2018. február 14., szerda

Valentin napi pasta tengergyümölcseivel

Még nem egészen   8 és fél éves  volt a fiam, amikor  a kedvencei közé besorakoztak  az apró rákocskák. Ez akkoriban okozott némi meglepetést, hisz néhány éve  a családi  Valentin napi  "élménynapunk" része volt  Bécsben a tenger gyümölcsei  ebéd is,  akkor már nyíladozó értelmű gyermekem kész volt a próbára, de nem nyerte el  tetszését, azóta nem is volt hajlandó megkóstolni, bár tudomásul vette az anyja  egyik  kedvence a rák.
 Ám egyszer csak  megtört  a jég, (én úgy vagyok  az étellel, jobb ha nem erőltetem, de időről időre újra próbálkozom vele).  Egy  ebéd váratlanul   azonban  meghozta  a változást ezen  a téren, vegyes  fekete -fehér spagetti mellé  tálaltam, mert mi is illene a legjobban  mint  a tenger gyümölcsei, rákocskák, kagyló, polip,tintahal  stb. vegyesen  hozzá....Nem ez volt az egyetlen fogás így nem fordítottam különösebb figyelmet rá, volt más is a kínálatban, így  találhatott mindenki  kedvére valót biztos voltam benne, még egy kamasz vendég fiúra  is  számítva, ám arra nem, hogy aztán már csak  a kisfiúnknak vadászom a  rákocskákat...ez volt anno lassan 6-7 éve. Azóta már az ünnepi fogások része mindannyiunknak a  rák és társai.
Természetesen a családi hagyományokat követve  azóta sem maradhat ki a Valentin -napi  menüből a  rák, kagyló,  a tengergyümölcsei.


tengergyümölcsei pasta



Ideális fogás  szerintem a   pasta  tengergyümölcseivel egy  ilyen   alkalomra mint a  Valentin napi  vacsora.  Mutatós, könnyű ( nem terheli meg  a gyomrot  jól csúszk mellé egy pohár finom bor, de (száraz )  pezsgőt  is kínálhatunk mellé, passzol hozzá.
Rövid idő alatt  elkészíthetjük  és marad időnk   a terítésre, szépítkezésre  amelett, hogy  különleges fogást teszünk az asztalra.
Nem utolsó sorban  említem meg nagyon finom.

Elkészítése:
 
Forró vízben amit sóztam és köménnyel és  citrom híján ( mert azt nem vettünk ellenben van itthon 5-6 kiló narancs , meg mandarin meg grapefruit így fel sem tűnt a citrus hegy alatt míg nem lett volna szükség rá, citrom az nincs  ) így az ajándékba kapott citrom koncentrátum  ami eredeti "siliai"  került bele. Fagyasztott tengergyümölcsei, mert az van itthon,  felengedés nélkül megy  a forrásban levő vízbe, megvárom míg újra forr, leszűröm,  vajat és szőlőmag olajat teszek rá  majd petrezselyem  zöldet,  fedővel letakarva pihentetem míg   a pastanak felteszem a vizet és fog keményre  "al dente"főzöm.
Majd leszűröm   a tésztát és  összekeverem a  tengergyümölcseivel.

Hozzávalók :


  • 1 adag tengergyümülcsei ( fagyasztott) 
  • kömény, só, citromlé
  • 20 g vaj 
  •  evőkanál szőlőmag -, vagy olívaolaj
  •  csomag petrezselyem zöldje 
  • 400 g tetszés szerint   pasta tészta  ( lehetne házi készítésű is , ez esetben  hozzá kell számolni a tészta gyúrás,  elkészítés idejét is )  





Rukkolát, olívabogyót,  fokhagymás sült paprikát  kínálok mellé ....saláta ecettel, olívaolajjal meglocsolva.


rukkola  & sültpaprika saláta


Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!



2018. február 10., szombat

Sós karamellás csokoládé tarte

Valentin napi desszertként  mutatkozotott be néhány éve  nálunk ez a  csokis -sós desszert.
Ajánlom   bátran a kezdő háziasszonyoknak is  elsöprő sikert érhetnek el  párjuknál  a sós karamellás tarteval   és igazán nem  kell  sokat vesződni vele, hamar meg van .  

sós karamellás csokoládé tarte




Hozzávalói:
 A tészta kosárhoz :

  • 250 g liszt 
  • 125 g  vaj 
  • 1 tojás csipet só


A ganache krémhez : 


  • 25 cl tejszín
  • 200 g étcsokoládé ( magas kakaó tartalommal 70-80 %)

A sós karamellhez :

  • 125 g cukor
  • 10 cl tejszín
  • 25 g vaj
  • himalaya só 
sós karamellás csokoládé tarte





sós karamellás csokoládé tarte


Elkészítése:



Először a tészta kosarat készítjük el :  a lisztet keverjük el pici sóval, morzsoljuk köré a vajat a közepébe pedig üssük bele  a tojást, majd  gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze míg sima jól formázható lesz.  Nyújtsuk  a   sütőforma lakúra és béleljük ki  a tésztával úgy  hogy  kis pereme legyen .
Szoktak   nehezéket tenni a közepébe ami általában  száraz bab,  hogy ne púposodjon fel, de én ezt a lépést kihagyom  és eddig még nem okozott problémát.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, majd  süssük meg a tésztát  kb. 20 perc alatt.

A csokoládét tördeljük apró darabokra, a  tejszínt melegítsük fel és  keverjük el benne  a csokoládét, olvasszuk fel  míg teljesen  homogén, kenhető nem lesz  ezzel a krémmel kentjük meg a  tarte-t.
Eztán  a  cukrot pár kanál vízzel melegítsük fel olvadásig a karamellhez, adjuk hozzá  a  tejszínt, keverjük át és  tegyünk bele majd vajat addig  kevergetjük míg az is felolvad.
Kicsit várunk vele míg sűrűsödni kezd, amint formázható, csíkokat húzunk a  sós karamellel  a csokoládé tetejére, majd késsel  átlósan áthúzogatjuk, (így  ha türelmesek vagyunk és nem kapkodunk   mint én tettem, )  rácsozott mintát kapunk .
Lehet  a képen nem olyan mutatós  de az íze mindenért kárpótol érdemes kipróbálni.
Sok-sok csoki   és  a sós karamell együtt igazi különleges  desszertet eredményezett. 


sós karamellás  csokoládés tarte

Szeletelés után  egy pohárka finom likőr  vagy gyümölcs kellemesen kiegészíti  az ízeit.




sós karamellás csokoládé tarte

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2018. január 23., kedd

Müzlis szaloncukor,vagy bon-bon rumos mazsolával


müzlis bon -bon





 Régóta foglalkoztat  a kérdés,  hogyan készítsünk itthon  müzliszeletet,így aztán nem sok kellett hozzá, hogy kipróbáljam amint egy erről szóló receptet megláttam. Talán nem tartottam be  az előírásokat pontosan(szokásom szerint, megyek a magam feje után  sütés -főzés közben)  a tradicionális híres- neves  receptek kivételével gyakran rögtönözök, nem lett tökéletes  a  müzliszeletem . Bár az ízét kifogástalanak ítéltem,   még sem  sikerült  "perfekt " müzliszeletet készítenem.Valahogy nem állt rendesen össze ,vagyis nem  szeletelhető szépen az én  próba alkotásom, kicsit ragad  is .Elfogyott több mint a fele, így is a másik fele azonban   egy kósza ötlettől vezéreltetve  a  szaloncukorként végezte szerencsénkre, mondhatom, mert nagyon megtetszett   s hamarosan következik a  folytatás.

Ami teljesen érthető, van  benne jó sok aszalt gyümölcs,olajos mag, méz  sőt még  rumos   mazsolával is felturbóztam,végül  finom  csokoládé burkot is kapott .


müzlis bon-bon


Árpa pehellyel dolgoztam,(de  zab-,rozs-,búza-, pehely is lehetett volna) mert az volt itthon  azt először mint rendesen   házi müzli készítés alkalmával szárazon kicsit megpirítom. (  én így szeretem ).
Tetszés szerint zab-, búza-,  vagy  rozs pehelyet keverhetjők is vegyesen.
 Apróra vágott  aszaltgyümölcsöket     durvára vágott  diót,  mogyorót,  mandulát   adok hozzá és   a mézzel  átkeverem, mivel  nem hűlt még ki teljesen az árpa  pehely  remekül  összeáll .  Gyümölcs kenyér formába simítom. Jól belenyomkodom   és kész,  kiborítva   szikkasztom szeletelésig.
Ez lett volna a  müzli szelet  receptje.


müzliszelet


Innen  már csak egy lépés  a  szaloncukorig  mivel  jól formázható  a "massza"  semmi más dolgom mint S aprítóban átkeverni  és  a rumos mazsolát  beledolgozva    szaloncukor formára  igazítani  végül  olvasztott csokoládéban megmártani   majd kivárni míg megköt a csokoládé és  becsomagolni.

bon-bon



ennél egészségesebbb szaloncukrot el sem tudok képzelni.
A szaloncukor  szezon után   készíthetünk bon -bonokat hasonló módon csak a csomagoláson kell kicsit változtatni.



Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2018. január 16., kedd

Sütőtökös ravioli





Ravioli, ki ne ismerné  ezt a  népszerű  töltött  tészta féleséget ?Igen,  az olaszkonyha büszkélkedhet evvel is. Általában hússal , vagy   zöldség krémmel,  leginkább spenóttal szokás tölteni. Most azonban talán kicsit szokatlan módon  nem három -, vagy négyszög alakú, de még csak nem is   kerek  csomagokat készítettem,  a karácsonyi- adventi időszakban a  menünkben érthető módon   szaloncukor formában és   sütőtökkel töltve  jelent meg,  citrom-, és narancslével meglocsolva.
    Utánozhatatlan téli,  ünnepi fogás, illatos,  ízletes,rendkívül finom .



sütőtökös  ravioli

 

Hozzávalók:



  • 1000 g sütőben sült sütőtök
  • 100 g földimogyoró
  • chili paprika őrlemény ( ízlés szerinti mennyiségben )
  • evőkanál  olívaolaj 
  •  1-2 ágacska zsálya
  •  20 g vaj
  • szerecsendió
  • parmezán sajt
  •  150 g kandírozott gyümölcs ( sárgabarack,  narancs-, és citrom héj datolya, füge ) 
  • csípős  mustár  
  • 1/2 teás kanál tengeri só
  •  2 dl víz ( amennyit felvesz  a liszt ) 
  • 600 g liszt (lehet  teljes kiőrlésű, rozs-, fehér liszt   tetszés szerinti keveréke )   
  • 1-1 narancs  illetve  citrom kifacsart leve 



sütőtökös ravioli

A  sütőtököt mossuk meg, szeleteljük fel, a magokat távolítsuk el. A felszeletelt sütőtököt tegyük  sütőpapírral bélelt  sütőlemezre, locsoljuk meg az olívaolajjal , szórjuk meg   az őrölt chilipehellyel és  a durvára vágott  földimogyoróval, reszeljünk rá szerecsendiót,  majd  toljuk a forró sütőben és   süssük meg.

Közben készítsük el a  tésztát,   liszt  ( én teljeskiőrlésú lisztet használtam ) só  és víz összegyúrásával. A sima felületű  tésztát nyújtsuk ki,vágjunk belőle téglalapokat  ( 12 x 10 cm  nagyságban)  .

tészta gyúrás

A megsült sütőtököt kaparjuk ki  a héjából,  törjük össze,  keverjük el a mustárral ,kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott zsálya levelekkel,  reszeljünk rá  parmezánt  és alaposan dolgozzuk össze, a forró sütőtök  azonnal megolvasztja  a sajtokat,   könnyen   formázható  masszát kapunk, egyszerű lesz dolgozni vele. A tésztára helyezzünk  egy-egy kiskanálnyi tölteléket,   hajtsuk  át a  tésztát  "ragasszuk össze" a szélén   az ujjunkat nyomkodjuk  össze,  a  két végét pedig csípjük össze, hogy szaloncukor formát  kapjunk. ellenőrizzük   a széleken  jól összenyomtuk-e a  tésztát, főzés közben ne szökhessen ki a töltelék.
Forrásban lévő bő sós vízben  főzzük ki a raviolit!

zsálya


Egy serpenyőben olvasszunk vajat dobjuk rá a zsálya leveleket ( ágacskát) csavarjuk  rá a citrom-, és  narancs levét,  süssük pár percig majd szedjük rá  a kifőtt raviolit forgassuk át, hogy minden oldalról érje, befedje  a mártás és  tálaljuk forrón !
A tányérokon  még szórjuk meg a maradék   durvára őrölt földi mogyoróval  és reszeljünk rá bőven parmezánt is.


sütőtökös ravioli

A böjti étrendbe is kívállóan illeszkedik.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
 

2018. január 14., vasárnap

Szilveszterre pogácsát, szendvics partyt !


Még ki sem józanodtunk az új év várás  mámorából   az ünnepi evés-ivásból s máris  újabb újévet köszönthetünk.
Igen nem tévedés! Nem pótszilveszterezünk,élesben  ünneplünk megint.
Szerbiában  január 13.-ról 14.-re virradó  éjszaka jön el 2018.
Bár  a lakosság nagy része   megünnepelte    már január 1.- n az új év beköszöntét,a  pravoszláv kalendár szerint ennek  csak most jött el az ideje, tehát  ismétlés a hétvégén, újból  újév várás   ünnepi koccintás, jókívánságok .
A vendéglátó helyek  városszerte  hirdetik a    "docek " ( újév várás) elnevezésű programjaikat,  étellel,  itallal,  zenével feldíszített környezettel  várják  a vendégeket. Lesz majd  petárdázás  is sajnos és  tüzijáták is jószerivel.
Mi   a visszafogottabb ünneplés hívei vagyunk nálunk  szűk baráti társaságban  finom falatok mellett érkezik másodjára is 2018.

A malac sült, pezsgőskáposzta, korhelyleves lencse menüsor már foglalt,  az  nálunk  a  szilveszteri -újévi étrendben szerepel.
Mivel már  túl vagyunk egy  karácsonyi és újévi   nagy  lakomán sőt a második( szerb )  karácsonyi  étkezések is véget értek erre az alkalomra már  a  könnyedebb,  egyszerűbb ételeket szeretném felsorakoztatni.


szendvics


Szendvics - partyra gondoltam  az idén.


szendvics

  • tepertő krém 
  • füstöltsonkakrém
szendvics

  • hummus

szendvics

  • rokfort krém
  •  2017  nyarán eltett marinált  csípőspaprika olívaolajban (sk.  rozmaring & ibolya)   2017  nyarán eltett aszalt paradicsom olívaolajban ( sk. Rozmaring & ibolya)
  • olajbogyó
  •  2017. ősszel eletett kézműves  savanyúság ( sk. Rozmaring & ibolya)
  • gyümölcs saláta (  2017. nyarán eltett rumtopffal  feldobva)
  • házi  frissen sült  kenyerek

szendvics





zsályás túrós pogácsa
zsályás túrós




sajtos  juhtúrós pogácsa
Sajtos juhtúrós



soproni babos  pogácsa
babos pogácsa





Lehet még  hoz valaki   sós pitét is, éhen  nem maradunk az biztos.

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2018. január 13., szombat

Vörös lencse dhal


A vörös lencse apró szemű, narancsszínű lencse a Közel-Kelet egyik legfőbb eledele,gyakran rizzsel keverik.
Nem kell áztatni, könnyen szétfő, B-6 vitamint,vasat,rostot  foszfátot, és cinket  tartalmaz.
Sajnos főzés közben eltűnik a  színe ( mint a fekete bab esetében is ) nem marad  narancsszínű a lencse.
Ebből  a  vörös lencséből készítettünk egy ízletes fogást  a  vörös lencse dhalt.



Vörös lencse




A dhal jellegzetes indiai étel.
Számtalan változata létezik, különböző fűszerekkel  és zöldségekkel készülhet.
Fontos, hogy egészen puhára kásaszerűre kell főzni a lencsét. Indiai  kenyérrel ( chappati )teljes kiőrlésű lisztből  készítve, vagy barna rizzsel tálalva önálló étel.

