2017. február 12., vasárnap

Brownie

Nagyon csokis....




 A teteje roppanós, de  belül mégis lágy, krémes, eddig követtem az utasításokat, de mivel rengeteg csokoládét tettem bele, úgy döntöttem nálunk domináljon a csokoládé és a cukor mennyiséget drasztikusan csökkentettem. Nem bántam meg, jó döntésnek bizonyult, rendkívüli csokis  íz bontakozott ki .
Brownie,  egy tipikus amerikai recept, amit sok helyen úgy jellemeznek,  kalória bomba, rengeteg vajat és cukrot tartalmaz,  olyannak kell lennie, hogy utána ne kívánj egy darabig édességet. hát ezt  nem tudtam elfogadni,  ezen kicsit változtatni  kellett.
Nálunk az utóbbi időben  a csokoládét is csokoládéval enné  a  család legifjabb tagja aki ép a kamaszkori  énjével küzd. Nos,  az ő kedvébe szerettem volna járni valahogy úgy, hogy  az elveinket ne adjuk fel teljes mértékben. Így alakult át némi kompromisszum árán a brownie   receptje a saját  szánk ízére:




hozzávalói:


  • 200 g  csokoládé ( 70%-os)
  • 200 g vaj 
  • 100 g  barna cukor
  • 160 g liszt
  • 4 tojás
  • sütőpor 
  • 50 g kakaó por
  • 1 kávés kanál őrölt  kávé
  • csipet chili por



 
A csokoládét és a vajat olvasszuk fel vízgőz felett.
A tojásokat verjük habosra  a cukorral.
A lisztet keverjük el  a sütőporral, kakaó porral,csipet sóval ( frissen őrölt himalaya sót használtam),
a chili porral és  az őrölt kávéval ( 100% arabica ebben az esetben).
Ha felolvadt a csokoládé, adjuk hozzá  cukorral kikevert  tojásokat, intenzív csokoládé krémet fogunk kapni,fényes könnyen kenhető, ehhez keverjük   az fűszerezett   lisztet. Sűrű az edény falától elváló masszát kapunk, amit  sütőpapírral bélelt  tűzálló tálba simítunk.
Most pár darab kandírozott cseresznyét is elrejtettem benne a közelgő Valentin nap alkalmából .



A sütőt közben melegítsük elő 160 fokra és  25-30 percig süssük a brownie-t attól függően milyen  nagy az edény, milyen  magas a brownie, ha laposabb rövidebb idő is elég. Fontos, hogy ne süssük túl. ez az egyetlen dolog  amire nagyon kell ügyelnünk, egyébként könnyen elkészíthető sütemény.
Korábban már egy céklás változatot is bemutattam amit a kiskuktám  készített  receptje itt megtalálható .


  

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. február 11., szombat

Budapest módra

Budapest módra,az így készített étel  az egyik legnépszerűbb fogás volt a turista menükben,  hajdanán  a külföldi vendégeknek előszeretettel kínálták  a ország szinte valamennyi  vendéglőjében, éttermében.



Igaz, ami igaz  némi módosítással a libamáj helyett csirke májjal,  a  bélszín helyett valami más hússal és még ki tudja  hány, módosításon, változtatáson esett keresztül az eredeti recept mire  a vendég tányérjára  került a legtöbb  étteremben.
De, olyan  jól hangzott,  Budapest módra készült .




Nos, most én is hasonló " hibába" estem.
Van( volt) még itthon egy kevéske  libamáj,   egy ragura még elegendő, többre nem.
Hirtelen eszembe jutott a Budapest módra  recept és  hatalmas kedvet éreztem  elkészíteni , azonban  a többi. szüksége alapanyag nem áll  a rendelkezésemre  így  improvizáltam.

A bélszínt szűzérmére cseréltem,zöldborsó hiányában zöldbab került bele ( zöldség ) a gombát egy az egyben  kihagytam ( bár nagyon sajnáltam) a paradicsom még előkerült a  fagyasztóból, és a fő hozzávaló a  libamáj adott, hisz az egész étel e miatt készül.

Ezek után nem nevezném  Budapest módra  az elkészült ételt, bár kétség kívül azt  inspirálta. Megjegyzendő  az eredmény bár hogy is hívjuk  nagyon ízletes  és finom étel.



Hozzávalók:


  •   2 egész szűzpecsenye 2-3 cm-es szeletekre vágva
  • mustár,olaj, frissen őrölt bors

  • párolt rizs

  • zsír
  •  1 fej vöröshagyma
  •  10  g fűszerpaprika
  • 2-3 paradicsom
  • 1 zöldpaprika
  • 80 g füstölt szalonna
  • 150 g gomba
  • 150 g libamáj 
  • 150 g zöldborsó

A megfelelően előkészített  hártyáitól megtisztított,szeletelt  szűzpecsenyét kenjük be az  olajjal és mustárral, őröljünk rá borsot, pihentessük,.
Készítsük el  a párolt, a  rizst tegyük szűrő kanálba  és addig mossuk folyó víz alatt  amíg  a víz tiszta, áttetsző nem lesz,  ezután  felhevített  olajon átkeverjük, majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, tetszés szerint sózzuk, megpároljuk. Ha felforrt a víz gyakorlatilag el is zárhatjuk a  tűzhelyet és a fedő alatt hagyjuk  a rizst  puhulni. Nem kell kevergetni, sőt nem is ajánlatos,  a rizs szemek  megduzzadnak felszívják a vizet és megpuhulnak  kb. 15-20 perc alatt.Tálalás előtt villával fellazítjuk a   rizst, adhatunk hozzá apróra vágott petrezselyem zöldet is. 
A paradicsom héját húzzuk le, vágjuk apróra , a szalonnát kockázzuk fel, olvasszuk ki,vegyük ki  a zsírból tegyük félre. A kiolvadt zsíron futtassuk meg az  apróra vágott hagymát, ha már üveges, adjuk hozzá  a  darabolt paradicsomot, amikor az szétfőtt, szórjuk rá  a fűszerpaprikát, öntsük fel vízzel és forraljuk át. Sóval ízesítjük.( ha van csont lé, vagy húslevesünk, azt adjunk  a víz helyett hozzá!). A libamájat és gombát tegyük bele( sajnos a gomba  a fent említett okok miatt kimaradt),végül  a zöldborsót is( jelen esetben a zöldbab helyettesíti  kivételesen)   adjuk hozzá és pároljuk puhává,tegyük vissza  a sült szalonna darabokat.
Ha elkészült  ragu a szűzpecsenye szeleteket süssük frissen,  hirtelen ( forró olajon ) át.
Tálalásnál a rizst tegyük a  tányérra erre helyezzük a frissen sültet amit  a raguval leöntünk.
 



Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. február 10., péntek

Töltött káposzta






Töltött káposzta,vagy sarma ?

Magyar specialitás amit éveken keresztül  hangoztattunk a külföldi turistáknak:
vagy mégsem? Igen , tőlünk  délre-, keletre is  a magukénak vallják  a  sarma-nak keresztelt savanyú káposztás ételt. Nincs ebben  semmi meglepő, ezt  s  mint sok más ételt a   a török hódoltságnak köszönthetjük. A Balkánon és  Magyarországon is a XVIII. sz-ban terjedt el a töltött káposzta.  Az idők folyamán aztán "magyarosodott" ,kicsit hozzátettünk és mára már  tényleg sajátos a balkáni elkészítési módtól eltérő  a mi  töltött káposztánk.
Kicsit utána néztem és  az Alföldön nálunk is  használatos  a "szárma" kifejezés, sőt hívják még takartnak is(erre halványan emlékszem a  nagymamámtól hallottam) .
Nálunk hagyományosan karácsonyi  étel volt  a töltött káposzta, az ünnep másnapjára ( előre elkészítve), hogy aznap ne kelljen főzni,  egész napot a konyhában tölteni az ünnepkor és  a disznóvágások alkalmával is készült, amikor kolbász töltelék került  a káposztába. Nekem mindig  a nehéz étel  kategóriába tartozott, ezért az évente egyszer enni elég, én többször nem kérek véleményem volt róla.
Később mikor  az országot jártam gyakran  kaptak  a külföldi vendégek  töltött káposztát  a magyaros konyha bemutatásaként, sőt  a különböző fogadások  kínálatában is  előszeretettel szerepeltették.




 
Korábban és most is azon  ritka alkalmakkor, ha én  készítem  a töltött káposztát, szinte mindig a Gundel receptúrát követtem, természetesen  a saját szánk ízére igazítva.

