3 +1 népszerű sós torta (quiche) igazi nyári receptek

Kedvenc sós tortáimat szedtem most csokorba, amelyeket nyaranta szívesen készítek.

Ezek a torták, lepények – franciául quiche vagy tarte – nálam igazi nyári ételek. Könnyen elkészíthetők, jól variálhatók, és ami talán a legfontosabb: gyorsan el is fogynak, mert nagyon finomak.

A hozzávalók ilyenkor szinte magukat kínálják: ami a piacon szép és friss, vagy éppen megterem a kertben, az kerülhet a tésztára. Cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom, friss zöldfűszerek, egy jóféle sajt – ezekből már igazán ízletes nyári sós torta készülhet.

Az alap lehet vékony, omlós tészta, erre kerülnek a zöldségek, majd egy könnyű tojásos-sajtos vagy éppen krémes réteg. A sütő elvégzi a munka nagy részét, és rövid idő múlva már tálalható is.

Juhsajttal, kecskesajttal, tejföllel vagy krémsajttal is gazdagíthatjuk, a tetejét pedig bőven megszórhatjuk friss fűszernövényekkel.

Nálam ezek a nyári sós torták nemcsak egy gyors ebédet vagy vacsorát jelentenek. Langyosan vagy hidegen is remekek, ezért piknikre, vendégvárónak vagy egy teraszra terített nyári asztalra is tökéletesek.

Mennyire egyszerű az alapötlet? Valahogy így:

• Cukkini  lepény avagy  quiche

Ez az egyik régebbi receptem, és talán éppen az egyszerűsége miatt szeretem. A zsenge cukkinihez egy vékony, omlós tészta, egy könnyű tojásos-tejfölös vagy sajtos réteg és néhány friss fűszernövény kerül.

Cukkini, egy kis sajt, tejföl és friss zöldfűszerek – ennyi néha bőven elég egy jó nyári sós tortához.

Cukkini lepény avagy quiche – a teljes régebbi recept itt olvasható

Padlizsános-cukkinis spirálos zöldségtorta

Tarte spirale aux légumes – spirálos zöldségtorta

Ez már egy látványosabb változat. A vékonyra szeletelt cukkini, padlizsán és paprika spirálba rendezve kerül a tésztára. A színes zöldségszalagok nemcsak szépek, hanem sütés után is kellemesen szaftosak maradnak.

Hozzávalók egy 26–28 cm-es piteformához

A tésztához – Pâte brisée

• 200 g finomliszt
• 100 g hideg vaj, kockákra vágva
• 1 csipet só
• kb. 0,5 dl jéghideg víz

Idő hiányában készen vásárolt, kitekerhető friss omlós tészta is használható.

A zöldségszirmokhoz

• 2 db hosszú, egyenes cukkini – lehetőleg sárga és zöld vegyesen
• 1–2 db vékonyabb, egyenes padlizsán
• 2 db hosszúkás kápia paprika vagy piros kaliforniai paprika

A sajtos-tojásos öntethez – L'appareil

• 3 db egész tojás
• 2 dl zsíros tejszín vagy sűrű tejföl
• 100 g reszelt sajt(a franciák Gruyère-t vagy Comté-t használnak, de a trappista/ementáli is jó)
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék, kakukkfűvel és rozmaringgal
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés






1. A tészta előkészítése

A lisztet a sóval és a hideg vajjal gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a hideg vizet, gyúrjuk gombóccá, majd csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe 30 percre.

Nyújtsuk ki a tésztát, simítsuk a piteformába, és szurkáljuk meg az alját villával. Tegyük vissza a hűtőbe, amíg a zöldségeket előkészítjük.

2. A zöldségek előkészítése

A cukkinit és a padlizsánt mossuk meg, majd zöldséghámozóval vagy mandolinnal hosszában vágjuk nagyon vékony, hosszú szalagokra.

A kápia paprikát magozzuk ki, majd szintén vékony, hosszú csíkokra vágjuk.

Ha a zöldségek nagyon nedvesek, konyhai papírral töröljük át őket.

3. A spirál felépítése

Vegyünk egy-egy szalagot a zöldségekből, és kezdjük el őket szorosan egymás köré tekerni. Az így kialakított kis tekercset helyezzük a piteforma közepére.

Ezután a további zöldségszalagokat körkörösen, váltakozó színekben rendezzük el körülötte, amíg az egész forma megtelik.

4. Az öntet és a sütés

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.

A tojásokat verjük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a reszelt sajtot, a sót, a borsot és a provence-i fűszereket.

Az öntetet óvatosan csorgassuk a zöldségszalagok közé, hogy beszivárogjon a résekbe, miközben a zöldségek teteje lehetőleg szabadon marad.

Locsoljuk meg kevés olívaolajjal, majd süssük kb. 40–45 percig.

Ha a zöldségek teteje túl gyorsan barnulna, lazán takarjuk le alufóliával.

Langyosra hűtve szeleteljük, ekkorra a tojásos-sajtos krém is szépen megszilárdul.

Hideg sajtkrémes paradicsom–paprika sós torta

Tarte fraîche aux légumes d'été – friss nyári zöldségtorta

Ez a változat egy kicsit más, mint a hagyományos quiche. A tésztát teljesen készre, ropogósra sütjük, majd kihűtjük. Erre kerül a hideg, fűszeres sajtkrém, végül pedig az előre megsütött és szintén lehűtött,vagy  a nyers paradicsom, kápia paprika és lilahagyma.

Így a tészta ropogós marad, , a pite pedig rendkívül üde lesz.

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához

A tésztához – Pâte brisée

• 250 g finomliszt
• 125 g hideg vaj
• 1 csipet só
• 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
• kb. 0,5 dl jéghideg víz

  A hideg sajtkrémes alaphoz

  • 250 g natúr sajtkrém
  • 1–2 evőkanál jó minőségű olívaolaj
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • friss bazsalikom
  • 1–2 szál zöldhagyma
  • só
  • frissen őrölt bors

  A zöldséges réteghez

  • 2–3 db kápia paprika
  • 3–4 db közepes, érett paradicsom vagy színes koktélparadicsom
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • kevés kakukkfű

• A hideg sajtkrémes alaphoz

  • 250 g natúr sajtkrém
  • Fromage frais, Saint Môret, de a Philadelphia vagy a mascarpone és natúr krémsajt keveréke is tökéletes)
  • 1-2 evőkanál jó minőségű olívaolaj
  • 1–2 evőkanál jó minőségű olívaolaj
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • friss bazsalikom
  • 1–2 szál zöldhagyma
  • só
  • frissen őrölt bors

  A zöldséges réteghez

  • 2–3 db kápia paprika
  • 3–4 db közepes, érett paradicsom vagy színes koktélparadicsom
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • kevés kakukkfű

Elkészítés

1. A tészta vakon sütése

A lisztet, a sót, a fűszert és a hideg vajat gyorsan morzsoljuk össze, majd a jéghideg vízzel gyúrjuk gombóccá. Pihentessük hűtőben 30 percig.

Nyújtsuk ki, simítsuk a piteformába, és alaposan szurkáljuk meg az alját.

Tegyünk rá sütőpapírt, majd valamilyen nehezéket – például száraz babot, rizst vagy kerámiagyöngyöt.

200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 15 percig, majd vegyük le a papírt és a nehezéket, és süssük további 10–15 percig, amíg a tészta aranybarna és teljesen átsült lesz.Hagyjuk teljesen kihűlni.

2. A zöldségek elkészítése

A kápia paprikát és a lilahagymát vágjuk vékony csíkokra, a paradicsomot vastagabb karikákra vagy negyedekre.

Kevés olívaolajon pároljuk és pirítsuk meg a paprikát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá kevés kakukkfüvet, majd lassú tűzön süssük puhára, enyhén karamellizálva.

Az utolsó néhány percre adjuk hozzá a paradicsomot is. Éppen csak annyira süssük meg, hogy összeessen, de a formáját még megtartsa.

A felesleges levet szűrjük le, majd a zöldségeket is hagyjuk

4. Összeállítás

A teljesen kihűlt, ropogós tésztára kenjük rá egyenletesen a fűszeres sajtkrémet.

Rendezzük el rajta a hideg sült paprikát, a lilahagymát és a paradicsomot.

Díszítsük friss bazsalikomlevelekkel, néhány szem pirított fenyőmaggal, végül locsoljuk meg pár csepp extra szűz olívaolajjal.

Azonnal tálalható, de 1–2 óra hűtés után még jobban összeérnek az ízek.

+1 – Kecskesajtos változat

A hideg sajtkrémes alapot friss kecskesajttal(fromage de chèvre)  is elkészíthetjük.

150 g friss, kenhető kecskesajtot keverjünk össze 100 g natúr sajtkrémmel vagy mascarponéval, majd habosítsuk ki egy kevés olívaolajjal, fokhagymával, friss bazsalikommal és frissen őrölt borssal.

A karakteres kecskesajt nagyon jól illik az édeskés sült paprikához és paradicsomhoz.

Ha kedveljük az édes-sós ízeket, tálaláskor néhány csepp mézzel is megcsorgathatjuk.

Ez már valóban egy kis francia hangulatot csempész a nyári sós tortába.A francia konyha imádja a kecskesajt és az édeskés, sült zöldségek (paradicsom, paprika) párosítását.

2. verzió: A klasszikus francia "Rondins" (Kecskesajt-karikák a zöldségek között)

Ha szereted, ha a sajt textúrája is megmarad, és látványos textúrát szeretnél a pite tetején.

•  A tészta aljába kend a fokhagymás natúr sajtkrémet, majd rendezd el rajta a sült kápia paprikát és paradicsomot.
• Végy egy henger alakú, érettebb kecskesajtot (bûche de chèvre) vagy egy lágyabb verziót, és vágj belőle szép, 1 cm vastag karikákat.
• Ezeket a kecskesajt-karikákat esztétikusan, váltakozva nyomkodd bele a zöldségek közé (például a körkörös minta pontjaira vagy a pite közepére).
• Francia mesterfogás: Ha szereted a kontrasztokat, a zöldségek tetejére helyezett kecskesajt-karikákat (karamellizáló pisztollyal) egy pillanatra megpiríthatod, mielőtt tálalod. Így a sajt teteje kicsit megolvad és megkaramellizálódik, de a pite alapja hideg és ropogós marad!

Nyári sós torták – mindig egy kicsit másképp

Talán éppen ezeket a sós tortákat szeretem a legjobban: nincs rájuk egyetlen kötelező recept.

A tészta maradhat ugyanaz, de a tetejére mindig az kerülhet, ami éppen szép a piacon vagy a kertben. Egyik alkalommal cukkini, máskor padlizsán és paprika, egy másik nyári napon pedig az érett paradicsom és a friss fűszernövények adják meg az ízét.

Lehet belőlük egyszerű hétköznapi ebéd, könnyű vacsora, vendégváró falat vagy egy hosszú, ráérős nyári étkezés része.

És talán ez a legjobb bennük: egy jó sós tortához nem kell sok minden – csak egy kis jó tészta, friss szezonális zöldség és némi fantázia meg  egy pohár bor.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád valamelyik  sóstortát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya
🖼 Pinterest – rozIbolya
🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Quiche Lorraine tavassziasan

Egy klasszikus, amit mindenki máshogy ért

A quiche Lorraine ma már szinte minden brunch étlapon ott van. Sajtos, zöldséges, lazacos változatokban találkozunk vele – és közben talán el is felejtjük, honnan indult.

Pedig az eredeti változat meglepően puritán.
És talán épp ezért izgalmas a kérdés:
amit ma quiche Lorraine-ként eszünk, annak mennyi köze van az eredetihez?

Honnan származik a quiche Lorraine?

A fogás a Lorraine régióból ered, ahol a francia és a német konyha évszázadokon át hatott egymásra.

A „quiche” szó maga is a német Kuchen szóból származik – vagyis eredetileg inkább „lepény” vagy „sós sütemény” értelemben használták.

Ez már önmagában jelzi:
nem egy kifinomult udvari ételről, hanem egy egyszerű, vidéki fogásról van szó.

Az eredeti quiche Lorraine – meglepően egyszerű

Az autentikus változat:

• tészta (eredetileg kenyértésztaszerű alap, ma inkább omlós tészta)A quiche korai változatai még kenyértésztára készültek – hasonlóan azokhoz a hagymalepényekhez, amelyek ma is több európai konyhában élnek tovább.”A kenyérlángos, a langalló és a korai quiche ugyanannak a régi konyhai gondolatnak a változatai: a megkelt tésztára kerülő feltétek története. Míg nálunk ez megmaradt rusztikus, kenyér jellegű fogásnak, addig a Lorraine régióban idővel krémesebb, finomabb irányt vett – ebből született meg a quiche.”
• tojás
• tejszín
• füstölt szalonna                                                                                                                                          Nincs sajt,nincs hagyma,nincs „túlvariálás”, tulajdonképpen egy tojásos-tejszínes lepény szalonnával „lotharingiai lepény”,.

Quiche Lorraine  recept

Hozzávalók (24–26 cm-es formához)

A tésztához (pâte brisée):

• 250 g liszt
• 125 g hideg vaj
• 1/2 teáskanál só
• kb. 5–6 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

• 200 g füstölt szalonna (kockázva)
• 3 db tojás
• 200 ml tejszín (30% körüli)
• 100 ml tej
• só (óvatosan, a szalonna miatt)
• frissen őrölt fekete bors
• csipet frissen reszelt szerecsendió

---

Elkészítés

1. Tészta

A lisztet és a sót összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat.
Hozzáadjuk a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal tésztává állítjuk össze.

Fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

---

2. Elősütés (vak sütés)

A tésztát kinyújtjuk, formába tesszük, villával megszurkáljuk.

Sütőpapírt és nehezéket (pl. bab) teszünk rá, majd:
 180 °C-on 10–12 percig elősütjük
 nehezék nélkül még 5 percig

---

3. Töltelék

A szalonnát serpenyőben kisütjük (nem kell teljesen ropogósra).

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk:

• tejszínt
• tejet
• borsot
• szerecsendiót

Sózni csak óvatosan.

---

4. Összeállítás és sütés

Az elősütött tésztára szórjuk a szalonnát, ráöntjük a tojásos keveréket.

 180 °C-on kb. 30–35 percig sütjük, amíg a közepe is éppen megszilárdul.

---

Tálalás

Langyosan a legjobb, egyszerű zöldsalátával.

---

Bár a klasszikus változat nem tartalmaz sajtot, ha mégis szeretnéd:

• 50–80 g Gruyère vagy Emmentáli jól illik hozzá

---

Mikor került bele a sajt?

A ma ismert változat (Gruyère-rel, esetleg Emmentálival) már egy későbbi, főként városi és nemzetközi adaptáció.

A klasszikus francia gasztronómia egy része még ma is különbséget tesz:

• quiche Lorraine → szalonnás, sajt nélkül
• quiche au fromage / quiche variációk → minden más

 Tavaszi verzióhoz

 Kerühet a pitébe spenót, mángold, újhagyma vagy medvehagyma,friss zöldfűszerek?– ugyanaz az alap, mégis egészen más hangulat.”Az eredmény egy könnyebb, frissebb karakterű quiche, amelyben a zöldségek nem kiegészítők, hanem főszereplők.

 zöldséges kiegészítés 

A klasszikus változat kiegészíthető enyhén párolt zöld levelekkel, amelyek frissességet adnak a gazdag töltelékhez.

Ajánlott mennyiség (24–26 cm-es quiche-hez):

• 100–150 g friss spenót vagy mángold (nyers súly)

Elkészítés:

1. A leveleket megmossuk, durvára vágjuk.
2. Egy serpenyőben, kevés vajon vagy a kisütött szalonna zsírján
   1–2 perc alatt összefonnyasztjuk.
3. Fontos: a keletkező nedvességet kinyomkodjuk vagy leöntjük, hogy ne áztassa el a tölteléket.
4. A szalonnával együtt vagy alá rétegezve kerül a tésztára.

Ízesítés:

• külön sózni általában nem szükséges
• egy csipet frissen reszelt szerecsendió itt is jól működik

póréhagymás /újhagymás

Mennyiség:

• 1 közepes póréhagyma (kb. 150 g)/3–4 szál újhagyma (kb. 80–100 g)

Elkészítés:

1. A póréhagymát félkarikákra vágjuk, alaposan megmossuk. (fehér + zöld rész is mehet).
2. Kevés vajon vagy szalonnazsíron lassan pároljuk 6–8 percig, amíg édes, lágy nem lesz.
3. Nem pirítjuk barnára – a cél a krémes állag.

Felhasználás:

• a szalonnával együtt vagy alá rétegezve kerül a tésztára

A quiche egyik legnagyobb ereje, hogy együtt változik az évszakokkal.

• tavasszal és nyáron → zöldséges, könnyed
• ősszel és télen → tartalmasabb, szalonnás, gazdagabb

Így tulajdonképpen ugyanazt az ételt főzzük újra és újra – csak mindig egy kicsit másképp.

A quiche nem attól klasszikus, hogy mindig ugyanúgy készül, szezononként változtathatjuk a receptünket.

A  klasszikus quiche Lorraine az alap, a kiindulópont.
A tavaszi változat pedig ennek egy természetes, szezonális folytatása.

Nyári   quiche receptet  is található a blogban : 

• cukkini quiche

 és hasonló recept:

•  Hagymalepény
• Langalló

 

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Spenótos quiche

A tavasz első igazán élénk zöldje a spenót  számtalan formában  szeretjük  ahogy  a quiche-t is  ,így nem meglepő módon  a kettő találkozása az egyik kedvencünk lett.

A spenótos quiche friss, könnyű és  krémes, lágy fogás omlós tészta kosárban .

Ideális tavaszi piknikhez  és kitűnő tavaszi ebéd vagy vendégváró fogás.

A spenót és a krémesség találkozása a klasszikus konyhában gyakran a „Florentine” jelzőt kapja – egy olyan stílust, amely a zöld levelek finomságát besamellel, tejszínnel vagy tojással egészíti ki.

Bár az elnevezés Firenze városára utal, valójában egy szélesebb, európai konyhai hagyományt jelöl: a spenótot nem főszereplőként, hanem lágy, krémes közegben értelmező gondolkodásmódot.

A quiche ebbe a világba illeszkedik – a tojásos-tejszínes töltelékben a spenót nem elnyom, hanem kiegyensúlyoz.

A spenótos quiche inkább a francia konyha világába tartozik, mégis ott húzódik mögötte a firenzei ihletés – egy finom, történeti réteg, amely a „florentin” jelzőben maradt fenn.

Spenótos quiche recept

Hozzávalók (24 cm forma)

Tésztához

• 200 g liszt
• 100 g hideg vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 1–2 ek hideg víz
  
  
  

Töltelékhez

• 250–300 g friss spenót
• 2 szál  fokhagyma
• 2 szál új hagyma 
• 3 tojás
• 2 dl tejszín ( vagy tejföl?) 
• 1 marék reszelt sajt (Gruyère / ementáli / parmezán)
• só, bors
• csipet szerecsendió
• opcionálisan: friss medvehagyma,menta 

Elkészítés

 Tészta

• A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal , hozzáadjuk a tojást, sót, kevés vizet,.Gyorsan tésztává gyúrjuk,lehetőleg  30 percre hűtőbe tesszük

 Spenótos töltelék 

•  Amíg a tészta hűtőben pihen  a spenótot  és  hagymákat alaposan megmossuk  lecsöpögtetjük .A hagymát szárával együtt felkarikázzuk, a fokhagymát is a   zöldjével együtt. Az újhagymát, a fokhagymát olívaolajon megfuttatjuk,rádobjuk a spenótot,és addik pároljuk  míg  összeesik,sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá  a felaprózot medvehagymát és  a mentát most adjuk hozzá, A levet leszűrjük ha maradt,  nem párologott el .Hagyjuk kihűlni kicsit  mielőtt a tojással   összekeverjük . 

 fontos: ne legyen vizes a spenót mert eláztatja  a tésztát  

A tésztát kinyújtjuk  pite formába igazgatjuk  és megszúrkáljuk villával. A sütőt  bekapcsoljuk, a tojást lazán felverjük, sózzuk,  összekeverjük  a tejszínnel  majd  a langyos spenóttal kibéleljük a tészta kosarat és ráöntjük  a tojásos tejszínt, ráreszeljük  a sajtot. Mehet a sütőbe!180 fokon  aranybarnára sütjük .

   

Variációk

• medvehagyma → még erősebb tavaszi karakter
  
• kecskesajt → frissebb, savanykásabb íz
• lazac / sonka → tartalmasabb verzió 
  

Ugyanez a „florentin” gondolat jelenik meg más formában is:
egy könnyű, spenótos kagylós ételben például a zöldek és a krémesség légiesebb, szaftosabb módon találkoznak, míg a quiche-ben ugyanez az ízvilág egy tartalmasabb, sütőben készült fogássá válik.

A spenótos quiche nem csupán egy sós pite, hanem egy évszak lenyomata: zöld, lágy és kiegyensúlyozott.

Egy szelet belőle már elég ahhoz, hogy a tavasz ne csak az ablakon túl, hanem a tányéron is jelen legyen.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Paradicsomos -mángoldos prójatorta.

Újabb sós torta, ezúttal  sült paradicsommal, mángolddal,  kukorica lisztből  készítve.

Itt a nyár, napsütés, meleg,barátok ,közös programok, a nyár már csak ilyen,  napközben tombol a hőség  este felé mire  a nap lemegy  a hőmérséklet is csökken pár fokot, lassan kellemes  meleg lesz  a levegő, már kimerészkedhetünk a hűvös lakásból (anélkül, hogy hőgutát kapnánk )a szabadba, a kertben várhatjuk az enyhülést, a  barátok is megérkezhetnek kezdődik a  felfrissülés, a  pihenés  a nehéz nap után.

Vérmérséklet kérdése ki nyúl a  borospohár után vagy egy laza fröccs felé, de  valami  harapni való mindig kell, hogy legyen mellé és ha már ráuntunk a   kencékre   mint  padlizsánkrém  vagy  zöldfűszeres  friss sajt krém( bár szerintem megunhatatlanok) nem lehet állandóan mindig ugyanazt enni, jöhetnek a  sós torták,  melynek a kombinációja nem túlzás a végtelenhez közelít.

Paradicsom szeletekkel béleltem ki  a sütőformát amit kevés olívaolajjal megspriccelem és még meglocsoltam   balzsam ecettel is mielőtt a sütőbe tettem elősütni, kicsit karamellizálódni míg a tésztát összeállítottam ami majd beborítja a sült paradicsomokat.

Először a mángoldot mostam meg, hogy legyen ideje lecsöpögni a szűrőben míg a tésztát bekeverem.

A tészta tulajdonképen egy  klasszikus prója  friss juh sajttal és mángolddal   kiegészítve, amikor a prója receptet kaptam abban fel volt tüntetve  a lehetőség,  tehetünk bele amit csak szeretnénk általában azonban  natúr készítik, s kínálják kenyér pótlónak.

Teljesen mindegy, hogy készítjük így is-úgy is nagyon finom, de érdemes kísérletezni, a  hozzáadott alapanyagokat variálni.

Kukorica lisztet  összekeverem a  sütőporral majd az olajjal, vízzel, sóval. A sóval bánjuk óvatosan hisz a friss juh sajt mindig sós, ( sós lében kell tartani !)  .

A mángold leveleket vágjuk apróra, és  sajtot törjük át, majd az egészet adjuk a  tészta masszához és keverjük át lazán .

A sült paradicsomokat emeljük  ki  a sütőből  simítsuk a tetejére  a  mángoldos masszát.   majd tegyük vissza a forró sütőbe és süssük meg,  kb. 30-40 perc alatt el is készül.


