Kapros túrós lepény

Retro recept!
A kapor friss üde íze  teszi  különlegessé ezt a süteményt  számomra.


Ritkán készül, pedig  gyerekkoromban  szerepelt  a családi repertoárban, ami azért is érdekes mert nálunk nem sok sütemény készült. Gyerekként nem tartozott a kedvencek közé legjobban  a hozzá kínált kapros tejföl ízére emlékszem.

Akkoriban nem volt  divat  a sajttorta  és  a sajtos sütemények  többsége sós sütemény volt.
Bár itt a túró szerepel, ahogy nevében is, túrós rétes,  túrós batyu volt régen is  meg kapros túrós lepény is.
Nem érdekes,  zöldfűszer  a  süteményben?
Ma már természetes, hogy bazsalikommal, zsályával, levendulával ízesítjük a cukrászsüteményeket.  Anno nem sok ilyennel találkozhattunk,főleg nem a  házi süteménynek közt, a kapros túrós lepény viszont nagyon is házisütemény.
   
Kelt tészta alapú amit most a régi leírás alapján kézzel pontosabban fakanállal állítottam össze ahogy azt régen láttam. Emlékszem, addig kell kidolgozni ( fakanállal verni)  a tésztát míg hólyagos nem lesz, ezt hallottam gyakran.
 
A kapros túrós lepény elkészítése:

Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk. A tojást elkeverjük  a vajjal  cukorral, hozzáadjuk  a felfuttatott élesztőt  a tej felét,a lisztet  a sót és a többi tejet majd lágy,galuska tésztává dolgozzuk fakanál segítségével és letakarva  kelni hagyjuk   45 percet, majd újra verjük és tepsibe simítva ismét  hagyjuk kelni,  20 percig. Amíg  a tepsiben kel  a tészta elkészítjük  a túrót. Az áttört túróhoz  keverjük  a cukrot,tojássárgáját, búzadarát és a felvert tojásfehérje habot, az apróravágott kaprot.
A túrós tölteléket a tészta tetejére simítjuk és lassan sütjük. Mielőtt kivennénk  a sütőből  a tészta tetejét megkenjük tejfölből cukorból tojásárgából készített krémmel és még 2-3 percre visszatoljuk a sütőbe.
Ha jól emlékszem  kapros tejfölt is kínált édesanyám hozzá.
Ezt  a sütemény  nagyobb kocka lakra vágva  kínáljuk.,

Elkészítettem tojásmentes változatban is  és nem okozott csalódást,bár szokatlan , de elhagyhatjuk a tojást ebből a süteményből.

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 30 g cukor
• 1 tojás
• 50 g vaj
• 2 dl tej  só

töltelék:

• 400 g túró
• 60 g cukor
• 2 tojás
• 20 g gríz
• apróra vágott kapor

kenéshez ( elhagyható)

• 1 kanál tejföl
• tojássárgája

Kapros túrós fehércsokis  lepény készült már korábban,az  linzertésztával, érdemes  kipróbálni nagyon finom az is és kapor ezek szerint   a fehércsokival is remekül párosítható.

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Reform túrós csusza

Magyaros  ízek kedvelőinek...kicsit "modernizálva" a  klasszikus  túrós csusza.

-"Magyarország legtöbb részében a gyúrt túrós tésztákat  tartják  a legjobb és legmagyarabb tésztának és tényleg  ha jó hozzávalóval készítik ,igen ízletes étel is ,de nem mindenki tudja méltányolni zsíros és nehéz voltánál fogva"-írja Zilahy Ágnes  a  Valódi  Magyar Szakács Könyvben 1892-ben.


Friss édes tehén túróval és finom jó tejföllel készül ,sült szalonna és mangalica sonka  pörccel kínálva  a túrós csuszám ,ám  teljes kiőrlésű lisztből és nem zsírban "úsztatva".Magam gyúrtam  a tésztát ahogy azt annak idején Anyukámtól és Nagymamámtól ellestem.Vagy mégsem teljesen úgy....? .Mint említettem a fehér lisztet teljes kiőrlésűre cseréltem , tojást is csak egyet használtam  (  a biztonság kedvéért).

Nem olyan ördöngős dolog ez érdemes "vesződni vele",sőt a tészta gépet elő sem vettem, sodrófával is percek alatt kinyújtottam a tésztát, úgyis kézzel kell tépkedni a csusza tésztát.

Hozzávalók:

• 600 g teljes kiőrlésű liszt
•     1    tojás
•           kevés langyos víz ( amennyit  a tészta felvesz)
•           tengeri só
• 450 g tehén túró
•     3 dl tejföl
• 100 g füstölt szalonna
•   50 g füstölt mangalica  sonka

A túrót morzsoljuk apróra, a felét keverjük el  a tejföl felével,tegyük félre!
A lisztet szitáljuk a munkafelületre, közepébe üssük bele  a tojást, sózzuk meg, és annyi vízzel gyúrjuk össze,hogy kemény tésztát kapjunk.A simára dolgozott tésztát osszuk 2-3 részre. gyúrjuk át ismét, formázzunk cipókat belőle  és pihentessük  konyharuhával letakarva 15 percet.
Aztán lisztezett felületen  nyújtsuk  sodrófával vékony "levelekké" ezt a műveletet lehet(ne) géppel is,de  a fent említett okok  miatt én  a kézzel való gyúrás-nyújtás mellett döntöttem. hagyjuk néhány percig szikkadni  a  kinyújtott tészta  leveleket  majd kézzel tépkedjünk darabokat   "csuszákat" belőle.amit gyengén meglisztezve terítsünk szét.Fazékban forraljunk  sós  vizet és bő vízben  főzzük ki   csusza tésztát.
Közben a szalonnát és  mangalica sonkát ( bőre nélkül ) kockázzuk fel és  ( nagy )serpenyőben  süssük ki ,kicsit pirítsuk le.
A friss tésztával  vigyázzunk,  egyszerre ne tegyünk sokat  a főzővízbe!tapasztalataim szerint több vizet-teret  igényel  mintha száraz tésztát főznénk,ezért javasolt több részletben  kifőzni!
A szalonna-sonka  pörcöt  tegyük félre   és  a kisült  zsíradékon  forgassuk át a  kifőzött tésztát ,keverjük át  a  túró-tejföl felével.
Tálaláskor   a maradék túrót és tejfölt és  tegyük a  tetejére,valamint  szórjuk meg a kisült  szalonna-,mangalica  sonka darabokkal.

Azonnal forrón tálaljuk!

Többször találkoztam étlapok menüsoraiban   halászlével párosítva kínálva, javaslom lecsóval is kipróbálni !

Ha tetszett a bejegyzés,iratkozz fel az olvasók  közé és csatlakozz a Rozmaring&ibolya Facebook oldalához is!

Túrós batyu

Az eredeti túrós  táska ,vagy túrós batyu  hajtogatott élesztős tésztából készül. Ellenben a karlsbadi túrós más néven ökörszem  briós tésztából.  Most ezt  az utóbbi receptúrát követtem , bár  a sütemény formázásában  a  túrós táskára hasonlít, mondhatjuk a  kettő kombinációja lett a  kész péksütemény.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 50 g vaj
• 2 g élesztő
• 20 g cukor
• csipet só
• 3 dl tej
• 1do tojás
• tojás
• ánizs
• egy maréknyi mazsola 
•  300 g túró vagy ricotta
• 1 dl tejföl
• 20 g cukor
• porcukor   a hintéshez tetszés szerint

Elkészítése:

A megadott alapanyagokból kelt tésztát készítünk az következők szerint:

A langyos  cukros tejben  a  simára keverjük az élesztőt, belekeverjünk egy kevés lisztet, lágy kovászt kapunk amit liszttel meghintve  hagyunk  érni, kelni meleg  helyen. A kovász mire megkel, a tetejére hintett liszt megrepedezik, a   kovász rugalmatlan  lesz, térfogata  megnőtt.

A lisztet  összedolgozzuk  a kovásszal a  maradék tejjel olvasztott vajjal tojással és ánizzsal. A jól kidolgozott egyneműsített tésztát letakarva  pihentetjük, kelesztjük 20-25 percig. A tészta ez idő alatt  a duplájára nő. Lisztezett felületen átgyúrjuk. Ezt  a műveletet nevezik szellőztetésnek vagy összevetésnek. Ezután újból kelesztjük a  tésztát, mely gyengén rugalmas, jól  formázható . Adagoljuk, kilapítjuk  a tölteléket ,melyhez  a  túrót vagy ricottát elkeverjük  a tejföllel és tetszés szerint  édesítjük , belekeverjük  a mazsolát   a közepébe halmozzuk és  a széleit  összecsípjük, összefogjuk. rövid  ideig   ismét kelesztjük majd enyhén gőzös  előmelegített  sütőben 200-220 fokon sütjük .  

A kész süteményt ízlés szerint  vaníliás porcukorral szórhatjuk meg.

Nálunk  a most   kávés porcukor   a sláger.

A kávédarálóban marad  egészen minimális mennyiségű "kávé port" nem tisztítom ki mielőtt a cukrot porítanám benne, így átveszi a  kávé aromáját a cukor . 

A karlsbadi túrós, amelyet sok helyen „ökörszemnek” is neveznek, egy régi, közép-európai eredetű édes kelt tésztás sütemény, amely túrós töltelékkel készül. A neve a cseh fürdővároshoz, Karlovy Vary (németül Karlsbad) köthető, ahonnan több sütemény- és péksütemény-típus is elterjedt a Monarchia idején.

A magyar népi elnevezés a formájára utal:

• a kerek kelt tészta közepébe túrós töltelék kerül,

• sütéskor a világos tészta és a középen látható töltelék szemre emlékeztető mintát ad.

Ez a forma sok más péksüteménynél is előfordul, ezért a „szem” elnevezés több vidéken használatos.

A 19–20. század fordulóján a Monarchia területén a fürdővárosok cukrászata és péksége nagy hatással volt a polgári konyhára. 

A túrós batyu  a  karsbardi túrós rokona lehet   nem véletlen , hogy összekombináltam   a fentiekben ,

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Cseresznyés túrótorta

A régi nagy kedvenc a cseresznyés túrótorta !

Vannak sütemények amiket nagyon szerettünk aztán megmagyarázhatatlan okoból mégis  éveken keresztül mellőzzük.Ilyen ez a  cseresznyés túró torta  is, van  vagy egy évtizede is mikor utoljára készítettem  s most  hirtelen eszembe jutott.  Előkészítése körülbelül  40 perc míg  a sütési idő közel egy óra  ám ennél sokkal rövidebb időt kell vele töltenünk  hisz két ütemben sül, így amíg  a tészta sül   tovább dolgozunk..

Hozzávalói:

a kevert tésztához

• 100 g puha kókuszzsír
• 100 g cukor
• vaníliás cukor
• 2 tojás
• 150 g liszt
• 50 g étkezési keményítő
• sütőpor

• csipet  tengeri só

a töltelékhez:

• 500 g cseresznye kimagozva
•     2 tojás
• 100 g puha kókuszzsír
•   60 g  cukor
• 500 g  tehéntúró
• 100 g étkezési keményítő

A puha kókuszzsírt  cukorral és  a tojásokkal  habosra keverjük, az étkezési keményítőt összekeverjük a liszttel,sütőporral csipet sóval,majd beleszitáljuk  a  tojásos masszába.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk és  előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20 percet.
Közben a cseresznyét megmossuk,kimagozzuk, a tojásokat szétválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük,a sárgáját kikeverjük a kókuszzsírral,vaníliás cukorral és cukorral
A túrót áttörjük majd beleadjuk  a tojásmasszába,rászitáljuk  az étkezési keményítőt, beleadjuk a kimagozott cseresznyét és a tojáshabbal óvatosan átkeverjük.
Az időközben kisült tésztára simítjuk a cseresznyés túrókrémet és további 20 percre visszatesszük sülni.
A kikapcsolt sütőben hagyjuk még 10 percet állni majd kivesszük. a tetejét  amint kihűlt  leheletnyi porcukorral hinthetjük meg.


Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Túrós rétes karamell krémmel friss eperrel és kaporral

Megkívántuk  a túrós rétest!


  A túró számomra  a frissességet  a tavaszt a könnyed ízeket  jelenti.Ezt  a könnyedséget csak fokozza a citrusos íz és a joghurt  társítsa. A tölteléket tojás nélkül készítem mert én így szeretem. A túró töltelék nem lett  krémes inkább kicsit darabos maradt, de ez  mit sem változtat a lényegen.
Szokatlan párosítás nálunk  a túrós rétes  karamell krémmel történő fogyasztása, ám sikeresnek mondható e kísérlet.

Elkészítése:

Villával áttöröm, joghurttal lazítottam  a   jó minőségű ( mert az elengedhetetlen) túrót, aztán nyírfacukorral elkeverem  és kandírozott narancshéjjal  fűszerezem.Ez a  töltelék mehet  a lehelet- vékony réteslapokra, amit több rétegben  a sütőpapírral  fedett sütőlemezre készítek,lazán feltekerem és néhány vajforgáccsal meghintve  előmelegített  forró sütőben ropogós pirosra sütöm.

Tálaláskor karamell krémet adok mellé .

El tudnám képzelni  húsvéti  édességként is.

Hozzávalók:

• 3-4 vékonyra nyújtott  réteslap
• 1-1,5  dl  natúr joghurt
• 250 g túró
• 40 g nyírfacukor
• 5 g kandírozott narancshéj
• 2-3 g vaj forgács
• karamell krém  

Rétestészta készítése:

A lisztet tálba szitáljuk,a közepébe fészket készítve beleütjük  a tojást,pici  sót adunk hozzá,a zsírt, ecetet  vizet hozzáadjuk  és elkezdjük összedolgozni az alapanyagokat úgy hogy mindig beleadunk egy keveset a  lisztből  rétestészta keménységű tésztát készítünk.  Ezután   gyúró deszkára tesszük és csapkodással hólyagosra dolgozzuk. majd kigömbölyítjük megkenjük  zsírral a tetejét  és  langyos tállal  letakarva   pihenni hagyjuk 20-30 percig.Közben előkészítjük az asztalt, ami annyit jelent  tiszta abrosszal leterítjük,  az abroszt megszórjuk liszttel.Erre nagyon  emlékszem , a nagymamámnál sokszor láttam amint rétest nyújt  és feledhetetlen számomra amikor az az  asztal körül szaladgál  nyújtja a kéz feje  hátával  a tésztát, majd  a  lelógó felesleget  villámgyors mozdulatokkal   a kézfejére tekeri és leszakítja,  így nem lesz   a  rétes  tészta széle sem vastag.

De kicsit előre szaladtunk.

A rétestészta akkor lesz jó ha ujjunkkal benyomva   annak nyoma benne marad, már nem rugalmas  a tészta. Ekkor  a két öklünkre felvesszük a tésztát és azon forgatva elkezdjük a  tészta nyújtását  az  lisztezett abrosz felett,majd az asztalra helyezve papír vékonyságúra nyújtjuk úgy hogy óvatosan mindig  alányúlva húzzuk az asztal széle felé. 

Emlékszem az asztal sarkaiba akasztotta be nagymama  a kihúzott tésztát .

A fent már említett módon a  tészta széleit leszedjük. Letakarva  a kinyújtott tésztát ismét pihentetjük amíg  a tölteléket elkészítjük. Ha  a rétestészta megszikkadt,  olvasztott zsírral meglocsoljuk  és a töltelékkel megtöltjük  a tésztát felcsavarjuk, a tetejét zsírral megkenve megsütjük.   

A rétestészta   hozzávalói :

• 1000 g  liszt
• 10 g só
• 150 g zsír
• 1 tojás
• 0,5 dl ecet

Ugyanaz a túrós rétes, csak más kísérettel – tél végén karamellel, tavasszal friss eperrel:

A túrós rétes friss eperrel nem egyedi – hanem egy ősi, nemzetközi gondolat része:
a sült tészta és a nyers gyümölcs találkozása.Gondoljunk csak  a francia gyümölcstortákra (tarte aux fruits)ahol  a gyümölcs  már nem sül, hanem frissen kerül rá – pontosan ez a logika.

Vagy az olasz crostata / crostatine ahol  a túró helyett krém van, de a friss gyümölcs mint kontraszt ugyanaz.Említhetném   a  Aardbeienslof (holland)-t  is  kifejezetten a „friss eper + sütemény és  a Ostkaka (svéd „túrós sütemény”) is belillik a sorba ahogy  a Strawberry shortcake / Eton mess és galettek is.

           

Ha már kipróbáltuk a karamellás és az epres változatot, érdemes egy apró lépést tenni egy kevésbé megszokott irányba is. A túró természetes savasságához meglepően jól illik egy leheletnyi friss kapor – nem annyi, hogy külön ízként felismerjük, inkább csak annyi, hogy kiemelje a krém és a gyümölcs frissességét.

Friss eperrel tálalva ez a kombináció szinte észrevétlenül lesz élénkebb, „zöldebb” karakterű. Nem tolakodó, nem szokatlan – inkább csak egy finom elmozdulás, ami új fényt ad a jól ismert túrós rétesnek.

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Buli volt a kertben .....dinnyés túrótortával

Még nem volt  egészen tíz éves és már  nagybácsi, még hozzá  4- szeresen is  a fiam ....
Eszter, Iva, Ilija után most  megérkezett Alexander is . (Azóta már egy év is majdnem  eltelt, de ez  a bejegyzés valahol elakadt.)

Ezt meg kell ünnepelni !

Nyári torta,  dinnyés túrótorta  készült  e jeles napra .

Először is omlós tésztát készítettem  a következő  hozzávalókból :

• 200 g liszt
•     1    tojás
• 100 g vaj
•          sütőpor 
•          só
• 1-1 citrom és narancs  lereszelt héja

A fentiek összegyúrásával kapott tésztát   rövid ideig hűtőben pihentettem .

Ez alatt a túrót  át lehet törni, lecsöpögtetni szükség szerint.   A tojásokat szétválasztani ,a tojás sárgáját  cukorral és vajjal habosra keverni és hozzáadni a citrom / narancs héj reszeléket, mert ettől lesz olyan különlegesen  finom a tészta.




A tojás fehérjét  többi cukorral  csipet sóval  kemény habbá verni, a tejföllel elkevert túróhoz adni, valamint   az étel keményítőt is hozzákeverni.

Közben  a sütőt melegítsük elé 180  fokra!

A tésztával béleljük ki  a sütőedényt és  15 percig süssük elő a tésztakosarat. Legyen  kb 2-3 pereme is !
Én nem teszek bele semmit, mint szárított bab /borsó vagy lencse csak megszurkálom villával  a tésztát s így sem púposodik fel.


További  hozzávalók :

• 500 g túró
• 2 dl tejföl
• 1-1,5 kg  sárgadinnye
• 1 csomag zselatin

A túrót  eztán simítsuk az elősütött kosárba, majd süssük tovább együtt  egy órán keresztül .

Míg a  torta sül, készítsük elő a  gyümölcsöt  ( kb . 700 -1000 g ), mossuk meg,  tisztítsuk meg és szeleteljük fel.
Most sárgadinnyével (egy közepes sárgadinnye elegendő)  készült mert annak van a szezonja, de más gyümölccsel is finom.   A zselatint (amit akár el is hagyhatunk, ha azonnal elfogyasztjuk a tortát,) olvasszuk fel, keverjük el  némi alkohollal pl. sárgadinnyés vodka )  hűtsük ki ,   szintén kihűlt tortán rendezzük el  a dinnyéket, húzzuk át zselatinnal  és jól hűtsük le.  A zselatin fixálja  a gyümölcsöt, szebb lesz a torta  általa, de anélkül is finom   s ha ügyesen  szervírozzuk  nem hiányzik ......, 

Menta vagy citromfű levélkéket adhatunk mellé tálaláskor. 
Ínyenceknek alkoholos  tejszínhabot ?????(is )

Kapros-túrós fehércsokis lepény

A kapros -túrós  a magyar konyha egyik specialitása lenne?

Már Anyukám  is készített kapros-túrós lepényt gyermekkoromban,  talán csak  a tejföl mennyisége volt több. Most azonban    egy nyári élmény kapcsán   fehér csoki is került bele. Véletlen  volt,  vagy  ennek így kellett lenni- e?   Egy neves -, híres cukrászdát kerestünk fel . Fagylaltokat kóstoltunk,  volt  itt ilyen  is olyan is,   számomra a  málnás- görögdinnye és  a kapros  fehér csokis   hangzott a legvonzóbban, sajnos s céklás- grapefruitos fagylaltot én nem láttam csak  később értesültem róla  létezik ilyen is. Szívesen megkóstoltam volna azt is.  Az íz párosítás (kapor-fehér csoki ),bár kicsit tömény és édes  nekem ( ez  a fagylalt), meglepően jónak tűnt  így  lehet most  kapros túrós lepényemben  fehércsoki és kapor együtt .

Hozzávalói :
  

• 250 g liszt
•  60  g cukor
• 125 g vaj
• 1        tojás
• 1/2     citrom reszelt héja

• 600 g túró
•   50 g vaj
•     1    tojás
•           só
• 100 g fehér csokoládé
•  2   dl  tejföl
• 1 csokor friss illatos kapor

A liszthez hozzáadjuk a vaj forgácsokat, sót, cukrot, reszelt citrom héjat és a tojást is, rugalmas tésztává gyúrjuk, kigömbölyítjük, kinyújtjuk, formába  simítjuk úgy, hogy maradjon  2-3 magas pereme.

A túrót kikeverjük  a tejföllel, tojássárgájával,   puha vajjal. A csokoládét belereszeljük, apróra vágott kaporral  bőven meghintjük és óvatosan beleforgatjuk  a tojás fehérje  sóval felvert habját. Ezt a masszát az  előkészített  tésztába öntjük  eligazítjuk és   kb. egy óra alatt megsütjük.
  

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Túró, mint desszert

Egy falat édesség...
Sütés nélküli túrótorták ihlette desszert, amely most újabb arcát mutatja – akár egy gyümölcsös, túrókrémes pohárdesszert formájában. Könnyű, üdítő és háziasszonykímélő: a sütőt sem kell bekapcsolni, mégis elegáns és ízletes nyári finomságot tálalhatunk.

Sütés nélküli könnyű édesség,túróval mézzel. idény gyümölccsel.

Tavasz derekán már megjelent a piacon a piros retek, az újhagyma, friss zöldsaláta – ilyenkor nálunk gyakran kerül túró az asztalra, nemcsak sós, de édes formában is. A túró remekül illik a szezonhoz, lehet belőle körözött, fűszeres krém, de desszertként is számoljunk vele!

A nehéz krémes süteményeket ilyenkor tavasszal és nyáron érdemes túróval kiváltani – a könnyű túrókrém hálás alapanyag: frissítő, egészséges, és jó barátja a gyümölcsöknek. Márciusban és áprilisban a tükör is örül neki, június-júliusban pedig a konyha: nem melegítjük fel feleslegesen a lakást a sütővel.

A régi kedvenc receptem most egy új ötlettel gazdagodott:

Nyári „tiramisu” túróval, gyümölcsösen

A klasszikus tiramisu ihlette, de mascarpone helyett habosra kevert túróval dolgozom. Egy kevés tejszínnel lazítom, selyemfűmézzel édesítem, pár csepp citromlé adja meg a friss karakterét. A túrókrémet piskótára vagy babapiskótára rétegezem, közé friss gyümölcs kerül – nálunk most málna,és áfonya meg   barack, ribizli, is lehetne. Egyik rétegbe néhány szem mazsolát is csempésztem, a fiam örömére.

A pohárdesszertet rétegezve tálalom, néhány órát hűtöm, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor kerülhet rá ostya, szárazon pirított mandula, vagy akár egy kis kanálka zöld diólikőr is – akinek van még belőle az előző nyárról.

Ha van muffinforma vagy gyűrűforma, még mutatósabbá tehetjük vele az összeállítást.
Zabkeksszel vagy natúr babapiskótával is finom – mindenképp érdemes kísérletezni az összeállításokkal.

📌 Tipp: Ha szívesen kipróbálnád a túrókrémet más formában is, nézd meg ezeket a recepteket is:

Kapros-túrós fehércsokis lepény

Vimos körtés túróhabos piskóta

Cseresznyés- csokoládés tekercs

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári desszertet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Citromos túrótorta

Citromos túrótorta

Hamisíthatatlan könnyű íz, ez már a tavasz  íze,  illata......mert lassan  szemmel látható jelei mutatkoznak, vége  télnek. Itt- ott még nyomokban  a hó foltok, de a nap is  kisütött a legtöbb helyen már olvad szárad és hihetetlen, de ma délelőtt-,délben  kint  a teraszon  pulcsiban  (csak úgy kabát nélkül !!!) kertészkedtünk, rendezkedtünk  és ráadásként  egy nagy pohár narancs levet  is ittunk,  nem forró teát, forralt bort,  forró csokit mint az elmúlt időben,   üdítő frissen facsart narancslevet a  napsütésben  ....Hát  eljött ennek is az ideje, de jó ......

Ez a túrótorta  kétszersült alapú, én az ánizsos  briósaimat  használtam fel  erre a célra, most azt szeleteltem és sütőben  megpirítottam, majd hagytam kihűlni őket, aztán  két réteg fólia  között sodrófával  morzsává lapítottam.
A így kapott sütemény morzsát vajjal tésztává gyúrtam,  ezt a torta- forma aljára simítottam. Erre jön a túró, mint már említettem, itt olyan krémes túrót veszek amit már nem kell lazítani  ellenkező esetben  tejföllel célszerű kikeverni, egész apróra "törni "
simává keverni. A tojásokat szétválasztom  a fehérjét a cukor 2/3 részével kemény habbá verem  a sárgáját a maradék cukorral szintén habosra keverem, hozzáadom az átszűrt citrom levét a kandírozott citromhéjat és a tojáskrémet, végül pedig a tojás habot és a  sütőporral elkevert étkezési keményítőt is. Lazán átkeverem  és  a mozsatésztára halmozom, elegyengetem. A sütő alsó részén   másfél órát sütöm  150 fokon. Kihűlés után  citrom karikákkal díszítem.

Hozzávalói :

• 3 tojás
• 450 g túró
• csomag (Bourbon )vaníliáscukor
• egy citrom leve
• 50 g kandírozott citromhéj
• sütőpor
• 50 g ékezési keményítő
• 100 g kétszersült
• 50 g vaj
• 60 g cukor

Mikulás váró mákos túrótorta

Hagyomány ...?

....igen, évek óta  evvel  a tortával várjuk  a mikulást, mert bár a Mikulás erre felé csak újévre ér ide a mi kedvünkért tesz minden évben tesz egy kis  kitérőt és december 5.-én este a cipőinket megtölti, mogyoróval, meg egy kis ajándékkal, különösen a gyerekekét, akik már nagyon várják és lelkesen fényesítette, suvickolta még az én cipőmet is a kisebbik, a nagyobbik  óvatosan érdeklődik mikorra várható mert szeretne még  a barátaival találkozni. Ja igen a Mikulás már csak ilyen, előre bejelentkezik ...! Szóval van izgalom.  Sőt az idén elhatároztuk  mi  a suliban is  elmeséljük, hogy is van ez nálunk, dokumentáljuk fényképekkel, zenét is  viszünk hozzá azaz mikulás-dalokat, és a mikulás történetét, honnan is ered ez a szokás, ki volt Miklós püspök, miért teszik a magyar gyerekek  a kifényesített cipőiket az ablakba. A gyermekem majd mesél  a többieknek, viszünk egy kis édességet, mogyorót is amivel remélem a Mikulás  is egyetért ha a nevében megvendégeljük az osztálytársakat.

Itthon viszont mákos túró torta a mai  édesség.

Hozzávalói :





az omlós tésztához :

•   250 g liszt,
• csipet só
• 1 db tojás
• 125 g vaj
• vaníliáscukor
• sütőpor
• 
  
• túrótöltelékhez:
• 450 g túró,
• 2 db tojás
• 125 g cukor
• 
  
• reszelt citrom héj
• 1 dl tejföl
• 2 kanál étkezési keményítő

• máktöltelékhez:
• 250 g mák,
• 125 g cukor
• 75 g mazsola
• 1,5 dl tej
• fahéj ,
• 30 g puha vaj
• 1/2  citrom leve
•  vaníliás cukor
• 0,5 rum

A lisztet a sütőporral, csipet sóval, vaníliás cukorral összekeverjük, a hideg vajat kis darabokban hozzáadjuk és egy egész tojással  jó összedolgozzuk.A kigömbölyített tésztát hűtőben pihentetem amíg a mák és túró tölteléket elkészítem. A tejet a  fahéjjal,reszelt citrom héjjal összeforralom  és  a mosott, rumba áztatott mazsolával elkevert cukros mákot leforrázom vele, ráteszem  a vajat, majd félre -téve,    lefedve hagyom pihenni.

A tojás fehérjét kemény habbá verem a  cukorral, a sárgáját kikeverem a vajjal, citromlével, tejföllel. A túrót ha kell áttöröm, elkeverem az étkezési keményítővel, óvatosan hozzáadom a tojás habokat átkeverem, vigyázva ne törjön össze.
A tésztát kinyújtom, torta formába simítom, úgy hogy legyen pereme is, majd először a mákot töltöm bele, aztán a túrót.

75 percre sütőbe teszem az alsó részre és 180 fokon sütöm ha a teteje nagyon sülne akkor alsó állásra átkapcsolom a sütőt.

Ha kihűlt dekorálom,  ha lenne, de most nincs  piros marcipán mikulással, ( itt egyszerűen nem lehet marcipánt kapni és az ősszel nem hoztam magammal )így narancs karikákat és a tavalyi adventi naptár sémát felhasználva csoki figurákat öntöttem ki, azt tettem  a tetejére

 Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/