Elképzelni sem tudtam volna, hogy pl paradicsom, kapor kerüljön bele. Aztán egyszer egy szép napon szembesültem a ténnyel, ez sem elképzelhetetlen. Kedves kolléganőm ragaszkodott az elképzeléséhez, miszerint a paradicsom,vagy  kapor ( már nem emlékszem pontosan) elengedhetetlen része a töltött káposztának..Akkoriban  Moszkvában tartózkodtunk tanulmány úton, össze voltunk zárva egy szobában (lakásban ) egy teljes hónapon át, a vita köztünk szinte ugyan ennyi ideig tartott. Nem tudtuk egymást meggyőzni. Kinek van igaza ? Jár vagy sem paradicsom vagy kapor ebbe az ételbe?

Érdekességként azért megjegyzem  Mikes Kelemen   1720-ban  Rodostóben erdélyi  káposztás fazekakkal  álmodik -ami kapros és tejfeles.


Hozzávalói:


  • 100 g rizs
  • 1 kanál olaj /vagy zsír
  • 1 fej hagyma
  • 500 g  sertés színhús
  • 1 szál füstölt mangalica kolbász

  • 1,5 -2  fej savanyított káposzta
  • gerezd fokhagyma
  • 1 kanál liszt
  •  2 x késhegynyi fűszerpaprika
  •   frissen őrölt só, bors
  • majoranna, borsika fű,babérlevél
  • tejföl


A megmosott rizst  a felhevített  olajon átkeverjük, majd felengedjük vízzel, hogy ellepje, tetszés szerint sózzuk, megpároljuk. Ha felforrt  a víz gyakorlatilag el is zárhatjuk a  tűzhelyet és a fedő alatt hagyjuk  a rizst  puhulni. Nem kell kevergetni, sőt nem is ajánlatos,  a rizs szemek  megduzzadnak felszívják a vizet és megpuhulnak  kb. 15-20 perc alatt.

A darált vagy apróra vágott húshoz  hozzá adjuk a  bőrétől megfosztott  szétmorzsolt füstölt kolbászt, a kihűlt rizst és  összekeverjük.Mivel a  kolbász  önmagában fűszeres más fűszer ebben az esetben szükségtelen , azonban ha  nem adunk hozzá kolbászt  nem árt némi  fűszerrel ízesíteni a  tölteléket.
A káposztáról lefejtjük a  leveleket, szétterítjük őket és  a csinos kis gombócokat gyúrunk  a húsos masszából azt  a káposzta levelek  felső  középső részére helyezve az oldalakat ráhajtva begöngyöljük.
 


Ha elfogyott a  hús a maradék káposztát  vékonyan felszeleteljük. Ezzel béleljük ki  a főzőedényt, majd sorban ráhelyezzük  a  töltelékeket, a tetejére is hagyjunk egy kevés káposztát.
A zsíron megfuttatjuk az apróra vágott  hagymát  és fokhagymát, meghintjük  fűszerpaprikával  felengedjük kevés vízzel és ráöntjük a  káposztára, babérlevelet, szemes borsot,  kevés borsikafüvet és majorannát is tehetünk most hozzá, majd öntsük fel  vízzel, hogy ellepje  és  a káposzta léből is adhatunk  hozzá egy keveset ( figyelni kell mennyire sós,  savanyú, hogy ne rontsuk el az összhatást).
Ha szükséges időnként pótoljuk  a folyadékot és lassú tűzön főzzük készre. Csalhatatlan illat fogja  jelezni  mikor elkészül.
A töltelékeket szedjük óvatosan ki egy tálra  tartsuk melegen  és  készítsünk el  a paprikás rántást amivel sűrítjük  a  töltött káposztát.


A rántáshoz  kevés zsíron fonnyasszuk  meg az apróra vágott  hagymát,  szórjuk meg liszttel, piros  őrölt paprikával, engedjük  fel  ( vehetünk  néhány kanállal a káposztaléből is), keverjük el csomómentesre,  majd sűrítsük be vele  a káposztát.
Forraljuk át és tálaljuk, friss házikenyeret és tejfölt kínáljunk hozzá a tetejét  díszíthetjük  kakastaréjjal . Tegyünk az asztalra bors őrlőt  is!
A szalonnákat  vagdossuk be  bőréig, amire megsül  szépen kinyílik majd mint a  kakastaréj.
.


 Jó étvágyat!


Ha tetszett a  bejegyzés,  készítsd el te is, írd meg a véleményedet vagy csatlakozz  a rendszeres olvasókoz, kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. február 9., csütörtök

Spagetti szénégető módra avagy carbonara

Egyszerű spagetti recept a spagetti  carbonara,amit úgy is ismerünk mint szénégető spagetti.




Itt a tél vége  lassan kiürül a kamra  elfogynak  a télre eltett zöldségek  lefut  a sütőtök, a  cékla , kiürül  a savanyú káposztás hordó,Leleményesnek kell lennünk ha nap mint nap  újat ,mást szeretnénk az asztalra tenni.A spagettit eszük egész évben,  hisz szeretjük, változatlanul azt gondolom  mindig   azzal készül ami  ép van itthon így ritkán fordul elő kétszer azonos formában.
Vannak azonban   kivételek ilyen  a spagetti alla Norma és  a carbonara  is.

A szénégetőné spagettihez   az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk kissé megpirítjuk.Nem kell sok belőle, a lényeg, hogy   a spagetti átvegye az ízét! Ha átsült, kivesszük a  zsírból  félre tesszük.

Főzzük ki  a spagettit forró sós vízben, fog keményre "al dente".
Közben verjük fel habosra  a tojásokat, keverjük  hozzá  a reszelt sajtot, sózzuk  borsozzuk.
Ha megfőtt  a spagetti szűrjük le és tegyük a  szalonnás serpenyőbe, forgassuk át, hogy mindenütt keveredjen  a   szalonnából kisült zsírral,egy-két kanállal adhatunk  a főzőléből hozzá, esetleg  egy pohárka  borral is locsoljuk meg, majd öntsük rá  a tojásos sajtot, de már ne melegítsük tovább,hagyjuk  rá dermedni a sugot, szórjuk meg  a  kisült szalonna kockákkal  és forrón tálaljuk.
  




Hozzávalók:


  • 300 g spagetti ( durum lisztből készült , tojás nélküli !)
  • 2 tojás
  • 100 g szalonna 
  • 150 g reszelt  juh sajt ( pecorino )
  • frissen őrölt  só, bors


Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, készítsd el te is, írd meg a véleményed vagy  csatlakozz  a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!




2017. február 2., csütörtök

Árpagyöngy avagy gersli leves

Téli levesek  címszó alatt  találtam a  Magyar Konyha  magazin 2001. februári számában az alábbi receptet. Nagyon izgalmasan hangzott számomra  az árpagyöngy leves  cím és  miután elolvastam  a hozzávalókat  már nem volt kétséges ezt én kipróbálom.  Bár a magazinban szereplő leírást csak útmutatásnak használtam, az én  gersli levesem attól kicsit eltérő.
Február van,   nagyon várjuk már  a friss zöldségeket, de addig  azt esszük ami van és lila hagyma, gersli ( árpagyöngy  ) és szikkadt kenyér is van itthon szinte mindig.Bár most enyhült  a  zord  tél a meleg levesek  jól esnek még mindig.




Az árpagyöngyöt ( gerslit)  folyó víz alatt mossuk meg  figyelmeztet az eredeti  recept, ez így van jól, a búzát, rizst is mindig szűrőbe teszem és folyó vízben addig mosom míg  a víz "tiszta" áttetsző  nem lesz, így történt ez most is  a gerslivel is. A búzát be szoktam áztatni felhasználás előtt és bár a recept ezt  írja elő  az árpagyöngy esetében is,  ettől most eltekintettem,így is  az "előírt "idő alatt megfőtt a gersli s mi szeretjük  ha kicsit "ropog", érződik a  fogunk alatt, mint  a tészta esetében azaz "a la dente" .
Egy  nagy adag csontleves főztem  így annak a leve került felhasználásra  a gersli leveshez, sőt  a gyermek  adagját még  a csontokról leeső hús nyesedékkel is gazdagítottam.






Tehát a hús/csontlébe  tegyük a megmosott  lecsepegtetett  gerslit,  adjunk hozzá néhány  babérlevelet,  és főzzük   puhulásig ( 30-35 perc) .
Tetszés szerint pirított hagymát és kockára vágott  kenyeret adjunk a leveshez, tálaláskor  sózzuk  borsozzuk kedvünk szerint.Nálunk nagyon népszerű az asztali só-,bors őrlő. így  az ételek készítésénél mindig tekintettel vagyok erre, így mindenki  ízesítheti kedve szerint a  tányérjába kerülő levest.
Nálunk  az aszalt paradicsom olívaolajából kerül egy  kanállal  serpenyőbe azon pirítottam meg a  kenyérkockákat és a kész levesbe is cseppentettem egy csepp olíva olajat  az erősből amiben  a erős paprikákat tettem el, igazán különleges  íze lett ettől a  gersli levesünknek.


    
Hozzávalók :


  • 200 g  árpagyöngy/gersli
  • 1  lila hagyma
  • 1 evőkanál olíva olaj (  az aszalt paradicsomos ha  van)
  • 1 csepp olíva olaj ( az erős paprikásból)
  • 2 babérlevél
  • 1 l erős  csont -vagy húslé
  • só- bors  tetszés szerint tálaláskor
  • 2-3 szikkadt kenyér ( kockára  vágva  és pirítva)




Ha tetszett a bejegyzés, készíts el te is , írd meg a véleményed vagy  csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaringes&ibolya Facebook oldalát is!

2016. november 10., csütörtök

Waldorf-saláta



Pikáns, friss ízével, már ifjúkoromban  megismerkedtem és szívesen készítettem én magam is  a  Waldorf salátát  számtalanszor.



Waldorf saláta


Korábban előételeként kínáltam az utóbbi időben azonban  húsok mellé körteként ajánlom. Nem zavaró cseppet sem ha meleg húsok mellé kerül, a nagy vendégeskedések idején  készített  hideg húsok mellé pedig el sem tudok jobbat képzelni a  Waldorf  -salátánál. Alma és zeller, valamint dió kell hozzá  emiatt nálam tipikus őszi saláta lett  igaz  fejes -, zöld saláta  is jár  bele,  szerencsére   ez sem okoz gondot még november sem, tele van zsenge  salátával a piac.

A legjobban azt szeretem amikor nem fejlődik ki a saláta feje  csak a levelek. Ugyan többször észrevettem ezek a "kötegek" a  piaci árusaimnál  nem érdemelnek nagy  megbecsülést, ezek   a " selejt" csomagok,  de én szeretem, olyan zsengék, ropogósak  ezek  a levelek.
Korábban főtt zellerrel készítettem, ha jól emlékeszem az eredeti recept azt említi, de  nálunk a  nyers változat is bevált, ebben a salátában is mint  a legtöbb ételben szeretjük  ha valami ropog a fogunk alatt.Tapasztalataim szerint főleg az idősebb korosztály ettől idegenkedik nekik a puha  zöldség ízlik , talán  megszokásból, talán élettani szempontból ( könnyebben emészthető) vagy  a rossz  hiányos fogazat lehet  az oka.Szerintem  a fogakat használni kell rágni kell sokat  ha szeretnénk épnek egészségesnek megőrizni sokáig, ez is egy  a sok érv közül miért  a nyers zöldség  kerül a salátánkba. Arról már nem is kell szót ejteni mennyivel több értékes tápanyag, vitamin marad benne  hőkezelés nélkül.Akit zavar   a nyers zeller javaslom pár percre dobja forrásban lévő vízbe.





Waldorf saláta

A hét közepén  egy ( nagy) családi  hagyományos őszi  ebédre vittem  az előre összekészített menüsoromat. Előző hétvégén  bécsi szelet mellé került a tányérunkra a Waldorf saláta és annyira ízlett  a  családfőnknek ,hogy kifejezett kérése lett, ha megoldható vigyünk erre  a "különleges" családi ebédre is  aWaldorf salátát( ahogy én  készítem)." Megérte a próba", nagy sikert aratott, még  Anyósom is  aki az újdonságokat   félve próbálja ki, kétszer is szedett belőle és  azt mondta  többször is, ilyen finom salátát még nem evett,olyan, frissítő, könnyű íze van.

Waldorf saláta   hozzávalói:

500 g  alma ( Ranette)
500 g zeller
150 g dió
1 citrom
300 g majonéz/ amit joghurt -tejföl keverékével helyettesítettem!  
1  evőkanál  méz
1 /2 fej saláta

+ adhatunk  néhány szál  apróra tépett/vágott zeller zöldet  is hozzá, a zeller ízt kihangsúlyozva



Waldorf  saláta


A megtisztított zellert metéltre vágjuk, Keverő edénybe tesszük, hozzá adjuk a  szintén metéltre vágott almát amit  értelemszerűen megmosunk, magházát eltávolítjuk,tetszés szerint meghámozhatjuk  ,ám én  ezt nem teszem ha több fajta almát  piros-,zöld-, sárga héjút  használunk szép színes lesz a  salátánk.Ráfacsarjuk a szűrt citrom levet ( szűrőn  keresztül  facsarjuk/öntjük ,így a magok nem kerülnek a salátába) .A  magokat érdemes elültetni , ha  termésünk nem is lesz lesz az így nevelt növénykékből  szép zöld hajtások  ,levelek előbb utóbb  fácskává cseperednek ,ha kedvünk van kertészkedni,beoltva akár saját citromot  is szüretelhetünk róla  idővel.
Hozzá adjuk az evőkanálnyi mézet, joghurt-tejföl keveréket( eredetileg  majonézt)könnyedén összekeverjük  kicsit behűtjük és tépett saláta levelekkel  tálaljuk.

Harmonikus édes-savanyú friss ízű saláta lesz a " végeredmény"  amit  a dió  aromája koronáz.

Az eredeti receptet  a XIX század végén   a Waldorf hotel  séfje kreálta, ismereteink szerint a  dió csak később  a 1920-s évek végén került bele , ma már elmaradhatatlan része lett,ezért is szeretjük.Nevét a legendás Waldorf-Astoria szállodáról kapta.


Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaringes&ibolya Facebook oldalát is!

2016. augusztus 30., kedd

Mángoldos kenyérgombóc friss paradicsommártásban

Mit csináltok  a megmaradt kenyérrel, már ha  marad  belőle ???
Igen,lehet(ne)  kenyérmorzsa, az a legkézenfekvőbb  lehetőség, aztán   kétszersült  is  készülhet belőle,vagy

gombóc  paradicsommártásban



igazi nyári étel lett, mángolddal gazdagítva.
Elkészíteni a  a mángoldos kenyérgombócot friss paradicsom mártásban egyszerű, bár némi időbe telik míg megkel  a tészta, de addig elkészíthetjük a  paradicsom mártást.
Így csinálom a  mángoldos kenyér gombócokat:
A megmaradt magos kenyér szeleteket, bármilyen kenyér jó, de  házi kenyérnél nincs jobb,    apró darabokra töröm, az se baj ha kicsit száraz, sőt !

Kenyértésztát  kelesztek, dagasztok  a szokásos módon, csak most a  liszt egy részét a  kenyér darabok váltják ki,   mint a zsemlegombócnál,.A tésztát lehet  főtt krumplival, friss sajttal( túróval) készíteni.
A mángoldot értelemszerűen megtisztítom, mosom, szárítom,  felaprítom ( blenderben ,vagy  késsel egészen apróra)és belekeverem a tésztába.




Aztán hagyom  megkelni, enyhén vizes kézzel gombócokat  formálok és  forrásban lévő  bő sós vízben kifőzőm.






A friss paradicsom szószhoz csak érett paradicsom,  kevés hagyma, fokhagyma,mediterrán fűszerek keveréke kell ( esetleg egy kevés étcsokoládé a végén)és  már főzhető is.
A paradicsomokat megmosom,leforrázom,lehúzom a héjukat.Vigyázat  a forró vízzel,forró,baleset veszélyes! Legjobb ha a leforrázott paradicsomokat jeges vízben azonnal lehűtjük, így, még könnyebben lehúzható a héja. A hagymákat tisztítás után  apróra vágom  leheletnyi olíva olajon megdinsztelem hozzáadom a  feldarabolt paradicsomokat és időnként megrázom, keverem, fokhagymával mediterrán fűszerekkel ízesítem,a fűszerek lehetnek frissek,vagy szárítottak is ,ez utóbbi esetben kevesebb is elegendő belőlük. Kakukkfű, oregánó, rozmaring, bazsalikom mehet bele.Pici  tengeri só is,hogy az ízek jobban érvényesüljenek, majd míg teljesen össze nem esik a paradicsom főzzük! Aki jobban szereti krémesen javaslom  merülő mixerrel pépesíteni a  főzés vége felé ekkor sima szószt kapunk, ha nem  zavarnak a paradicsom darabok ezt a műveletet ki is hagyhatjuk.




Ha már elkészült és kikapcsoltuk a  tűzhelyet egy kocka étcsokoládét  dobjunk bele, hagyjuk elolvadni majd keverjünk el a paradicsom szószban.



A kifőtt gombócokat szűrjük le és paradicsom mártással leöntve kínáljuk.



Hozzávalók:


  • 2 g élesztő
  • 1,5  kávéskanál tengeri só
  • 2 dl víz
  • 400 g teljes kiőrlésű liszt
  • 100 g  száraz kenyér( maradék)
  • 150 g friss sajt vagy túró
  • 100 g főtt krumpli
  • 250 g mángold 

  • 500 g paradicsom
  • ágacska bazsalikom,rozmaring,kakukkfű, oregano 
  • kocka  keserű csokoládé
  • gerezd fokhagyma
  • kis fej vöröshagyma




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly