Rakott kel

A rakott kel  pompás egytálétel, akár maradék hús felhasználásával  a két ünnep közt is ehetünk egy finom ebédet . 


A zöld leveles zöldségek  nagyon sok mindenre jók
Szorongás,depresszió pánik  ellen  is, gondoltad volna? Együnk gyakran belőlük!


Késő ősszel télen is van kelkáposzta,  ahhoz könnyen hozzájuthatunk így készíthetünk gyakran kelkáposztás ételt.  Frankfurti levesbe "kötelező",  a  húslevesbe is szoktam egy cikkelyt belefőzni így tanultam az anyukámtól.
Gyakran készítenek  klasszikus főzeléket is kelkáposztából.
Leveleit felhasználhatjuk mint  káposztát ,megtölthetjük, gombával rizzsel és feltekerve  mint a töltött káposzta töltelékét kínálhatjuk .

Önálló ételként  a rakott kel  tejfölösen  a legismertebb talán, szerintem.

Hozzávalók :

• 400 g  sertéshús( apró)
• 30 g füstölt szalonna
• 1 kg  kelkáposzta
• 150 g rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kömény mag
• törött bors
• só olaj vagy zsír
• majoranna
• 2 dl tejföl

A megtisztított és leveleire szedett kelkáposztát  forrásban lévő  köménymagos vízben  megfőzzük..Majd kivesszük a vízből  lecsurgatjuk a vizet. Közben  a szalonnát kis kockára vágjuk és  kisütjük  a zsírját  az apróra vágott hagymát  ezen a   üvegesre pároljuk majd  a darált húst hozzáadjuk és  borsozzuk  a fokhagymát is belereszeljük, majoránnát, sót teszünk bele  és megpároljuk .



Egy másik edényben  a rizst  is megpároljuk. Előbb szűrőkanálban átmossuk, majd forró olajon átpirítjuk és felöntjük  vízzel felforraljuk  majd fedő alatt puhára pároljuk.

 Nagyobb edényt előkészítünk a  sütéshez  alulra rétegezzük a    kelkáposzta leveleket erre jön  a rizzsel összekevert  hús majd megint  káposzta levél  amivel beborítjuk az egészet a tetejét tejföllel megkenjük.és  sütőben pirosra  sütjük .

Kockára vágva   forrón tálaljuk.
   





Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Karácsonyi kacsasült

Mézes-narancsos ötfűszeres kacsasült karácsonyra, már így kimondva, leírva is nagyon jól hangzik.

Aztán egy kis csavarral lett belőle mandarinos  ötfűszeres  kacsa.
Elképzeltem az ízeket, ami  a fűszerek jellege miatt nagyon is ünnepi, szerintem illik a karácsony hangulatához,egyáltalán nem bánom, hogy lemaradt  a méz és narancsot mandarinra cseréltem időközben.
Nagyon jól sikerült!
Igazán finom ünnepi  kacsasült került  a karácsonyi  asztalunkra!

Kapott még egy kevés gyömbért és tökéletes lett a hozzákínált cseresznye mártással és az ilyenkor karácsonykor  elmaradhatatlan   fűszeres ecetes  szilvával.

Most is mint mindig az vezérelt  ne sok időt töltsek távol a  karácsonyozó családtól a konyhába kirekesztve az ünnepi hangulatból.
Így esett a  választás  a karácsonyi  ebédhez  az egyben sült kacsára, hisz előkészítés után csak be kell tolni a sütőbe és "magától " megsül szép csendesen.

Hozzávalók :

• egész  "konyhakész" pecsenye kacsa
•  2 evőkanál ötfűszerkeverék ( ezt én magam keverem be)
• 5 db mandarin 
•  3-4 cm  friss gyömbér
•  2 kis fej hagyma
•  2 gerezd fokhagyma
• 4-5 db csillagánizs

Ötfűszer keverékhez :
1-1 egységnyi

• fahéj
• szegfűszeg
• szecsuáni bors
• édeskömény
• csillagánizs

mozsárban megtörve , esetleg  kávédarálón összedarálva, még intenzívebb lesz az aromája ha  a fűszereket szárazon megpirítjuk.

A kacsa előkészítése sem bonyolult  ( ha tisztított kacsát veszünk ), megmossuk, megvizsgáljuk  "rendben van -e " alaposan  megtisztították-e ,valóban konyhakész-e.
A belsejébe betöltjük a fűszereket, gyömbérdarabokat,  negyedelt hagymát, fokhagymát,csillagánizst, ötfűszerkeveréket és két  mandarin kifacsart levét. Összetűzzük a nyílást  ( saslik sütő  bambuszpálca kitűnő erre  a célra, majd sütőedénybe  fektetve ( a melle van felfelé)  a karácsonyi kacsánkat  150 fokos sütőben  elkezdjük sütni. Kb. egy óra múlva átfordítjuk és  a maradék  mandarinlével  meglocsoljuk, ha megpirult a bőre (20-25 perc  múlva) átfordítjuk a  kacsát, ismét a melle kerüljön felfelé és ropogósra sütjük.
A teljes sütési idő a kacsa nagyságától függően   1,5 - 2 óra.
Pecsenyés tálon  szervírozzuk egészben vagy tetszés szerint előre szeletelve.

 

Pollentát, pikáns cseresznye szószt és fűszeres  ecetes szilvát kínálhatunk mellé.

A cseresznye szósz szintén gyorsan elkészíthető

Hozzávalói :

• cseresznye( mélyhűtött, vagy befőtt ilyenkor karácsony táján)
• chili paprika
• ötfűszer keverék
• méz
• só
• bors

A hozzávalókat  összekeverjük és összemelegítjük,átforraljuk . 

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
 📷https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼    https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 
🖋     https://www.facebook.com/rozmaringesibolya

Ünnepre hangolódás, ünnepi előkészületek

Ahogy vége van már  novembernek a és közeleg  a december és az Advent minden évben azt hiszem rengeteg idő van  a készülődésre.Van még idő gondolom ilyenkor,aztán egyszer csak azon kapom magam  "a dolog a körmömre égett".

Az ünnepre készülődve vegyük sorra a teendőinket. Most még kényelmesen beoszthatjuk, hogy kapkodás nélkül  jusson időnk mindenre. Mit szeretnénk mi az ami igazán fontos számunkra?
Én szeretnék minél több időt a családommal töltenék így valóban nagyon fontos a jó szervezés és amit csak lehet előre előkészíteni.
Nagyanyáink  csillogó ünnepe a takarítással kezdődött.  Így, mire a főzésre került a sor már ragyogott  a lakás, ez tetszik ezt szívesen  követem.

Az ünnepi  előtti takarításnál is mindig a  szódabikarbónát  és ecetet használok elsősorban , a bútor ápoláshoz pedig  olívaolaj és citrom keverékét.
Csupa természetes, a konyhában is  megtalálható alapanyagok.

Lehetőség szerint igyekszem   saját készítésű díszbe burkolni  a lakást. ehhez  örökzöld ágakat használok( tuja, fenyő ,borostyán)  szívesen  de  a dió a gyümölcsök ( tálban  elrendezve) és a fűszerek  fahéj rúd, csillag ánizs, szegfűszeg is felhasználásra kerül.
Amíg kicsik voltak  a gyerekek  egy hatalmas erdei sétát iktattunk be a kincsgyűjtésre,  sose törtük le azonban  a fák ágait, mindig volt lehullott gally, azokat  keresgéltük  színes bogyókat. tobozokat . Mára  már nehéz lenne ilyen  programot összehozni, de  azóta    hatalmasra  nőttek a kertben is   a tuják, fenyők ( minden évben kiültetjük a karácsonyfát )és a többi örökzöldről is leesik egy -egy ág amit felhasználhatok a díszítéshez.

Az adventi koszorú készítés is az én dolgom, ugye magától érthetődik és az adventi sütemények ideje is eljött ahogy a hideg beköszöntével a  forró italok, csokoládék, fűszeres teák, forralt bor is gyakran készülnek majd, jól fognak esni  a kertben és  bent is.

.
 
Hasznos dolog listákat készíteni teendőkről, majd időrendi sorrendbe állítani és az elvégzetteket jól eső érzéssel megelégedetten kipipálni  egy finom  sütemény és ital mellett.

• Fűszer leltár 
• Bevásárló lista
• Adventi sütemény lista
• Ajándék lista ( különös tekintettel arra hogy az ajándék személyes legyen, így nem a pénzbeli  érteke a meghatározó hanem a ráfordított idő, a figyelem  mehetnek gasztro ajándékok is a fa alá,nálunk  évek óta nagy siker  a zöld diólikőr, de a birslikőr is hasonlóan népszerű, szintén  sláger a marinált  sült chili  extra szűz olívaolajban, a sütőtök chutney és a hagymalekvár szintúgy ( ezt még utolsó pillanatban is elkészíthetjük),csinosan csomagolva  édesszájú barátoknak egy  tálca aprósütemény válogatás, gyümölcskenyér is kellemes meglepetés lehet a ötletek tárháza végtelen....finom befőtt, házi lekvár vagy a rumtopft mind -mind a konyhából.     
• ajándék csomagolás ( ez egy külön program ) jó kívánságok írása karácsonyi-,év végi  üdvözletek 
• karácsonyi menü ( korábbi évek menüajánlata megtalálható itt vagy itt
•  az ünnepi teríték
• fa díszítés
• csengőszó

Meghitt adventi készülődést boldog ünnepvárást!

 Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Diótörő és champagne – festive brunch a Duna-parton

Az adventi  vásárok forgatagában  sétálni, egyet jelent ráhangolódni az ünnepre. 
Élvezni  a nyüzsgést,  a hangzavart, a zenét  ami keveredik az illatokkal,  belekóstolni egy forró italba  vagy falatozni  a gazdag kínálatból, ez a  vásári  hangulat kihagyhatatlan.
Ezt minden évben meg kell ismételni ! 
Szerencsére van   bőven kínálat   a főváros  karácsonyi vásárai Európa szerte (el)ismertek, egyre színvonalasabbak  és nagyon népszerűek meg kell hagyni.
Azonban mindig kell valami új  élmény is  a már "megszokott" mellé.

Nem messze  Vörösmarty térí kavalkádtól   az idén  a város egyik "nagy" szállodájába is érdemes ellátogatni akkor is ha nem vagyunk szállóvendégek.

Ilyenkor,december beköszöntével ez  a szálloda is mint  a többi társai  karácsonyi díszbe öltözik. A lobbyban feldíszített fenyőfa, körös-körül ünnepi díszek és meghitt hangulat várja a látogatókat. A fő téma itt, pedig mindenki kedvence, a Diótörő. De ez a mesés balett nem csak a díszletekben jelenik meg. A Corso Étterem brunch-ait is ez a különleges tematika hatja át, ahol a vendégek egy pohár finom champagne mellett hangolódhatnak a karácsonyra, miközben a Diótörő jelmezeibe bújt balettművészek élő zenére elevenítik meg ezt a kedves történetet táncukkal.




A legexkluzívabb ital kétségtelenül a champagne, ami önmagában bármilyen percet ünneppé tesz. Az eredetvédett francia pezsgő mindig is a magas minőség egyik szinonimája volt, az InterContinental nívójához pedig pontosan ez illik, csakúgy, mint az adventhez és a karácsonyhoz, ezért számos ajánlatukba belecsempészik a champagne-t decemberben.

Az InterContinental Budapest az idei adventi vasárnapokon is csupa varázslatos élménnyel vár mindenkit. A vendégek ízelítőt kaphatnak a Diótörő szívmelengető történetéből, miközben finom fogásokat kóstolhatnak és szikrázó champagne-nyal koccinthatnak.

Fontos küldetésüknek tartják, hogy a vendégek felfedezzék a pezsgők világát. Éppen ezért került be a brunch-ok közé a Champagne csomag, melynek keretében minden hónapban más-más prémium pezsgő kóstolható korlátlanul. Valamint érdemes kipróbálni a legújabb, magyar találmányok ihlette koktélok közül a „Villanykörtét”, amelynek alapját szintén champagne alkotja, és nemcsak keleties fűszerezésű íze, de különleges tálalása is egyedi élményt nyújt.

A hotelben a vendégek egész évben élvezhetik a korlátlanul kóstolható finom falatokat, pezsgőket és a csodás kilátást, de az adventi vasárnapok azok, amikor igazán ünnepi környezetben pihenhetik ki a karácsonyi kavalkádot. Ráadásul a családosoknak egy Diótörő- ihlette, animátorok által működtetett gyereksarok is segít abban, hogy a szülők tényleg kikapcsolódhassanak.

Gullner Gergő séf a magyar és a környező országok tradicionális ételeit gondolta újra, nemzetközi hatásokkal, szezonalitással és a lokális alapanyagok használatával ötvözve, amivel egyedülálló fogásokat hozott létre. A hazai és a nemzetközi ízeket felvonultató brunch bőséges és hetente megújuló kínálatából mindenki kedvére válogathat.

A hotel desszertkínálata is az ünnepekhez igazodik, és karácsonyi finomságokat kínál. A cukrász séf, Vágó Nikoletta az ünnepi tarte-kínálatot miniatűr formában is megalkotta, így az édesszájúak egyszerre több ízkombinációt is megkóstolhatnak vagy megoszthatnak. A különlegességek közül a pekándiós-csokoládés a klasszikus karácsonyi süteményeket idézi, az epres üde rózsaszínje a balerinák színes szoknyáira reflektál, és egy paleo-vegán mangós desszert is a tál része.

Érdemes lesz decemberben kiszakadni az ünnepi rohanásból, és eltölteni pár nyugodt és kényeztető órát Budapest egyik legszebb kilátásával.



Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷   https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼    https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 
🖋     https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/