Francia hagymaleves

Soupe à l'oignon , a francia hagymaleves  az egyike  a legegyszerűbb, ám legnagyszerűbb leveseknek.

E levesbe  sült kenyér darabokat tesznek a franciák. amit sajttal bőven hintenek és pár percre átsütik  tálalás előtt.

Maga  a leves sűrű, laktató fogás, találkoztam olyan recepttel is ahol péppé tört, vagy  vékonyra szeletelt krumplival sűrítették.
.

Hozzávalók  :

• 400 g hagyma ( póré,újhagyma,vöröshagyma)
• 50 g vaj
• 40 g liszt
• csontlé
• só
• fehér törött bors
• szerecsendió
• 100 g sajt
• kenyér
•  1 dl bor

A hagymát karikára vágjuk, vajban megfuttatjuk állandó kevergetés közben szinte karamellizáljuk,( ez eltart egy darabig ) liszttel leszórjuk ( tovább kevergetjük  ahogy "pirul" a liszt  ettől (is ) kapja a sötét színét a leves, meghintjük  reszelt szerecsendióval, törött fehér borssal. Csodás illat száll fel amint a szerecsendió átmelegszik ! További pár perc kevergetés után   húslével felengedjük, sózzuk és egy ideig főzzük még.
A levest leszűrjük,  a hagymát fém szűrőn áttörjük.Tálalás előtt kevés bort öntünk hozzá.
Általában fehéret, de most én  lila hagymából készítettem a levest így kivételesen  vörös bort használtam hozzá.

A kenyér szeleteket  grill sütőben kicsit megpirítjuk, reszelt sajtot kínálunk  külön  szervírozva mellé,grill sütő helyett használhatunk serpenyőt is.

Jobban kedvelem  a másik tálalási módját e levesnek, amikor  tűzálló edényben  a kenyér szeleteket a levesbe téve sajttal megszórva  rövid időre  sütőbe toljuk, míg a sajt rá  nem olvad és tűz forrón tálaljuk.

Gyakran kínálják cipóban a francia hagymalevest,  ami szintén  különleges és finom ( feltéve, hogy jó minőségű a kenyér ) 

Egy kis történelem

A hagymát az egyiptomiak szentnek tekintették, a rómaiak is ették sütve és főve, olajban sütve, de levesként is, az ő levesük még egyszerűbb volt, a főtt hagymát elkeverték kenyérrel olajjal és vízzel  és már kész is volt  a hagyma leves   .

A francia hagyma leves története XV. Lajoshoz köthető.   Egyszer egy vadászatból megtérve a vadászházban csak száraz kenyeret, hagymát, pezsgőt és vajat talált. Ezekből az alapanyagokból volt kénytelen dolgozni, így született a hagymaleves.

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!