Vasi pecsenye

Vasi paprikás pecsenye  egy igazi  ételkülönlegesség, ahogy  a neve is mondja   az ország  dél-nyugati szegletéből  származik , őrségi  étel.
Hagyományos  falusi ízek után vágytunk a tél végén,  így jutott eszembe a vasi pecsenye. Korábban többször is  ettem  az őrség  hangulatos csárdáiban   vasi pecsenyét,de az utóbbi időben  nem  jártunk arra, ez az étel is mint sok más feledésbe merült.
Nem is emlékszem konkréten, hogy jutott ismét eszembe, azóta azonban már nem először készítem rövid időn belül  a vasi pecsenyét.
Úgy emlékszem gyakran tálalták dödöllével, én most  egy könnyebb burgonya pürét adtam hozzá és  házi savanyút meg savanyú káposztát. 

Elkészítése nem bonyolult,  de némi előkészületet kíván, hisz előző nap elő kell készíteni a  húsokat. A megtisztított  enyhén kivert, borsozott karaj szeleteket fokhagymás  sós tejbe áztatjuk  egy éjszakára, majd  tálalás előtt paprikás lisztbe forgatva  frissen  megsütjük .
A paprikás liszt körül öleli  a húst,   finom omlós és puha lesz  alatta  a karaj szelet.  A fokhagyma íze nem tolakodóan beleitatódik a húsba bátran ajánlom a nem kifejezetten fokhagyma rajongóknak is.

Hozzávalók :

• 800 g karaj szeleteket 
• frissen őrölt bors
• só
• 2-3 dl tej 
• 2-3 gerezd fokhagyma
• liszt 
• 1-2 kávés kanál őrölt pirospaprika
• zsír / olaj  a sütéshez 

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Gomba paprikás medvehagymával készítve "tavasziasan"

Se nem növény se nem állat, akkor mi  is van ebédre ???
G O M B A

Külön országot kaptak  a rendszertanban  a gombák.
A kalapos gombák közül számos faj igen ízletes és finom, valamint számos  jótékony hatást fejt ki  a szervezetünkre.
Engem ugyan kicsit zavar, hogy  a  vegetáriánus barátaim   a rántott gombát úgy emlegetik mint egyetlen  elkészítési módja  gombának ,ennél sokkal több lehetőség rejlik  gombában, nagyon változatosan  készíthetjük el.
Szerencsés esetben eső után  a természetben szedhető ( csak hozzáértőknek!!!,mert nem minden gomba ehető, sőt vannak mérgező fajták, ezért mindig meg kell  szakemberrel vizsgáltatni  a saját szedést!!!) néhány erdei -mezei gomba faj ami karakteresebb ízt ad  az ételnek, mint  a termesztett csiperke.
Emlékszem a szegfű gombából készített paprikásnak mennyivel másabb volt az íze.
Most nekem is  csiperke gombám van,  ebből készült paprikás ebédre, kicsit eltérően  az eddig megszokottól, tavasziasan, medvehagymásan.

  Hozzávalói:

• 800 g csiperke gomba
• csomó zöldhagyma szára
• 1/2 csomag medvehagyma
• tengeri só
• kávés kanálnyi pirospaprika
• 2 -3 dl tejföl
•  csipet borsikafű
• evőkanál olívaolaj/ kiolvasztott szalonna zsírja
• petrezselyem zöld 

A gombákat, hagyma szárat és a medvehagyma leveleit alaposan mossuk -, tisztítsuk meg, a  rönkök végeit vágjuk le. Nem kell meghámozni!
Vékonyan szeleteljük fel a gombákat, vágjuk apróra  a hagyma zöldjét és a medvehagymát.
A serpenyőben olvasszuk ki a szalonnát, vagy kenjük ki  olíva olajjal, az apróra vágott zöldhagyma szárát  és  a szintén apróra vágott medvehagyma leveleket futtassuk meg rajta. Adjuk hozzá  a gomba szeleteket, sózzuk meg, hintsük meg  borsikafűvel, fedjük le fedővel, kevergessük  néha, míg levet nem ereszt. Nem kell hosszú idő míg meg  fő, ízletesebb ha érezzük  a fogunk alatt a gombát.
Ne főzzük túl!
Piros paprikával elkevert  tejföllel keverjük át és forraljuk át még egyszer tálalás előtt.
Gombás ételeket mindig frissen fogyasszuk!
Klasszikus módon, nokedlivel és   zöld(fejes) salátával tálaljuk.




A fiam megjegyezte milyen jó lenne  palacsintába, igaza van, remek töltött palacsinta  készülhet így  "bakonyi módra".

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/