Vörös lence dhal



Elkészítése:

Vízben feltesszük főni a lencsét, és puhára főzzük.
Ha felforr a habját leszedjük, majd  beletesszük a  babérlevelet, a hagyma felét, a fokhagymát, a gyömbért és a kurkumát.
Olajat forrósítunk egy másik edényben, megpirítjuk benne  a maradék hagymát, beletesszük a római  köményt, chilit, zöldségeket, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk.
Végül a a zöldséges keveréket a  lencséhez adjuk és meleg helyen állni hagyjuk még 10 percig.
Sült hagymakarikával, citrommal díszítjük.


Vöörs lencse dhal



Hozzávalók:


  • 250 g  vörös lencse
  • 450 ml  víz
  • 1 babérlevél 
  • 1 zúzott fokhagyma
  • 1/4 kávéskanál frissen reszelt gyömbér
  • 1/4 kávés kanál kurkuma
  • 1 evőkanál  szőlőmag olaj
  • 1/2 kávéskanál római kömény
  • csipet chili
  •  250 g kockára vágott vegyes zöldség
  •  sülthagyma szeletek  
  • citrom szeletek 

Jó étvágyat!

 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

2018. január 10., szerda

Kelbimbó földimogyoróval

Nálunk az idén  Karácsony után a két ünnep közti menüben szerepelt a kelbimbó földimogyoróval, hirtelen ötlettől vezérelve, nem tudatosan került  asztalra, bár lehet valahol  motoszkált a   tudatalattimban, hisz a   kelbimbó  szerepel  a  tradicionális  karácsonyi menüben  Angliában. De mi most nem Angliában vagyunk, egyszerűen volt itthon kelbimbó, meg kellett csinálni és a földimogyoróval igazán  jó párosításnak tűnt, ami később be is igazolódott.

Kelbimbó földimogyoróval,karácsony utáni menüben


Hozzávalók :

  • 500 g kelbimbó
  • 100 -150 g  földimogyoró
  • evőkanál vaj
  • fissen őrölt  bors

Kelbimbó földimogyoróval



A kelbimbót  tisztítás és mosás után csöpögtessük le,( nem baj ha kevés víz marad rajta)   dobjuk   olvasztott vajra és pároljuk meg ( ha  szükséges  kevés vizet önthetünk alá, de nagyon fontos, ne vízben  főzzük!)Ügyeljünk rá, hogy ne essen szét, egészben maradjon, de belül is legyen puha.
 A földimogyorót tisztítsuk  meg, sütőben pár percig süssük át, így könnyűszerel ledörzsölhetjük a   barna héját. A már fehér "meghámozott " földi mogyorót adjuk a   kelbimbóhoz, pirítsuk együtt rövid ideig, keverjük alaposan össze és  kevés sót, frissen őrölt borsot daráljunk a  tetejére, sőt akár vajforgácsokkal is meghinthetjük  mielőtt tálaljuk.


Kelbimbó földimogyoróval


Sültek és  halak mellé is adhatjuk.


  • Jó tudni:


A kelbimbó, vagy bimbós kel   rengeteg fehérjét tartalmaz és  gazdag C és K vitaminban is, ezért  a legegészségesebb ételeink közé tartozik.
A kelbimbó mint  a  brokkoli és karfiol ( keresztesvirágúak)  fogyasztása öszefüggésbe hozható  a rák kialakulásának  csökkentésésével. Ez a kén tartalmú vegyületeinek  tudható be ( ettől van  a kellemetlen szag   főzés közben  ezeknél a  növényeknél a konyhában). Azonkívül  a   kelbimbóban található jelentős mennyiségű klorofill( akárcsak más zöld levelű zöldségek esetében) is jó hatással  alkalmazható a rák megelőző étkezésben.
A kelbimbó fogyasztás szerevezetre gyakorolt pozitív hatása  kimutatható  a csontok egészségének megőrzése, a szem egészsége, a látás minősége terén,  sőt a  glükózszint csökkentésében is megnyilvánul.
Viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, ezzel szemben  számos hasznos  tápanyagot.
Minnél frissebben fogyasztjuk  annál  finomabb.! Ha túl főzzük  erősödik a kesernyés  íze, és veszít   tápértékéből is.

Jó étvágyat!

   

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts
 alt=
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly