A "kóstoló"


Az elmúlt egy év során máshol nem találkoztam  sós változattal, kérdezősködésemre több készítő  elutasította a sós  változatot  arra, hivatkozva az eredeti  az   édes .



Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly