Nyáron a piacok és a kertek bősége szinte túlcsordul – a gyümölcsök egyszerre érnek, színes kavalkádot és valódi ízorgiát kínálva. Ilyenkor különösen jólesik egy könnyű, frissítő fogás, amely egyszerre lehet előétel, de akár önálló étel is.
A zelleres gyümölcssaláta pontosan ilyen: játékos, szabadon variálható, és mindig egy kicsit más.
Ha zelleres salátára gondolunk, sokunknak elsőre a Waldorf saláta jut eszébe – nem véletlenül, hiszen klasszikus párosítás az alma, a dió és a zeller találkozása.
A Waldorf salátáról már írtam korábban.
Ebben a nyári változatban azonban egy kicsit más irányba indulunk el. Itt nem a krémes öntet és a gazdag, telt ízek dominálnak, hanem a frissesség: a zeller levelei és roppanós szára könnyed keretet adnak az édes, lédús gyümölcsöknek
Számomra a Waldorf inkább az őszi-téli időszakhoz kötődik, míg ez a zelleres gyümölcssaláta kifejezetten a nyár ízeit hordozza – könnyedebb, szabadabb és sokkal inkább a pillanatnyi bőségre épít.
A gyümölcsös saláták nyáron kerülnek leggyakrabban az asztalra. Lédúsak, üdítőek, tele vannak vitaminokkal és mindazzal, amire a szervezetünknek a meleg napokon szüksége van. A zeller friss, enyhén fanyar íze izgalmas ellenpontot ad az édes gyümölcsöknek – ettől válik igazán különlegessé ez a kombináció.
Az alapanyagokat teljesen az aktuális szezonhoz igazíthatjuk: kora nyártól késő őszig mindig más és más változatban készülhet, így garantáltan nem unjuk meg.
Amikor egy kevés hideg sült húst is adunk hozzá, máris tartalmasabb fogássá válik – könnyű vacsorának vagy akár munkahelyi ebédnek is ideális. A sült hús és a gyümölcsök meglepően jól kiegészítik egymást, érdemes kísérletezni velük.
Egy nyári, baráti kerti estén pedig különösen jó alternatíva lehet: a megszokott rágcsálnivalók helyett egy friss, saját összeállítású salátával kínálhatjuk a vendégeinket.
Ha egy kicsit tartalmasabb, mégis könnyed nyári menüben gondolkodunk, a zelleres gyümölcssaláta mellé jól illik egy egyszerű, zöldséges főétel is.
Egy cukkinivel készített tortilla española például remek választás lehet: langyosan és hidegen is kínálható, így jól illeszkedik a nyári ritmushoz és a kötetlenebb étkezésekhez.
A lágy, tojásos-krémes tortilla és a friss, gyümölcsös saláta szépen kiegészítik egymást – az egyik tartalmasabb, a másik üdítőbb irányt képvisel. Egy szelet tortilla és egy adag saláta együtt már egy komplett, kiegyensúlyozott fogássá áll össze.
Ez a párosítás különösen jól működik egy teraszon elfogyasztott vacsoránál vagy egy baráti összejövetelen, ahol nem szeretnénk túl sok időt a konyhában tölteni, mégis valami különlegeset tennénk az asztalra.
A gyümölcsös -zelleres saláta összetevői.hozzávalók:
- 400 g gyümölcs( eper,cseresznye, málna, dinnye, barack, dió, amit szeretünk vegyesen)
- 1 szál zeller ( levele és szára is)
- 150 g hideg sült hús ( kis kockákra vágva)
- 1/2 dl olivaolaj
- 1-2 citrom leve
- só
- bors
Elkészítés – egy kicsit másképp
Szeretem ezt a salátát nem előre bekeverni, hanem az asztalnál összeállítani.
A hozzávalókat külön-külön halmozom a tálra: a gyümölcsöket, a zellert és – a sült húst is. Mellé kerül az olívaolaj, a citromlé, a só és a bors.
Így mindenki maga állíthatja össze a saját adagját: annyit vesz, amennyit szeret, úgy ízesíti, ahogy neki a legjobb.
Ennek a tálalásnak van egyfajta kis rituáléja – a saláta nemcsak étel, hanem élmény is lesz.
Természetesen ezt nem minden saláta esetében tehetjük meg, hisz vannak saláták aminek kifejezetten jót tesz ha előre elkészítjük és időt hagyunk neki, míg várakozik az ízek majd jobban öszeérnek. ám a zöldsalátával készült saláták esetében elővigyázatosan kell eljárnunk, nem lehet előre bekeverni őket, mert ha olajat öntenénk rá összeesne és nem lenne elég étvágygerjesztő a tálban, a tányérunkon,.
Ha nyári, könnyű fogásokban gondolkodunk, érdemes egy egész menüben is gondolkodni. Egy ilyen zelleres gyümölcssaláta remekül illeszkedik egy lazább, szezonális összeállításba – akár előételként, akár egy hideg főétel mellé.
Nézd meg a heti nyári menü ajánlóimat is, ahol hasonló, friss és egyszerűen elkészíthető fogásokat találsz, a hét minden napjára.
Egy ilyen saláta arra is remek lehetőség, hogy új életet adjunk az előző napról megmaradt sült húsnak. Nem kell mindig új fogást főzni – néha elég egy kis friss gyümölcs, néhány zellerlevél és egy jól megválasztott öntet, hogy egészen más élménnyé alakuljon át az, ami már egyszer az asztalra került.
Ez a fajta gondolkodás közel áll hozzám: szeretem, ha egy étel nemcsak finom, hanem tudatos is. A maradékok felhasználása, az alapanyagok megbecsülése valahol a konyhai szabadság része – és talán egy apró lépés a pazarlásmentes, „zero waste” szemlélet felé is.!
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése