Boldog születésnapot, Nagyi!
Azon a tényen mit sem változtat, hogy mi itt, Te meg ott vagy – mintegy 400 kilométerre egymástól.
Azon sem, hogy Te már nem akarsz születésnapot tartani. Azt mondod, ne menjünk, hiszen most voltunk…
De azért csak van születésnap.
És ha már nem lehetek ott, akkor legalább sütök neked egy születésnapi tortát.
Boldog születésnapot, Nagyi!
Ez a torta egy kicsit olyan, mint egy távolból küldött köszöntés. Nem tudom személyesen átadni, nem ülünk le együtt az asztalhoz, de megsütöttem neked.
Őszi torta, mert ősz van
Őszi torta lett belőle, mert éppen ősz van és adta magát a frissen préselt szőlőlé, vagyis a must.
A musttal így az ünnepi ital kérdését is letudtam egyben.
Nem egy régi, hagyományos receptet kerestem, és nem is egy cukrászdai tortát szerettem volna lemásolni. Ez a torta saját kreáció, abból született, ami éppen rendelkezésre állt, és azokból az ízekből, amelyek szerintem jól illenek egymáshoz.
A torta alapja egy egyszerű, narancshéjjal és őrölt mandulával gazdagított piskóta. Ettől nemcsak aromásabb lett, hanem kapott egy kis roppanós karaktert is.
A piskótalapok közé mangós túrókrém és mustból készült zselé került, a tetejére pedig karamellizált cukorból és mandulaforgácsból készült máz.
Nem szokványos párosítás, de éppen ettől lett különleges.
A torta rétegei
- narancshéjas, őrölt mandulával gazdagított piskóta
- mangós túrókrém
- friss szőlőmustból készült zselé
- karamellizált cukros-mandulás máz
A must édeskés, szőlős íze szépen összeköti a túrót és a mangót, a mandula pedig egy kis roppanósságot ad az egészhez.
Ez nem egy klasszikus „nagyi recept”, hanem egy születésnapi torta, amit egy adott őszön, egy adott születésnapra találtam ki.
hozzávalók :
a piskótához :
- 4 tojás
- 8 dkg cukor
- 8 dkg liszt
- csipet só
- 5 dkg őrölt mandula
- fél narancs reszelt héja
a töltelékhez:
- 450 g áttört túró
- 1 db érett mangó
- 4 dl must ( frissen préselt szőlőlé)
- vanília
- zselatin
a mandulás mázhoz :
- 100 g mandula forgács
- 150 g cukor
- 1/2 dl víz
Elkészítés
A piskóta
A piskótához szétválasztom a megmosott, fertőtlenített tojásokat, a fehérjéhez adom a 2/3 rész cukrot a
sárgájához 1/3 részt, pici sót és habbá verem őket, külön -külön majd óvatosan a liszt, őrölt mandula és narancshéj hozzáadásával összekeverem őket, sütőpapírral bélelt formába öntöm, elsimítom és gőz mentes sütőben 180 fokon sütöm. kb 40 percig.
A mustos-mangós túrókrém
A musthoz a leszemezett szőlőszemek (kb 1/2 kg) levét kipréselem, felforralom, beleteszem a vaníliát, a gelatint várom míg kezd kocsonyásodni .
A karamellizált mandulás máz
A mázhoz cukrot olvasztok, ha már kezd karamellizálódni beleöntöm a mandula forgácsot és fél deci vizet, állandóan kevergetem, míg a cukor teljesen felolvad, a máz besűrűsödik. Evvel kenem meg a tortát. Célszerű a torta szeleteket ekkor kijelölni mert szilárdulás után nehezen szeletelhető szépen.
Egy torta, ami messziről is köszönt
Nem tudom, milyen lett volna ez a torta, ha együtt esszük meg.
Azt viszont tudom, hogy fontos volt megsütni.,vannak születésnapok, amikor nem az számít, hogy mekkora torta kerül az asztalra, vagy hányan ülnek körülötte.
Néha az is elég, ha valaki 400 kilométer távolságból gondol rád, és megsüt neked egy tortát.
Boldog születésnapot, Nagyi!
