2012. február 12., vasárnap

Téli lekvárok : hagymából, sütőtökből

Farsangi táncházba  szólt a meghívásunk!

Enni - inni valót  ki -ki hozzon magával, megkötéssel.....

 Előttem  már mások jelezték,sós-, és édes-, süteményből és egyéb harapni valóból nem lesz hiány, valami mást kellett kitalálnom.

Akkor mi kerüljön a mi  kosarunkba ?


Áfonyás  hagymalekvár és  gyömbéres-narancsos sütőtöklekvár  chilivel


Húsokhoz, sonkához, sajtokhoz  is  mindkettő kiválóan illik, ki-ki választhat, kísérletezhet kedve szerint .

Talán pont egy éve csináltam   hagymalekvárt utoljára, érdekes a február eleje számomra  a hagymalekvár ideje.









Sütöm  a sütőtököt, mert ez az első lépés ....,igazi téli hangulatban, odakint a hó fedte táj, ismét esik a hó, az ablakon át látom a táncoló hópelyheket.Nemrég   jöttünk  vissza a  szánkózásból, hó lapátolásból, jól esik  a sütő melege. Vidáman pattogna  a tűz  ha most    fa tüzelésű kemencénk lenne, abban lenne csak igazi   sütni a tököt, de se baj, az illat így is  belengi az egész lakást .
Amint megsült a tök  héjából kikaparom, a húsát  lábosba teszem,meghintem barna cukorral, kevés sóval,kockára vágott aszalt sárgabarackot teszek hozzá,megszórom gyömbérrel, mozsárban tört mustármaggal és rövid ideig kevergetés mellett karamelizálom.Hozzáadom a narancsok kifacsart levét és a húsát is kandírozott citrom héjat és a darabokra tört chili paprikát, hagyom  rotyogni. Időnként megkeverem,  le ne égjen az alja. Balzsam ecettel ízesítem a főzés utolsó fázisában. Ha elkészült, amikor elválik az edény falától,  forrón  üvegekbe kanalazom, az üvegeket néhány perre  fejtetőre állítom, és  hűtőtáskában hagyom kihűlni.

Hozzávalói :





  • 2 kg sütőtök
  • 40 g barna cukor
  • 200 g szárított sárgabarack
  •  kávéskanál só
  • teás kanál  tört mustármag
  • 50 g kandírozott citromhéj
  • 50 g gyömbér szeletelve/ vagy teáskanálnyi  szárított gyömbér por



  • 1-2 chili paprika
  • 2-3 narancs
  • balzsam ecet ízlés szerint










Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly