Csípős paradicsom leves hidegen

Extra  gyorsan  kész!

100% zöldség lé, némi fűszerrel megbolondítva, tele vitaminnal !

A paradicsomokat mossuk meg, forrázzuk le  és húzzuk le a héját.
Turmixoljuk le,   adjunk hozzá kevés chili paprikát, ízlés szerint, tengeri-,vagy himalaya  sót, frissen őrölt borsot és jól hűtsük be.

Eddig 5 perc az előkészítése.

Tálaláskor adjunk bele, főtt kukoricát, friss  zöldpaprikát és  paradicsomot kockára vágva,vagy aszalt paradicsomot, zöld fűszereket, petrezselyem-, rozmaring-, kakukkfű vagy  bazsalikom zöldjét.
Meghinthetjük pár csepp olívaolajjal, még finomabb lesz  ha  az aszalt paradicsom olaját használjuk.
De nemcsak finom, hanem egészséges is. Köztudott  a paradicsomban  megtalálható az A vitamin  előanyaga  a karotin, az A vitamin zsírban oldódó vitamin, tehát anélkül nem tud hasznosulni,  célszerű  a paradicsom fogyasztásakor  rögtön  zsírt-,olajat is  bevinni  a szervezetünkbe.

A kukoricát a sütőben 10 perc alatt  így is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom( tegyünk félre 1-2 darabot  a levesbetéthez)
• 2 cső főznivaló kukorica
• 2 zöldpaprika
• 1 kicsi chili paprika
• frissen őrölt bors,
• frissen őrölt Himalaya só
• zöld fűszerek  tetszés szerint( bazsalikom,petrezselyem,kakukkfű,rozmaring)
• 1-2 szem aszalt paradicsom
• pár csepp olívaolaj

 Nagyon finom  üdítő leves   percek alatt   elkészíthető!

Ha nem szeretnénk  hosszasan főzőcskézni  a  nyári nagy melegben.

Kukorica, egyenesen a sütőből !

A nyár csemegéje  a főtt kukorica .Szeretjük!
Most nálunk mégis sütőben készült a kukorica.
Kísérlet, egy próbát megér. S lám  bevált !
Ízletes,  finom  érdemes  így is elkészíteni.

Miért is jó ???

Ízletes, zöldséges, friss és   zsenge,    puha és lédús de nem ázott ki a vitamin és  ásványi anyag   a főzőlébe.

Elég 10 percre bekapcsolni a sütőt ,azért utána hagyjuk még a kikapcsolt sütőben néhány percet  attól függően milyen zsenge kukoricát sikerült vennünk.

Rövid idő alatt kész  a nyár igazi csemegéje.

Nálunk kenyér sütés után kerül  a forró sütőbe ,így  "energiát spórolunk "arról nem is beszélve minél rövidebb ideig sütünk főzünk  a konyhában annál kevésbé melegszik  fel  a levegő  a lakásban.
A megmosott héjától megfosztott kukoricákat  sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem  egymás mellé mielőtt betolnám  az előmelegített sütőbe. Ha elkészült ízlés szerint sózzuk ( nem kötelező!) a mostani kukoricánk olyan  zsenge, szinte édes, a férjem  meg is kérdezte  megcukroztad ?


Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
      https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

Kačamak

Mi is az a kacamak?

Tradicionális   szerb/balkáni    étel .

Alapvetően egy sűrű kukoricakása, amelyet kukoricalisztből vagy durvább kukoricadarából főznek vízben vagy néha tejjel. Állaga a puliszkához hasonlít, de gyakran tartalmasabb, „rusztikusabb”.

Kására emlékeztető  étel, tartalmas, tápláló téli laktató fogás  s ha kukorica liszttel készítjük glutén mentes.

Télen biztosan mindenkinél van otthon krumpli,( így volt ez régen is, minden háztartásban).
 Bár többféleképp  elkészíthetnénk  levesnek, főételnek,köretnek s ha tésztába tesszük még desszert is lehet  "belőle",vagy süthetjük bő zsiradékban, a sütőben  zsiradék nélkül, főzhetjük is,  csinálhatunk pürét, kását belőle ,most azt javaslom  próbáljuk ki  a következő recept szerint .


Az étel neve: Kačamak. (kacsamak,így kell kiejteni)

Ettem már ilyet korábban is vendégségben,míg egyik éven amikor egy rokon fiúcska vendégeskedett nálunk elkészítettem én is, az Ő kívánságára, az Ő útmutatásai alapján.

Montenegrói Kačamak

Hozzávalói:

• 1 kg  (sárga) burgonya /szétfövő fajta
• 600 g liszt  / kukorica liszt 
• 250 g kajmak
• 300g friss fehér sajt
• tengerisó 

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk,megmossuk és negyedeljük.Feltesszük sós vízben főni ,valamivel több vizet  ajánlatos tenni hozzá mint mikor krumplit főzünk.

Amikor a  krumpli már megfőtt,villával szét tudjuk nyomkodni, öntsük le a víz egy részét ,de ne öntsük ki ,tegyük félre.Eztán hozzáadjuk a  lisztet,majd a közepébe mélyedés  vájunk,hogy főzés közben  itt jöhessen fel  a víz és ellepje  lisztes krumplit teljesen.Főzzük tovább alacsony hőfokon  kb 20 percig.Eztán a  kačamakot, kačamakuša nevezetű bottal  addig kell  törni,"verni" míg homogén egészen krémes nem lesz.Ilyen hagyományos bot hiányában egy jó fakanál is megteszi vagy a modernebb és könnyebb változat  a mixer.

Azt tartja   a mondás akačamak ha a  készítője leizzad a "törés" közben. Ha túl sűrűnek találjuk  adjunk hozzá a félretett főző vízből,összesen 10-15 percig kell "törni" ,keverni ,hogy jó legyen. A  vége felé  a  kajmakot és a friss sajtot melegítsük bele állandó kevergetés közben.Ha túl friss a sajtunk, az nem fog teljesen felolvadni rágógumiszerűen nyúlni fog.   

Hagyományos szerb ételként tartják számon a kačamak-ot ,  valaha ez is  szegények eledele volt, ma már belopta magát  az éttermi kínálatokba is, szerb specialitás lett belőle.  Az irodalom szerint balkáni étel, mely talán még  a török konyhában is megtalálható (kaçamak)  de román, bolgár változata is van  sőt  közel áll hozzá az olasz  pollenta is.

Alapanyaga  a kukorica liszt, ám hajdanán  a spórolás miatt a  lisztet  krumplival váltották ki. Ma már ahogy azt  Anyósom konyháján is tapasztaltam természetes hogy egy része  krumpli,  adnak hozzá  jó fajta zsíros (fehér)sajtot, esetleg kajmakot is, mellé  pedig aludttejet, joghurtot kínálnak vagy tejet.

kukorica és krumpli együtt

Érdekes belegondolni, hogy a kacamak két alapja, a kukorica és a krumpli sem őshonos a Balkánon. Mindkettő a nagy földrajzi felfedezések után, Amerikából érkezett Európába, és csak évszázadok alatt vált a hegyvidéki konyha meghatározó alapanyagává. Ami ma hagyományosnak tűnik, valójában egy hosszú alkalmazkodás eredménye – a tájhoz, a lehetőségekhez és az emberek mindennapjaihoz igazodva.

Mindkettő a 16–18. század között terjedt el Európában, és a Balkánon is csak ezután vált alapélelmiszerré.

A „keverés” mint rituálé

A hagyományos elkészítése  nehéz, mert verik ,törik egy speciális sodrófához hasonló bottal aminek tucanj a neve.

A kacamak hagyományosan reggeli étel volt a balkáni hegyvidékeken: laktató, meleg fogás, amely egész napra energiát adott. A gazdagabb, krumplival és sajttal készült változatok később már önálló főételként is megjelentek. Nem annyira a napszakhoz kötődik, inkább az élet ritmusához – ahhoz, amikor igazán szükség van egy tartalmas, egyszerű ételre.

Utána jártam, találtam hasonló recepteket ilyen  a

• Krumplikása

melyhez :

A krumplit sós vízben megfőzzük,majd megtörjük.
 Ehhez a tört krumplihoz tejet (vagy azt a vizet, amiben főtt a krumpli) öntünk és liszttel elkeverjük, majd sűrűre főzzük. Zsíron apróra vágott vöröshagymát pirítunk egy kis pirospaprikával, és ezt a kiporciózott krumpli kására öntjük.

vagy  a

• Sterc

Könnyen elkészíthető, ugyancsak tejjel fogyasztható étel a lisztes terc, (mondják dercnek, vagy stercnek is) ami leginkább a császármorzsához hasonlítható. Ez még néhány családnál most is szerepel az étrenden. A lisztet zsiradék nélkül barnára pirítjuk, vízzel felengedjük. Addig keverjük, míg darabosra törik. Tepsibe tesszük, zsírral locsolgatva, sütőben szép barnára sütjük.

A kacamak az évek során  több lett számomra, mint egy egyszerű étel. 

Egy recept, amely generációkon keresztül öröklődik, apró változtatásokkal, mégis ugyanazzal a lélekkel.

Minden egyes alkalommal, amikor az asztalra kerül, nemcsak jóllakunk vele, hanem egy kicsit emlékezünk is,azokra, akik előttünk főzték, keverték, kínálták.

A közös étkezések pillanatai – beszélgetések, mozdulatok, ízek – valahogy velünk maradnak. 

Talán éppen ez a hagyomány lényege: nemcsak továbbadni egy receptet, hanem megőrizni mindazt, amit jelent.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos cukrot, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Nyári vendégváró vacsora három fogással – Cukkini quiche, sajtos szilvasaláta és grillezett kukorica

Ha könnyű, előre elkészíthető nyári vendégváró receptet keresel, ami melegen és hidegen is tökéletes, akkor a cukkini quiche – vagy más néven cukkinis sós lepény – neked való! Ez a francia ihletésű, de teljesen házias változat rozslisztes tésztával, friss fűszerekkel és pirított olajos magvakkal készül, így a vegetáriánus konyha kedvelői is örömmel fogyasztják.
A recept sokféleképp variálható, akár kaporral és cukkini virággal, akár zsázsával és ropogós tökmaggal, attól függően, mi terem éppen a kertben vagy mit találunk a piacon.

A nyári vacsora menü részeként kínálhatjuk sajtos szilvasalátával vagy egy egyszerű paradicsomos hidegtállal – a tapasztalat azt mutatja, hogy a vendégek mindig repetát kérnek belőle.

• Sajtos szilva saláta

Szilvás-sajtos saláta pikáns mártással

• Ez a sajtos szilvasaláta egyszerre pikáns, gyümölcsös és selymes – valódi különlegesség, ami egy nyári vendégváró vacsora részeként vagy akár önálló fogásként is megállja a helyét. A brie sajt krémessége, a szilva fanyarsága és a dió roppanóssága egy különleges, brandy-s, Worcestershire szószos mártással egészül ki.

Hozzávalók (4 főre):

A mártáshoz:

• 1 paradicsom

• 1 evőkanál Worcestershire szósz

• 1 evőkanál Cherry Brandy (vagy más gyümölcslikőr)

• 1 dl tejszín

• 50 g dió

• Csipet só

A salátához:

• 300 g brie (vagy ementáli, gouda)

• 300 g érett, de kemény húsú szilva

• 100 g durvára vágott dió

Elkészítés:

1. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk. A mártás hozzávalóit aprítóba tesszük, krémesre dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük.

2. A sajtot és szilvát csíkokra vágjuk, a diót durvára aprítjuk. Tálalás előtt a hozzávalókat összeforgatjuk a mártással.

Tálalhatjuk önálló salátaként vagy hideg sültek mellé köretként is.

Cukkini lepény avagy quiche

Hozzávalók (4–6 adaghoz):

A sós tésztához:

• 200 g rozsliszt

• 100 g hideg vaj

• 1 tojás

• 1 teáskanál só

• 2–4 evőkanál hideg  víz

  A töltelékhez:

  • 1 kg zsenge cukkini (vagy baby tök)

  • 2-3 szál újhagyma zöldjével

  • 1 kisebb fej friss fokhagyma

  • 1 marék friss zsázsa vagy zsályalevél

  • 1 marék friss kapor (opcionális)

  • 2 tojás

  • 2 dl tejföl

  • 1 evőkanál olívaolaj (a sütéshez)

  • 100 g olajos mag (tökmag, napraforgó, szezámmag, lenmag vegyesen)

  

Elkészítés:

1. Tészta előkészítése:
   A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojást, sót és annyi vizet, hogy jól formázható, rugalmas tésztát kapjunk. Kibélelünk vele egy gyümölcstorta- vagy piteformát, villával megszurkáljuk, és 180–200 °C-on 10 percig elősütjük.

2. Zöldségek előkészítése:
   A cukkinit megmossuk, vékony karikákra vágjuk. Az újhagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon serpenyőben kissé megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk.

3. Töltelék összeállítása:
   A félig sült tésztára rétegezzük a cukkini szeleteket, rászórjuk a friss zöldfűszereket. A tojásokat kikeverjük a tejföllel, sózzuk, majd a zöldségekre öntjük. Végül megszórjuk az olajos magokkal.

4. Sütés:
   200 °C-on 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is kiváló!

Tálalási tipp:
Ha van kéznél cukkini- vagy sütőtökvirág, azt közvetlenül a sütés előtt ráhelyezhetjük a tetejére – látványos és ünnepi lesz tőle az étel! Ebben az esetben az olajos magokat elhagyhatjuk, és inkább friss fűszerezzük.

Ez a quiche kiváló része lehet egy nyári vacsora menünek, például:

• Sajtos-szilvas salátával (brie sajttal, dióval, különleges mártással)

• Szalonnába tekert grillezett kukoricával

• Hideg gyümölcsös limonádéval vagy fröccsel

Grillezett kukorica szalonnába tekerve

Egyszerű, de látványos és teljesen ellenállhatatlan nyári köret: a szalonnába tekert grillezett kukorica igazi közönségkedvenc. Az édes, roppanós kukoricaszemeket a füstös, sós szalonna öleli körbe.

Hozzávalók (4 főre):

• 4 cső zsenge csemegekukorica (3–4 részre vágva)

• 12–16 szelet vékonyra szelt húsos szalonna

• Frissen őrölt bors

• Fogpiszkáló vagy konyhai zsineg

Elkészítés:

1. A kukoricát megtisztítjuk, feldaraboljuk. Minden darabot szalonnával betekerünk, rögzítjük.

2. Forró sütőben (200 °C), grill alatt vagy szabadtéri grillen 15–20 percig sütjük, míg a szalonna megpirul.

3. Borssal meghintve kínáljuk.

Tálalhatjuk fűszervajjal vagy joghurtos mártással is.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Kukorica krémleves

A leves….., vannak akik az étkezés elhagyhatatlan részének  tartják,  vannak akik  szívesen  kihagynák .Nálunk számtalan változatban fordul elő nyaranta többnyire  a zöldséges levesek  kerülnek előtérbe, nemritkán hideglevesként. 

A kukoricakrémlevest is fogyaszthatjuk hidegen és forrón is.

Ehhez az egyszerű leveshez személyenként egy cső kukoricát főztem meg, majd éles késsel a szemeket lemorzsoltam a torzsájáról, vajon megfuttattam, felöntöttem hideg víz és tej keverékével. Forrás után már lehetett is turmixolni, ehhez merülő mixert használtam, majd néhány kanál besamel mártással beállítottam leves sűrűségét. Leves betétnek szeletelt "paradicsom húst" ajánlok.
Tálaláskor hintsük meg  friss zöld fűszerrel!

Hozzávalók :

• személyenként egy cső zsenge kukorica
• 1 dl tej
• 2 dkg vaj
• 1 dl besamel mártás só
• vágott zöld fűszer (szóráshoz a tetejére)
• 1 db paradicsom

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !