2018. január 16., kedd

Sütőtökös ravioli





Ravioli, ki ne ismerné  ezt a  népszerű  töltött  tészta féleséget ?Igen,  az olaszkonyha büszkélkedhet evvel is. Általában hússal , vagy   zöldség krémmel,  leginkább spenóttal szokás tölteni. Most azonban talán kicsit szokatlan módon  nem három -, vagy négyszög alakú, de még csak nem is   kerek  csomagokat készítettem,  a karácsonyi- adventi időszakban a  menünkben érthető módon   szaloncukor formában és   sütőtökkel töltve  jelent meg,  citrom-, és narancslével meglocsolva.
    Utánozhatatlan téli,  ünnepi fogás, illatos,  ízletes,rendkívül finom .



sütőtökös  ravioli

 

Hozzávalók:



  • 1000 g sütőben sült sütőtök
  • 100 g földimogyoró
  • chili paprika őrlemény ( ízlés szerinti mennyiségben )
  • evőkanál  olívaolaj 
  •  1-2 ágacska zsálya
  •  20 g vaj
  • szerecsendió
  • parmezán sajt
  •  150 g kandírozott gyümölcs ( sárgabarack,  narancs-, és citrom héj datolya, füge ) 
  • csípős  mustár  
  • 1/2 teás kanál tengeri só
  •  2 dl víz ( amennyit felvesz  a liszt ) 
  • 600 g liszt (lehet  teljes kiőrlésű, rozs-, fehér liszt   tetszés szerinti keveréke )   
  • 1-1 narancs  illetve  citrom kifacsart leve 



sütőtökös ravioli

A  sütőtököt mossuk meg, szeleteljük fel, a magokat távolítsuk el. A felszeletelt sütőtököt tegyük  sütőpapírral bélelt  sütőlemezre, locsoljuk meg az olívaolajjal , szórjuk meg   az őrölt chilipehellyel és  a durvára vágott  földimogyoróval, reszeljünk rá szerecsendiót,  majd  toljuk a forró sütőben és   süssük meg.

Közben készítsük el a  tésztát,   liszt  ( én teljeskiőrlésú lisztet használtam ) só  és víz összegyúrásával. A sima felületű  tésztát nyújtsuk ki,vágjunk belőle téglalapokat  ( 12 x 10 cm  nagyságban)  .

tészta gyúrás

A megsült sütőtököt kaparjuk ki  a héjából,  törjük össze,  keverjük el a mustárral ,kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott zsálya levelekkel,  reszeljünk rá  parmezánt  és alaposan dolgozzuk össze, a forró sütőtök  azonnal megolvasztja  a sajtokat,   könnyen   formázható  masszát kapunk, egyszerű lesz dolgozni vele. A tésztára helyezzünk  egy-egy kiskanálnyi tölteléket,   hajtsuk  át a  tésztát  "ragasszuk össze" a szélén   az ujjunkat nyomkodjuk  össze,  a  két végét pedig csípjük össze, hogy szaloncukor formát  kapjunk. ellenőrizzük   a széleken  jól összenyomtuk-e a  tésztát, főzés közben ne szökhessen ki a töltelék.
Forrásban lévő bő sós vízben  főzzük ki a raviolit!

zsálya


Egy serpenyőben olvasszunk vajat dobjuk rá a zsálya leveleket ( ágacskát) csavarjuk  rá a citrom-, és  narancs levét,  süssük pár percig majd szedjük rá  a kifőtt raviolit forgassuk át, hogy minden oldalról érje, befedje  a mártás és  tálaljuk forrón !
A tányérokon  még szórjuk meg a maradék   durvára őrölt földi mogyoróval  és reszeljünk rá bőven parmezánt is.


sütőtökös ravioli

A böjti étrendbe is kívállóan illeszkedik.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
 

2018. január 14., vasárnap

Szilveszterre pogácsát, szendvics partyt !


