2017. december 13., szerda

Adventi sütemény lista


Izgalmas  kihívás  a "világ másik végén"  a karácsony csodáját  varázsolni  körénk.
Miért gondolom, érzem , hogy a világ másik vége lenne a 300 km-nyi távolság az otthontól?
Hosszú évek tapasztalata  az bizonyítja számomra hiába  a tolerancia és az érdeklődés  a mi kultúránk iránt  mégis érthetetlen miért veszi  körül misztérium a  karácsonyfa állítást nálunk, mi az advent, hogyan készülünk egy egész hónapon kereszetül  arra a 3 napra és miért  2 nap  a karácsony amikor  helyieknek  csak egy megengedett ( januárban )?  Számtalan kérdés merült fel, néha állított akadályt , de rendületlenül  csináltam  a dolgom és édesgettem magunk megszokott karácsonyi hangulatához  a környezetem.
karácsonyi sütemények



Ezért vannak nálunk adventi teadélutánok, aprósüteménnyel.
Nincs adventi vásár a városban?  Ez nagyon hiányzik  a  forraltbor, sült gesztenye illata utánozhatatlan.   Akkor majd lesz nálunk  a kertben! Elhatároztam és meg is valósítottam.




sült gesztenye

Most azon gondolkodom, hogy tudnánk  kint  a szabadban gesztenyét sütni, sült tököt készíteni.
Próbálom magam köré gyújteni a barátokat,  szomszédokat egy -egy ilyen akcióra , ám ehhez  is kell  a karácsony-, advent íze .Vittük az iskolába, edzésre,munkahelyre. Csoda-e ha olyan jó hosszúra sikeredett az adventi süteménylista?







karácsonyi sütemények

A  sütemény receptek a  Rozmaring  & Ibolya blogban  megtalálhatóak,vagy fent  a listában  a sütemény nevére kattintva  elérhető  .

2017. december 12., kedd

Adventi leltár a kamrában

Lassan ideje  körül nézni a kamrában, fűszeres polcon, a fiókokban. Ellenőrizni  kell van -e itthon   vanília, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, kardamon, mert enélkül nem készülhetnek a  finom   az adventi sütemények, és italok.


Ilyenkor mindig eszembe jut   a gyermekkoromból egy-egy epizód, kedvenc tevékenységem volt  a konyhaszekrényt "nyitogatni, élveztem a cukros doboz tetejét levéve beleszagolni a   a vaníliás illatba   vagy  a szárított citrom héj illatát beszippantani. Még mindig  emlékszem a fahéj és többi fűszer édes -kesernyés illatára.
Évtizedekre elkísért az élmény, s ma már  nálam  egy egész fióknyi fűszer van.  Lehetőség szerint magam őrlöm, vagy töröm  őket,  a zacskós-, előrecsomagolt őrleményeket száműztem, így aromásabbak és "ismeretlenek"  a fűszerkeverékeket  is én magam kevergetem  nagy élvezettel pörkölöm, frissen töröm-zúzom  mozsárban. Amikor csak lehet  azonban friss zöld  fűszereket használok( a teraszomon,  ablak párkányon,  a kertben,  ahol csak helyet találok neki,  teremnek) .
Nagy boldogság  volt a  nyáron egyik  hétvégi  szerzeményem, a   friss babér ágak  egyenesen Korculáról érkeztek!




 Advent idején  nálunk  meg van  sajátos "koreográfia", szinte minden évben azonos  sorrendben készülnek  a  sütemények  a hókifli, zabpelyhes apró sütemény nyitja  a sort, majd követi a  gyümölcs kenyér, nem sokkal utána jön  a mandulás stollen mert annak állnia kell néhány hetet.


 Flódni, gerbeaud szelet ( zserbó)  is készül minden  decemberben így kell majd  dió és mák  bőven nem csak  a beiglibe.Jó ha van  mindig  itthon  alma  is   nem csak a süteményekbe, isteni illata van a  sült almának is, az íze is "adventi" főleg ha  pár szem  diót is sütünk vele együtt.


Sült tök is déli desszert , a forralt bort se felejtsem ki főleg ha  akad munka  a szabadban , vagy   lehetőségünk van  szánkózni, hóembert építeni. Ilyenkor a gyerekek kaphatnak  forró csokoládét ( fűszeresen vagy natúr) de egy-egy csésze  forró leves  is jól esik  majd kint  szabadban ( mer az étkezés úgyis eltolódik, a "téli örömök " elsőbbséget élveznek. Nos  emiatt is kell felkészíteni a kamrát most még időben, amikor nyugodtan kapkodás nélkül megtehetjük,  az ünnepek és  készülődés örömét  ne rontsa el  bevásárlás tolakodás, a tömeg hangulata.


Lesznek  azért így dolgok  amit nem lehet előre meg venni, frissen kell  beszerezni, azt majd megoldjuk valahogy.
Készül  a bevásárló lista :


  • mák
  • dió ( tisztítani és pirítani kell, hisz  kaptunk ajándékba "csak " le kellett szednünk, de ez így ettől különleges  nagyon örültünk neki)
  • sárga barack jam ( házi  van a polcon  a nyárról)
  • szilva jam (   házi  van a polcon  a nyárról)
  • méz( az őszi mézvásáron már megvettük)
  • vanília
  • fahéj
  • szegfűszeg
  • szerecsendió
  • kandírozott citrus héj( citrom -,és narancs)
  • mazsola
  • aszalt gyümölcsök ( szilva, datolya, füge,áfonya
  • csokoládé
  • mandula
  • csillagánizs
  • ánizs



Nálatok mi kerül a  bevásárló listára?
Készíted már?

 Kellemes ünnep előtti  készülődést, felkészülést  a meghitt boldog ünnepekre!.





Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaringes&ibolya Facebook oldalát is!

2017. szeptember 21., csütörtök

Kékszőlő dzsem

Régóta adós vagyok evvel a bejegyzéssel, most  a "szőlőszezon "derekán, szüret idején érdemes kipróbálni  eltenni  egy-két üveg kékszőlő dzsemet.
Ajánlom mindenkinek aki szereti  a  karakteres ízeket, a nem szokványos dzsemeket és tartósítószermentesen,  cukorszegényen szeretné eltenni  a  gyümölcsöt.

Lassan elfogytak a  lekvárok, dzsemek májusra, így van ez jól hiszen  tombol  a tavasz jönnek a friss gyümölcsök  készülhet az újabb adag dzsem,  lekvár.
Nem vagyok  nagy befőzős, nálam   kis üvegekbe kerülnek a dzsemek, lekvárok, annak reményében, hogy  minél hamarabb elfoggyon  felbontás után, mivel soha nem használok tartósítót. Inkább többször főzök, de mindig kevés gyümölccsel dolgozom, 3-5  db 400 -450 g-os üveget töltök meg egyszerre.
Az utóbbi időben rendszeresen  lekváros, dzsemmes kalács, kuglóf, briós, crostata is jár a reggelinkhez.Egy ilyen  kicsit  álmos reggel emeltünk le  a szekrény tetejéről  egy múzeális példányt, igen bármilyen hihetetlen  2001-s címke  volt az üvegén.






Egy évvel a   a fiam születése előtt tettem el.  Abban az időben még nem jegyeztem fel a receptjeimet  így nincs pontos leírása ennek a dzsemnek sajnos.
Azért emlékszem sok mindenre,   kékszőlőből készült az biztos  ( rajta van címkén jól olvasható) a fajtáját sajnos nem tudom, de nagy valószínűséggel  Hamburg ami erre felé nagyon gyakori, de nem tartom kizárnak, hogy kevert valamilyen vastagabb héjú fajtával (amit  én szeretek) "amerikanka" így hívják erre felé, Apósom kertjéből.

Feltételezésem szerint nem  készültem szőlő dzsemet gyártani,   a véletlen műve lett, hisz velem gyakram előfordul, hogy túl vásárolom magam ha gyümölcsről van szó, egyszerűen nem ismerek mértéket, a  piacon annyira kínálja magát ( azóta is ugyan azoktól a  néniktől vásárolok) szeretem  megrendelni is  egy- egy láda  gyümölcsöt kapok ilyenkor gondosan kiválogatva  nem ritkán  a nevem is  a  ládára írva, nehogy összekeverjék.

Gondolom  amikor  rájöttem ennyi szőlőt képtelenek vagyunk megenni, jöhetett a   szőlő dzsem ötlete.
Aztán  valahogy egy üveg "elkallódott", de most előkerült és fantasztikus íze és illata  van.




A megmosott szőlőt lebogyózom , cukorral meghintem  és felteszem főni  miközben állandóan kevergetem, fakanállal szétnyomkodom a bogyókat ahogy puhulnak. Ebbe  a dzsembe nem került fűszert csak a szőlő  az aromája, ami az idők során egészen aszús izt produkált. Nem főzöm általában sokáig  a dzsemeket így fordulhat elő  hogy  majdnem egész szőlő szem is marad benne.
Nem paszírozom  és nem magozom ki  tulajdonkép nagyon egyszerűen készül.
Az érett szőlő  sok cukrot tartalmaz,  így csak egészen kevés cukrot adok hozzá.
Ha kellőkép  megfőtt a dzsem, ami azt jelenti  az edényfalától elválik, nem folyós, forrón tiszta kifőzött üvegekbe szedem,  a tetejét kevés alkohollal lezárom ( szőlőpálinkát öntök rá ami légmentesen lezárja) majd rácsavarom a kupakot és gyors mozdulattal a fejetetejére állítom az üvegeket.
Néhány perc múlva már  hűtőtáskába teszem a még forró üvegeket  és hagyom teljesen kihűlni ( kb másnapig).ezután lehet  címkézni és  a polcra szekrény tetejére helyezni fogyasztásig.




   hozzávalók:


  •  1kg  kékszőlő
  •  20 g cukor
  •  2 cl szőlő pálinka( törköly pálinka) /loza/ grappa üvegenként 







Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. augusztus 3., csütörtök

Chappati ( csapáti)

Együnk, vagy ne együnk kenyeret  ebben a kánikulában ?
A kérdés azért is égető, mert én  naponta sütöm  a családnak a friss kenyeret, péksüteményt így  akaratlanul is  befűtök   a lakásban  mostani  a 38 -40 fok mellé.
Na de,   akkor mi lesz,
kenyér nélkül  maradjunk?
Házi  kenyér nélkül  a férjem el sem tudja képzelni az étkezéseket,  én  könnyen lemondok a kenyérről és   a  gyerek sem ragaszkodik hozzá, Ő szívesen választaná  a palacsintát helyette  ha felvetődik a kérdés, tehát 2:1  a szavazás  eredménye .



chappati

Jobb a  békesség,  keressük  a megoldást,ami  ez esetben is kézen fekvő,  a   hasonló  ( meleg ) éghajlatú  népek konyháján kell körülnézni most is,  mint már oly sok esetben ez hozza meg a megoldást .

Chappati  lesz nyáron   a kánikulában a kenyerünk  !



chappati


" Csapáti" vagy  hindiül roti  az indiai kenyér, élesztő nélkül  készül  liszt,  só és víz  hozzáadásával. Nem  kell keleszteni, bár célszerű pihentetni  nem  félnapos program, nem kell sütőben  sem sütni.

A chappati  India  tradicionális, leggyakrabban fogyasztott  lepénykenyere, egy átlagos indiai  családban  minden nap  fogyasztják. Az anyák  leányaikat  hét éves koruktól tanítják a chappati nyújtásának és  sütésének művészetére.



Hozzávalók:






chappati  nyújtása -sütése

 A lisztet  keverjük el   sóval, majd folyamatosan  hozzáadagolva   a vizet, kézzel dolgozzuk  össze, a munka folyamat végén lágy tésztát kapunk   a  munkaasztalunk teljesen tiszta " száraz " marad.
Jó alaposan és hosszasan gyúrjuk át tésztát, ha kész, spricceljük meg vízzel és  tiszta konyharuhával letakarva pihentessük  30 percet. Mielőtt  sütnénk a chappatit,  még egyszer gyúrjuk át alaposan a tésztát  hosszú percekig.  Végül diónyi gombócokat formálunk   tésztából amit    12-13 cm átmérőjű kerek vékony  lapokká nyújtunk.
A chappatit süthetjük  forró platnin, vagy száraz serpenyőben  esetleg palacsinta sütőben is.
A kinyújtott tésztát forró serpenyőben először az egyik oldalon sütjük ,míg hólyagosodni kezd, kifehéredik,majd megfordítjuk és a másik oldalon is megvárjuk míg  "foltosodik" .
A kész kisült chapattit   megkenjük vajjal, hogy puha maradjon, ne  legyen kemény és  egymásra  halmozzuk ahogy folyamatosan sütjük.



chappati

Szinte minden ételhez adható.
Érdemes   a chappatit    összeállítani  először, míg pihen  a tészta elkészíthetjük az ebédet és közvetlen étkezés előtt kisütni így forrón melegen  fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat!
  
    


Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. július 10., hétfő

Zelleres gyümölcs saláta

A gyümölcsös  saláták nyáron  kerülnek  a legtöbbször terítékre. Általában lédúsak, frissitőek és tele vannak vitaminnal, ásványi anyaggal, antioxidánssal,szóval mindennel amire nyáron vágyik  a szervezetünk . A gyümölcsös zelleres  salátának  az összetevőit tetszés szerint variálhatjuk attól függően éppen melyik gyümölcs érik, melyiknek van szezonja kora nyártól késő őszig  számtalan variációban  készíthetjük el. Így garantáltan nem fogunk rá unni.
Mivel sülthús is  kerülhet ebbe  a salátába önálló fogásként  vacsorára  vagy  munkahelyi ebédnek is   kitűnő.
A sült hús és  gyümölcsök remekül kiegészítik egymást, különleges ízharmónát alkotnak, érdemes kísérletezni!
A vendégeink is hálásak lesznek a ha  az esti  borozgatós   kerti  dumaparty-n nem  a megszokott rágcsálni valókat készítjük ki, hanem egy eredeti saját  válogatású frissítő salátával kínáljuk őket a   forró nyári estéken..
Sőt, ha kicsit merészek vagyunk  a köretet is kiválthatja  a gyümölcsös zeller saláta, a  főétkezések alkalmával egy-egy szelet frissen sülttel is  kombinálhatjuk.









A gyümölcsös  -zelleres saláta  összetevői.


  • 400 g gyümölcs( eper,cseresznye, málna, dinnye, barack, dió, amit szeretünk   vegyesen)
  • 1 szál  zeller ( levele és szára is)

  • 150 g hideg sült hús ( kis kockákra vágva)

  •  1/2 dl olivaolaj
  •  1-2 citrom leve
  • só 
  • bors 
  •   








Szeretem saját magam összeállítani   a salátámat.
Az asztalnál frissen, otthon is, nemcsak étteremben.

Ezért nem  kevertem be előre, a tálra halmoztam egyszerűen a  hozzávalókat  a saláta  különböző elemeit   a gyümölcsöket, a zeller leveleket, a sült húsokat is  külön -külön  kupacba  javaslom, frissen őrölt  sóval  -borssal mindenki magának hinti majd meg  kívánság szerint .
Így majd mindenki maga szed  a salátás tányérjára annyit  amiből szeretne és meglocsolja  citromlével, vagy saláta-, / balzsam ecettel, az ízlése szerint és olívaolajjal  amit szintén   odakészítettem az  salátás tál mellé.

Sajátos módon  lesz egy rituáléja a saláta készítésének.
Újabb élménnyel  gazdagodik az étkezi szokásunk. Természetesen ezt nem minden saláta esetében tehetjük meg, hisz vannak saláták aminek kifejezetten jót tesz ha előre elkészítjük és  időt hagyunk neki, míg várakozik   az ízek majd jobban öszeérnek. ám a zöldsalátával készült saláták esetében elővigyázatosan kell eljárnunk, nem lehet  előre  bekeverni őket, mert ha  olajat öntenénk rá  összeesne és nem lenne elég étvágygerjesztő  a tálban, a tányérunkon,
 Érdemes kísérletezni,   szabad kezet adni a   családnak a  saláta készítésben !


zelleres gyümölcssaláta


Nálunk mindenkinek tetszik ez  a "játék",  azt  is megfigyeltem többet használják  a sót -borsot mióta csinos őrlőben  van  az asztalon.

Jó étvágyat!



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. június 29., csütörtök

Töltött szőlőlevél

Tipikus mediterrán fogás  a görög konyha  specialitásaként ismerjük  a töltött szőlőlevelet.
Tudom nem egyszerű hozzájutni a szőlőlevélhez, hisz nálunk nem lehet  "konzerv fomájában " minden  sarki kis üzletben hozzájutni és aki nem gazdálkodik, nem termel szőlőt, annak  problémát okozhat.Azért ha mód van  rá ajánlom kipróbálni a töltött szőlő levelekeket, mutatós és finom  vendégváróként is vagy csak úgy a magunk örömére.





Zsenge nem permetezett szőlőlevelet  kell szerezni, s megéri  a fáradozást, garantálom. Nekem szerencsém van  a garázs tetőn  szőlőlugas van Anyósomnál. Borászathoz nem elég e  pár tőke szőlő, sajnos az utóbbi időben már senki nem  gondozza, lassan nekünk kell ezt is kitanulni, átvenni  a "mesterséget". Permetezve sincs,  ideális  a  töltött szőlőlevél készítéshez.


töltött szőlőlevél

Töltött szőlőlevél hozzávalói:



  • 50 db  zsenge nem permetezett szőlőlevél
  • 150 g  barna rizs
  • 1 csomag új hagyma
  • kis csokor vegyes zöldfűszer( menta, kapor, petrezselyemzöld,)
  • bors
  • 20 g pisztácia
  • 50 g mazsola
  • 1 dl olívaolaj 
  • 2 citrom


szőlő levél


A gondosan kiválogatott szőlőleveleket megmossuk, és leforrázzuk  ( én  a vízforralón  melegítem ehhez  a vizet )vagy forrásban lévá vízbe dobjuk a szőlőlevelekt pár percre. A vizet leöntjük  a leforrázott szőlőlevekről,  a mardékot felitatjuk és hagyjuk megszárazni a leveleket.
Majd a sima oldalukkal lefelé kiterítjük  és közepükre egy kanál töllteléket helyezünk  a szőlőlevelek oldalán behajtjuk,és összegöngyöljük, ha szükséges az ujjunkkal   betűrjük a kilógó széleket. A megtöltött szőlőleveleket egymás mellé helyezzük a  főzőedényben.

      A töltelékhez   a rizst megmossuk,lecsöpögtetjük, egy kanálnyi  olajon az apróra vágott hagymát átforgatjuk hozzáadva  a rizst  átsütjük 3-4 percig  és felengedjük vízzel  megsózzuk majd fedő alatt 20-25 percig pároljuk. Ha  a rizs  megpuhult  hozzáadjuk a  mosott mazsolát , várunk pár percet míg  a mazsola megduzzad, belekeverjük az apróra vágott zöldfűszereket, pisztáciát, ha szükséges utána sózzuk,  majd megtöltjük  az előkészített szőlőleveleket.
Ha marad szőlőlevél avval kibélelhetjük a  főzőedényt.

Olajból.citromléből és vízből készített lében lassú tűzön főzzük a  töltöt szőlőleveleket 25-30 percig,. majd kihülés után hútőben érleljük  néhány órát ,legjobb ha  egész éjszakán át ott hagyjuk.




 Hidegen tálaljuk jól behűtött fehér bor illik hozzá.
Nyári esték  remek vendégvárója  "mezze" ahogy a déliek mondják .



Létezik  húsos változata  is ebben az esetben melegen tálaljuk ( dolma) .

Jó étvágyat!







Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. június 27., kedd

Tzatziki

   Ha szereted  a  tejfölös uborka salátát  akkor a  tzatziki   avagy  a görög uborkasaláta  is  a kedvenced lesz!
 A tzatziki balkáni specialitás, Görögországban, a nyaralások alkalmával  szinte biztosan találkozunk vele, de miért várnánk  a nyaralásig, kóstoljuk meg az itthoni (saját) változatatot,készítsünk magunk is  tzatzikit könnyen egyszerűen!





tzatziki




Különösebb nehézség nélkül beszerezhetőek  a hozzávalói, uborka, hagyma  van mindenütt itthon is   egész nyáron,  tejföl, joghurt sőt görög joghurt is, bár én vettem  annak idején  eredeti  tzatziki fűszerkeveréket   az itthon termő zöldfűszerekkel is elkészíthető , sőt  ugyanolyan ízletes lesz, ha nem  még finomabb, hiszen frissen kerülnek  a tzatzikinkbe. .

Tzatziki fűszerek










 A tzatziki egészséges és nagyon finom, érdemes  "honosítani"! Számtalan érv  szól mellette:
-   Elkészítése egyszerű. kínálhatjuk a  tzatzikit  előételként és  húsok mellé is, akár  a grill party-k nélkülözhetetlen   fogásává is válhatnak,  "mártogatósnak" szintén megfelelő nyár esti borozgatások alkalmával   a teraszon,  a kertben nyaralást idéző hangulatot teremtve .








Hozzávalók:


  • 250-300 g uborka
  • 3,5 dl sűrű joghurt ( vagy tejföl és joghurt keveréke)
  • 1-2 szál  új hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál borecet vagy citrom leve
  •  ki s csokor friss menta levél
  • 1 ágacska oregano
  • 1/2 csokor kapor




tzatziki



Az uborkát használhatjuk hámozottan és hámozatlanul is. Jól mossuk meg, majd vágjuk apró darabokra, vagy reszeljük le. Nálunk a legkedveltebb  ha kicsit darabos marad, ha érezzük a  fogunk alatt  ropogni így én az utóbbi időben  darabolom az uborkát, a legtöbbször  nem reszelem az uborkát.


Tzatziki

Az új hagymát, fokhagymát a zöld szárával együtt és  a zöld fűszereket vágjuk  egészen apróra, dolgozzuk bele a sűrű joghurtba ( vagy fele-fele joghurt tejföl  keverékébe). Adjuk hozzá   az olívaolajat, borecetet(  vagy citrom levét)  sózzuk, végül   az uborkát is keverjük bele. Behűtve kínáljuk, friss  menta levélkékkel díszíthetjük.






tzatziki


Remekül illik hozzá a pita kenyér, és souvlakia, ( és  a szirázó napsütés, a   sós tengeri levegő) ahogy azt  nyaralásaink alatt tapasztaltuk.


pita kenyér



,
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!



2017. június 15., csütörtök

Cukkini vagy baby tök krémleves

Gyakran készül cukkini vagy baby tök  krémleves  nálunk, ami   forrón langyosan és hidegen is kitűnő étel, nagyon kedvelem. Nem múlhat  el úgy a nyári szezon, hogy  ne ettünk volna  cukkini vagy baby tök krémlevest jó párszor. Nem készül azonban  mindig azonos módon   bár az alap    recepten nem sokat variálok, az, hogy mi kerül bele  a nyár során változik   kora nyáron kaporral, később  friss paradicsom  szeletekkel és  bazsalikommal  időnként sonka  metélttel, néha palacsinta metélttel, gyakran levesgyönggyel   kerül  a tányérunkba  ez a leves.





cukkini  vagy baby tök  krémleves





2017. június 13., kedd

Rozskenyér torta

Mindig is izgatta a  fantáziámat, milyen lehet  a rozskenyér torta?

Eljött az ideje, kipróbáltuk, megéri  a meggyszezonban elkészíteni!


rozskenyér torta


Elkészítése könnyű, íze kicsit fanyar, üdítően  savanykás,  pont annyira krémes amennyire kell, hogy az legyen és meglepő a kenyér darabkákat felfedezni  a tortában. Izgalmas  ízek,   különleges  nyári  torta a  rozskenyér torta.

Remekül felhasználható a megmaradt, kicsit szikkadt kenyér is.


rozskenyér kockák

A rozskenyeret, ami a mi esetünkben természetesen házi sütésű rozskenyér, apró kockákra vágjuk és  megpirítjuk. Én a  kenyérsütéskor úgyis meleg sütőbe tettem, hiszen a nyári melegben ez is több mint kéne,  sütőpapíron  a pizzasütő lemezen, de  serpenyőben is piríthatjuk, folytonos keverés közben.Ha elkészült,tegyük félre hagyjuk kihűlni a kenyér darabokat!

Daráljuk le   a mandulát!Mossuk meg, magozzuk ki   a meggyet !

 A  tojásokat szétválasztjuk,  a sárgáját a cukorral  keverjük habosra. A sütőport,  étkezési keményítőt  keverjük el  a kihűlt kenyérkockákkal és a darált mandulával, adjuk hozzá a   meggy-, likőrt, pálinkát ( nálunk ez  az alkoholban eltett meggy "leve" volt)majd adjuk a  tojáshabhoz.
A tojás fehérjét verjük  kemény  habbá és forgassuk össze  a tésztával.
A sütőt melegítsük elő  200 fokra  ,  a sütőparírral bélelt kapcsos tortaformába simítsuk a  tésztát és  süssük meg kb  30  perc  alatt.


rozskenyér torta  bevonás előtt

A kapcsos torta formából kivéve hagyjuk teljesen kihűlni a  tortát.
Míg a torta  hűl,  a tejszínt verjük kemény habbá.

A rozskenyér torta összeállításához  a   közepén vágjuk ketté a tortát és kenjük meg a  tejszínhabbal  , majd  a kimagozott, lecsöpögtetett meggyet halmozzuk rá. Illesszük  a tetejére  a  tortalapot, majd  a  maradék tejszín habbal vonjuk be  a tortát ne csak a tetején   az oldalán is, a torta tetejére tegyünk meggy szemeket díszítésül.
Tálalás előtt tegyük hidegre, közvetlen  a hűtőből kivéve kínáljuk  a nyári melegben jól fog esni  egy szelet  a  jól behűtött enyhén habos  sok gyümölcsös  rozskenyér tortából a délutáni kávéhoz, teához .
Különösen ha van lehetőségünk  kint  a kertben elfogyasztani.

rozskenyér torta




hozzávalói :


  •  200 g rozskenyér ( teljes kiőrésű rozslisztből  készült  házi sütésű kenyér)
  • 150 g őrölt mandula
  •     6    tojás
  • 120 g cukor
  •     1    teáskanál sütőpor
  •   20   étkezési keményítő
  •     2   evőkanál meggy-, likőr,pálinka
  •     4 dl tejszín
  •  400 g kimagozott megy
rozskenyér torta szeletelve



Szép nyarat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 26., péntek

Rebarbarahabos sütemény



Kicsit savanykás, pikáns, nem túl habos, üdítő sütemény a délutáni kávéhoz, vagy az ebéd utáni desszertnek  ez a

rebarbarahabos sütemény.  

rebarbarahabos sütemény szelet  tányéron   eperrel ,naranccsal villával


Kellemes meglepetés amikor  a gyümölcs réteg alatt finom,roppanós csokoládé réteget fedezek fel egy süteményben.Általában a gyümölcskosarak,  tortlettek jellemzője, ám miért ne lehetne  nagyban is ugyan azt  az élmény elérni  ezen és még más indíttatásból   keletkezett  a  rebarbarahabos süteményünk.




rebarbarahabos sütemény egész  csipketerítőn


Első fázisban  tésztakosarat készítünk  omlós tésztából, hisz mint már annyiszor  szó esett róla  ennek a tésztának jót tesz, ha  pihen  az összeállítás és felhasználás között legalább egy órát.

Legfőbb szabály  a gyors munka, valamint, hogy hideg vajjal dolgozunk, hamar összeállítjuk a tésztát a  liszttel,vaníliával,tojással csipet sóval és vajjal kézzel munkalapon gyors mozdulatokkal simává dolgozzuk,majd félreteszük pihenni  a hűtőbe.

Míg  a tészta pihen,  elkészítjük  a rebarbara kompótot.
A rebarbarát megmossuk, meghámozzuk. felszeleteljük és egy kanál barnacukor,  az őrölt  fahéj és 2 evőkanál ( friss) eperdzsem  hozzáadásával puhára pároljuk. Ha túl sűrű lenne  adjunk 1-2 evőkanál vizet hozzá.Nem szükséges  hosszasan, 10 percig  elegendő főzni.
A zselatinlapokat   felodjuk hideg vízben az utasítás szerint,  kinyomkodjuk és a forró rebarabarához keverjük. Az egészet alaposan átkeverjük,  majd hagyjuk hűlni míg a zselatin  kezd megkötni.

Az omlós tésztát kinyújtjuk   3 cm vékonyra   kibéleljük vele  a  sütőformát ( ha kerámia sütőformát  használunk nincs  vele semmi dolgunk, de más anyagból készült sütőforma  esetén ajánlatos lehet kivajazni,  apró morzsával megszórni vagyis sütésre előkészíteni a sütőedényünket.
Forró sütőben, a sütő alsó részén  20 perc alatt megsütjük a tésztát.
Míg a  tészta sült a  csokoládét vízgőz felet felolvasztjuk, és  vékonyan bekenjük majd  a kész tésztát az olvadt csokoládéval. Miután megköt a csokoládé a tésztakosáron, ez adja  majd azt a roppanós csokoládé réteget  amit én úgy szeretek a gyümölcsréteg alatt.


csokoládéval bevont tésztakosár


A tejszín kemény habbá verjük, beleforgatjuk a már  félig megkocsonyásodott rebarbarát, evvel a rebarbarahabos krémmel  megkenjük a  csokoládés kosarunkat.



rebarbarahabos sütemény kávéval


Hűtsük be és néhány óra múlva fogyasztható is!
A kész sütemnényt hintsük meg  csokokládé forgácsokkal  tálalás előtt.
  

rebarbarahabos sütemény szelet   törökszegfűvel


Hozzávalók:

A tésztakosárhoz:


  • 125 g liszt
  • 1/2 vaníliarúd  kikapart belseje
  • pici só
  • 1 tojás

a tészatkosár kenéshez + a kész sütemény tetejére díszítésként :

  • 70 g étcsokoládé( magas kakó tartalmú min  .  65- 70 %)

A rebarabara habkrémhez:


  •  250 g rebarbara
  • 2 evő kanál eper dzsem
  • 2 kávés kanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1-2 evőkanál ( hideg )víz
  • 3-4 zselatin lap
  • 2.5 dl tejszín


rebarbarahabos sütemény


Kissé időigényes( várni  kell az egyes fázisok közt míg kihűl az omlós  tészta,   a csokoládé  megdermed  illetve megköt  a rebarbarahaboskrém, ám könnyen elkészíthető  gyümölcsös,  habos, csokoládés,  tavaszi -nyári sütemény .

Madát csicsergéses szép koranyári napokat amikor  már a  kertben, a természetben pihenhetünk és kávézhatunk  a rebarabarahabos sütemény mellett!

Jó étvágyat hozzá!



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 23., kedd

Lazacpisztráng papírhüvelyben sütve

Lazacpisztráng lett  volna  a hétvégi ebédünk, hisz  próbálom   tartani magam az elhatározásunkhoz, miszerint heti egy alkalommal  halat eszünk. Mivel a hal frissen jó szerintem, igyekszem a halas fogásokat a hétvégére időzíteni, mert  ilyenkor mindenki egyidőben étkezik, itthon vagyunk,  van időnk komótosan ebédelni. A tavaszi időszakok azonban úgy látszik erre nem alkalmasak, a szabadban  a veteményeskertben telik  az időnk nagy része és mivel az  idén különösen késésben vagyunk így ezen a hétvégén is  az egész nap  a kertgondozással telt,  nem jutott idő  a lazacpisztrángra. Ugyan  igazán sok időt nem kíván az elkészítése, de azért mégiscsak meg kell adni a módját, ha halat eszünk  nem  szabad sietni, kapkodni( máskor sem). Maradt  a hal  a hétfői  hét indító  estebédre ( akkora sikerült összeterelni a család apraját- nagyját).



lazacpisztráng papírhüvelyben sütve  zöld fűszeres új burgonyával tálalva


Lazacpisztráng  papírhüvelyben sütve


Tavaszi ihletésű lazacpisztráng,a sütőben sült, 15-20 perc alatt el is készült. Mitől tavaszi ?
Újhagyma szárastul került a   hasába  és zöldfűszeres  új burgonya került mellé   a  tányérunkra. Fokhagymás kapros  görögjoghurtos uborka saláta is járt  hozzá amit én még meglocsoltam egy fantasztikus erős ( sült-marinált)paprikával ízesített olívaolajjal is.

A lazacpisztráng  papírhüvelyben   elkészítése:


A gondosan megtisztított, megmosott hal hasába egy egész csomó tisztított újhagymát töltöttem ez alkalommal.
A halat lazán sütőpapírba tekertem a  a papír végein  precízen összefogtam  ráhajtottam a  papírt 1 cm  szélesen,  kicsit rá is nyomogattam, hogy  tartása legyen  így ebben  a "csomagolásban" azaz a papírhüvelyben  ment a sütőbe, ahol 200 fokon   15-20 alatt gyönyörűen megsült. Nem tévedés  semmilyen zsiradék, olaj,  vaj   nem került rá.  Igaz  a bőre nem lett ropogós,  ám azt úgysem esszük meg,   egészen egyszerűen  egy mozdulattal el lehet távolítani  sütés után a hal bőrét  mikor kibontjuk a papírhüvelyt.
Citrom cikkekkel, frissen őrölt borssal,  sóval  ízlés szerint   a tányéron fogyasztás előtt lehet meghinteni a  halat.



lazacpisztráng újburgonyával,petrezselyemmel,citrommal szervírozva  törökszegfűvel rózsaszirmokkal


Köretként  zöldfűszeres   új burgonyát kínáltam,  a  zöldfűszerek:   petrezselyem zöldje , kapor és zsálya ( ez utóbbi  a teraszról ép most virágzik)  .

A megtisztított negyedelt burgonyát  kevés olajon átpirítom  egy pohát vizet öntük alá és fedő alatt puhára párolom,   amikor ez megtörtént,   leveszem a   fedőt és átsütöm még   párpercig, meghintem az apróra vágott zöld fűszerekkel  (  kapor, petrezselyem zsálya levél) és már tálalható is.


Hozzávalók :

  • egy egész lazacpisztráng  ( 800-1000-g)
  • egy csomó friss új hagyma
  • 1-2 citrom
  • 800 g  új burgonya
  • 1 csokor  friss kapor
  • 1 csokor  petrezselyem
  • 3-4 zsálya levél
  • 1-1,5 dl víz
  • frissen őrölt  só,bors

Lazacpisztráng  papírhüvelyben sütve  ( adag) citrommal,petrezselyemmel





Jó átvágyat!    



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 22., hétfő

Cseresznyés zabpehelylepény

Reform  recept? Talán, így is nevezhetnénk.Teljes kiőrlésű liszttel,  zabpehellyel és sok  cseresznyével készül ez a sütemény. Kiváló uzsonnasütemény .
 Mivel hamarosan érik a cseresznye, ideje előkeresni  a  cseresznyés recepteket. Bár nagyon szeretjük  friss gyümölcsként,  nem ritkán még salátákba is kerül ( nem édes gyümölcssalátákról van szó )  kifejezetten  tetszik chili paprikával kombinálva is, mégis  a cseresznyés sütemények  ideje következik. Válogatunk  jobbnál jobb receptekben, mint  a cseresznyés túró tortaholland cseresznye torta, cseresznyés mogyoró tortácskák lisztmentesen, V-83 torta,,cseresznyés csokoládés tekercs,   I-51 cseresznye torta, ehhez a sorhoz csatlakozik  a  cseresznyés  zabpehelylepény is.






cseresznyés zabpehelylepény tányéron




A cseresznyés zabpehelylepény elkészítése  könnyű, 10-15 perc előkészítés után már süthetjük is.


Melegítsük elő  a sütőt 200 fokra, amíg megmossuk, kimagozzuk a cseresznyét. Nekem  sikerült beszerezni egy cseresznye magozót néhány éve,  azóta  nem gond  a cseresznye magozás, tényleg néhány perc alatt készen vagyok vele, érdemes  beruházni egy ilyen  szerkezetre.
A vajat  a cukorral habosra keverjük,majd hozzá adjuk a tojásokat és  citrom héjat( ha nem kapok bio citromot aminek kezeletlen a héja,  akkor kandírozott citrom héjat használok). A zabpelyhet   a liszttel és sütőporral összekeverjük egy  másik edényben ,majd  lassan a  cseresznye pálinkával együtt a tojásos masszához adjuk,lazán átkeverjük. A sütőformát előkészítjük, sütőpapírral kibéleljük és belesimítjuk  a  tésztamasszát, tetejét elegyengetjük simára.Rászórjuk a  kikimagozott cseresznyét és meghintjük  kókuszreszelékkel,  2  evőkanál zabpehellyel. A sütő közepén aranysárgára sütjük, sütési ideje : 35-40 perc.
Ajánlatos még melegen, vízbe mártott éles késsel  szeletelni. Rácson hagyjuk kihűlni  a   cseresznyés zabpehelylepényt.
Különleges alkalmakra   vaníliás tejszínhabbal  is kínálhatjuk.



Hozzávalói :


  • 1 kg cseresznye
  • 300 g puha vaj
  •  100 g  cukor
  • 1 /3 vanília rúd
  •  4 tojás
  •  reszelt cirtomhéj / kandírozott citromhéj
  •  250 g  zabpehely
  • 250 g teljes kiőrlésű liszt
  •  sütőpor
  •  2 cl rum/ cseresznye pálinka
  •  2 evőkanál  zabpehely
  •  20 g cukor
  • 50 g kókuszreszelék



cseresznyés zabpeheylepény szeletelés előtt



Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. május 20., szombat

Kacsamáj zöldspárgával

A  kacsa-, liba-,májas és spárgás recepteknek se szeri -se száma, mindkettőt szeretjük, eddig külön- külön  készítettem,most együtt próbáltuk. Érdemes tenni egy kísérletet !



Hozzávalók :


  • 400 g friss kacsamáj
  • 1 csokor snidling
  • 1/2 csokor zöld spárga
  • 1 dl ( tokaji)borecet
  • 2 dl csont  vagy erőleves
  • frisen őrölt só , bors
  • liszt  a panírozáshoz
  •  evőkanál olaj
  • 200 g  vegyes zöldsaláta( minél több féle  annál izgalmasabb ízű és színesebb) 







A salátákat mossuk meg csepegtessük le, ha van saláta centrifugánk  centrifugázzuk ki  őket.
A spárgát tisztítsuk, meg az alsó fás részeit távolítsuk el,mossuk meg és kötegbe fogva sós vízben főzzük meg.Tartsuk melegen miután megfőtt!
A kacsamájat vágjuk szeletekre, sózzuk, borsozzuk a  kacsamáj szeleteket és forgassuk lisztbe, majd  kevés olajon serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalukon.
A kisült májakat i s tartsuk melegen.
A serpenyőbe melyben a májakat sütöttük   önsünk  borecetet, hevítsük fel adjuk hozzá a csontlevet és forraljuk át sózzuk borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor  a  salátákat  rendezzük el tegyük  a tetejükre  a sült kacsamájat és  a megfőtt spárgákat majd öntsük le  a szósszal.
Snidlinggel megszórva  kínáljuk frissen sült házi kenyérrel és Tokaji Ófurminttal biztos   siker lesz.
Ünnepi étkezések alkalmával előételnek,  önálló fogásként vacsorára  ajánlom.




Kacsamáj helyett libamájjal  is készíthető!
Elkészítése közepesen nehéz, kb. félóra,  ebből 20 perc főzés , sütés ideje.
A recept  4 személyre készült. 

Jó étvágyat!





Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly