- 4 tojás
- 80 g cukor
- 75 g liszt
- 75 g ételkeményítő
- 2 evőkanál hársfa virág ( én most azt használtam ami a szörpkészítésnél visszamaradt így elképzelhető ,hogy célszerű felhasználás előtt beáztatni ?)
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 75g olvasztott vaj
- 50 g tört mandula
- 2,5 dl frissen facsar narancslé
- 1 citrom leve
- porcukor tetszés szerint a tetejére szórásnak ( talán hársvirágos cukor lenne a legideálisabb)
2022. június 21., kedd
Narancsos szelet hársvirággal
2022. március 17., csütörtök
Együnk ibolyát(?)!
Korán jött a tavasz az idén, már napok óta virítanak a kertekben az ibolyák. Csodás lilás -kékek( ibolyaszínűek) és pompás illatúak. A cukrászatban kedvelt alapanyag az ibolya .
Én is tenném
- Salátába....?
- Édességbe..?
A cukrászatban többféle formában is találkozhatunk az ibolyával, készül belőle
- ibolya likőr
- ibolya szirup
- illatos ibolyás cukor
- ibolya krém
- ibolyás sütemény
- ibolya pudding
- ibolya fagylalt Színüket, illatukat adják ezek az apró törékeny virágok az italoknak és cukrász készítményeknek a tavaszi hangulatot idézve.
Próbáljátok ki !
- A görög mitológia szerint a "tavasz istennője" Persephone lába nyomán keltek életre az apró ibolya virágok .
- Az ibolya Napóleon második felesége, Mária Lujza pármai hercegnő kedvence is volt.
- Sissy is kedvelte a kandirozott ibolyát és az ibolya fagylaltot is .
Az ibolya virágokat mézben is lehet tartósítani .
Miért együnk ibolyát ?
Az ibolya nemcsak ehető növény de gyógynövény is, főbb hatóanyaga a szaponin, és a flavonoid.
Gyógytea, krém, szirup is készíthető belőle, de az már nem a gasztronómia területe.
2022. február 8., kedd
Brokkoli, szeretjük ,nem szeretjük ?
Brokkoli kontra
brokkoli avagy miért nem jelenik meg a facebook csoportban a bejegyzésem
Az elmúlt hetekben megosztottam egy csoportban a Rozmaringesibolya facebook oldal néhány bejegyzését. Az utóbbi napokban azonban, olyan értesítést kaptam, hogy a csoport admisztrátora vagy moderátora
elutasította a megjelenést. Kíváncsi
lettem mi lehet az oka, ha a bejegyzés ellen van
kifogás mi baj van a posztokkal.
Sorrendben a következőkkel :
·
„A szombat a hal nap nálunk, pisztráng téli zöldségekkel citrusokkal.”
·
„A tegnapi roston sült, mozsárban tört
fűszerekkel fűszerezve( oregáno, só, bors, menta, fahéj, chilipaprikapehely).
Bécsi burgonyasaláta, nyers cékla és
sárgarépa ,lilahagyma karikák és tkemali szósszal tálalva. Természetesen házi sütésű friss
kenyér is volt annak aki kért hozzá.”
Szerettem volna megkérdezni, általában nem szoktam akadékoskodni, most valahogy szívesen utána jártam volna a dolgoknak, de nem találtam sehol elérhetőséget. Úgy gondoltam hát, mivel
az admisztrátor jóváhagyása nélkül nem
jelenik meg semmi a csoportban, látni
fogja ha ott teszem fel a kérdésem. Így beírtam a következőt :
„Szeretném , megkérdezni mi
a probléma a brokkolis tésztával, a roston sülttel, mit rontottam el, csak süteményt lehetne ide posztolni ? Mivel nem
találtam üzenet lehetőséget az adminisztrátor felé, így itt
kérdezném meg miért kerül elutasításra az utóbbi időben a bejegyzésem ?
"A bejegyzést egy adminisztrátor vagy egy moderátor
elutasította" értesítést kaptam.”
Többnyire azonban nem a
kérdést válaszolták meg, bár
ilyen is akadt, kaptam jótanácsot is mit tehetek másként , sokan azonban az illusztrációnak feltett képre reagáltak.
A kérdéses, vagyis elutasított ételek egyike( az utolsó)
a citromos brokkolis fusilli volt
,így az a kép került fel.
A citromos
brokkolis fusilli egy roppant egyszerű étel, ami nem csak gyorsan elkészíthető hanem könnyű is,
szándékosan választottam mára, mivel az
volt a célom hogy ilyenkor februárban, amikor végre hétágra süt a nap és
enyhült az idő, talán túlságosan is tavaszias lett, az elmúlt napok nehéz és tartalmas
ételei után mint pl a tartiflette legyen egy pihenő nap, ha úgy tetszik diétásnapunk
.
Elfogadom nem mindenkinek fogára való, illetve van akinél könnyűnek találtatott a szó minden értelmében .
Többen javasolták „gazdagítani”, jobban szeretnék mártásban
a tésztát , felmerült a besamel, a sajt
mártás is, én paradicsom mártásban is eltudnám képzelni majd legközelebb, talán nem is olyan sokat
várat magára.
Jöttek sorra azok az észrevételek is amiből kiderült a csoporttagok nagy része brokkoli párti és szívesen megkóstolná így is.
Kedves és bíztató szavakat is kaptam ami nagyon jól esett.
Nem gondoltam volna,
hogy a brokkoli ennyire megosztó zöldség, most van a szezonja és egészséges
finom is.
Akadt aki nemtetszését fejezte ki, ez így van rendjén.( Én még csak tanulgatom a csoportba való beilleszkedést.)
A legnegatívabb hozzászólás: „Nem néz ki gusztusosnak.
Olyan, mintha a maradékot ott hagyták volna.” nem mondom ,hogy jól esett ( szerintem ha valakinek ez a véleménye akkor kell tovább görgetni szó nélkül) de elgondolkodom rajta , hogy lehetne katonás sorba állítani a fusilliket legközelebb a tányéron.
A legelső hozzászólás : „Talán mert. nem tűnik finomnak?”
kicsit meglepett miből gondolja
hozzászóló melyik eleme az ételnek nem
finom a tészta a brokkoli vagy citrom vagy a
megjegyzés arra vonatkozott mert nem finom ezért nem jelenhet meg a hírfolyamban ? Ha ez a hozzászólás nincs talán nem is kezdek bele a "magyarázkodásba" a hangosan gondolkodásba.
Az eredeti kérdésemre az illetékesektől nem kaptam választ ,
de nagyon tanulságos volt a mai posztolás, ezúton is köszönöm a hozzászólóknak, hogy megosztották velem a véleményüket bátorítottak vagy elmarasztaltak ..Várok mindenkit szeretettel az oldalaimon.
2022. január 17., hétfő
Kelbimbó gesztenyével
- 400 g kelbimbó
- 1 dl víz
- 200 g gesztenye
- 50 g vaj
- 1 evőkanál méz
- 1,5 dl zöldség lé
- só
- reszelt szerecsendió
2021. december 14., kedd
3 praktikus tanács nemcsak kezdőknek, hogy mire figyeljünk az ünnepi menü összeállításakor
3 jótanács a tökéletes menü összeállításához. Minta menük és további gondolatok, hogy az ünnepi étkezés előkészítese ne okozzon gondot.
A kezdő és nem kezdő háziasszonyok is szeretnének ilyenkor a közelgő ünnepek alatt kitenni magukért. Erre kell ügyelnünk a karácsonyi menü összeállításakor is.
1.Az alapanyagok nem ismétlődhetnek
2.Figyeljünk a változatos elkészítési módokra
Ne legyen minden fogás főtt, vagy csak sült, esetleg párolt. Kombináljuk a különböző ételkészítési módokat!
3.A színekre is ügyeljünk.
Ha a saláta narancsból készült akkor a sárgaszínű sütőtök krémleves helyett válasszunk más zöldséget, így nem lesz unalmas az ebédünk vagy vacsoránk.
- Almaleves ( leves pikáns kicsit savanyú íze fokozza az étvágyat, kellően előkészíti a gyomrot a következő fogásra mint egy jó aperitíf .(recept a linkre kattintva elérhető):https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2012/12/illatos-sultalma-leves.html
- Kacsa vagy libamájjal töltött szűzpecsenye zsályás sütőtökös burgonya pürével, sült zellerrel
- Valamilyen gesztenyés, csokoládés desszert zárhatja a sort amibe pl.alkoholos gyümölcsöt rejtünk, ha tettünk el a nyáron rumtopfot akkor abból vegyünk ki pár szem gyümölcsöt hozzá. Csinálhatunk gesztenye golyókat, gesztenye alagutat, vagy csak a gesztenyepürét gazdagitjuk gyümölccsel és csokoládéval .
- Diós-mákos beigli
- Sült paprika leves ( kápia paprikából csípősen, forrón fantasztikus! A színe is csodás.)
- Wellington bélszín párolt zöldség körettel Klasszikus ünnepi fogás spenót, gombapép fedi a kérgesre elősütött durva borsba forgatott legnemesebb húst, majd leveles tésztába burkoljuk, amit kedvünkre díszíthetük karácsonyi motívumokkal pl., így a szemünket is elkápráztatja nem csak az ízlelő bimbóinkat ha elkészül.
- Levendulás panna cotta számomra könnyed és aromás desszert ami zárhatná le ezt a tartalmas menüt
- Sütőtök krém leves vaníliásan, pirított tökmaggal és tökmagoljjal meglocsolva
- Spenótos és gombás ravioli 4 sajt mártással, Természetesen házi tésztára gondolok ami gondos előkészítést igényel nem mondom, hogy az elkészítése könnyű, de megéri a fáradtságot. A spenótot szerecsendióval és kevés friss sajttal estleg parmezánnal ízesíteném a gombánál a 2.menüben szereplő ötleteket használnám .
- Karácsonyi fatörzs
2021. október 15., péntek
Paprikalekvár

- 1000 g csípős paprika
- 800g piros kápia paprika
- 0,5 l ecet
- 3 csésze cukor ( ez egy kicsit gondolkodóba ejt vajon mekkora csészére gondolt a recept tulajdonosa?)
- 1000g kápia parika
- 200g csípős chili paprika ( nagyon erős!!)
- 0,3 dl almaecet vagy borecet
- 40 g cukor
2021. október 11., hétfő
Füge sóval borssal
- 500 g szőlő ( lehet vegyesen fehér és sötét )
- 500 g nem túl érett füge ( amit még szépen lehet szeletelni )
- 250 g fehér juh sajt
- frissen őrölt színes bors ízlés szerint