Babos káposzta

Babos káposzta vagy inkább  káposztás bab?

Bárhogy is hívjuk,ez az egyszerű ám nagyon  finom egytálétel biztos nem okoz csalódást.

Régen volt már mikor  a forró nyári melegben az észak -balatoni csárda hűvös szőlő lugasában a babos káposztát  tálaltak fel nekünk. Úgy emlékszem vissza a meleg  ellenére nagyon  jól esett,  finom volt, bár én  nem lelkesedem a nehéz ételekért főleg nem  nyáron,mégis ízlett.

Azért  számomra  a savanyú káposztás ételek és a bab is, főként a téli menübe illik inkább.

Most  tél van, részemről tehát semmi akadálya, hogy babos káposztát készítsünk mi is.

Savanyú káposztát  nálunk  mindig találni, egy helyes kis hordó szinte mindig tele van decembertől márciusig. Mint arról már korábban esett szó, sokan savanyítanak házilag  az ismerőseink közt szinte mindenki,  így el vagyunk bőven látva savanyú káposztával, s bár volt olyan év amikor mi is megpróbálkoztunk a káposzta savanyítással ,annak ellenére,hogy remekül sikerült, rá kellett  jönnöm, kihagyható, meg vagyunk  nélküle, hisz annyi ajándék káposztát kapunk amennyit meg se bírunk enni.

Én azért  kicsit  utófűszerezem, mert az  a tapasztalatom   a fűszerekkel erre felé szűkmarkúan bánnak, vagyis  a  sót leszámítva  nem kerül semmi  káposztára, nekem ez  szokatlan, az otthoni ízeket keresem a savanyított káposztában.

A babos káposzta  egyszerű  egytálétel. Lehetne gazdagítani füstölt hússal, füstölt oldalassal, én úgy gondolom a káposzta  és a bab is elég nehéz étel, nem hiányzik belőle a füstölt hús, ha valaki  mégsem ért egyet, a tetejére süthet  kolbászt ahogy én is tettem, mert nagyon finom  házi  (szarvas hússal készült) kolbászt kaptunk. A vadhúsos kolbász  külön kincs,  ritkaság, azonban nyugodtan elhagyható és akkor húsmentes lesz,   a vegetáriánusok is fogyaszthatják a babos káposztát.

Előző este beáztatom a  babot most is mint minden  babos étel esetében .

Másnap, leöntöm az áztató vizet  a babról, leszűröm átmosom újból és hideg vízben felteszem főni.

A babot puhára  főzzük, a főzővízbe kerülhet  babérlevél is.

Egy lábosban  kevés  szőlőmag olajat, felforrósítunk, a felszeletelt  hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk  az apróra vágott fokhagymát, átkeverjük és  rádobjuk a  szálas káposzta  felét, kicsit átpirítjuk, borsikafüvet, szemes borsot ,babérlevelet   adunk hozzá és felengedjük  egy kevés   káposztalével  illetve  a bab főzőlevével, puhára pároljuk a káposztát. Ha kész belekeverjük a babot, a maradék káposztát  is hozzáadjuk,  sózzuk az ételt. Mázas cserépedénybe, vagy tűzálló tálba szedjük és forró sütőben készre sütjük ( 20-30 perc). Aki szereti  tehet  a tetejére sütni való kolbászt is, ez esetben addig sütjük, míg  a kolbász meg nem sül, bár szerintem akkor elegendő  a 20-30 perc .

Tálaláskor kínálhatunk hozzá tejfölt   és  friss házi kenyeret is.

Hozzávalók:

• 1 kg szálas savanyú káposzta
• 250 g száraz bab
• 1 evőkanál szőlőmag olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• mokkáskanál borsikafű
• 2-4 babérlevél
• tengeri só
• 3-4 szemes bors  

          

         

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Szezámmagos földimogyorós karamell /Basi Zhima Huasheng

A holdújév vagy kínai   újév  az idén  január 25-.n köszöntött be. A világ népességének egynegyede ünnepel ilyenkor.Nálunk is előkerültek a  kínai  receptek.

 Azt nem ígérhetem, hogy  15 napon át ( amíg tart az ünnep), közlök újabb  és újabb  kínai recepteket, de  most  még egy  kínai  desszert receptet bemutatok ez alkalomból.

A desszert  nagyon  finom, csakúgy eteti magát !

Hozzávalói:

• 500g kristálycukor
• 2 evőkanál ecet
• 3 evőkanál víz
• 300g földimogyoró
• 50 g pirított  szezámmag
• 2 evőkanál szezámmag olaj

A mogyorót  forró sütőben  addig sütjük  amíg a  héját letudjuk róla  morzsolni. Ha kész megvárjuk amíg kihűl annyira  hogy dolgozni tudunk vele A két tenyerünk  közé vesszük  a mogyorókat és összedörzsöljük  míg elválik  a vékony piros-barna  héjától. Száraz serpenyőben  megpirítjuk  a szezámmagot .
Nyeles edényben  feltesszük az ecetes  vizet a tűzhelyre, hozzáadjuk és  felolvasztjuk a   kristálycukrot. Magas főfokon addig kevergetjük, amíg  szép aranysárga nem lesz.Egy süteményes formát pl  püspökkenyér formát előkészítünk ,kibélelünk sütőpapírral amit vékonyan  bevonunk olajjal  ,megszórjuk  a száraz serpenyőben   megpirított  szezámmaggal, beletesszük  a megtisztított  földimogyorót és ráöntjük  a karamellt.elsimítjuk a tetejét és megszórjuk a maradék szezámmaggal.
Kicsit kihűtjük, majd deszkára borítjuk és meleg vízbe mártott késsel feldaraboljuk.


 






Jó étvágyat !



 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Mézes dió csillagánizzsal

Kínai édességet nem szoktunk gyakran enni. A most következő receptet  ajánlom kipróbálni nem fog csalódást okozni !
A Huixiang Mijjan Hetao  egy rendkívül finom és pofon egyszerű édesség,mely percek alatt elkészül  és azonnal fogyasztható s  mind e mellette számos jótékony hatása is van az egészségünk szempontjából, hisz szinte valamennyi alkotó része gyógynövény .

Roppant egészséges  desszert a mézes dió csillagánizzsal.

A  dió és méz  mondhatnám téli  alapanyagok, ilyenkor januárban is   könnyűszerrel  elérhetőek.
A receptben szerepel még  csillagánizs  amit  szoktak kínai ánizsnak is nevezni,  jellegzetesen édeskés ízű és ánizsillatú .
A csillagánizs Dél -Kínában honos gyógy-és fűszernövény.
Megfázásra, emésztési panaszokra és reumás fájdalmakra is hatásos. az ősi  kínai  gyógyászatban  a fájdalomcsillapító hatását kihasználva főként a reumás panaszokra használják.
Mivel szélhajtó hatású, enyhíti  a puffadást, nyugtatja háborgó gyomrot és segíti az emésztést is, sőt még az étvágytalanság is kezelhető vele.
A téli megfázásos időszakban pedig az immunerősítő hatását használhatjuk ki, de a csillagánizsból készült tea a légúti panaszokat is enyhíti.
Fogyasztásával sokat tehetünk  a szervezünk influenza elleni védelme  érdekében.
A csillagánizsban található A.-B-.C vitamin, így részben  az idegrendszerre is hat, így még  a stressz ellen is hatékony.

Talán csodálkozunk első  hallásra,olvasásra de nem tévedés  ebbe a desszertbe is kell tenni egy kevés  szójaszószt.
A kínai konyha, oly kedvelt és számtalanszor használt szinte nélkülözhetetlen alapanyaga  a  szójaszósz, ami eredetileg úgy készül, hogy  a szójababot  felforralják, majd  a leszűrt levet néhány hétre  a napra teszik. Ez idő alatt  a  folyadék tetején vastag kemény hártya keletkezik   amit le kell fejteni ezt a folyamatot többször megismétlik.
Ilyen hagyományos módszerrel készül  még  napjainkban is a Fu-csou  környéki gazdaságokban  a szója mártás.
Modernebb eljárás  a fermentálás, ekkor a  a babon kívül sót  és felfőzött gabonaféléket  valamint élesztőt is használnak  a szója szósz készítése során. Az erjesztéskor  előállított sűrítményt   1,5-2 évig   beton tárolókban  tartják  és sűrített levegővel keverik.

A citromfű levelet ez esetben ugyan csak  díszítésnek használjuk, de   ehető természeten, sőt ajánlott is,  mert a  citromfű is gyógy-, és fűszernövény, nem is akármilyen. Ideg és szívnyugtató idegerősítő, görcsoldó, emésztést serkentő, szélhajtó,  izzasztó,  epeműködést elősegítő  hatásait említeném első sorban .
Külsőleg is használható  de arra most nem térnék ki.
Most pedig jöjjön  a recept :

  A mézes dió csillagánizzsal   vagyis  Huixiang  Mijjan Hetao  hozzávalói:

• 300 g tisztított  dió
• 3 dl méz
• 1 citrom
• 1 teáskanál  őrölt csillagánizs
• 1 teáskanál szójaszósz
• citromfű levél

A megtisztított dióbelet leforrázzuk ,majd jól lecsöpögtetjük. Összekeverjük a mézzel, porított ( őrölt  csillagánizzsal citrom lével ( ha van bio citromunk akkor  reszelt  citrom héjjal is) és  a szójaszósszal.
Tálaláskor  citromfű levéllel díszítjük.

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

B.u.é.k! 2020.....

Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Rakott kel

A rakott kel  pompás egytálétel, akár maradék hús felhasználásával  a két ünnep közt is ehetünk egy finom ebédet . 


A zöld leveles zöldségek  nagyon sok mindenre jók
Szorongás,depresszió pánik  ellen  is, gondoltad volna? Együnk gyakran belőlük!


Késő ősszel télen is van kelkáposzta,  ahhoz könnyen hozzájuthatunk így készíthetünk gyakran kelkáposztás ételt.  Frankfurti levesbe "kötelező",  a  húslevesbe is szoktam egy cikkelyt belefőzni így tanultam az anyukámtól.
Gyakran készítenek  klasszikus főzeléket is kelkáposztából.
Leveleit felhasználhatjuk mint  káposztát ,megtölthetjük, gombával rizzsel és feltekerve  mint a töltött káposzta töltelékét kínálhatjuk .

Önálló ételként  a rakott kel  tejfölösen  a legismertebb talán, szerintem.

Hozzávalók :

• 400 g  sertéshús( apró)
• 30 g füstölt szalonna
• 1 kg  kelkáposzta
• 150 g rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kömény mag
• törött bors
• só olaj vagy zsír
• majoranna
• 2 dl tejföl

A megtisztított és leveleire szedett kelkáposztát  forrásban lévő  köménymagos vízben  megfőzzük..Majd kivesszük a vízből  lecsurgatjuk a vizet. Közben  a szalonnát kis kockára vágjuk és  kisütjük  a zsírját  az apróra vágott hagymát  ezen a   üvegesre pároljuk majd  a darált húst hozzáadjuk és  borsozzuk  a fokhagymát is belereszeljük, majoránnát, sót teszünk bele  és megpároljuk .



Egy másik edényben  a rizst  is megpároljuk. Előbb szűrőkanálban átmossuk, majd forró olajon átpirítjuk és felöntjük  vízzel felforraljuk  majd fedő alatt puhára pároljuk.

 Nagyobb edényt előkészítünk a  sütéshez  alulra rétegezzük a    kelkáposzta leveleket erre jön  a rizzsel összekevert  hús majd megint  káposzta levél  amivel beborítjuk az egészet a tetejét tejföllel megkenjük.és  sütőben pirosra  sütjük .

Kockára vágva   forrón tálaljuk.
   





Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Karácsonyi kacsasült

Mézes-narancsos ötfűszeres kacsasült karácsonyra, már így kimondva, leírva is nagyon jól hangzik.

Aztán egy kis csavarral lett belőle mandarinos  ötfűszeres  kacsa.
Elképzeltem az ízeket, ami  a fűszerek jellege miatt nagyon is ünnepi, szerintem illik a karácsony hangulatához,egyáltalán nem bánom, hogy lemaradt  a méz és narancsot mandarinra cseréltem időközben.
Nagyon jól sikerült!
Igazán finom ünnepi  kacsasült került  a karácsonyi  asztalunkra!

Kapott még egy kevés gyömbért és tökéletes lett a hozzákínált cseresznye mártással és az ilyenkor karácsonykor  elmaradhatatlan   fűszeres ecetes  szilvával.

Most is mint mindig az vezérelt  ne sok időt töltsek távol a  karácsonyozó családtól a konyhába kirekesztve az ünnepi hangulatból.
Így esett a  választás  a karácsonyi  ebédhez  az egyben sült kacsára, hisz előkészítés után csak be kell tolni a sütőbe és "magától " megsül szép csendesen.

Hozzávalók :

• egész  "konyhakész" pecsenye kacsa
•  2 evőkanál ötfűszerkeverék ( ezt én magam keverem be)
• 5 db mandarin 
•  3-4 cm  friss gyömbér
•  2 kis fej hagyma
•  2 gerezd fokhagyma
• 4-5 db csillagánizs

Ötfűszer keverékhez :
1-1 egységnyi

• fahéj
• szegfűszeg
• szecsuáni bors
• édeskömény
• csillagánizs

mozsárban megtörve , esetleg  kávédarálón összedarálva, még intenzívebb lesz az aromája ha  a fűszereket szárazon megpirítjuk.

A kacsa előkészítése sem bonyolult  ( ha tisztított kacsát veszünk ), megmossuk, megvizsgáljuk  "rendben van -e " alaposan  megtisztították-e ,valóban konyhakész-e.
A belsejébe betöltjük a fűszereket, gyömbérdarabokat,  negyedelt hagymát, fokhagymát,csillagánizst, ötfűszerkeveréket és két  mandarin kifacsart levét. Összetűzzük a nyílást  ( saslik sütő  bambuszpálca kitűnő erre  a célra, majd sütőedénybe  fektetve ( a melle van felfelé)  a karácsonyi kacsánkat  150 fokos sütőben  elkezdjük sütni. Kb. egy óra múlva átfordítjuk és  a maradék  mandarinlével  meglocsoljuk, ha megpirult a bőre (20-25 perc  múlva) átfordítjuk a  kacsát, ismét a melle kerüljön felfelé és ropogósra sütjük.
A teljes sütési idő a kacsa nagyságától függően   1,5 - 2 óra.
Pecsenyés tálon  szervírozzuk egészben vagy tetszés szerint előre szeletelve.

 

Pollentát, pikáns cseresznye szószt és fűszeres  ecetes szilvát kínálhatunk mellé.

A cseresznye szósz szintén gyorsan elkészíthető

Hozzávalói :

• cseresznye( mélyhűtött, vagy befőtt ilyenkor karácsony táján)
• chili paprika
• ötfűszer keverék
• méz
• só
• bors

A hozzávalókat  összekeverjük és összemelegítjük,átforraljuk . 

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼    https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 
🖋     https://www.facebook.com/rozmaringesibolya

Ünnepre hangolódás, ünnepi előkészületek

Ahogy vége van már  novembernek a és közeleg  a december és az Advent minden évben azt hiszem rengeteg idő van  a készülődésre.Van még idő gondolom ilyenkor,aztán egyszer csak azon kapom magam  "a dolog a körmömre égett".

Az ünnepre készülődve vegyük sorra a teendőinket. Most még kényelmesen beoszthatjuk, hogy kapkodás nélkül  jusson időnk mindenre. Mit szeretnénk mi az ami igazán fontos számunkra?
Én szeretnék minél több időt a családommal töltenék így valóban nagyon fontos a jó szervezés és amit csak lehet előre előkészíteni.
Nagyanyáink  csillogó ünnepe a takarítással kezdődött.  Így, mire a főzésre került a sor már ragyogott  a lakás, ez tetszik ezt szívesen  követem.

Az ünnepi  előtti takarításnál is mindig a  szódabikarbónát  és ecetet használok elsősorban , a bútor ápoláshoz pedig  olívaolaj és citrom keverékét.
Csupa természetes, a konyhában is  megtalálható alapanyagok.

Lehetőség szerint igyekszem   saját készítésű díszbe burkolni  a lakást. ehhez  örökzöld ágakat használok( tuja, fenyő ,borostyán)  szívesen  de  a dió a gyümölcsök ( tálban  elrendezve) és a fűszerek  fahéj rúd, csillag ánizs, szegfűszeg is felhasználásra kerül.
Amíg kicsik voltak  a gyerekek  egy hatalmas erdei sétát iktattunk be a kincsgyűjtésre,  sose törtük le azonban  a fák ágait, mindig volt lehullott gally, azokat  keresgéltük  színes bogyókat. tobozokat . Mára  már nehéz lenne ilyen  programot összehozni, de  azóta    hatalmasra  nőttek a kertben is   a tuják, fenyők ( minden évben kiültetjük a karácsonyfát )és a többi örökzöldről is leesik egy -egy ág amit felhasználhatok a díszítéshez.

Az adventi koszorú készítés is az én dolgom, ugye magától érthetődik és az adventi sütemények ideje is eljött ahogy a hideg beköszöntével a  forró italok, csokoládék, fűszeres teák, forralt bor is gyakran készülnek majd, jól fognak esni  a kertben és  bent is.

.
 
Hasznos dolog listákat készíteni teendőkről, majd időrendi sorrendbe állítani és az elvégzetteket jól eső érzéssel megelégedetten kipipálni  egy finom  sütemény és ital mellett.

• Fűszer leltár 
• Bevásárló lista
• Adventi sütemény lista
• Ajándék lista ( különös tekintettel arra hogy az ajándék személyes legyen, így nem a pénzbeli  érteke a meghatározó hanem a ráfordított idő, a figyelem  mehetnek gasztro ajándékok is a fa alá,nálunk  évek óta nagy siker  a zöld diólikőr, de a birslikőr is hasonlóan népszerű, szintén  sláger a marinált  sült chili  extra szűz olívaolajban, a sütőtök chutney és a hagymalekvár szintúgy ( ezt még utolsó pillanatban is elkészíthetjük),csinosan csomagolva  édesszájú barátoknak egy  tálca aprósütemény válogatás, gyümölcskenyér is kellemes meglepetés lehet a ötletek tárháza végtelen....finom befőtt, házi lekvár vagy a rumtopft mind -mind a konyhából.     
• ajándék csomagolás ( ez egy külön program ) jó kívánságok írása karácsonyi-,év végi  üdvözletek 
• karácsonyi menü ( korábbi évek menüajánlata megtalálható itt vagy itt
•  az ünnepi teríték
• fa díszítés
• csengőszó

Meghitt adventi készülődést boldog ünnepvárást!

 Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/