Vol au vent

Vol-au-vent történettel és recepttel – szerb újévi koccintáshoz

Mi is ez tulajdonképpen?

Miniszendvics? Falatka? Snack?

A vol-au-vent (ejtsd „volo-van”) egy pillekönnyű, leveles tésztából készült „minikosár”, amit tetszés szerint tölthetünk krémekkel, ragukkal vagy salátával. A franciák úgy tartják, „szélfútta” tésztaként született, innen ered a neve is: vol-au-vent, vagyis „szélben repül”.

A klasszikus francia konyhában régóta ünnepi fogásnak számít, a legenda szerint az első igazi vol-au-vent kosarakat Marie-Antoine Carême, a 19. század híres mesterszakácsa tette népszerűvé. A tésztatornyokat elegáns fogadásokon szolgálták fel, a vendégek pedig azonnal beleszerettek a roppanó, mégis légies textúrába.

Ma már sokkal hétköznapibb vendégváró is lehet – és épp ez teszi izgalmassá: látványos, de egyszerűen elkészíthető.

Most  a Szerb újévi köszöntő koccintáshoz készítettem  egy egyszerű kéksajtos krémmel töltve.

A kéksajtos krémhez

Kéksajtot, vajat, lilahagymát, chili paprikát, Himalaya sót és egy kevés natúr joghurtot kevertem lágy, jól kenhető állagúra. A sós–fűszeres krém fantasztikusan illik a semleges, roppanó tésztához.

A vol-au-vent tészta elkészítése

Nyújtsuk ki a leveles tésztát téglalap alakra, kb. 1 cm vastagra.
Válasszunk két egymásba illeszthető kiszúrót – a kisebb körülbelül 1 cm-rel legyen kisebb a nagyobbnál.

1. Szúrjunk ki egy nagyobb kört, és helyezzük sütőpapíros sütőlemezre.

2. Szúrjunk ki még egy nagy kört, majd ezt szúrjuk ki a kisebb kiszúróval is.

3. A kapott gyűrűt helyezzük az előző kör tetejére – így lesz pereme.
   A kicsi középső kör lesz a “kalap”.

4. Folytassuk, amíg el nem fogy a tészta.

Süssük 200 °C-on 10 percig, majd mérsékeljük a hőt és további 10 percig pirítsuk.
Ha túlságosan feljönne a közép (a “kosár alja”), óvatosan szúrjuk át vagy nyomjuk vissza.

A megsült kosarakat töltsük meg a sajtos krémmel, tegyük rá a „sapkát”, és tálaláskor szórjuk meg frissen reszelt parmezánnal.

Hozzávalók

• 1 csomag kész leveles tészta

• 30 g parmezán

• 150 g kéksajt

• 50 g vaj

• Himalaya só

• 10 g chili

• 2 dl natúr joghurt

Lehet elegáns fogadás a versailles-i kastélyban vagy szerb újévi koccintás a nappaliban: a vol-au-vent mindenütt jól érzi magát – csak egy kosárka és egy jó töltelék kell hozzá.

Percek alatt elfogy!

Jó étvágyat !

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/
 🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/