Mákosan szebb az élet – receptek és érdekességek”

A mák a magyar konyha egyik ikonikus alapanyaga, amely nemcsak ünnepi süteményekben, hanem a hétköznapi fogásokban is méltán kap helyet. Ebben a bejegyzésben bemutatom, honnan ered a mák, milyen jótékony hatásai vannak, és hogyan érdemes használni a konyhában – néhány kreatív recepttel megfűszerezve.

Karácsonykor szinte minden  háztartásban kerül az asztalra mákos beigli és talán mákos gubát is sokan fogyasztanak  ez időtájt.
De mi van az év többi napjain  hol  van a mák az étkezésünkben  a mákostésztán és talán a mákos rétesen kívül  hányszor használjuk találkozunk vele  a tányérunkon ?
Hány receptet tudnának  a gyakorló háziasszonyok felsorolni ami mákkal készül ? Sokat ? Keveset?

A mák (Papaver somniferum) nemcsak konyhai alapanyagként, hanem évezredeken át gyógyászati és vallási célokra is használt növény volt.A mák termesztése több mint 5000 éves múltra tekint vissza. Már az ókori sumérok is ismerték és használták, ők nevezték el „öröm növényének”. Régészeti leletek bizonyítják, hogy a Kr.e. 3. évezredben már termesztették Mezopotámiában. Innen terjedt el Egyiptomba, Görögországba, majd Rómába, és végül Európa nagy részére.

Az ókori görögök is nagyra becsülték a mákot: Hüpnosz, az álom istene gyakran szerepelt mákvirágokkal a kezében, ahogy Démétér, a termékenység istennője is. A mák termése és nedve – az ópium – már akkoriban is ismert volt nyugtató és fájdalomcsillapító hatásáról.

A középkorban a kolostorok gyógynövénykertjeiben is megtalálható volt, a népi gyógyászat pedig álmatlanságra, köhögésre és nyugtatásra használta.

A mák termesztése  hazánkban is hosszú múltra tekint vissza.  A 18–19. században elterjedt volt vidéki kertekben, én is emlékszem a nagymamám kertjében láttam először igaz az már  a múlt században volt,  leginkább a magjáért és az olajáért termesztették.  Sőt  a mákgubót díszítő elemként az adventi koszorún is használtuk.

A mák fontos szimbolikus szerepet töltött be. A karácsonyi mákos guba nemcsak finom étel, hanem szerencsehozó étel is: a sok kis mákszem a bőséget, jólétet és termékenységet jelképezi.

A mák szimbolikája

• Álom és nyugalom – A mák virága és termése az álom és a halál szimbóluma is. Ez nem véletlen: a növény tejnedve altató hatású alkaloidákat tartalmaz. Sok kultúrában a temetkezési szertartások része volt, síremlékeken is feltűnt.

• Bőség és termékenység – A néphit szerint a sok apró mákszem a szaporulatot és az anyagi gyarapodást jelképezi. Ezért került gyakran ünnepi asztalra, különösen újévkor, lakodalmakban vagy keresztelőkön.

• Nőiesség és védelem – Bizonyos hagyományok szerint a mák véd a rossz álmoktól és ártó szellemek ellen, ezért alvópárnába is tettek belőle. A nőiességgel, termékenységgel kapcsolatos néphiedelmekben is jelen van, például ha egy lány mákot szór a vízbe, megtudhatja, ki lesz a férje.

A napokban  az ország déli részén  és a Délvidéken is szinte  az út mellett  pompázatos mákmezők haladtunk el.  A máktermesztése csak bizonyos mennyiségben és szigorú szabályok mellett lehetséges.Ugyanis  anyers mák gubóban olyan  alkaidok találtahóak melyek kábító bódító hatásúak( ópium)a mák számos  olyan tulajdonsággal rendelkezik melyet  a gyógyszerként  használunk ismerünk  görcsoldó,(papverin) köhögéscsillapító (kodein) fájdalom csillaptó( morfin)  

A mák élettani hatásai vitathatatlanok.

Különösen a nők   szervezere kedvező, nagymértékban  javítja  a  csontritkulással szembeni  esélyeinket.

A mákban sok a rost  ezátal segíti az emésztést

Bőven tartalmaz kalciumot és rezet  ami csontok egészségét és a szív és idegrendszer működésését.

 segíti elő

Sok benne foszfor és a mangán  ami szintén a csontokra, izületekre van jó hatással de bőrre is. 

Napjainkra "felkapott " termékké vált  a mák olaj is . 

Nem vitatom  koncentrált formában célzottan jut  a szervezetbe, ám nem hagyhatjuk figyelmen kívül az egészséges táplálkozással bevitt vitaminok és ásványianyagok   jelentőségét.

Étrend kiegészítőkhöz csak akkor forduljunk, ha  nincs más lehetőség  .
A mák esetében azonban van megoldás!

Egyre többen  sütünk otthon kenyeret, péksüteményt .Szórjunk a tészta  tetejére mákszemeket  mielőtt a sütőbe tolnánk. Mutatós és finom  kenyér zsemle vagy kifli lesz a jutalmunk.

Használhatjuk sós tészták díszítésére ,mint pogácsa, sós teasütemény,sós rudak .

Feltérképeztem  a blogomat és be kell vallanom  nálam sincs bőséges kínálat a mákos receptekből .de azért  akad, ilyan  a nagy kedvenc  a mákos túrótorta amit első helyen emelnék ki.

Az alma remekül harmonizál  mákkal és fordítva is így van  almás-mákos fehércsokis-habos tortaként is bemutattam.

További mákos receptek  a Rozmaring&ibolya blogból: 

  

• Flódli
• Mákhabos palacsinta
• Mákos -citromos keksz
• Mákos sütőtökös kenyér
• Mákos-citromos sütőtök krém 
• Mákos kalács
• Hókifli
• Epres mák fagyi /jégkrém

 A mák magja önmagában is felhasználható, de az íze akkor bontakozik ki igazán, ha megőröljük. A darálás során felszabadulnak a mag belsejében található olajok, amelyek intenzívebbé teszik az aromát – viszont ezek az olajok gyorsan avasodhatnak is.

Tippek a daráláshoz:

• Mindig frissen daráljuk: A darált mák 1-2 napon belül elveszítheti az ízét, és könnyen megkeseredhet. Éppen ezért mindig csak annyit daráljunk, amennyire éppen szükség van.

• Speciális mákdarálót használjunk: A hagyományos kávédaráló nem a legideálisabb, mert a kis szemek átcsúszhatnak a pengék között. A kézi mákdaráló (spirálos rendszerű) a legjobb választás, mert apró, sűrű fogazata pontosan ehhez lett kialakítva.

• 
  
  

• Kerüljük a túlmelegedést: A darálás során ne hagyjuk, hogy a mák felmelegedjen, mert ez is rontja az ízét. Ha géppel darálunk, használjunk rövid szakaszokat és szüneteket.

Mire figyeljünk a mák tárolásánál?

A mák, különösen darált állapotban, nagyon gyorsan avasodik – ez a benne található magas olajtartalom (akár 40–50%) miatt van. Éppen ezért a helyes tárolás kulcsfontosságú.

Tárolási tanácsok:

• Egész mák: Levegőtől elzárva, sötét, hűvös helyen hónapokig is eláll. Legjobb üvegben, csavaros tetővel vagy jól záródó dobozban tárolni. A fagyasztóban is elhelyezhető, így még tovább eltartható.

• Darált mák: Csak hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk, és maximum 1-2 napig. A darált mákot mindig frissen készítsük, vagy azonnal használjuk fel, ha lehet. Érdemes kis adagokat darálni és gyorsan felhasználni.

• Védjük a fénytől és nedvességtől: A mák könnyen beveszi a nedvességet és az idegen szagokat. Mindig száraz kanállal nyúljunk bele, és jól zárjuk vissza a csomagot.

Extra tippek a konyhai felhasználáshoz:

• Ne főzzük túl sokáig: Ha mákos tölteléket készítünk és a recept azt írja elő csak  rövid ideig főzzük (cukorral, tejjel, citromhéjjal vagy mézzel), különben megkeseredhet./a beigli, a kalács esetében  én mindig forrázott mák tölteléket használok 

• Fűszerezéssel bátran kísérletezhetünk: A mák jól harmonizál a citrommal, naranccsal, mézzel, vaníliával, de a fahéjjal vagy szegfűszeggel is.

• Sós ételekben is helye van: Ne féljünk kipróbálni sós péksüteményekben, tésztákban vagy akár saláták tetején 

És most ti jöttök!

Van egy bevált mákos receptetek, amit generációk óta őriz a család? Vagy kísérleteztetek valami különlegessel, ami meglepően jól sikerült? Írjátok meg kommentben,  a facebookon vagy küldjétek el nekem e-mailben – nagyon kíváncsi vagyok, ti hogyan használjátok a mákot a konyhában!
A legizgalmasabb ötleteket szívesen megosztom a következő posztban (természetesen a nevetekkel együtt, ha szeretnétek)

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

 

Gyógynövényből gourmet – körömvirág a konyhában

Ha egy virág nemcsak a szemet, hanem az ízlelőbimbókat is megörvendezteti, akkor biztosak lehetünk benne: a természet nagylelkű. A körömvirág ilyen. Évszázadok óta ismerjük gyógyító erejét, de talán kevesebben tudják, hogy a konyhában is helye van. Aranyló szirmai nemcsak szépítik az ételt, hanem egyedi, fűszeres aromájukkal gazdagítják is azt. Egy kevés vaj, néhány szirom – és máris illatos, nyári hangulatot kenhetünk egy szelet kenyérre.”

Igen, a körömvirág (Calendula officinalis) ehető, és sokféleképpen felhasználható a konyhában, nemcsak díszítésként, hanem alapanyagként is!

 Mire jó a körömvirág a gasztronómiában?

Ehető virágként:

• A szirmok fogyaszthatók, az erősebb színűek (sárga, narancssárga) látványosabbak.

• Ízük enyhén fűszeres, kissé kesernyés, néha borsos vagy citrusos aromával – hasonlít a sáfrányhoz, ezért „szegények sáfrányának” is hívják.

🍴 Felhasználási módok:

• Levesekbe, salátákba, szendvicsekre, vajba keverve (például „körömvirágvaj”).

• Rizses vagy tojásos ételek színezésére – mint élelmiszer színezék de italok  sőt gyógszereket is festenek vele

• Gyógyteaként (szirmokból) – gyulladáscsökkentő, emésztést segítő,gyomor bántalmak  ellen  belsőleg   külsőleg  borogatásként használatos ( fekélyek esetén pl)

  A köröm virág  gyógynövény,karotint  glikozidákat, keserűanyagot ,   illóolajokat és színanyagot tartatlmaz.   

• Szörpökbe, ecetbe áztatva dekoratív és enyhén fűszeres hatású.

⚠️ Mire figyelj?

• Csak a szirmokat használd, a zöld részek keserűek és nem ízletesek.

• Gyógynövényként hatékony, de nagy mennyiségben érzékenyeknél allergiát okozhat.

• Biodiverz környezetből szedett körömvirágot fogyassz – ne permetezett kerti dísznövényt.( nálunk a zöldséges kertben nő a  körömvirág)

• 
  
  

Recept: Körömvirágos fűszervaj

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj (lehetőleg jó minőségű, házi vagy kézműves)

• 1 marék friss körömvirág szirom (a zöld részek nélkül)

• 1 teáskanál aprított friss petrezselyem vagy snidling

• 1 csipet reszelt citromhéj (opcionális)

• Só ízlés szerint

Elkészítés:

1. A vajat szobahőmérsékleten keverd krémesre.

2. Add hozzá az aprított fűszereket, a körömvirág szirmokat és egy kis sót.

3. Formázhatod henger alakra sütőpapírba csavarva, majd tedd hűtőbe.

4. Tálaláskor szeletelheted friss kenyérhez, sült húsokhoz, grillezett zöldségekhez.

Tipp: Pirítósra kenve, egy kis ehető virágdíszítéssel igazi nyári reggeli csoda!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári ötletet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Hársillat a palackban – szörp, limonádé és gyógyító cseppek”

 Gondoltad volna hogy a hársvirág főzete sokkal több lehet , mint egy meghűlés elleni ital – konyhai alapanyagként is újra felfedezhető.

Nálunk két hatalmas hársfa is taláható a kertben,   az étkezőnk és  a hálószobánk ablakai is  túlzás nélkül mondhatom  a lomkoronában találhatóak a hárs selymes lágy illata  a kora nyár illata számunkra.

 Csoda -e ha azt szeretném  az ize is minnél sokrétűbben jelenhessen meg itt is és a tányérunkon és poharunkban is . 

Kis túlzással csak  karom kell kinyújtani  és kész a hárstea, de sokkal több mint tea hárs,a hársvirágnak 

a konyhában és a gyógykamrában is ott a helye.