Még ki sem józanodtunk az új év várás  mámorából   az ünnepi evés-ivásból s máris  újabb újévet köszönthetünk.
Igen nem tévedés! Nem pótszilveszterezünk,élesben  ünneplünk megint.
Szerbiában  január 13.-ról 14.-re virradó  éjszaka jön el 2018.
Bár  a lakosság nagy része   megünnepelte    már január 1.- n az új év beköszöntét,a  pravoszláv kalendár szerint ennek  csak most jött el az ideje, tehát  ismétlés a hétvégén, újból  újév várás   ünnepi koccintás, jókívánságok .
A vendéglátó helyek  városszerte  hirdetik a    "docek " ( újév várás) elnevezésű programjaikat,  étellel,  itallal,  zenével feldíszített környezettel  várják  a vendégeket. Lesz majd  petárdázás  is sajnos és  tüzijáták is jószerivel.
Mi   a visszafogottabb ünneplés hívei vagyunk nálunk  szűk baráti társaságban  finom falatok mellett érkezik másodjára is 2018.

A malac sült, pezsgőskáposzta, korhelyleves lencse menüsor már foglalt,  az  nálunk  a  szilveszteri -újévi étrendben szerepel.
Mivel már  túl vagyunk egy  karácsonyi és újévi   nagy  lakomán sőt a második( szerb )  karácsonyi  étkezések is véget értek erre az alkalomra már  a  könnyedebb,  egyszerűbb ételeket szeretném felsorakoztatni.


szendvics


Szendvics - partyra gondoltam  az idén.


szendvics

  • tepertő krém 
  • füstöltsonkakrém
szendvics

  • hummus

szendvics

  • rokfort krém
  •  2017  nyarán eltett marinált  csípőspaprika olívaolajban (sk.  rozmaring & ibolya)   2017  nyarán eltett aszalt paradicsom olívaolajban ( sk. Rozmaring & ibolya)
  • olajbogyó
  •  2017. ősszel eletett kézműves  savanyúság ( sk. Rozmaring & ibolya)
  • gyümölcs saláta (  2017. nyarán eltett rumtopffal  feldobva)
  • házi  frissen sült  kenyerek

szendvics





zsályás túrós pogácsa
zsályás túrós




sajtos  juhtúrós pogácsa
Sajtos juhtúrós



soproni babos  pogácsa
babos pogácsa





Lehet még  hoz valaki   sós pitét is, éhen  nem maradunk az biztos.

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2018. január 13., szombat

Vörös lencse dhal


A vörös lencse apró szemű, narancsszínű lencse a Közel-Kelet egyik legfőbb eledele,gyakran rizzsel keverik.
Nem kell áztatni, könnyen szétfő, B-6 vitamint,vasat,rostot  foszfátot, és cinket  tartalmaz.
Sajnos főzés közben eltűnik a  színe ( mint a fekete bab esetében is ) nem marad  narancsszínű a lencse.
Ebből  a  vörös lencséből készítettünk egy ízletes fogást  a  vörös lencse dhalt.



Vörös lencse




A dhal jellegzetes indiai étel.
Számtalan változata létezik, különböző fűszerekkel  és zöldségekkel készülhet.
Fontos, hogy egészen puhára kásaszerűre kell főzni a lencsét. Indiai  kenyérrel ( chappati )teljes kiőrlésű lisztből  készítve, vagy barna rizzsel tálalva önálló étel.

Vörös lence dhal



Elkészítése:

Vízben feltesszük főni a lencsét, és puhára főzzük.
Ha felforr a habját leszedjük, majd  beletesszük a  babérlevelet, a hagyma felét, a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát.
Olajat forrósítunk egy másik edényben, megpirítjuk benne  a maradék hagymát, beletesszük a római  köményt, chilit, zöldségeket, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk.
Végül a a zöldséges keveréket a  lencséhez adjuk és meleg helyen állni hagyjuk még 10 percig.
Sült hagymakarikával, citrommal díszítjük.


Vöörs lencse dhal



Hozzávalók:


  • 250 g  vörös lencse
  • 450 ml  víz
  • 1 babérlevél 
  • 1 zúzott fokhagyma
  • 1/4 kávéskanál frissen reszelt gyömbér
  • 1/4 kávés kanál kurkuma
  • 1 evőkanál  szőlőmag olaj
  • 1/2 kávéskanál római kömény
  • csipet chili
  •  250 g kockára vágott vegyes zöldség
  •  sülthagyma szeletek  
  • citrom szeletek 

Jó étvágyat!

 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2018. január 10., szerda

Kelbimbó földimogyoróval

Nálunk az idén  Karácsony után a két ünnep közti menüben szerepelt a kelbimbó földimogyoróval, hirtelen ötlettől vezérelve, nem tudatosan került  asztalra, bár lehet valahol  motoszkált a   tudatalattimban, hisz a   kelbimbó  szerepel  a  tradicionális  karácsonyi menüben  Angliában. De mi most nem Angliában vagyunk, egyszerűen volt itthon kelbimbó, meg kellett csinálni és a földimogyoróval igazán  jó párosításnak tűnt, ami később be is igazolódott.

Kelbimbó földimogyoróval,karácsony utáni menüben


Hozzávalók :

  • 500 g kelbimbó
  • 100 -150 g  földimogyoró
  • evőkanál vaj
  • fissen őrölt  bors

Kelbimbó földimogyoróval



A kelbimbót  tisztítás és mosás után csöpögtessük le,( nem baj ha kevés víz marad rajta)   dobjuk   olvasztott vajra és pároljuk meg ( ha  szükséges  kevés vizet önthetünk alá, de nagyon fontos, ne vízben  főzzük!)Ügyeljünk rá, hogy ne essen szét, egészben maradjon, de belül is legyen puha.
 A földimogyorót tisztítsuk  meg, sütőben pár percig süssük át, így könnyűszerel ledörzsölhetjük a   barna héját. A már fehér "meghámozott " földi mogyorót adjuk a   kelbimbóhoz, pirítsuk együtt rövid ideig, keverjük alaposan össze és  kevés sót, frissen őrölt borsot daráljunk a  tetejére, sőt akár vajforgácsokkal is meghinthetjük  mielőtt tálaljuk.


Kelbimbó földimogyoróval


Sültek és  halak mellé is adhatjuk.


  • Jó tudni:


A kelbimbó, vagy bimbós kel   rengeteg fehérjét tartalmaz és  gazdag C és K vitaminban is, ezért  a legegészségesebb ételeink közé tartozik.
A kelbimbó mint  a  brokkoli és karfiol ( keresztesvirágúak)  fogyasztása öszefüggésbe hozható  a rák kialakulásának  csökkentésésével. Ez a kén tartalmú vegyületeinek  tudható be ( ettől van  a kellemetlen szag   főzés közben  ezeknél a  növényeknél a konyhában). Azonkívül  a   kelbimbóban található jelentős mennyiségű klorofill( akárcsak más zöld levelű zöldségek esetében) is jó hatással  alkalmazható a rák megelőző étkezésben.
A kelbimbó fogyasztás szerevezetre gyakorolt pozitív hatása  kimutatható  a csontok egészségének megőrzése, a szem egészsége, a látás minősége terén,  sőt a  glükózszint csökkentésében is megnyilvánul.
Viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, ezzel szemben  számos hasznos  tápanyagot.
Minnél frissebben fogyasztjuk  annál  finomabb.! Ha túl főzzük  erősödik a kesernyés  íze, és veszít   tápértékéből is.

Jó étvágyat!

   

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. december 25., hétfő

Meghitt , békés, boldog karácsonyt kívánok !







Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. december 21., csütörtök

Vörösboros lencseleves

Télen jól esik egy tányér forró leves így vagyunk ezzel gondolom mindannyian .
Bár  a lencse lesz az  újévi menüben  is  a főszereplő, azért talán    ilyenkor december derekán is készíthetünk  egy finom lencsés fogást,tekinthetjük akár az újévi  menü főpróbájának is.
A vörösboros lencseleves  elkészítése egyszerű, ám mégis különleges   mint minden alkohollal,  borral készült ételnek ennek is meg van a sajátos  íze.



vörösboros lencseleves


Én nem szoktam  a lencsét beáztatni előző nap,  tapasztalatom szerint szükségtelen így is hamar megfő.
A lencsét tisztítsuk meg,válogassuk át, majd alaposan mossuk meg  folyó vízben   többször is, öblítsük le.
Az előkészített lencsét 1 l vízben tegyük fel főni, hozzáadjuk  megtisztított vöröshagymát ,amibe beletűztük  a szegfűszeget.Lassú tűzön főzzük félpuhára. Közben a sárgarépát és burgonyát tisztítsuk meg,  vágjuk apróra, a  burgonyát kockára, a  sárgarépát vághatjuk karikára.
A zöldségeket  a majdnem puha   lencséhez adjuk  és további 20 percet főzzük még.
A levest  sóval és törött borssal ( frissen őrölt  borssal  ) ízesítjük.A kész levest  tálalás előtt felöntjük a  vörösborral . Tetszés szerint a  főzővíz  egyrészét is  helyettesíthetjük  borral, amennyivel csökkentettük a vizet  annyi  bort hozzáadva  főzzük  a lencsét, ebben az esetben is  a végén felöntjük vörösborral.





vörösboros lencseleves

Pirított kenyér kockákkal  is gazdagíthatjuk  a levest.
Ez  a leves  hús mentes, így a vegetáriánusok is fogyaszthatják,  ahogy  a  karácsonyt megelőző   böjti időszak   menüjébe is jól beilleszthető.   

vörösboros lencseleves
 

hozzávalók :


  • 300 g lencse
  • 1 l     víz 
  • 2-3  sárgarépa
  • 1     vöröshagyma
  • 2     szegfűszeg
  • 4     kicsi burgonya 
  •        só
  •          frisen őrölt bors
  • 1,2 dl  száraz vörösbor

    Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2017. december 13., szerda

Adventi sütemény lista


Izgalmas  kihívás  a "világ másik végén"  a karácsony csodáját  varázsolni  körénk.
Miért gondolom, érzem , hogy a világ másik vége lenne a 300 km-nyi távolság az otthontól?
Hosszú évek tapasztalata  az bizonyítja számomra hiába  a tolerancia és az érdeklődés  a mi kultúránk iránt  mégis érthetetlen miért veszi  körül misztérium a  karácsonyfa állítást nálunk, mi az advent, hogyan készülünk egy egész hónapon kereszetül  arra a 3 napra és miért  2 nap  a karácsony amikor  helyieknek  csak egy megengedett ( januárban )?  Számtalan kérdés merült fel, néha állított akadályt , de rendületlenül  csináltam  a dolgom és édesgettem magunk megszokott karácsonyi hangulatához  a környezetem.
karácsonyi sütemények



Ezért vannak nálunk adventi teadélutánok, aprósüteménnyel.
Nincs adventi vásár a városban?  Ez nagyon hiányzik  a  forraltbor, sült gesztenye illata utánozhatatlan.   Akkor majd lesz nálunk  a kertben! Elhatároztam és meg is valósítottam.




sült gesztenye

Most azon gondolkodom, hogy tudnánk  kint  a szabadban gesztenyét sütni, sült tököt készíteni.
Próbálom magam köré gyújteni a barátokat,  szomszédokat egy -egy ilyen akcióra , ám ehhez  is kell  a karácsony-, advent íze .Vittük az iskolába, edzésre,munkahelyre. Csoda-e ha olyan jó hosszúra sikeredett az adventi süteménylista?







karácsonyi sütemények

A  sütemény receptek a  Rozmaring  & Ibolya blogban  megtalálhatóak,vagy fent  a listában  a sütemény nevére kattintva  elérhető  .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly