2018. július 30., hétfő

Blog szülinapi grillezés


8 éves lett a Rozmaring &ibolya blog,   egy spontán grillezéssel ünnepeltünk.

.
Annyira spontán sikeredett, hogy  fényképezésre nem is került sor szinte, elragadtak az eseménye, így majd tartunk egy pót ünneplést, jön hamarosan az ismétlés is .  
 
A mindig segítőkész családom volt most a vendég,  akik lelkesen tesztelnek évek óta.
A hús a megszokott tarja, mert azt szeretik a legjobban, hiába próbáltam "terelgetni őket" legyen  inkább saslik, mert a  tkemali szósz amit a napokban készítettem,  már megint a   grúz   ízvilágot   ihlette  számomra és  megkívántam, magam elé képzelve  a Rica  tó sima  tükröződő vizét  és  a körülvevő hegyeket, a  csodás tiszta  levegőt a  napsütés átható sugarait. Bár látszólag engedtem a  többség akaratának   magamnak  néhány hátszín kocka  is  került a rácsra.

Természetesen ezúttal is előző nap  bepácoltam a  húst .
Mivel napok óta  a kaukázusi ízvilágot keresem  egy különleges páccal készültem a  8.blogszületésnapra,  saját készítésű málna ecetben,  törött borssal korianderrel, fokhagymával  érlelődtek a  húsok  néhány órán, plusz egy teljes éjszakán keresztül.
Nem sóztam a húst, a pácba sem került  só természetesen .
Sütés után omlós,  puha, kívül kicsit  kérges lett  a hús, nagyon  jól sikerült.







rostonsült tarja


Persze  a sütés most sem az én érdemem, hisz mint azt  már korábban megállapítottam és azóta is hangoztatom, az férfi munka.
Az évek során nálunk kinőtt az utánpótlás is e téren, van már a  tűzmesternek  komoly segítőtársa .
Az én teendőm mindössze   a húsok  előkészítése, bepácolása, ami szinte minden  alkalommal más, gyakran változik a hangulat és alkalommal adta ötletek szerint variálom a fűszereket  amiben érnek a sütésig a  kiválasztott húsok.
Kb 1 cm széles  szeletek váltak be  a legjobban  a  tarja esetében,  így sül át a legkönnyebben, pont olyanra mint kell.
Előételként, pontosabban  míg sült a  hús  étvágy csillapító-, (fokozó-,)falatokként  padlizsán krém és  zöldfűszeres  friss sajtkrém  készült. Persze nincsenek szigorú szabályok ilyen esetben a  mártogatósnak,  kenhető krémnek  készített  kencék akár a hús mellé is fogyaszthatók .
Készült  paradicsom saláta friss mentával  és  bazsalikommal egyenesen a kertből, uborka saláta  szintén saját termésből, frissen szedve, kitettem pár  darab kovászos uborkát is a változatosság kedvéért  és  házi  csípős paradicsom szósz is  került  a kínálatba  a magos mustár  és  a már emlegetett tkemali a  grúz szilvaszósz  mellé.
    A  felsorolásból kimaradt a sült paprika saláta fokhagyma  és petrezselyem szórással  ( a kertből szedve természetesen a fokhagyma is  a zöld szárával együtt  került a salátába  )



at ebég utáni asztal
A "romok " tájkép csata után  .....vagy ami megmaradt  az ebéd végére..


A házi kenyeret ezúttal nem én sütöttem, de a család  kisegített,  a Anyósom híres kenyere  és  sógornőm szezám magos kiflije volt a pékárú.


rostonsült  & kiflice


Az ebédet a  borított szilvatortával  és  sok-sok  gyümölccsel  zárjuk török kávé mellett.

Most is mint már annyiszor bebizonyosodott, hogy   a kitelepített roston sütésben is profik vagyunk   a Rozmaringes ibolya catering jól  működik, bár  kicsit fárasztó  az utazgatás miatt.




Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/



                 

2018. július 28., szombat

Öninterjú a Rozmaring&ibolya blog 8.születésnapja alkalmából

Pontosan 8 éve már annak, hogy  egy meleg nyári napon rákattintottam a „közzététel „ gombra és ezzel útjára indult a  Rozmaring& ibolya blog.



- Miért?

 - Hosszú ideje már, hogy  a konyhában nem  a klasszikus értelembe vett háziasszonyi teendőket látom csak el. Számomra ez az alkotás öröme is, legfőképp a menüsorok összeállítása jelentik a  kihívást, mit, mikor mivel és miután együnk, színben ízben és elkészítés módban passzoljanak  egymáshoz az egymást követő ételek , de mégis  izgalmas  legyen, ne váljon unalmassá menü.   Az elmúlt évek során sok segítséget kaptam a barátainktól és családomtól akiken tesztelem  az „alkotásaimat”, családi és baráti összejövetelek alkalmával.Nekik ezúttal is köszönöm a kitartó kóstolást  ételkritikát és bíztatást. Ez az én kreativitásom, ami sajnos( vagy szerencsére ?)  percek alatt  eltűnik a tányérokról és ha nem  örökítenénk meg  talán feledésbe is menne  az idők során, hisz  ritkán készül kétszer ugyan az az étel,  valami mindig változik, aktualizálni kell. Talán  emiatt is jött létre ezt a blog,  ahova  majd bejegyzem a recepteket és néhány fotóval illusztrálom az elkészült ételeket.   



 - Hogyan  lett Rozmaring& ibolya lett  a blog neve?









 - Az, hogy miért  lett  ibolya talán nem nagyon kell magyarázni, de hogyan került a rozmaring a blogba ?

-                -  Nos,  kint  kertben egy hatalmas  rozmaring bokrunk volt akkoriban, mivel nyáron  sokat vagyunk  kint egyszerűen szem előtt volt. Talán  valahol arra is  szerettem volna utalni evvel,  használjuk  bátran a zöldfűszereket, sőt akár az ehető virágokat is díszítésként és fűszerként is  az ételkészítésben, a tálalásban. Legyünk kreatívak, vegyük észre ami körülöttünk van  próbáljunk abból kihozni amit csak  lehet. Frissen, szezonálisan alakítsuk az  étkezési szokásainkat,  alkalmazkodjunk  ahhoz ami épp terem,  azt használjuk fel, ez  lett  a blog mottója is. Számtalan elkészítési módja van egy-egy   zöldségnek, gyümölcsnek  merjünk újat és újat kipróbálni.


- Több mint  800 bejegyzés született az eltelt időszakban ez  több mint 800 recept jelent  milyen stílust írányt követnek, képviselnek  ezek az írások ?

-Nem  köteleztem el magam egyetlen  gasztronómiai  "divat „ irányzat mellet sem .
Próbálom egészségesen összeállítani a menüinket, hisz amit leírok mi azt esszük meg .
Pontosabban azt írom le amit megeszünk, egyetlen bejegyzés sem született  öncélúan,  a bevásárlásaimat  nem  az irányítja  mit szeretnék a blogban megjelentetni, hanem  ami  a piacon,a kertben  kínálja magát abból készül valamilyen fogás amit szívesen megennénk és ezáltal kerül be  a Rozmaring &ibolya blogba .
Igyekszem úgy alakítani, hogy ne legyenek túl bonyolultak a fogások, ne kelljen hosszasan a konyhában időzni egy-egy étel elkészítéhez, különösen nem az ünnepek alatt.


.
Nagy hangsúlyt fektetek a szeonalitásra,  ez  a  blogarhívumban is jól nyomon követhető, évszakonként változik  a kínálat, az alapanyagok úgy jelennek meg  mindig aszerint  mi kapható, minek van szezonja.Télen nincs friss paradicsomból készült fogás  vagy eper a menüben,   amit viszont nyáron bepótolunk.
Minimális zsír és cukor kerül az ételekbe, a süteményekbe és dzsemekbe is szinte semmcukor mégis elég édes szerintem .
Gyakran párolódnak és nem főnek túl, mindig fogkemények  a zöldségek, tészták   és sok nyers saláta párosul hozzájuk.
Így tudnám röviden összefoglalni mi az irányelve  a Rozmaring&ibolya blognak .
Mindezek mellett  a változatossságra törekszem, ritkán ismétlődnek az ételek  nálunk .
Van még néhány ötlet és  recept amit szeretnék  a jövőben  is megosztani.

Kívánok  jó böngészést a  bejegyzések, receptek közt.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
      https://hu.pinterest.com/rozIbolya/

2018. július 11., szerda

Tortilla ( española)

Igen, ez a  tortilla, vagyis  spanyol  tojáslepény( spanyol omlett) aminek  szintén tortilla a neve mint a mexicói névrokonának, bár manapság a tortilla  név hallatán   szinte mindenki  arra  a másikra gondol,  a vékony összetekerhető, megtölthető   lepényre ami a mexicói tortilla, mely mostanság talán  népszerűbb vagy legalábbis ismertebb lett szerintem itthon.


 A tortilla, tartalmas étel, nem  szellős, nem  könnyed.

A klasszikus tortilla recept  krumplival készül.


 Ehhez először  a krumplit készítsük elő,  hámozzuk meg   karikázzuk fel,  puhítsuk meg ( gőzöljük, pároljuk ) végül pirítsuk  le egy kicsit a hagymával együtt. Közben  a tojásokat üssük fel,  verjük fel habosra  sóval, borssal, majd öntsük rá  a  hagymás burgonyára keverés nélkül süssük előbb az egyik oldalát,  csúsztassuk  egy tányérra, majd  hirtelen mozdulattal borítsuk vissza  a serpenyőbe  és süssük meg a másik oldalát is. Ha nem csúszna ki  a serpenyőből akkor  fordítva csináljuk,  boritsuk rá  a tányért  fordítsuk át  a tányérra a tortillát majd óvarosan csúsztassuk vissza, hogy a  másik fele is átsüljön.


Tálaljuk cikkekre vágva.




A tortilla készíthető    burgonya helyett zöldséggel , hallal  rákkal  kagylóval is  ám  mindig csak egy fajta alapanyagot használjunk. 

tojáslepény


Hozzávalók :


  • 3 közepes burgonya
  • 4 db tojás
  • 1 csomó újhagyma
  • só ízlés szerint
  • frissen őrölt  bors
  • olívaolaj




Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2018. július 2., hétfő

Kapros zöldbabfőzelék


A klasszikus  zöldbabfőzelék nálunk  a családi kedvenc  minden évben  vártuk már  június második felét amikor  megjelent a zsenge zöldbab  és akkor  készülhetett  a zöldbableves csipetkével vagy galuskával és a zöldbab főzelék felváltva. Először  szinte mindig édesapám születés-,és névnapjára  ünnepi fogásként  került az asztalra .


kapros-tárkonyos  zöldbab főzelék





A kapros zöldbabfőzelékről  több emlék is felbukkan nemcsak,  mint az  ünnepi menü része hagyományosan minden évben, volt, hogy barátnőm  frissen forrón hozta  a Duna-parti  víkendházba csak úgy "ajándékba" és  van  egy réges- régi történet is  ami  eszembe jutott ...

Családi nagy közös program volt, horgászás egy  közeli tónál  ( a tó nevére már nem is emlékszem, talán  Ghyczypusztán lehetett vagy Thalypusztán ) mely  csak  néhány km-nyire van   a nagyszülői háztól ahol gyakran gyűlt össze a  család apraja nagyja a  nagymama és nagypapa örömére. Nem mindig végződött horgászattal  e találkozó, volt, hogy gombászni mentünk  vagy kertészkedtünk a konyhakertben és természetesen nem maradtak  el  a nagy  családi lakomák sem. Talán ez  egy ritka ilyen alkalom volt  amikor  a Nagypapa a  fiaival   menyeivel és unokájával ( ez vagyok én )  kint ült  a tó parton és pecázott. Ő gyakran ült biciklire és kerekezett ki hajnalban  a tóra vagy  valamelyik  közeli érre, hisz  a környék rendkívül gazdag horgászhelyekben  s mire én  felébredtem már haza is ért. hisz  nyári nagy melegben  már nem lett volna értelme  maradnia  ha volt  kapás  akkor paprikás lisztben sütött  hal  lett  belőle a legtöbbször, hisz keszeg  vagy kárász volt a fogás többnyire. Kislányként nem találtam túlságosan  vonzónak sem a korai kelést sem   a horgászatot, nem tartottam vele. Sajátos szabályokat  is szabott, ami számomra ( gyerekként )  nehezen betartható volt, hisz mukkani sem lett volna  szabad a vízparton, mert elriasztja  a hang  a halakat. Ha jól emlékszem  nem volt "kiemelkedő fogás" ez alkalommal. Éhesek maradtunk volna  ha  a  kifogott halból készült volna  az  ebédünk, ám mégis emlékezetes maradt így évtizedek után is  jól esik visszaemlékezni,   jó móka volt.
A felnőttek autóval mentek  mi biciklivel, így a futár szerepét is betöltöttem a ház és a horgásztanya közt.
Speciális feladatot is  kaptam,  hozzak  elemózsiát  a horgászásban megéhezett családtagoknak.
Nagynénémmel  szépen   visszabicikliztünk a  Nagymamához  aki nem várva  a halra,  készítette az ebédet a konyhában. Pontosan  már  nem tudom  mi is  volt az ebéd az nap, de a zöldbab főzelék  kaporral  megmaradt az emlékezetemben ( még az ízét is érzem  a számban )   annyi  év után is.
Bepakoltunk a kosárba nagy adagot  és már vihettem is  a tó partra. Aztán másodszor és talán harmadszor.... negyedszer??