 Hársvirág jótékony hatásai sokan ismerjük már :

• Nyugtató hatású, segíti az elalvást, csökkenti a szorongást ez különösen a mai felgyorsult világban   nagyon  jó kihasználni

• Enyhe lázcsillapító és gyulladáscsökkentő erre minnél ritkűbban legyen szükség  de  nem kizárt előfordulhat 

• Köhögéscsillapító tulajdonságú, légúti hurut esetén segít általűban telente   elkerülhetetlen  kivédhetetlen  az ilyen jellegű megbetegedés

• Vizelethajtó és enyhe izzasztó hatása is ismert  sokaknak hasznos lehet

A gyógynövénygyűjtésnek  is vanank a szabályai  erre ügyeljünk  a hársfa virág begyűjtésekor is : Fontos, hogy csak friss, tiszta helyről gyűjtött virágot használjunk, lehetőleg reggel, száraz időben szedve.

A hársvirág  méz és  teaként nagyon  élvezetes de gondoltál már arra milyen lehet  a : szirup, ecet, limonádé, vagy egy desszert belőle?

Garantáltan finom, virágos illata igazi frissítő az ételben és italban is.

Íme néhány ötlet:

🌿 Hársvirágos szirup (hideg áztatással)

• 2 liter víz

• 2 marék friss hársvirág

• 1 citrom karikázva

• 20 dkg cukor vagy méz

Hagyd állni 24 órát hűvös helyen, majd szűrd le, forrald össze, töltsd üvegbe.

🍋 Hársvirágos limonádé

• 1 liter hársvirágszirup + 1,5 liter hideg víz

• Citromlé, mentalevél, jégkocka ízlés szerint

🍾 Hársvirágos ecet

• 500 ml almaecet vagy fehérbor-ecet

• 1 marék hársvirág, 1-2 szelet citrom

• 1 hét érlelés után leszűrhető – salátákhoz, italokhoz

A hársvirágszirup kiváló alapanyag koktélokhoz! 

Finom, enyhén mézes-virágos aromája remekül harmonizál citrusokkal, gin-nel, pezsgővel vagy akár uborkával – igazán különleges, természetközeli ízvilágot ad.

Íme néhány ötlet koktélra 

🍸 1. „Hárs Spritz” (frissítő, pezsgős)

Hozzávalók:

• 40 ml hársvirágszirup

• 100 ml prosecco vagy pezsgő

• Szódavíz (ízlés szerint)

• Jég, citromkarika, friss mentalevél

Elkészítés:
Jéggel teli pohárba öntsd a szirupot, add hozzá a proseccót, majd öntsd fel szódával. Díszítsd mentával és citrommal.

🍹 2. „Nyári erdő” – gin & hárs

Hozzávalók:

• 40 ml gin

• 25 ml hársvirágszirup

• 15 ml citromlé

• Jég, uborkaszelet, rozmaringág

Elkészítés:
Shakerben összerázod a hozzávalókat, leszűröd, és uborkával, rozmaringgal kínálod. Lágy, friss, különleges.

🧊 3. Alkoholmentes: „Hárs limonádé koktél”

Hozzávalók:

• 40 ml hársvirágszirup

• 150 ml szódavíz

• Friss lime- vagy citromlé

• Jég, mentalevél, citromkarika

Elkészítés:
Egyszerűen keverd össze, és díszítsd friss zöldekkel. Nyári gyerekzsúrok, kerti partik kedvence.

A hársvirág olyan, mint a nyár első halk fuvallata: megnyugtat, finoman ébreszt és emlékeket hoz. Legyen helye a konyhádban és a kamrádban is – még jobban, ha te magad gyűjtötted. Egy üveg hársvirágszirupban nem csak íz, de egy csipet nyár is ott van.

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Csalán krémleves posírozott tojással

Reneszánszukat élik a vadonélő ehető zöldnövények ún.gyomok?
Csalán = gyógyító növény

A hétvégi piacozásunk alkalmával egy zacskó  csalánt kaptam, ajándékba. Nem újdonság, az egyik árusunk akinél rendszeresen vásárolok,  mindig kedveskedik valamivel, most csalánnal. 

Na de csalánt én még nem ettem, nem készítettem  soha!

Csinálj levest belőle!- mondta, s én szót fogadtam.

Hallottam róla, hogy lehet levest, pitét, főzeléket  is készíteni  csalánból, sőt a levét is érdemes kipréselni, ám eddig nem kóstoltuk. Eljött ennek is az ideje,

 csalán krémleves posírozott tojással 

lett belőle.

Kicsit utána is jártam,megtudtam, hogy a fiatal leveleiből főzeléket főznek, állatokkal etetik, mert  vitaminokat ( béta karotin,B-,C-, K-,) és   a szervezet  számára  a szükséges sókat tartalmaz.

A  csalán a gyógyászatban  sokoldalúan használható, a magas vérnyomás, reuma, köszvény, hólyaghurut kezelésére, vesetisztítóként. Egyes írások  azt is említik hatásos  az allergiás tünetek enyhítésében, mint  a széna nátha, asztma, csalánkiütés.Eredményesen használható a tizenévesek pattanások elleni harcában  is. A böjt és tisztító kúrák idején szintén kedvelt teaként.

A friss zsenge csalán leveleket alaposan  megmostam átválogattam. A biztonság kedvéért  kesztyűben , mert  a csalán csíp! A növény szárát és leveleit ún .csalán szőrök borítják  melyek    hangyasavat, acetilkolint, szterotonint,hisztamint  tartalmaznak.A bőrrel érintkezve pirosodást okoznak,égető,csípő fájdalmat okoznak,fel is hólyagosodhat. A leveleket konyhai ollóval csíptem le és forrásban levő vízben 2-3 percig hagytam,  majd leszűrtem. A leszűrt levet fogjuk fel miután kihűlt jó lesz virágokat öntözni, vagy permetként használni a  kiskertben!

Miután leszűrtem  a csalánt, a leveleket a vajon  megpárolom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát,megszórom liszttel, és felengedem  tejjel,elkeverem és  hús-csontlével hígítom.Most nálunk húsvét után még volt sonka főzőlé így azt adtam hozzá figyelembe véve,hogy ez  a sonkalé eléggé sós nem láttam szükségesnek megsózni.

Kiforraltam, merülő mixerrel pépesítettem  és tálaláskor egy -egy kanálnyi tejfölt kínáltam hozzá.

Külön edényben  ecetes vizet forraltam majd óvatosan egyenként beleengedtem  a tojásokat keverés nélkül 4 percig főztem,szűrőkanállal kiemeltem  és  erre szervíroztam   a forró levest.

Nekünk nagyon ízlett.

Ajánlom  kipróbálásra, most tavasszal érdemes egy sétát tenni begyűjteni ezt  a sok helyen gyom növénynek titulált gyógynövényt és  frissítő-élénkítő ételt varázsolni belőle  a télen vitamin hiányban szenvedett szervezetünk örömére.   

Hozzávalók:

• két maroknyi  zsenge csalán  levél 
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 g liszt
• 2 dl tej
• 1 l sonkalé( hús-, csontlé)
• 1-1 kanál tejföl
• 1-1 tojás 
• 1 evőkanál ecet

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Fiatalító tavaszi leves a reteklevél levese

A zsenge reteklevél maga a tavasz íze.

Nálunk korábban nem volt divat ilyet főzni " nemrég újítottam"  és azóta évről évre visszatér mikor van friss zsenge retek levél, mert csak abból készíthető.

Igazi tavaszi "zöld leves"  a reteklevél leves.

A friss zöld levelek nem véletlenül tartoznak a tavaszi konyha alapjai közé.

A zöld levelek fogyasztása rendkívül előnyös, lassíthatjuk az öregedés folyamatát és a szellemi hanyatlást.
Rostok, kálcium, vas és nyomelemek is találhatók benne  és tele van klorofillal,volt idő amikor  a leveleiért termesztették a retket.

Nem csodaszerek, de rendszeres fogyasztásuk hozzájárulhat a szervezet frissességéhez, könnyedségéhez – pont ahhoz, amire tavasszal vágyunk.

Érdemes kipróbálni  salátába, mártásba,pesto-nak , szendvicsre is,használjuk bátran   a fantáziánkat.

Ha marad reteklevél, ne csak levesben gondolkodjunk:

• friss salátába keverve
• zöldfűszeres mártásokhoz
• pesto jelleggel dióval vagy tökmaggal
• szendvicsbe, vajjal, túróval

Érdekesség, hogy bár nálunk kevéssé ismert, a reteklevelet más konyhákban sem dobják ki. A Franciaország konyhában például külön neve is van: soupe de fanes de radis, vagyis reteklevél krémleves.

A mediterrán és balkáni vidékeken pedig inkább a „zöld levelek” részeként jelenik meg – más vad- és kerti növényekkel együtt, egyszerű, szezonális fogásokban.

Reteklevél  krémleves

Hozzávalók :

• csomag újhagyma
• 1/ 2 csokor medvehagyma levél
• 2 csokor friss zsenge retek levél
• evőkanál olívaolaj
•  néhány csepp tökmagolaj
• 1-2 szem krumpli
• 1,5 l zöldséglé ( krumplilé)
• 1 dl tejszín
• himalaya só
•  retek

A  medvehagymás keksz  receptje külön bejegyzésben  található. 

Elkészítése:

A hagymát megtisztítom megmosom,darabolom,és az olíva olajon megfuttatom  a megmosott apróra vágott medvehagyma leveleket is hozzáadom,továbbá  a mosott átválogatott friss  zsenge retek leveleket is belekeverem ,míg  a levelek össze nem esnek párolom-,sütöm.

Felöntöm a zöldséglével,ideális ha  krumpli fő pl krumplipürének az ebédhez annak   a főzőleve pont jó.A krumplikat apróra darabolom  beleteszem  a levesbe és hagyom főni.Ízlés szerint sózzuk .
Kb. félóra múltán turmixolom merülő mixerrel és hozzákeverem  a tejszínt ( ettől lesz igazán sima krémes).
Forralok egyet rajta és tálalható.

A tányérokba pár csepp citrom levet teszek  meghintem frissen őrölt színes borssal és erre merem a forró levest.

 Retek karikákat és medvehagymás kekszet kínálok hozzá.

Ez a leves számomra nemcsak egy recept, hanem egy emlékeztető is: tavasszal minden újraindul – még az is, amit korábban feleslegesnek gondoltunk. Néha elég egy marék zöld levél, hogy más szemmel nézzünk a konyhára.

  Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos cukrot, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya          

Csíráztatunk..

"A Táplálékunk legyen  az orvosságunk "
                                                                    Hippokrates


Gyakrabban kéne eszünkbe jutnia ennek a figyelemre méltó gondolatnak.

Tudom nem könnyű tudatosan táplálkozni " rohanó világunkban". Azért egy kis odafigyeléssel sokat tehetünk ( tehetnénk) az  egészségünkért  ismerjük el. Nem, nem állítom, hogy  az étkezés  legyen  szigorúan  kizárólagosan csak  a "táplálkozás ".
Az ételt élvezetesen kívánatosan elkészíteni, nem jelenti azonban, hogy az nem lehet  egészséges is.
A kettő nem zárja ki egymást!

 Igyekszem a lehető legtöbb friss zöldséget és gyümölcsöt kínálni családomnak egész évben, de  tél végén, kora tavasszal már bizony nem sok vitamint ásványi anyagot  tartalmaznak.

Ezért  is eszünk csírát mostanában, egyre gyakrabban. Szert tettem egy csíráztató tálra is,  így sokkal könnyebb csíráztatni be kell látnom.


A csírában levő vitaminokat, ásványi anyagokat, mikroelemeket a  szervezetünk maradéktalanul tudja hasznosítani.
A magas enzim tartalom miatt csírák emésztése  rendkívül könnyű, a  szervezet számára azonnal energiát ad.
A csírák  regenerálják  a bélflórát, salaktalanítják a szerveztet, így hatékonyabbá teszik a tápanyagok felszívódását.

Brokkoli  csíra

 

A brokkoli csíra  a daganatos  betegségek megelőzésében  is kiemelkedő szerepet játszik. Emellett   szív védelem és az immunrendszer erősítésében is az élen jár.  Magas C vitamin tartalmának köszönhetően   kiváló antioxidáns, immunrendszer erősítő  tulajdonságokkal rendelkezik .
Nagyon magas kálium tartalma miatt vízhajtó és  vérnyomáscsökkentő hatása is van. Egyéb ásványi anyagokban is gazdag, magas vas, kalcium, foszfor, mangán, szelén, cink, magnézium.
Salátába, müzlibe keverve, joghurtban vagy a szendvicsen is kínálhatjuk ,tudjuk meg a csomagolás feliratából.

 Ma levesbetétként került a tányérunkba.

Brokkoli krémleves  brokkoli csírával kínálva



A brokkoli krémlevest így készítem  .


Csíráztathatunk,lencsét , babot , céklát retket  , zsázsát ,   búzát .

A bab csírát ne fogyasszuk nyersen, azt  főzzük meg kb .15 -20percig, de  többit  nyugodtan együk  
 a kora tavaszi vitamin hiányos időszakban  olyan   tápanyagokhoz juttatjuk a szervezetünket  amire máshonnan most  nehezen tehet szert.   

Jó étvágyat ! Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Zöld - dió likőr

Jöhet a már beharangozott zöld- dió likőr ??

Nem  is igazán tudom mi ez, talán nem is likőr, mert annál sokkal erősebb. De pálinkának sem nevezhető.
Sok -sok dió lett, ez az a fajta amit nem túl nagy élvezet pucolni, kicsi is meg kemény a héja. Aztán  a családom  tagjai egyáltalán nem lelkesednek a dió töréshez mint elfoglaltsághoz. Hiába minden erőfeszítésem, bevettetem már, hogy ideálisabb adventi program nem is létezne ettől, kilátásba helyeztem jobbnál jobb süteményeket, diós édességet, nem lehettem elég meggyőző, ez a dió nem volt kelendő az elmúlt években sem. A diófát egyébként szereti mindenki a maga módján a gyermek Tarzant meghazudtoló mutatványokat hajt végre rajta, van inda, azaz karnyi vastagságú kötél is ehhez, hűvös, árnyékos, alatta remekül lehet olvasgatni nyáron,  ősszel meg  leveleket gereblyézni ( - akkor mindenki tevékenységét említettem ugye?).
Nem utolsó sorban erre felé nagy divat az "orehovac" azaz dió likőr készítése, meglepő módon a szomszédaim mind lelkes likőr készítők.  ....  Hát, most én is beálltam a sorba, ha nem is az Ő bevált tradicionális receptjüket vettettem be a múlt nyáron. Lapozgattam és rátaláltam egy hazai és egy olasz változatra amit szimpatikusnak ítéltem  utólag  elismerem jól választottam  most az egyik íme:

GYOMORKESERŰ ZÖLD DIÓBÓL Kolozsvári Puskás Sándor receptje  alapját amit itt találtam



Hozzávalók:

• 1 liter szőlő pálinka (rakia) erősebb mint 50 fokos
• 30 szem zöld dió,
• fél szerecsendió,
• 5 szem szegfűszeg,
• egy kávéskanál ánizs,
• egy kávéskanál fahéj,
• egy kávéskanál kardamom
• fél kilogramm cukor,
• víz,
• 1 narancs héja feldarabolva.

Elkészítése: a zöld diókat alapos mosás után felszeleteljük,  a két végét eltávolítjuk,ne feledjük a zöld dió sárgás-barnás elszíneződés okoz  ezért feltétlen  használjunk egyszerhasználatos gumikesztyűt amikor  a zölddióval dolgozunk!   Egy széles szájú üvegbe tesszük az előkészített zöld diókat és felöntjük  a rakiaval ( pálinkával). A fűszereket  is ,kissé megtörve, belerakjuk. Három hétig meleg helyen tartjuk, és naponta vagy két naponként megkavarjuk, majd leszűrjük. A diót újra felöntjük kevés vízzel (éppen hogy elfedje), egy-két napig így hagyjuk, hogy a víz kivonja a maradék szeszt. Majd ezt is hozzáadjuk a többihez. A cukorból erős szörpöt készítünk, csak annyi vizet teszünk, amíg a cukrot elfedi. Felfőzzük, lehűtjük és a leszűrt diókivonathoz keverjük. Ízlés szerint állítjuk be a szesz erősségét és az édességet. Üvegekbe szűrjük, és legalább egy hónapig tovább érleljük (egy év érlelési idő az ideális). Az első üvegcsét  félév elteltével bontottuk fel, a  kóstolás után  elégedettek vagyunk az eredménnyel,  ami azt jelenti,  jövőre is teszünk zöld diót alkoholba, már ha lesz rakiánk mert azt eddig ajándékba kaptam.
Természetesen a diót is eltettem nem dobtam ki, süteménybe,mint  a gyümölcskenyér is  remekül illik.
Készítettem egy desszertet is a felbontás alkalmából, gesztenyelekvár, zöld dió, kávé, keksz és zöld dió likőr kombinációja  ez amolyan " másnapos"  desszert,  idő kell neki míg az ízei összeérnek .
Nekem is idő  kéne, most rohanok  mert hoki- edzés a gyereknek, talán  később jön a desszert részletezése is ,..........

 

Egészségetekre!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !