2018. december 17., hétfő

Halas receptek karácsonyra.....

Szenteste hal kerül a legtöbb családban az asztalra,ez nálunk sincs  másként, de  a statisztikák szerint szinte csak akkor, karácsonykor eszünk halat.
Vajon mi lehet ennek az oka?
Nálunk ez másként van, halat mi  gyakrabban eszünk, szinte  minden héten,  általában  szombaton , mert akkor van együtt a család, akkor  van lehetőség rá, hogy  frissen kerüljön  az asztalunkra.
Átlapozva  a blog bejegyzéseket rá kellett döbbennem igazi karácsonyi receptek nem is kerültek fel oda  csak utalások ...azért mégis  találtam valamit .
A szentestére halat bejegyzésben van egy válogatás halas ötletekre és  hal, lazac, lazacpiszráng , pisztráng,  aranydurbinc kifejezésekre rákeresve  a blogban számos recept található, hisz ezekből a halakból készülnek  a halas fogások nálunk többnyire. Roston, sütőben , serpenyőben  különböző módon fűszerezve.Talán  a karácsonyi időszakban, legaktuálisabb  a különleges a mézeskalács fűszerkéregben sült lazac  receptje,nagyon szerettük.




Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel

Hal lesz  az idén is..... ,természeten  szentestére, hiszen nálunk  mindig az volt a "kötelező" menü.
Pontyból készült  halászlé ( jobb esetben  más hal is került bele !) és rántott hal   tartár mártással ...gondolom sokaknak ismerős  ..
Gyermekkoromban  mindig  december 24.-én délelőtt  mentünk a halért, mert  annak frissnek kell lennie!
A Nagycsarnokban  vagy  a kispesti piacon álltunk sorba érte  és minden alkalommal élő halat vásároltak a  szüleim.
Biztos  ami biztos alapon. Aztán  miután  sietve hazahoztuk  a  kádban úszkált  míg rá nem került a sor. Időnként rányitottunk megnéztük jól van -e   Ő volt  a Tóbiás,  minden évben  Tóbiásnak neveztük   s pár órára   házi kedvenc lett belőle...

Halat készítek  most is szentestére,  de már  nem pontyból .....
Pisztráng, lazacpisztráng, de ilyenkor  ünnepekkor aranygdurbincs , brancin,  lazac is készülhet nálunk.



hal válogatás

A  hal fűszerezése  az ünnepnek megfelelő, gyakran  kerül  a hal hasába fenyőág , szívesen  használok borókát,  narancsot, citromot is. Az idén saját készítésű fűszersóval  ízesítem  majd, ami  levendulás-, citromfüves -, és  mentás változtaban is készült.   Az esetek többségében  a sütőben sül  egészben  a karácsonyi hal, ritkán  van filé, ( ilyenkor szinte mindig én  filézem a halat ).
Most egy  könnyen, gyorsan elkészíthető  ízletes filé receptet mutatnék.



Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel

Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel


A sütőtököt felszeletelem és  enyhén meglocsolpom  olíva olajjal majd elősütöm a forró sütőben .
Szeretjük fűszerekkel meghinteni mint  zsálya, kakukkfű de most csak natúr  készült.
Sütőpapírral kibélelem az  edényt, amiben majd a hal fog sülni, meghintem darált dióval, amit egyenletesen eloszlatok a papíron,  ráhelyezem a  tőkehal filét, citromfüves sóval  megszórom, kicsit belenyomom a darált dióba, hogy rá ragadjon a dió,  megfordítom  és megismétlem  még egyszer  a"panírozást " fél citrom levét  rácsavarom,  meglocsolom szőlőmag olajjal, 2-3 cl  fehér borral  és összecsippentve  a sütőpapírt  becsomagolom  a tőkehalfilét . 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm. Sütőtökkel és citrommal  tálalom .

Könnyen és  gyorsan elkészíthető ízletes  halas  fogás  az alaszkai  tőkehal filé dióban  sütőtökkel tálalva, az ünnepi  asztalra is ajánlom  .


Alaszkai tőkehal filé dióban, sütőtökkel


Hozzávalók

  • 400 g alaszkai tőke hal filé 
  • citrom füves ( házi ) só
  • citrom 
  • 2-3 cl bor 
  • 2 cl szőlőmagolaj
  • 100g darált dió 
  • 500 g  sütőtök   

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

2018. december 7., péntek

Köménymag vagy rántott leves


A köménymag leves a rendkívül egyszerű levesek közé sorolható ,az adventi időszakban  böjti levesként is megállja  a helyét. Jó hatással van  az egészségünkre és még finom is !

"Betegleves " -én csak így hívtam mindig,  mert  olyan jól esett a legyengült szervezetnek e leves  ha valami bajt ért.


köménymag  leves

Forró és tápláló,  a köménymag  jótékony hatásáról már nem is beszélve, pedig az is jelentős.
Nyugtatja  a " háborgó " gyomrot.

Pirított zsemle  vagy kenyér kockákkal tálaljuk így a   megmaradt megszáradt kenyér hasznosítást is megoldjuk egycsapásra.


Kömény van mindig otthon minden háztartásban ,hisz ez olyan alap fűszer más meg nem nagyon kell hozzá minden mindig  van itthon .
Hozzávalók.


  • 2 g kömény
  • 20 g zsír/olaj
  • csipet só
  • 30g liszt
  • késhegynyi pirospaprika
  • 1,5 -2 l víz
  • 50-100 g kenyér  vagy zsemle kockák



A zsíradékon  a liszttel barna rántást készítünk.
Vagyis  a melegedő zsírba ( vagy olajra) szórjuk a lisztet és addig pirítjuk míg sötétedni nem kezd.
Beleszórjuk a köménymagot és tovább kevergetve  még néhány másodpercig pirítjuk.
Pici pirospaprikával meghintjük és felengedjük vízzel ,simára keverjük .
Sózzuk és jól kiforraljuk, majd lassú tűzön még főzzük  kicsit az intenzívebb kömény íz elérése érdekében. Tálalás előtt leszűrjük a levest, így távolítjuk el  a köménymagokat a levesből.
A kenyeret, zsemléket  apró kockára törjük,vágjuk majd megpirítjuk. Én szárazon szoktam, de aki  jobban  kedveli  úgy, vajon, esetleg pici zsíron /olajon is piríthatja.
A köménymag levest pirított zsemle / kenyér kockákkal  forrón tálaljuk .



köménymag leves


  Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly