2017. május 26., péntek

Rebarbarahabos sütemény



Kicsit savanykás, pikáns, nem túl habos, üdítő sütemény a délutáni kávéhoz, vagy az ebéd utáni desszertnek  ez a

rebarbarahabos sütemény.  

rebarbarahabos sütemény szelet  tányéron   eperrel ,naranccsal villával


Kellemes meglepetés amikor  a gyümölcs réteg alatt finom,roppanós csokoládé réteget fedezek fel egy süteményben.Általában a gyümölcskosarak,  tortlettek jellemzője, ám miért ne lehetne  nagyban is ugyan azt  az élmény elérni  ezen és még más indíttatásból   keletkezett  a  rebarbarahabos süteményünk.




rebarbarahabos sütemény egész  csipketerítőn


Első fázisban  tésztakosarat készítünk  omlós tésztából, hisz mint már annyiszor  szó esett róla  ennek a tésztának jót tesz, ha  pihen  az összeállítás és felhasználás között legalább egy órát.

Legfőbb szabály  a gyors munka, valamint, hogy hideg vajjal dolgozunk, hamar összeállítjuk a tésztát a  liszttel,vaníliával,tojással csipet sóval és vajjal kézzel munkalapon gyors mozdulatokkal simává dolgozzuk,majd félreteszük pihenni  a hűtőbe.

Míg  a tészta pihen,  elkészítjük  a rebarbara kompótot.
A rebarbarát megmossuk, meghámozzuk. felszeleteljük és egy kanál barnacukor,  az őrölt  fahéj és 2 evőkanál ( friss) eperdzsem  hozzáadásával puhára pároljuk. Ha túl sűrű lenne  adjunk 1-2 evőkanál vizet hozzá.Nem szükséges  hosszasan, 10 percig  elegendő főzni.
A zselatinlapokat   felodjuk hideg vízben az utasítás szerint,  kinyomkodjuk és a forró rebarabarához keverjük. Az egészet alaposan átkeverjük,  majd hagyjuk hűlni míg a zselatin  kezd megkötni.

Az omlós tésztát kinyújtjuk   3 cm vékonyra   kibéleljük vele  a  sütőformát ( ha kerámia sütőformát  használunk nincs  vele semmi dolgunk, de más anyagból készült sütőforma  esetén ajánlatos lehet kivajazni,  apró morzsával megszórni vagyis sütésre előkészíteni a sütőedényünket.
Forró sütőben, a sütő alsó részén  20 perc alatt megsütjük a tésztát.
Míg a  tészta sült a  csokoládét vízgőz felet felolvasztjuk, és  vékonyan bekenjük majd  a kész tésztát az olvadt csokoládéval. Miután megköt a csokoládé a tésztakosáron, ez adja  majd azt a roppanós csokoládé réteget  amit én úgy szeretek a gyümölcsréteg alatt.


csokoládéval bevont tésztakosár


A tejszín kemény habbá verjük, beleforgatjuk a már  félig megkocsonyásodott rebarbarát, evvel a rebarbarahabos krémmel  megkenjük a  csokoládés kosarunkat.



rebarbarahabos sütemény kávéval


Hűtsük be és néhány óra múlva fogyasztható is!
A kész sütemnényt hintsük meg  csokokládé forgácsokkal  tálalás előtt.
  

rebarbarahabos sütemény szelet   törökszegfűvel


Hozzávalók:

A tésztakosárhoz:


  • 125 g liszt
  • 1/2 vaníliarúd  kikapart belseje
  • pici só
  • 1 tojás

a tészatkosár kenéshez + a kész sütemény tetejére díszítésként :

  • 70 g étcsokoládé( magas kakó tartalmú min  .  65- 70 %)

A rebarabara habkrémhez:


  •  250 g rebarbara
  • 2 evő kanál eper dzsem
  • 2 kávés kanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1-2 evőkanál ( hideg )víz
  • 3-4 zselatin lap
  • 2.5 dl tejszín


rebarbarahabos sütemény


Kissé időigényes( várni  kell az egyes fázisok közt míg kihűl az omlós  tészta,   a csokoládé  megdermed  illetve megköt  a rebarbarahaboskrém, ám könnyen elkészíthető  gyümölcsös,  habos, csokoládés,  tavaszi -nyári sütemény .

Madát csicsergéses szép koranyári napokat amikor  már a  kertben, a természetben pihenhetünk és kávézhatunk  a rebarabarahabos sütemény mellett!

Jó étvágyat hozzá!



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 23., kedd

Lazacpisztráng papírhüvelyben sütve

Lazacpisztráng lett  volna  a hétvégi ebédünk, hisz  próbálom   tartani magam az elhatározásunkhoz, miszerint heti egy alkalommal  halat eszünk. Mivel a hal frissen jó szerintem, igyekszem a halas fogásokat a hétvégére időzíteni, mert  ilyenkor mindenki egyidőben étkezik, itthon vagyunk,  van időnk komótosan ebédelni. A tavaszi időszakok azonban úgy látszik erre nem alkalmasak, a szabadban  a veteményeskertben telik  az időnk nagy része és mivel az  idén különösen késésben vagyunk így ezen a hétvégén is  az egész nap  a kertgondozással telt,  nem jutott idő  a lazacpisztrángra. Ugyan  igazán sok időt nem kíván az elkészítése, de azért mégiscsak meg kell adni a módját, ha halat eszünk  nem  szabad sietni, kapkodni( máskor sem). Maradt  a hal  a hétfői  hét indító  estebédre ( akkora sikerült összeterelni a család apraját- nagyját).



lazacpisztráng papírhüvelyben sütve  zöld fűszeres új burgonyával tálalva


Lazacpisztráng  papírhüvelyben sütve


Tavaszi ihletésű lazacpisztráng,a sütőben sült, 15-20 perc alatt el is készült. Mitől tavaszi ?
Újhagyma szárastul került a   hasába  és zöldfűszeres  új burgonya került mellé   a  tányérunkra. Fokhagymás kapros  görögjoghurtos uborka saláta is járt  hozzá amit én még meglocsoltam egy fantasztikus erős ( sült-marinált)paprikával ízesített olívaolajjal is.

A lazacpisztráng  papírhüvelyben   elkészítése:


A gondosan megtisztított, megmosott hal hasába egy egész csomó tisztított újhagymát töltöttem ez alkalommal.
A halat lazán sütőpapírba tekertem a  a papír végein  precízen összefogtam  ráhajtottam a  papírt 1 cm  szélesen,  kicsit rá is nyomogattam, hogy  tartása legyen  így ebben  a "csomagolásban" azaz a papírhüvelyben  ment a sütőbe, ahol 200 fokon   15-20 alatt gyönyörűen megsült. Nem tévedés  semmilyen zsiradék, olaj,  vaj   nem került rá.  Igaz  a bőre nem lett ropogós,  ám azt úgysem esszük meg,   egészen egyszerűen  egy mozdulattal el lehet távolítani  sütés után a hal bőrét  mikor kibontjuk a papírhüvelyt.
Citrom cikkekkel, frissen őrölt borssal,  sóval  ízlés szerint   a tányéron fogyasztás előtt lehet meghinteni a  halat.



lazacpisztráng újburgonyával,petrezselyemmel,citrommal szervírozva  törökszegfűvel rózsaszirmokkal


Köretként  zöldfűszeres   új burgonyát kínáltam,  a  zöldfűszerek:   petrezselyem zöldje , kapor és zsálya ( ez utóbbi  a teraszról ép most virágzik)  .

A megtisztított negyedelt burgonyát  kevés olajon átpirítom  egy pohát vizet öntük alá és fedő alatt puhára párolom,   amikor ez megtörtént,   leveszem a   fedőt és átsütöm még   párpercig, meghintem az apróra vágott zöld fűszerekkel  (  kapor, petrezselyem zsálya levél) és már tálalható is.


Hozzávalók :

  • egy egész lazacpisztráng  ( 800-1000-g)
  • egy csomó friss új hagyma
  • 1-2 citrom
  • 800 g  új burgonya
  • 1 csokor  friss kapor
  • 1 csokor  petrezselyem
  • 3-4 zsálya levél
  • 1-1,5 dl víz
  • frissen őrölt  só,bors

Lazacpisztráng  papírhüvelyben sütve  ( adag) citrommal,petrezselyemmel





Jó átvágyat!    



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 22., hétfő

Cseresznyés zabpehelylepény

Reform  recept? Talán, így is nevezhetnénk.Teljes kiőrlésű liszttel,  zabpehellyel és sok  cseresznyével készül ez a sütemény. Kiváló uzsonnasütemény .





cseresznyés zabpehelylepény



 Mivel hamarosan érik a cseresznye, ideje előkeresni  a  cseresznyés recepteket. Bár nagyon szeretjük  friss gyümölcsként,  nem ritkán még salátákba is kerül ( nem édes gyümölcssalátákról van szó )  kifejezetten  tetszik chili paprikával kombinálva is, mégis  a cseresznyés sütemények  ideje következik. Válogatunk  jobbnál jobb receptekben, mint  a cseresznyés túró tortaholland cseresznye torta, cseresznyés mogyoró tortácskák lisztmentesen, V-83 torta,,cseresznyés csokoládés tekercs,   I-51 cseresznye torta, ehhez a sorhoz csatlakozik  a  cseresznyés  zabpehelylepény is.






cseresznyés zabpehelylepény tányéron




A cseresznyés zabpehelylepény elkészítése  könnyű, 10-15 perc előkészítés után már süthetjük is.


Melegítsük elő  a sütőt 200 fokra, amíg megmossuk, kimagozzuk a cseresznyét. Nekem  sikerült beszerezni egy cseresznye magozót néhány éve,  azóta  nem gond  a cseresznye magozás, tényleg néhány perc alatt készen vagyok vele, érdemes  beruházni egy ilyen  szerkezetre.
A vajat  a cukorral habosra keverjük,majd hozzá adjuk a tojásokat és  citrom héjat( ha nem kapok bio citromot aminek kezeletlen a héja,  akkor kandírozott citrom héjat használok). A zabpelyhet   a liszttel és sütőporral összekeverjük egy  másik edényben ,majd  lassan a  cseresznye pálinkával együtt a tojásos masszához adjuk,lazán átkeverjük. A sütőformát előkészítjük, sütőpapírral kibéleljük és belesimítjuk  a  tésztamasszát, tetejét elegyengetjük simára.Rászórjuk a  kikimagozott cseresznyét és meghintjük  kókuszreszelékkel,  2  evőkanál zabpehellyel. A sütő közepén aranysárgára sütjük, sütési ideje : 35-40 perc.
Ajánlatos még melegen, vízbe mártott éles késsel  szeletelni. Rácson hagyjuk kihűlni  a   cseresznyés zabpehelylepényt.
Különleges alkalmakra   vaníliás tejszínhabbal  is kínálhatjuk.




cseresznyés zabpehelylepény



Hozzávalói :


  • 1 kg cseresznye
  • 300 g puha vaj
  •  100 g  cukor
  • 1 /3 vanília rúd
  •  4 tojás
  •  reszelt cirtomhéj / kandírozott citromhéj
  •  250 g  zabpehely
  • 250 g teljes kiőrlésű liszt
  •  sütőpor
  •  2 cl rum/ cseresznye pálinka
  •  2 evőkanál  zabpehely
  •  20 g cukor
  • 50 g kókuszreszelék


cseresznyés zabpeheylepény szeletelés előtt



Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 20., szombat

Kacsamáj zöldspárgával

A  kacsa-, liba-,májas és spárgás recepteknek se szeri -se száma, mindkettőt szeretjük, eddig külön- külön  készítettem,most együtt próbáltuk. Érdemes tenni egy kísérletet !



Hozzávalók :


  • 400 g friss kacsamáj
  • 1 csokor snidling
  • 1/2 csokor zöld spárga
  • 1 dl ( tokaji)borecet
  • 2 dl csont  vagy erőleves
  • frisen őrölt só , bors
  • liszt  a panírozáshoz
  •  evőkanál olaj
  • 200 g  vegyes zöldsaláta( minél több féle  annál izgalmasabb ízű és színesebb) 







A salátákat mossuk meg csepegtessük le, ha van saláta centrifugánk  centrifugázzuk ki  őket.
A spárgát tisztítsuk, meg az alsó fás részeit távolítsuk el,mossuk meg és kötegbe fogva sós vízben főzzük meg.Tartsuk melegen miután megfőtt!
A kacsamájat vágjuk szeletekre, sózzuk, borsozzuk a  kacsamáj szeleteket és forgassuk lisztbe, majd  kevés olajon serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalukon.
A kisült májakat i s tartsuk melegen.
A serpenyőbe melyben a májakat sütöttük   önsünk  borecetet, hevítsük fel adjuk hozzá a csontlevet és forraljuk át sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor  a  salátákat  rendezzük el tegyük  a tetejükre  a sült kacsamájat és  a megfőtt spárgákat majd öntsük le  a szósszal.
Snidlinggel megszórva  kínáljuk frissen sült házi kenyérrel és Tokaji Ófurminttal biztos   siker lesz.
Ünnepi étkezések alkalmával előételnek,  önálló fogásként vacsorára  ajánlom.




Kacsamáj helyett libamájjal  is készíthető!
Elkészítése közepesen nehéz, kb. félóra,  ebből 20 perc főzés , sütés ideje.
A recept  4 személyre készült. 

Jó étvágyat!





Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 19., péntek

Édes-savanyú spárgasaláta

A spárga  szervezetünkre  gyakorolt jótékony hatása miatt és mert finom, tavasszal  érdemes  az étrendünkbe  több alkalommal is beiktatni a  spárgát .Folsav tartalmának köszönhetően,  a  fáradékonyság, nyugtalanság  eltűnik és még jobb kedvre is derülünk.Talán nem köztudott, hogy felvehetjük a harcot  az ősz hajszálakkal  a spárga fogyasztáskor.


 Szeretjük a spárgát krémlevesnek, felfújtnak, spárga lepénynek, hollandi mártással, tagliatellével, csőben sütve,szendvicshez vagy csak egyszerűen  vajjal.Talán egyszer megpróbálkozom a  termesztésével is, hisz sajnos  ritkán jutok hozzá. A spárga  a tenger -és folyó partok mentén szeret és Európában és  Ázsiában is őshonos. Mi jelenleg nem lakunk tengerparton és a városban a folyó is rendezettebb, ezek szerint, hogy  alkalmas legyen spárga termesztésre( sajnos).
Ismerték már az ógörögök és óegyiptomiak is a spárgát,  hazánkban  a  főúri udvarokban a XV. sz  -ban jelent meg.
Főbb spárga termelők  Franciaország, Spanyolország.
Áprilistól június  közepéig tart  a spárga szezon tehát most kell spárgás ételeket  készítenünk.
Fesztiválok is vannak  a világban  ahol  nemcsak népszerűsítik a spárgát, sokat meg is tudhatunk a spárgáról illetve  megismerhetünk különféle  spárgás recepteket és kóstolhatunk   spárgával készült ételeket.






Nemrég fedeztem  a fel az édes- savanyú spárgasalátát, ennek a receptjét szeretném ez alkalommal bemutatni és  a kacsamájjal készül zöld spárga is újdonság számomra , amit  később szeretnék leírni.
 A spárgának számos  pozitív  tulajdonsága is van a szervezetünkre ezek közül kiemelném aminek különösen a hölgyek örülhetnek, felvehetjük a harcot  az ősz hajszálakkal  a spárga fogyasztáskor.
 

Spárgával  a  korai őszülés ellen, együnk minél több spárgát!


A folsav tartalmának köszönhetően,  a  fáradékonyság, nyugtalanság  eltűnik és még jobb kedvre is derülsz.Tavasszal  ezért is érdemes  az étrendünkbe  több alkalommal is beiktatni a  spárgát.
Változatos  elkészítéséhez itt ebben a blogban is  több spárga recept is található.

A spárga B1, B2, B6,  C, E , vitaminokat tartalmaz, pantoten savat és niacint.










Édes -savanyú spárga saláta 


hozzávalói:



  • 500 g zöld spárga
  • 1 piros grapefruit
  •  frissen  őrölt só ,bors
  •  gyümölcsös balzsam ecet


szószhoz:


  • 50 g  cukor
  • 10 cl víz
  • 150 g vaj
  • 1 piros  grapefruit



A spárgát tisztítsuk meg, majd sós vízben főzzük  meg.Általában  a legtöbb recept leírás azt ajánlja  kössük kötegekbe és állítsuk egy magasabb fazékba, így  a szárak  főnek.  míg  a felső része csak párolódik, ezt az utasítást érdemes  követni, így a  megfőtt spárgánk gusztusos lesz, nem esik szét és nem fő túl.
Hámozzuk meg  a grapefruitot, filézzük ki,  azaz éles késsel válasszuk el  a belső héjától a  gerezdeket, ezáltal  nem lesz keserű, valamint  nem kerül hártya az ételünkbe könnyebben fogyaszthatjuk.

Helyezzük  el a főtt spárgákat,  majd  halmozzuk rá  a grapefruit  filéket, csavarjunk rá kevés  frissen őrölt  sót és  borsot, locsoljuk meg gyümölcsös balzsam ecettel.





Ennek hiányában  készíthetünk magunk is  szószt a következők szerint.

Készítsünk  cukor karamellt úgy,  hogy  a kevés vízzel olvasszuk meg  a cukrot, kicsit hagyjuk karamellizálni ha már színesedik adjuk hozzá  a grapefruit kifacsart levét, kevergessük majd  végül adjuk bele  a vajat.
 Evvel a  szósszal locsoljuk meg a  spárga salátánkat még melegen

Muscat Ottonel bor illene  hozzá  a legjobban .






Jó étvágyat !


Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !






2017. május 14., vasárnap

Hideg rebarbara leves

 Jönnek a meleg napok amikor jól esik  majd üdítő, hideg levesekkel  felfrissülni, melyek készülhetnek gyümölcsből ,zöldségből egyaránt.
Néha kevés alkollal, borral fokozhatjuk az ízeket mint a rebarbara leves esetében is.

A rebarbarát tavasszal  ajánlom  fogyasztani, hisz ekkor még   alig van friss zöldség  a piacokon, ám   a rebarbara  már megjelenik. A rebarbara rendkívül gazdag vitaminokban, (A, B-1, B-2 és niacin) valamint  ásványi anyagokban (mint a kálium, kalcium, foszfor, magnézium  vas  és szelén).
A rebarbara leves  különösen  pikáns, savanykás,ízét  a zöldség  az alma sav, citrom sav és oxálsav tartalmának köszönheti, emiatt  remek étvágy gerjesztő és frissítő.
A vizelet hajtó és salaktalanító hatása miatt rendkívül kedvelt a rebarbara, a  tavaszi tisztító kúrák étrendjében is. Sőt  a fogyókúrába is beépíthető hisz,  100 g rebarbara  mindössze  16 kcal. ám figyeljünk  milyen receptet választunk a fogyókúrához  hisz a fent említettt  savanyú ízt  gyakran jelentős mennyiségű cukor hozzáadásával   ellensúlyozzák.
Ebben  a blogban is találhatók  rebarbarás  chutney és sütemény receptek is.  
A hideg rebarbara leves cukor hozzáadása  nélkül készül,így  valóban nem tartalmaz  sok kalóriát.





Elkészítése:

A rebarbara szárakat  hideg vízben megmossuk, lecsurgatjuk és éles késsel meghámozzuk,
leöblítjük, majd apró darabokra vágjuk Hideg vízben feltesszük főni, fahéjat, szegfűszeget, vaníliát, sót hozzáadva puhára, egészen pépesre főzzük. Ha megfőtt  a tűzről levéve kicsit hagyjuk   hűlni, fém szűrőn áttörjük, szűrt citrom levet és  fehér bort adunk hozzá, habverővel simára keverjük, majd hűtőbe tesszük

Tálaláskor tehetünk a tányérokba, leveses csészékbe  finomra  vágott fűszeres pirított diót is .




Hozzávalók:


  • 500 g rebarbara
  • 1/4     citrom kifacsart leve
  • 1        fahéj rúd
  • 3-4     szegfűszeg
  • csipet tengeri só
  • 2  dl   száraz fehér bor
  • 40 g   fűszeres pirított dió









Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...