Hozzávalók:

• 300 g paradicsom 
• 300g mángold
• 
  
• 2 egység ( pohár ) kukorica liszt
• 1 egység ( pohár)  teljes kiőrlésű liszt
• 1 egység ( pohár) olaj
• 1 egység ( pohár) ásványvíz
• 1 egység ( pohár ) joghurt
• kés hegynyi sütőpor
• só

1 egység  :  100 g

Kínáljuk langyosan, vagy  hidegen, tortaként szeletelve .

A paradicsomos mángoldos prója torta 100% ban hús mentes,  vegetáriánus  étel, sőt   gluténmentes is !

Kínálhatjuk önmagáéban vagy a büféasztalon  kiegészítő fogásként,,de volt már náluk köret is  hal mellett. 

Szerintem  nagyon mutatós, és finom  a  paradicsomos  -mángoldos   prója torta.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Kecskesajt torta

Quiche....avagy  a francia lepény   újabb változata  készült nálunk
a napokban ezúttal  kecskesajtosan, nagyon szeretjük, most  különösen  jól sikerült.
Kisebb gyerek társaság uzsonna  gyanánt, percek  alatt eltüntette  a tányérról alig marad időm  elkattintani   a gépet.

Vajas tésztát  készítettem elő a hozzávalókból, amit a torta formába simítva elősütöttem  20 percig  200 fokon. Ezáltal szinte ropogós mégis  a szájban  könnyedén omló tésztát kaptunk.
A töltelékhez a póréhagymát karikára szeleteltem  és  szét szedtem az ujjaimmal fellazítva.Vajon  kicsit megpároltam, a borral felöntve szinte puhára pároltam  10-15 perc alatt. Friss sajtot blenderben  krémesítettem ( tetszés szerint lehet lazítani tejföllel, joghurttal, tejjel,hogy krémes legyen),belekevertem  a mustárt és a tojást is, majd félretettem. Az elősütött tésztára  halmoztam a hagymát egyenletesen eligazgattam, ráhintettem  a vékonyra szeletelt  kecskesajtot és beborítottam  a sajtkrémmel. 30-35 percig  180 fokos  sütőben  készre sütöttem.
Tálaláskor  frissen  őrölt borssal, himalaya  sóval  tetszés szerint ízesíthető.
Hidegen és melegen is kitűnő .

Hozzávalók:

• 250 g liszt
•           sütőpor
•     1    tojás
• 125 g vaj
• só
• 
  
• 
  
• 300 g  póréhagyma
•   20 g  vaj
•     1 dl száraz fehér bor 
• 150 g  friss fehér sajt
• 100 g  kecskesajt
•     1     evőkanál mustár
•     1     tojás
•     3 cl tej
•            frissen őrölt só,bors 

Čorba avagy a tárkonyos bárány levese

Esős vasárnap  és  hétfő  aztán a kedd is,  harmadnap esik szakadatlan és hűvös is lett, a szombati 30 fok után nagyon hidegnek tűnik  a 10 fok körüli hőmérséklet.
Így volt ez a múlt héten,majd néhány  napsütötte és melegebb  nap után ismét  hűvös esős napok  az előre jelzés szerint még sokáig.

Egy forró leves? - igen, ez ami most jól jönne!

Na, de milyen ?

Tavaszi !

Bárányból, tavaszi zöldségekkel, savanykás, pikáns, tejfölös, citromos, tárkonyos.

Tárkonyos  bárány leves  azaz  čorba ahogy erre felé neveznék.

A hentes  is  úgy adta, levesnek való, az eleje a báránynak, mert  ha bárányt akarunk  venni akkor  minimum egy negyedet meg kell venni.
Így tettünk.
Elfogyott!

A csontos húst először pirítottam, míg színt nem kapott minden oldalról. A zöldségeknek csak egy részét, idei friss, sárgarépát, karalábét, zellert, újhagymát fokhagymát, is adtam hozzá, együtt kicsit pirítottam, tárkonnyal szórtam, friss citrom levét facsartam reá,sóztam, majd ezt követően öntöttem fel hideg vízzel.

A bárány gerincéről   főtt ez  a leves.

Lassú tűzön hosszasan. Mikor már a hús kellően  puhának tűnt, a leves is  aranysárgán  csillogott, karalábé, zeller és sárgarépa  csíkokat adtam hozzá, aminek már nem volt ideje  puhára a főni csak, roppanós "fog keményre" .

Így utólag  hozzáadva a zöldségek, jobban megőrzik  értékeiket, és élvezetesebb is fogyasztani őket .

Olívás "prója"

Kenyér helyett olívás "próját " sütöttem / kínáltam mellé.

Tálaláskor  sok tejföl,  tárkony ecet,  frissen őrölt színes bors  adja  meg a végső ízét.

Reszelt parmezánnal, apróra vágott friss zöld fűszerrel , ( tárkony, petrezselyem zöld, kapor ) is meg lehet szórni.
A tányérok aljára helyezzük el a csontról lefejtett húsokat, erre merjük a  zöldséges levest, majd ízesítjük, tejföllel, zöld fűszerrel, borssal, parmezánnal, citrom karikával díszítve adjuk
asztalra.

Hozzávalói :

• 1 kg csontos bárány hús
• 1 karalábé
• 1 zeller
• 1 csomó sárgarépa
• 1-2 szál fokhagyma
• 1-2 szál újhagyma
•   só, bors
• 2-3 dl tejföl
• csokor petrezselyem zöldje -kapor-tárkony vegyesen
•  1-2 citrom
• 1/2 dl tárkony ecet
• reszelt parmezán  

Majális a kertben

Piknik és balkáni grill – így lesz a majálisból valódi szezonnyitó

Tavasz helyett,, nyár,  itt az igazi jó idő.!

Megérkezett az az idő, amikor nem  elég csak kinyitni az ablakot legszívesebben  kiköltöznénk.
Ha nem is  a " szabadban" a rét szélén,  parkban vagy erdőben, de a kertben piknikezünk !!

Már napok óta minden szabad percet órát kihasználva  kinn múlatjuk az időt. 

Kertészkedünk, rendezkedünk.

Most pedig  végre eljött az ideje a  kerti ebédeknek ,uzsonnának  is .

Május elseje, nálunk   a klasszikus majális  a balkáni országokban (Szerbiában)  "Prvomajski uranak "(szó szerint „hajnali kivonulást” jelent).

E kettőt ötvöztük mi most a kertben egy kicsit piknik ,egy kicsit grillezés .

Szezonnyitó menünk:

 a zöldek 

Saláta minden mennyiségben – mert ilyenkor még tényleg ezt kívánjuk.

Lollo rosso, rukkola, zsenge fejes saláta, cikória, jégsaláta –
friss újhagymával, mentával, petrezselyemmel.

Kísérőnek:

• kecskesajt forgácsok
  
• olívaolaj, olívabogyó
• balzsamecet (akár gyümölcsös, körtés változatban)
• chilis olaj, frissen őrölt bors
• egy kanál joghurt – lágyításnak

Ez még inkább a piknik világa: friss, roppanós, könnyű.

Spanakopita  inspirálta  pite

Valami a spanakopita nyomán:

leveles tészta, spenót, friss fokhagyma, juhsajt –
de nem a megszokott formában.

Inkább egy szabadabb, kerti változat,
amit kézzel lehet enni, szeletelni, megosztani.

Parázs fölött készült  

• Bárány borda ,
• saslik ( rozmaringos bárány,mustáros borecetben pácolt bélszín,szűzérme kockák)
• fahéjas szűzérmék
• fűszeres tarja

grillezve

Italok

• narancsos "limonádé"
• jégbe hűtött fröccs
• könnyű vörös bor
• és hideg sör a  kínálatban

Édesség 

áfonyás crostata

kávé

Az ünnepi fogásoknál,érdekes módon a természet, a tavasz és a közösség itt sokkal fontosabb,ez május 1 .és a majális hangulata. 

                    Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya