Pogácsa baby tökkel

Pogácsából sosem elég ! A cukkinis vagy baby tökös pogácsa  laza  és puha  jó választásnak tűnik.

 Nálunk mindig van  friss baby tök a piacon, általában 10-150 cm hosszúakat szeretem.

Zsenge ropogós ,cukkini helyett bátran használható a receptekben. A cukkini csak az utóbbi időben jelent meg nálunk így a receptekben  bátran felcserélem. 
Nyaranta az esti  rágcsálni való  a  borozgatáshoz  a  kertben   a cukkinis-baby tökös stangli .
Ebből kiindulva "született meg" a  baby tökös  pogácsa ötlete és milyen jó ötlet  azóta is mapirenden van .  

Kelt tésztával készült ( mert   kenyér is készült aznap, így  csak le kellett  csípni  a kovászból egy darabot).
Az élesztőt langyos vízben elkeverjük, liszttel megszórjuk, felfuttatjuk, Nálam egy teljes éjszaka áll így, de a pogácsához nem szükséges ilyen hosszú idő  elég  lenne egy-két óra is.
Teljes kiőrlésű lisztet használtam, de lehet teszés szerinti liszttel dolgozni A lisztet szitáljuk  a  keverőtálba.  A baby tököket ( cukkinit) mossuk meg a végeket távolítsuk el és apró darabokra ( 2-3 cm nagyságú kockák) vágjuk, néhány friss bazsalikom levelet adunk hozzá, majd blenderben aprítjuk tovább, blender hiányában reszelhetjük is. Az összevágott -aprított baby tököt  a liszt közepébe halmozzuk, egy csapott kanál  tengeri sót adunk hozzá és összedolgozzuk, pihentetjük, míg  a  duplájára nő. Eztán lisztezett munka felületre  borítjuk, kézzel átgyúrjuk, míg rugalmas tésztává nem válik. Mivel  a  tök elég  lédús így további folyadék hozzáadása szükségtelen. 2-3 cm vastagra kinyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét ízlés szerint dekoráljuk, ízesítjük. Én reszelt sajtot,( házi őrlésű ) fűszerpaprikát ,és( natúr ) mogyorót használok  a leggyakrabban , de mandulával is szeretetjük..

Sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük  a pogácsákat, vizes ecsettel átkenjük  a tetejüket , rászórjuk   a díszítő-,ízesítő anyagokat és ismételten  áthúzzuk a  nedves ecsettel. Előmelegített sütőben  200 fokon 20-25 perc alatt készre sül. Puha és nagyon finom!

Hozzávalók:

• 500 g   baby tök  ( vagy cukkini)
• 250 g  teljes kiőrlésű liszt ( amennyit felvesz  tészta!)
• csapott teás kanál só
• 1-2 ágacska friss bazsalikom levele
• 5 g reszelt sajt
• 5 g őrült fűszer paprika
• 10 szem  natúr mogyoró(  felezve használjuk)

Kipróbálhatjuk más fűszernövénnyel is  nálunk készült már zsályás változat is.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Bourekitas

Könnyű és  ízletes  snack az esti  borozgatáshoz, vendégséghez.

Nálunk  a  nyár esti  " kerti-party-kon" szinte percek alatt elfogy.

Könnyű tészta burgonyás  sajtos töltelékkel ez a  bourekitas.

Hozzávalói:

• 250 g  (teljes kiőrlésű) liszt
• 100 kajmak vagy 1 dl olaj
• 1 dl víz
• csipet tengeri só
• a töltelékhez:
•  150 g főtt burgonya
• 50 g fehér friss sajt
• tengeri só
•  frissen őrölt színes bors

A lisztet szitáljuk a munkafelületre, kanalazzuk rá  a kajmakot ( olajat) sózzuk meg és a közepébe  csináljuk kis mélyedés.Öntsük hozza   vizet és kézzel  dolgozzuk össze,gyúrjuk puha ruganyos tésztává. Tegyük félre  letakarva pihentessük fél órát.

A burgonyát  hámozzuk meg  vágjuk  kis kockákra és sós vízben főzzük puhára.Szűrjük le  és még melegen keverjük el  a sajttal, pürésítsük .Ez lesz a töltelékünk.

A tésztát nyújtsuk ki  vékonyra  ( pár mm vastagra) szaggassunk  7 cm átmérőjű korongokat, ezekre halmozzuk  a burgonyás tölteléket ( egy-egy kiskanálnyit).Hajtsuk félbe  a tésztát és formázunk félholdakat. 180 fokra előmelegített  sütőben   süssük 25 percig.

Egy őrlésnyi  színesbors és  só is  kerülhet  a tetejére .

Vol au vent

Vol-au-vent történettel és recepttel – szerb újévi koccintáshoz

Mi is ez tulajdonképpen?

Miniszendvics? Falatka? Snack?

A vol-au-vent (ejtsd „volo-van”) egy pillekönnyű, leveles tésztából készült „minikosár”, amit tetszés szerint tölthetünk krémekkel, ragukkal vagy salátával. A franciák úgy tartják, „szélfútta” tésztaként született, innen ered a neve is: vol-au-vent, vagyis „szélben repül”.

A klasszikus francia konyhában régóta ünnepi fogásnak számít, a legenda szerint az első igazi vol-au-vent kosarakat Marie-Antoine Carême, a 19. század híres mesterszakácsa tette népszerűvé. A tésztatornyokat elegáns fogadásokon szolgálták fel, a vendégek pedig azonnal beleszerettek a roppanó, mégis légies textúrába.

Ma már sokkal hétköznapibb vendégváró is lehet – és épp ez teszi izgalmassá: látványos, de egyszerűen elkészíthető.

Most  a Szerb újévi köszöntő koccintáshoz készítettem  egy egyszerű kéksajtos krémmel töltve.

A kéksajtos krémhez

Kéksajtot, vajat, lilahagymát, chili paprikát, Himalaya sót és egy kevés natúr joghurtot kevertem lágy, jól kenhető állagúra. A sós–fűszeres krém fantasztikusan illik a semleges, roppanó tésztához.

A vol-au-vent tészta elkészítése

Nyújtsuk ki a leveles tésztát téglalap alakra, kb. 1 cm vastagra.
Válasszunk két egymásba illeszthető kiszúrót – a kisebb körülbelül 1 cm-rel legyen kisebb a nagyobbnál.

1. Szúrjunk ki egy nagyobb kört, és helyezzük sütőpapíros sütőlemezre.

2. Szúrjunk ki még egy nagy kört, majd ezt szúrjuk ki a kisebb kiszúróval is.

3. A kapott gyűrűt helyezzük az előző kör tetejére – így lesz pereme.
   A kicsi középső kör lesz a “kalap”.

4. Folytassuk, amíg el nem fogy a tészta.

Süssük 200 °C-on 10 percig, majd mérsékeljük a hőt és további 10 percig pirítsuk.
Ha túlságosan feljönne a közép (a “kosár alja”), óvatosan szúrjuk át vagy nyomjuk vissza.

A megsült kosarakat töltsük meg a sajtos krémmel, tegyük rá a „sapkát”, és tálaláskor szórjuk meg frissen reszelt parmezánnal.

Hozzávalók

• 1 csomag kész leveles tészta

• 30 g parmezán

• 150 g kéksajt

• 50 g vaj

• Himalaya só

• 10 g chili

• 2 dl natúr joghurt

Lehet elegáns fogadás a versailles-i kastélyban vagy szerb újévi koccintás a nappaliban: a vol-au-vent mindenütt jól érzi magát – csak egy kosárka és egy jó töltelék kell hozzá.

Percek alatt elfogy!

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Soproni babos pogácsa

Minden pogácsát egy szem főtt babbal díszítünk és  a tésztába is kerül bab, ilyen  a soproni babos pogácsa.   

Hányszor készültem  már  e recept  bejegyzésére, s eddig még nem került egyszer sem sor rá !
Évek óta tervezem, s most, hogy   ismét  "közöskedd" van,  nem halogatom, hisz " bab"   a téma,  kár lenne  ezt  a nagyon   ízletes pogácsát a soproni  babos pogácsát  nem  bemutatni!

Lassan évtizedek  óta készítem és  mindig elfogy az utolsó morzsáig, fogyott akkor is, mikor  a gyermek  kijelentette,- nem szereti-, (mit nem szereti, utálja  a babot!) ám csodák csodája,  ezt  a pogácsát  kedvelte.
Ahogy nekem is,első találkozáskor rögtön  megtetszett.

Ha Sopronban jártam, mindig  útba ejtettem, (ki nem hagytam volna,) babospogácsát   kóstolni,  így volt ez ( hosszú)éveken keresztül.
Halászcsárda  az óvárosban, ide jártunk ebédelni a (külföldi)csoportokkal. Mire megérkeztünk már elkészült a híres babos pogácsa melyhez recept is járt,  azon  a nyelven  amilyen  a vendég anyanyelve.
Megtudhattuk, hogy  a  poncihterek a   szőlőtőkék közt  babot termeltek és ezért számtalan  babos étel szerepel a helyi specialitások  közt, a pogácsán kívül  népszerű a babos rétes és  a babsterc is  ..

Babos pogácsa

Recept Baján  Lászlótól :

kb. 80-100 darabhoz:

• 1 kg búza liszt ( én teljes kiőrlésű lisztet használok)
• 5 dkg  szójaliszt
• 40 dkg főtt tarkabab ( plusz 80-100 db babszem a díszítéshez)
• 
  
• 40 dkg sütőmargarin( margarin helyett lehet  vajat, zsírt is tenni)
• 
  
• 5 dkg élesztő
• 
  
• 2 dl tejföl

• 2 egész tojás
• 
  
• plusz 1 tojás a kenéshez
• 
  
• 4 dkg só
• 
  
• 5 g őrölt bors

• Elkészítés:

A lisztet egy tálba beletesszük, közepén egy mélyedést csinálunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos tejföllel kovászt készítünk. A tetejét liszttel megszórjuk. Ha felfutott, hozzáadjuk a ledarált főtt babot, sót, borsot, tojást, zsiradékot. A masszát jól alaposan összedolgozzuk. Kellő hőmérsékleten (20-25 fok) fél óráig kelesztjük. Majd ezután újból átgyúrjuk 2 cm magasságúra kinyújtjuk, késsel bevagdossuk, pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, a tetejét főtt babbal díszítjük, tojással megkenjük. 20 perc pihentetés után 180-200 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

  Idézet Baján  Lászlótól:

"1980-ban a GY.S.E.V. felkért egy borozó megszervezésére és megnyitására. Már akkor ismertem Sopron vendéglátását, és úgy gondoltam, hogy a hagyományok tiszteletben tartásával megpróbálok speciális, eddig kevésbé ismert ételeket étlapra állítani. Többek között a hagyományos Babrétest (ami késsel villával fogyasztható csak frissen) olyan új termékekkel gazdagítani, ami tiszteli a hagyományokat, és kitűnően megfelel a borok kóstolásához és Sopron város méltóságához. Ez a BABOSPOGÁCSA. Az alkotásom sikeres lett. Több tízezer eladott és a város hírnevét dicsőítő csemegévé vált. Hat nyelven lett lefordítva a recept: magyar-német-angol-orosz-olasz-francia. A nemzetközi csoportok a Babospogácsa mellé útravalóul megkapták a receptet is. A VIP csoportok kis batyuban vihették haza a Babospogácsát. A mai soproniak, ha hallják a Babospogácsa nevét, úgy emlékeznek, hogy ez mindig is volt."

Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Tripla sajtos rozmaringos pogácsa

A legkisebb fiú(nk) indult  szerencsét próbálni,,/nem ment ugyan világgá, csak a  határon túlra készült hét mérföldes csizma híján  négy keréken/  s nem is  a sárkánnyal  kell megküzdenie  csak a jégen kell helyt állnia. Pogácsa azonban jár neki is, hisz aki útra kel az nálunk ha nem is hamuba sült pogácsát érdemel,de sajtos  pogácsa hagyományosan  jár  neki.

Tripla sajtos rozmaringos  pogácsa 

A pogácsa alap receptje  a jól bevált  juhtúrós-sajtos pogácsánk ami most  kicsit átalakult.

Kecskesajt a  tésztába ,masdamer és parmezán  került  a tetejére szórásnak, rozmaring  a fűszere.

Tavasz révén kedvem lett volna  medvehagymával fűszerezni, de  a tizenegy éves ifjú   ízlését hátha  nem nyerte volna el  így  ez alkalommal  a kísérleztezést elhalasztottam, de  egy próbát megér, be fogom pótolni.

Tripla sajtos rozmaringos  pogácsa hozzávalói:

• 500  g teljeskiőrléső liszt 
• 100  g kajmak
• 200  g vaj
•          só
• 300  g érett friss kecskesajt (fehér)
•   20  g morzsolt rozmaring
•    1-1,5 dl joghurt
• 1 tojás  ( a kenéshez)
• 100  g masdamer sajt reszelve
•   50  g parmezán sajt reszelve

Elkészítése ,a tészta összeállítása gyakorlottaknak  10-15 perc  kezdőknek  max 5-10 perccel hosszabb.

A lisztet szitáljuk  munkaasztalra, a közepébe tegyük a sót,rozmaringot,  kajmakot, a hideg vajat  és  kecskesajtot reszeljük rá.A joghurtot is hozzáadva alaposan dolgozzuk össze  a kezünkkel, míg teljesen tiszta nem lesz   munka felületünk és kezünk is.Gömbölyítsük ki a tésztát ,majd nyújtsuk ki  1,5 cm vastagra. Kenjük meg  enyhén felvert  tojással ( hogy ne essen le róla  a sajt reszelék  majd reszeljük rá a masdamert  végül  a parmezánt is.

Pogácsa szaggatóval szűrjük ki és  a kezünkkel  kicsit sodorjuk meg, hogy  magasabbak legyenek a  pogácsáink.

Előmelegített sütőben  25 percig sütjük     

Tepertős pogácsa

Töpörtyűt kaptam ajándékba, egész apróra "reszelve". Ebben  a formában még nem találkoztam töpörtyűvel, azt mondják ez  " sodorva" készül mint a dohány, szerb specialitás ( Sumadia térségből származik),  ezért az elnevezése is erre utal ( dohánytöpörtyű?) .  Első ránézésre rögtön  a pogácsára gondoltam. Igen, ez lenne  a legjobb ebből!
 Ez a tepertős pogácsa, mint nálunk szinte minden,  teljeskiőrlésű lisztből készült és vörösborral így sötétebb a megszokottnál emiatt bátran használtam színesborsot az ízesítésére.

Töpörtyűs pogácsa

Élesztőt futtatok  langyos tejben, lisztet szitálok a közepébe " fészket" csinálok,  ebbe kerül  a felütött tojás, só, frissen őrölt bors, joghurt és a vörösbor .Összegyúrom az összetevőket  kemény tésztává. Inkább kicsit keményebb legyen, mert majd az élesztő hatására, meg a tepertőtől úgyis  lágyul .Letakarva pihentetem 10-15 percet .Újból gyúrom, hajtogatom,  pihentetem, ismét hajtogatom  és megint pihentettem  végül harmadszorra is  hajtogatom, pihentetem a tésztát.
Két ujjnyi vastagra kinyújtom  és szaggatom. Papírral bélelt sütőlemezen további 10-15 perc pihenés után közepesen meleg  sütőben kisütöm.
Aki fényesen szeretné az kenje meg  enyhén felvert tojássárgával sütés előtt,én nem szoktam .

Kész a töpörtyűs pogácsa !.



töpörtyűs pogácsa

Hozzávalói :

• 500 g  liszt
• 250 g  tepertő
•   20 g  élesztő
•    1 dl  tej
•    1,5 dl joghurt
•    1     tojás
•    1 dl vörösbor
•           kávés kanálnyi himalaya só

• színes bors frissen őrölve( bőven )

Medvehagymás keksz

Tavaszi zöldek a konyhában

Rövid ideig tart, mégis minden tavasszal várjuk. Illata, íze azonnal felismerhető – és szinte bármit feldob.Ez  a medvehagyma.

Tavasz van, végre van valami a levegőben ami azt súgja, jön a jobb idő.
Hamarosan lehet a  kertben uzsonnázni, barátokkal üldögélni jókat beszélgetve, kirándulni.

Ez a ropogós keksz a joghurthoz ugyanúgy illik mint egy pohár habos sörhöz.
Kínálhatjuk  vendégeinknek  és csomagolhatjuk a kiránduláshoz is, nem fogunk csalódni .

Tavaszi  ízét a medvehagyma adja .

Ebben a formában  ugyan már nem érvényesül a medvehagyms "gyógyhatása" hiszen a  hőkezelés hatására  a C vitamin  eltűnik, az allicin is nagy részben lebomlik,  azonban az íze  és az ásványi anyagok  egy része  megmarad.

Aki  a medvehagyma  jótékony hatásit szerezné élvezni annak inkább ajánlom  nyersen,  salátába keverve,szendvicsre vagy pestoként, fűszervajban  fogyasztani,  

Medvehagymás keksz

Hozzávalói :

• 160 g liszt
• 100 g vaj
•  50 g kékpenészes sajt ( rokfort)
• 3-4 evőkanálnyi medvehagyma pesto  ( apróravágott, mandulával olívaolajjal kevert  medvehagyma)

Elkészítése:

A hideg vajat  gyúrjuk  össze  a  liszttel, morzsolt  kékpenészes sajttal, apróra vágott mandulával, olívaolajjal elkevert medvehagymával és pár csepp olívaolajjal  és ízlés szerinti  sóval.

  Aztán  formázzuk rúddá,  majd fóliában  fél órát hűtőben pihentessük, végül vágjuk  éles késsel 3-4 mm széles lapokra .

 Sütőpapírral bélelt lemezen  süssük ropogósra . 

Kb.  12-15 perc alatt kész.

A medvehagyma nem attól értékes, hogy minden formában „szuperélelmiszer”.
Hanem attól, hogy emlékeztet a szezonra.

Frissen – élő.
Főzve – megnyugtató.
Sütve – otthonos.

És talán ez a legfontosabb „hatása.

Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos cukrot, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

   

Kecskesajtos- olívás keksz szilveszter éjszakára

Nemcsak szilveszter éjszakáján esik jól ez az illatos és ropogós rágcsálnivaló az italunk mellé.

A kecskesajt és az olívabogyó már önmagában is biztos  siker, ha csak önmagában  kitennénk az asztalra  elfogyna  úgy is biztosan, de így ebben  a kekszben még finomabb, különleges snack lesz,  s garantáltan elsőként fog kiürülni a   kecskesajtos-olívás keksz tálcája. 

Hozzávalók:

• 160 g  liszt (teljes kiőrlésű)
• 100 g vaj
• 120 g kecskesajt
•  20 szem  olíva bogyó
• pár csepp olívaolaj

Mindössze ennyi kell ehhez   ropogós és nagyon finom kecskesajtos-olívás kekszhez .
Akár az utolsó percben is  elkészíthető, még nem késő......

A hideg vajat  gyúrjuk  össze  a  liszttel, morzsolt  kecskesajttal apróra vágott magozott  olívabogyóval  és pár csepp olívaolajjal, némi sóval  ha a kecske sajt nem lenne elég sós.
Rúddá formázzuk, fóliában  fél órát hűtőben pihentetjük majd éles késsel 3-4 mm széles lapokat vágunk. Sütőpapírral bélelt lemezen  ropogósra sütjük  12-15 perc alatt, majd rácson hagyjuk kihűlni,

Jó hangulatú óévbúcsúztatást,boldog új évet !

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Sajtos -magos rúd

Oh la la ....jött  a szerb új év !  Újabb alkalom  a koccintásra, vendégeskedésre.




Sajtos - Magos  rúd

Régen amikor  még autóbusszal utaztam a nagyszüleimhez  a Dunántúlra  a soproni  busszal, akkoriban történt. Nem egyszer, nem kétszer, rendszeresen,  reggelente 9 óra tájban frissen sült, ropogós, illatos  sajtos rúddal  várták  Tatán a Kristály szállóban a  buszról betérő pihenőt  tartó utasokat. A kávé talán még  szimpa,  dupla volt, amit üveg poharakban szolgáltak  fel abban az időben.( ? ) Sok  idő telt el azóta,  autópályán járunk, ami  Tatát elkerüli,  a busz is ezen az útvonalon közlekedik. Vajon sajtos rúd van-e  még ? Nem tudom, egyszer  be kéne  menni  ...talán majd  legközelebb.


Sajtosrudat készíteni  otthon is rendkívül egyszerű, csak  leveles tészta kell hozzá,  amit ha nem akarunk magunk készíteni készen is vehetünk.
Miután  a tésztát kinyújtottuk  kenjük le enyhén felvert tojássárgájával, majd szórjuk meg  reszelt sajttal ez alkalomból  magokkal is hintettem, csíkozva mákkal, szezámmaggal, lenmaggal .
2 cm  széles csíkokat vágtam  a tésztából és  két végüknél fogva megcsavarva tettem a  sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
Ropogósra kell sütni .

Remekül illik  a vendégváró asztalra egy ital mellé ....

Az ital  nem feltétlen jelent alkoholt is, lehet  zöldség-, gyümölcs-, lé  is,  frissen facsarva......

cékla-alma-narancs- ital  frissen facsarva

Zsályás-túrós pogácsa

Utazunk??? !!:::;na ná,hogy utazunk !

Szombaton érkezik  a gyermek  vissza Budapestre   ideje elé/érte menni.

Útra való is készült   zsályás-túróspogácsa 

- ilyen  lett:

a zsálíya ami szépen termett az idén is  a teraszon

így készült

recept:

• 450 g túró
• 100 g vaj
• 500 g tejföl
• 500 g liszt
• só,
•  aprított zsályalevél
• egész zsályalevél
• chili paprika por óvatosan  adagolva

hozzávalókból

hideg kézzel gyors mozdulatokkal sima  tésztát gyúrunk,kigömbölyítjük,hideg helyen pihentetjük.Nyújtjuk,szaggatjuk  díszítjük és már mehet is  sütőbe sülni.

Jön,.... a sajtos-juhtúrós pogácsa szilveszterre !!

Már legendássá vált nálunk ez  változat. Családi hagyomány, Anyáról lányára  ...korábbi eredetét még nem kutattam, mert  olyan  természetes, hogy itt van, ebben nőttem fel. Az év többi napján nem készítjük, de az utolsó napot megilleti néhány tálca. Emlékszem,  szüleim mentek  minden évben valahova ünnepelni  szilveszteri bálba, óévet búcsúztatni, de ez  mit sem befolyásolta azt a tényt, hogy  sajtos-juhtúrós pogácsát sütni kell, sőt, még az is előfordult,  megtömték  a zsebeiket vele mielőtt elindultak, útravalóul. Nemcsak  sajtos-juhtúrós pogácsa volt, hanem volt , lampionokkal, szerpentinnel feldíszített lakás, mikor nem volt csillám por a frizurába, akkor házilag készítettek  egy karácsonyfa díszt összetörve. Anyám apróra porrá zúzta, evvel hintette be  kész frizuráját, hogy csillogjon. Volt malacsült mindig, még akkor is ha vacsorát  rendszerint nem otthon töltötték el. Aztán mikor már elköltöztem otthonról akkor Anyám nekem is sütött szilveszterre, frissen hozták át délután egy tepsi ,ennyi volt a jussom...
Nem is emlékszem mikor kezdtem én is sütni, de most már anélkül elképzelhetetlen  az óév búcsúztatása.
Fontos  a mérete is, csak egy falatnyi ami pont befér az ember szájába.

Recept : (kissé megsárgult az idők során  ideje új formát öltenie )

• 1/2 kg liszt
• 35 dkg vaj
• 
• 30 dkg liptói túró  ( juhtúró)
• tejföl
• só
• reszelt(kemény) sajt  a tetejére tojással kenve

ennyi, amit megőriztem az évek során eredeti kézírással






Elkészítése nem túl bonyolult a hűtőben tartott alapanyagokból  rugalmas tésztát  gyúrunk, fóliában pihentetjük, így könnyebben tudunk a tésztával dolgozni. Amit kinyújtunk, kissé felvert tojással megkenünk és reszelt sajttal megszórjuk. Kis méretű pogácsa szaggatóval, amit minden egyes alkalommal lisztbe mártunk kiszaggatjuk a pogácsákat, sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük. Előmelegített sütőben  20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha kevés szerecsendióval megszórjuk sütés előtt, igazán különleges, nagyon kellemes íze lesz .


"Modernizált" változata kecske sajttal,  rozmaringgal és mandulával készül.
Mindkettő kitűnően illik   a  szilveszteri  buliba  poharazgatáshoz, de újév napján is kínálható a koccintáshoz .

kirándul az osztály

Holnap kirándulnak  a fiamék, ma megkaptuk   a "hivatalos" tájékoztatót egy tanítói levél formájában  mit vigyenek magukkal  -grickalica-  azaz chips ,ropi  stb ...., hm...!!!na jó, van változás a tavalyi évhez képest amikor csak ez szerepelt a "felsorolásban" az idén említésre került  még  a gyümölcs, szendvics is hát ez az  apropója : - miért készültek a túrós ropogtatni valóim

Túrós tallér-,perec -,félhold-,napraforgó magban és mákkal szórva

1/2 kg lisztet 250 gr margarinnal ( vajjal,de az most nem nagyon van itt,hiánycikk!! mint a tej is,  így a tejtermékek is ....,hogy könnyebb legyen az életünk, majd csak  megoldódik.....  és újra lesz tej  is bízunk benne  már hónapok óta ) kanálka  sóval,  450 gr  túróval ( mert itt az egy nagy doboznyi adag) gyors mozdulatokkal összedolgozom. A liszt, só  kivételével mindent  egyenesen  hűtőből vegyünk ki. 

Hengerré sodrom a tésztát  a feléből korongokat csinálok úgy, hogy késsel 1 cm széles darabokat vágok le  és kézzel kissé formázom és napraforgómagban megforgatom. Sütőpapírral kibélelt sütőlemezen forró sütőben   sütve kb 20 perc alatt kész  is  A tészta  másik felét középen  hosszában ketté vágom  és így szeletelem 1 cm  szélesre, az tegyik  felet mákban  forgatom  a másikból rudakat sodrok  és pereceket formázok. Légkeveréses sütőben egyszerre is sülhetnek így összesen bő félóra kell az elkészítéshez .

hozzávalók :

1/2 kg liszt

250 gr vaj vagy margarin

450 gr tehéntúró

só

100gr  tisztított napraforgómag

50 gr mák

só