Fordultam még néhányszor után pótlásért, szerencsére Nagymama  egy "hadseregnek " főzött













   Magyaros  zöldbabfőzelék  kaporral

Ez a zöldbab főzelék  sárgahüvelyű zöldbabból  készül. Magyaros, mert piros a paprikától, de rántás helyett  habarással készül és sok  friss zöldfűszer gazdagítja.
Az elkészítés módja és az alapanyagok kiválasztásánál is törekedtünk, hogy egészséges és finom ételt készítsünk.

A zöldbabot  tisztítsuk meg csípjük le  végeit húzzuk le  szálkákat. Ha friss, zsenge  a zöldbabunk, nem kell félni, hogy szálkás, de  a biztoság kedvéért mikor lecsípjük a végeit, kicsit húzzuk meg, ha van, akkor letudjuk így húzni  a szálkát. Vásárlás előtt  ellenőrizzük a babot, ha   kettétörjük és roppan  a zöldbab, ekkor biztosan friss. A zsenge zöldbabban még nem  vagy alig fejlődtek ki  a szemek. Ha olyan szerencsések vagyunk, hogy saját termést szüretelünk lehetőség szerint közvetlen felhasználás előtt szedjük le.
Mossuk meg a babot, tördeljük  3-4 cm-nyi darabokra. Vegyünk 2-3 gerezd fokhagymát ( új, friss fokhagymát használjunk! ) tisztítsuk meg mossuk meg és késlapjával kicsit nyomjuk szét. A hegyespaprikát, paradicsomot és  a zöldfűszereket, kaprot, tárkonyt, petrezselymet mossuk meg szárítsuk le és daraboljuk  a parikát paradicsomot a zöldfűszereket  vágjuk apróra.  Vajon, esetleg  kevés víz  hozzáadásával megpároljuk  a sárgahüvelyű babot, adjuk hozzá a paradicsom és a hegyespaprikát valamint  a fokhagymát is. Ne főzzük, főleg ne bő vízben amit  úgyis leöntenénk róla. Ügyeljünk  arra a bab főjön meg, de ne főzzük túl,  érezzük a fogunk alatt  amikor majd  a szánkba vesszük,  tartsa meg a feszességét. Így sokkal gusztusosabb lesz a tányéron és jobban megtartja a tápanyagokat az   ásványianyagok  és vitaminok nem kerülnek  a főzővízbe az ételben maradnak.
A megpárolt  zöldbabot  pici pirospaprikával színezett  tejfölös habarással sűrítjük .
Ehhez  a tejfölben elkeverjük  a lisztet és pirospaprikát, majd   a forró babhoz adjuk, csomó mentesre keverjük, forralunk rajta egyet, hintsük meg frissen őrölt sóval és kész is. Közvetlen tálalás előtt az apróra vágott zöldfűszerekkel bőven megszórjuk, átkeverjük.Ha szeretjük  kevés citlom lével( frissenfacsart citrom levével ) vagy  tárkonyecettel  ízesíthetjük. 
Kínálhatuk mellé  vagdaltat, húspogácsát,  frissen sültet vagy   tükörtojást, esetleg lecsót  is. 
 Ez  egy egyszerű finom  étel,mely szuper ebéd ötlet, hidegen is kitűnő fogás  a nyári nagy melegben akár a munkahelyre is vihetjük  egy csinos  dobozban, még melegíteni sem kell fogyasztás előtt .


zöldbab főzelék


Hozzávalók :

  • 800 g  sárgahüvelyű bab
  • 20 g vaj
  • 3 dl tejföl
  • csipet só
  • 20 g liszt
  • citrom lé  vagy tárkonyecet ízlés szerint
  • 2 g őrölt pirospaprika 
  • nagy csokor  zöldfűszer,kapor, pertezselyem  tárkony

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...