Cukkini krémleves (baby tökből is) – könnyű nyári recept hidegen és melegen

A cukkini vagy baby tök krémleves az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb nyári leves: könnyű, krémes, és forrón, langyosan vagy akár hidegen is ugyanolyan finom. Nálunk szinte el sem telik nyár nélküle, többször is elkészül a szezon során.

Az alaprecepten ritkán változtatok, de az ízesítés mindig kicsit alakul attól függően, mihez van kedvünk vagy mi van éppen kéznél. Kora nyáron kaporral készül, később friss paradicsommal és bazsalikommal, néha sonkával gazdagítva. Előfordul, hogy palacsintametélttel vagy levesgyönggyel tálalom – így mindig egy kicsit más, mégis ugyanaz a könnyű, nyári kedvenc marad.

Pogácsa baby tökkel

Pogácsából sosem elég ! A cukkinis vagy baby tökös pogácsa  laza  és puha  jó választásnak tűnik.

 Nálunk mindig van  friss baby tök a piacon, általában 10-150 cm hosszúakat szeretem.

Zsenge ropogós ,cukkini helyett bátran használható a receptekben. A cukkini csak az utóbbi időben jelent meg nálunk így a receptekben  bátran felcserélem. 
Nyaranta az esti  rágcsálni való  a  borozgatáshoz  a  kertben   a cukkinis-baby tökös stangli .
Ebből kiindulva "született meg" a  baby tökös  pogácsa ötlete és milyen jó ötlet  azóta is mapirenden van .  

Kelt tésztával készült ( mert   kenyér is készült aznap, így  csak le kellett  csípni  a kovászból egy darabot).
Az élesztőt langyos vízben elkeverjük, liszttel megszórjuk, felfuttatjuk, Nálam egy teljes éjszaka áll így, de a pogácsához nem szükséges ilyen hosszú idő  elég  lenne egy-két óra is.
Teljes kiőrlésű lisztet használtam, de lehet teszés szerinti liszttel dolgozni A lisztet szitáljuk  a  keverőtálba.  A baby tököket ( cukkinit) mossuk meg a végeket távolítsuk el és apró darabokra ( 2-3 cm nagyságú kockák) vágjuk, néhány friss bazsalikom levelet adunk hozzá, majd blenderben aprítjuk tovább, blender hiányában reszelhetjük is. Az összevágott -aprított baby tököt  a liszt közepébe halmozzuk, egy csapott kanál  tengeri sót adunk hozzá és összedolgozzuk, pihentetjük, míg  a  duplájára nő. Eztán lisztezett munka felületre  borítjuk, kézzel átgyúrjuk, míg rugalmas tésztává nem válik. Mivel  a  tök elég  lédús így további folyadék hozzáadása szükségtelen. 2-3 cm vastagra kinyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét ízlés szerint dekoráljuk, ízesítjük. Én reszelt sajtot,( házi őrlésű ) fűszerpaprikát ,és( natúr ) mogyorót használok  a leggyakrabban , de mandulával is szeretetjük..

Sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük  a pogácsákat, vizes ecsettel átkenjük  a tetejüket , rászórjuk   a díszítő-,ízesítő anyagokat és ismételten  áthúzzuk a  nedves ecsettel. Előmelegített sütőben  200 fokon 20-25 perc alatt készre sül. Puha és nagyon finom!

Hozzávalók:

• 500 g   baby tök  ( vagy cukkini)
• 250 g  teljes kiőrlésű liszt ( amennyit felvesz  tészta!)
• csapott teás kanál só
• 1-2 ágacska friss bazsalikom levele
• 5 g reszelt sajt
• 5 g őrült fűszer paprika
• 10 szem  natúr mogyoró(  felezve használjuk)

Kipróbálhatjuk más fűszernövénnyel is  nálunk készült már zsályás változat is.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Cukkini pljeskavica (tócsni) – fűszeres zöldséglepény balkáni és mediterrán hangulattal

Baby tök vagy cukkini – nem a megszokott módon
Cukkini pljeskavica – fűszeres zöldséglepény

Zöldséges fasírt, cukkini pogácsa… vagy inkább tócsni?
Minek nevezzem?

Talán mindegyik egy kicsit igaz – és pont ez benne az izgalmas.

Egy lepény, ami több konyhát is összeköt

Ez a cukkini lepény első ránézésre valóban hasonlít a szerb pljeskavicára – arra a jól ismert, roston sült húspogácsára. De ez a változat 100%-ban húsmentes, könnyű, nyári fogás, amely inkább egy zöldséges lepény vagy tócsni világához áll közel.

És itt jön a legérdekesebb rész.

Ez az étel nem egyetlen nemzethez tartozik. Ugyanennek az elkészítési módnak számos változata létezik:

• a magyar konyhában tócsni vagy lapcsánka
• a görögöknél cukkinifasírt feta sajttal
• az olaszoknál cukkini frittelle
• a török konyhában pedig mücver

A mücver különösen érdekes, mert eredetileg nem is egy konkrét receptet jelentett, hanem egy technikát: reszelt zöldségek tojással és liszttel elkeverve, majd kisütve. Vagyis pontosan azt, amit mi is készítünk.

Így ez a „cukkini pljeskavica” valójában egy közös, sok kultúrán átívelő étel – egy nyári, zöldséges lepény, a maga balkáni–mediterrán hangulatával.

Cukkini pljeskavica – fűszeres zöldséglepény baby tökből

Könnyű nyári ebéd vagy vacsora, húsmentesen.
Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges ízvilágú fogás, amely a cukkini és a friss zöldfűszerek kombinációjával nyűgöz le.

Első ránézésre nagyon hasonlít a szerb pljeskavicára, a roston sült húspogácsára, de ez a változat 100%-ban húsmentes, vegetáriánus, akár vegánná is tehető. Kiváló választás azoknak, akik valami újat keresnek a megszokott cukkini receptek után.

Cukkini pljeskavica – amikor a  nyári piacon  nem tudsz ellenállni  a kínálatnak ,percek alatt tele  a kosarad

Ha  a piac tele van zsenge baby tökkel és cukkinivel, már elkészítettük:

• a töltött tököt
• ratattuile-t 
• cukkinis quiche-t 
• cukkinis bélszín-t  
• cukkini krémleves-t 
• cukkinis spagettit 
• cukkinis pogácsát 
• 
  
• akkor jól jön egy új, mégis ismerős ötlet.

Ez a fűszeres zöldséglepény pontosan ilyen:

• gyorsan elkészíthető
• könnyű, mégis laktató
• friss zöldfűszerekkel igazán karakteres

Cukkini pljeskavica recept

Hozzávalók:

• 4 db (12–15 cm-es) baby tök vagy cukkini
• 1 db tojás
• 80 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 kávéskanál kömény
• 1 kávéskanál koriander
• 1 kávéskanál vegyes bors (rózsabors + fekete bors)
• 1–2 db csípős paprika (ízlés szerint)
• 1 kávéskanál tengeri só
• 25 szál snidling, apróra vágva
• 5 szál petrezselyemzöld
• 1–2 evőkanál olívaolaj a sütéshez

szeretem  ha  ilyen  friss  a tök de sajnos ritkán kapni   

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a sütőporral, sóval és a frissen őrölt fűszerekkel.

A tojást habosítsuk fel, majd keverjük a száraz hozzávalókhoz, amíg sima masszát nem kapunk.

A cukkinit (vagy baby tököt) és a snidlinget aprítsuk finomra (akár aprítógépben), majd keverjük a tésztához a petrezselyemmel együtt.

Serpenyőben kevés olajat melegítünk, és kanálnyi adagokat sütünk belőle.
Oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sütés után papírtörlőn lecsepegtetjük, majd melegen tartjuk.

Céklakrém – keleti ihletéssel

Friss, zsenge céklából készült, fokhagymás-joghurtos mártással kínáltam. Ez a párosítás nem véletlen.

Lengyelországban és Ukrajnában gyakran találkozunk hasonló céklás krémekkel, salátákkal:

• tejföllel vagy joghurttal
• kaporral
• fokhagymával

Ezek a hűsítő, enyhén édeskés-savanykás ízek remekül ellensúlyozzák a sült, fűszeres fogásokat.

Különösen nyáron népszerű a  Chłodnik, hideg céklaleves, amely uborkával és kaporral készül – ízvilágában nagyon közel áll ehhez a mártáshoz.

Tálalási ötletek

Kínálhatjuk:

• friss paradicsomsalátával
• joghurtos vagy fokhagymás mártogatóssal
• céklakrémmel
• szendvicsbe téve
• piknikre csomagolva

Egy egyszerű étel, sok történettel

Ez a cukkini lepény nemcsak egy gyors nyári recept.

Egy olyan étel, amely:

• szezonális alapanyagokra épül
• egyszerű technikával készül
• és több konyha ízeit is magában hordozza

Legyen tócsni, fasírt vagy pljeskavica – a lényeg ugyanaz:
a nyár íze egy serpenyőben.

  

• 
  

Tócsni, mücver vagy pljeskavica?

Bár elsőre különböző ételeknek tűnnek, a tócsni, a mücver és ez a „cukkini pljeskavica” valójában ugyanarra az egyszerű konyhai technikára épül: reszelt zöldséget tojással és liszttel összekeverünk, majd serpenyőben kisütjük.

A magyar konyhában ezt tócsninak vagy lapcsánkának nevezzük, a törököknél mücverként ismert, míg a balkáni elnevezés inkább a formára és tálalásra utal. A különbség főként a fűszerezésben és a tálalásban van, de az alapgondolat ugyanaz: egyszerű, szezonális alapanyagokból készülő, ropogós zöldséglepény.

.

Variációk – ahogy még elkészítheted

Sütőben sütve (könnyebb változat)

Ha szeretnénk elkerülni a bő olajban sütést, a masszát sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, enyhén ellapítjuk, majd 180 °C-on kb. 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Félidőben érdemes megfordítani.

Gluténmentesen

A búzaliszt helyett használhatunk:

• zablisztet (gluténmentes változatban)
• csicseriborsólisztet (kissé karakteresebb íz)
• vagy rizslisztet

A textúra kissé változik, de ugyanúgy működik.

Vegán változat

A tojás helyettesíthető:

• 1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz keverékével
  vagy
• csicseriborsóliszttel sűrítve

Így is jól formázható, és sütéskor szépen összeáll.

Mediterrán változat

Ha mediterrán irányba vinnénk:

• adjunk hozzá reszelt kemény sajtot (pl. parmezán jellegű)
• friss bazsalikomot vagy oregánót
• kevés citromhéjat

Friss paradicsomsalátával különösen jól működik.

Balkáni ihletés

• morzsolt fehér sajt (feta jellegű)
• kapor, menta
• fokhagymás joghurt vagy mártogató

Ez a változat közel áll a mücver világához.

---

Tipp: a tökéletes állaghoz

A cukkini sok levet ereszt, ezért érdemes enyhén kinyomkodni, mielőtt a masszához adjuk. Így a lepény:

• nem lesz túl nedves
• könnyebben formázható
• és szebben pirul

---

Egy egyszerű alaprecept, amit kedvünk szerint alakíthatunk –
pont ez benne a legjobb.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a recept ötlet  készítsd el te is! Ha kipróbálod a receptet, írd meg, te minek neveznéd! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

  

Cukkinis pestos spagetti nyár és tészta Itáliából

A nyári olasz tésztaételek nemcsak gyorsan elkészíthetők és szezonálisan testhezállók, de hoznak magukkal valami különlegeset: a mediterrán életérzést. Egy tál forrón gőzölgő  friss cukkinis penne vagy spageti nem csupán ebéd vagy vacsora – pillanatfelvétel egy olasz nyárból.

A mediterrán konyha nyáron: egyszerű, friss, ösztönös

Olaszországban nyáron a főzés gyakran a kamrában és a kertben kezdődik. Ami éppen van otthon, abból készül az étel – de mégis: nem akárhogyan.

Az olasz tésztaételek lelke nyáron a friss alapanyag és az egyszerűség. A padlizsán, cukkini, paradicsom, fokhagyma, bazsalikom és persze az extra szűz olívaolaj a legjobb barátaink. A tészta legyen durum, és főzzük al dente – vagyis fogkeményre –, akkor lesz igazán jó, ha a szósz már kész, és a család, a vendégek már az asztalnál ülnek.

Nyári spagetti cukkínivel, sonkával és bazsalikomos pestóval

(gyors mediterrán tésztarecept „ami van otthon” stílusban)

A nyári olasz tészták egyik nagy előnye, hogy pillanatok alatt elkészülnek, és szinte mindig abból, ami épp kéznél van. Ez a spagetti cukkínivel, sonkával és házi bazsalikomos pestóval pontosan ilyen étel: egyszerű, kiadós, de közben ropogós, friss és gazdag ízű.

Hozzávalók 2 személyre:

• 200 g spagetti (vagy más durumtészta)

• 2-3 db baby tök vagy zsenge cukkini

• 1-2 érett paradicsom

• kb. 10 dkg főtt sonka + néhány szelet füstölt sonka

• 1 nagy csokor friss bazsalikom

• 1 gerezd fokhagyma

• 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 5 dkg érett fehér juhsajt (vagy pecorino)

• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. Előkészítés: Amíg felforr a víz a tésztához, a baby tököt vagy cukkinit vékony csíkokra vágom (julienne-re), a paradicsomot apróra darabolom, a sonkát felkockázom.

2. Zöldségek és sonka: Egy serpenyőben kevés olívaolajon először a cukkinit pirítom át, hozzáadom a fokhagymát, majd a sonkát is. A füstölt sonka karakteresebb ízt ad a ragunak.

3. Pesto: Közben a friss bazsalikomból egy gyors pestót készítek (bazsalikom, olívaolaj, kevés reszelt sajt, csipet só – mozsárban vagy aprítóban).

4. Tészta: A spagettit bő, sós, forrásban lévő vízben főzöm al dente állagúra.

5. Tálalás: A tányérok aljára reszelek egy kevés juhsajtot, erre kerül a tészta, majd a pirított sonkás-zöldséges ragu, az apróra vágott nyers paradicsom, néhány csepp pesto, végül még egy kevés reszelt juhsajt.

Tipp:

A zöldségek maradjanak roppanósak, a paradicsom szinte nyers, ettől lesz igazán nyári, friss a fogás. A sok zöldség dominál, a füstölt sonka és a juhsajt pedig tökéletesen kiegészíti a mediterrán ízvilágot.

 Tudtad? A mediterrán étrend világörökség

2010 novemberében az UNESCO a mediterrán étrendet felvette a szellemi kulturális örökség listájára. Olaszországban ezt nem mással ünnepelték meg, mint egy hatalmas közös spagettizéssel Róma szívében. Az ünnepi asztalon ott sorakozott minden, ami a mediterrán étrend ikonikus eleme:

• durumbúzából készült tészta

• extra szűz olívaolaj

• bazsalikommal főzött paradicsomszósz

• friss zöldségek, gyümölcsök

• és természetesen: egy pohár bor

Az olasz konyha nemcsak gasztronómiai örökség, hanem turisztikai és gazdasági motor is: évente több mint 5 milliárd eurót termel a bor- és gasztroturizmus. Az Európai Unióban jelenleg 213 védett eredetmegjelöléssel ellátott olasz termék létezik, és több mint 4500 regionális specialitás közül lehet válogatni – mind részei a mediterrán konyhának.

 5 hozzávaló, amitől olasz lesz a nyári tészta:

1. Extra szűz olívaolaj – nem spórolunk vele

2. Érett paradicsom vagy passata – lehetőség szerint napérlelte

3. Friss bazsalikom – kézzel tépkedve, nem vágva

4. Parmezán vagy pecorino – reszelve a végén

5. Durumtészta – spaghetti, penne, fusilli, amit épp találunk

6. 
   

 Nyár, tészta, Itália – és egy csipet spontaneitás

Nyáron a főzés nem kötelesség, hanem öröm – főleg, ha egy adag spagetti pár perc alatt az asztalra kerül. Nem kell sok, csak egy kevés tudatosság, jó alapanyagok, és az az olaszos lazaság, amitől minden fogás egy kicsit nyaralás lesz.

Akár hétköznapi vacsoráról, akár baráti nyári összejövetelről van szó, egy jól elkészített, friss tésztaétel mindig telitalálat.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád az olasz tészta recepteket, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Kánikula menü

Joghurtos őszibarack krémleves

Egyszerű elkészíteni és ebben a kánikulában valóban üdítő egy kevés limmel megspriccelve.
Mivel hidegen készül , főzés nélkül, feltehetjük  a kérdést,  jogos-e a  krém leves elnevezés  vagy inkább a turmix esetleg   smothie lenne -e helyén való ?
Személyenként egy-egy hámozott őszibarackot 2 dl joghurttal összeturmixolok,  betétként citromfű levélkét ajánlok. Az elkészítese kevesebb mint 2 perc és a tűzhelyet sem kell bekapcsolni.

Hozzávalók :

• 1 kg őszibarack 
• 8 dl  joghurt
• ágacska  friss citromfű
• 1 db lime vagy citrom   

Cukkinis hús sáfrányos rizzsel, citromos paradicsommal

Az eredeti recept szerint bélszínt használnak, de én gyakran  helyettesítem szűzpecsenyével, most pedig karaj és hátszín kombinációt használtam. Ebből adódóan a karaj szeleteket kezdtem előbb sütni, előtte gondosan beforgattam liszt, törött fehérbors keverékébe és egy  kanálnyi olíva olajon átsütöttem, félidőben a hasonlóként előkészített hátszínt is hozzáadtam  mivel  a hátszín sütése nem vesz annyi időt igénybe, amint majdnem kész a hús az ugyancsak borsos lisztbe forgatott cukkini szeleteket is megsütöttem és a  kisebb darabokra vágott hagymát is  ( ha  csak vöröshagymánk van,  akkor azt ajánlom lereszelni, vagy nagyon apróra vágni) átforgattam, majd rácsavartam egy citrom levét, szükség szerint kevés vizet, vagy húslét, erőlevest is célszerű esetleg  jó minőségű száraz fehér bort hozzáadni, a mártás sűrűségét így beállítva, fedő alatt még néhány percig  hagyom és még roppanósan tálalom.

Mellé  a sáfrányos rizst  hagyományos módon készítünk .




hozzávalók :

• 400 g nemes, színtiszta hús(bélszín,hátszín,szűzpecsenye)
• 600 g cukkini
• 40 g liszt
• fehérbors,színes bors,
• só
• citrom
• kanálnyi olívaolaj
• 2-3 újhagyma vagy  egy kisebb póré ,vagy 1 vöröshagyma
• 1-1,5 dl víz,vagy erőleves
• citrom,
• 1/ 2 dl száraz fehér bor
• paradicsom

• 250 g  rizs,
• só,
• kiskanál sáfrány a sáfrányos rizshez
• 
  
• személyenként  egy paradicsom -
• ,1/2 citrom-, szeletelve a tálaláshoz

Az étkezés  záró akkordja  egy finom krém kávé.

                                                                      mokka


Jó étvágyat!

  Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Blogbevezető nyári menü

mai menü

Levendulás kifli

Kukorica krém leves

Sajtos-diós töltött tök

Dinnyés rácsos tészta

Egyszerű nyári   vegetáriánus  menünek  is beillő 3 fogás amit  természetesen saját házi készítésű péksütemény egészít ki. A péksütemény különös figyelmet érdemel,  hisz  a fűszerezése mondhatni különleges, itthon kevésbé megszokott módon  levendulával készült.

Ma is mint minden nap  a piacon kezdtük  a napot.

Elég szokványos volt a mai piaci kínálat, semmi különleges, hiába, hétköznap van, mindenki a hétvégei forgatagra tartogatja az energiáját és az áruját ?

Azért mégis sikerült málnát találni egy helyen, kitudja hányadszor "utoljára" e szezonban, így mégis csak lesz málna likőr is!!!Az egyik standon színes tökök, igazán mutatósak,első látásra dísztöknek néztem aztán kiderült ez bizony ehető....,holland magról a nevét sajnos nem tudta az eladó-őstermelő.
Nem tudtam ellenállni, megvettem, el is készítettem ebédre így lett belőle sajtos-diós töltött tök. Utólag kiderült ez nem más mint a gömb cukkini.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári receptet készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya