Pitypang saláta fokhagymás krutonokkal

A pitypangot nemrégiben fedezték fel újra mint zöldségnövényt, salátát .

A vadon termő sokak által gyomnak titulált  pitypangot  érdemes rehabilitálni !

Ha magunk szedjük  a pitypangot ügyeljünk rá, hogy messze kerüljük  a forgalmas autóutakat és azokat a réteket ahol előzeleg vegyszerrel kezelték  a növényeket.
A fiatal zsenge pitypang leveleket ajánlatos fogyasztani,  ezek élvezeti értéke sokkal jobb az idősebb ( keserűbb ) levelekénél .

A pitypang gazdag ballasztanyagokban  káliumban ,  kalciumban ,magnéziumban, de A -és B-, vitaminban is bővelkedik.
Nem árt tudni   gyógynövény a pongyola pitypang  ( gyermek láncfű/taraxacum  officinale hivatalosan ).Kora tavasszal nyílik , ősszel másodvirágzik és  a virágja is  az ehető növények közé sorolt.
Gyógyhatásai közt  megemlítendő a teljesség igénye nélkül   az étvágygerjesztő,emésztés serkentő hatása.   

 
Ajánlatos frissen szedni és azonnal fogyasztani, természetesen alapos mosás után   a leveleket szárítsuk meg és tetszés szerint ízesítsük  fűszerezzük .
Remek kiegészítője a   fehér bors, citrom lé ,  de akár sült szalonna mellé  is kínálhatjuk.


A pitypang saláta  fokhagymás krutonokkal  könnyű előétel esetleg  komplett vacsora  valamint  a vegetáriánus  és böjti étrendbe  is beilleszthető.

Hozzávalók :

• 2 maroknyi pitypang levél 
• 1 maroknyi   snidling 
• 1/2 maroknyi medvehagyma ( opcionális)

Vignarette mártás

• 2 evőkanál borecet 
• só
• frissen őrölt bors
• 2 evőkanál olaj ( szőlőmag )

Kruton

• ( házi )zsemle ,vagy( házi) kenyér
• 2 gerezd fokhagyma
•  1 evőkanál olaj  a sütéshez 
• 
  

Elkészítése:

Megmosott ( frissen szedett) pitypang levelét  saláta centrifugában  leszárítva,
a snidlinget szintén   mosva   szárítva összekeverjük a   vignarettel.
A( házi ) zsemléket, ( házi )  kenyeret    felkockázzuk,   bedörzsöljük  fokhagymával és az olajon átforrósítjuk, megsütjük .
Tálaláskor forgatjuk bele  a salátát  a vignarett  mártásba  ( az olaj miatt  !!)
és  a tetejét megszórjuk  a  pirított krutonokkal.
Medvehagyma szezonban  gazdagíthatjuk  friss medvehagymával is  a salátánkat.

Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Csalán krémleves posírozott tojással

Reneszánszukat élik a vadonélő ehető zöldnövények ún.gyomok?
Csalán = gyógyító növény

A hétvégi piacozásunk alkalmával egy zacskó  csalánt kaptam, ajándékba. Nem újdonság, az egyik árusunk akinél rendszeresen vásárolok,  mindig kedveskedik valamivel, most csalánnal. 

Na de csalánt én még nem ettem, nem készítettem  soha!

Csinálj levest belőle!- mondta, s én szót fogadtam.

Hallottam róla, hogy lehet levest, pitét, főzeléket  is készíteni  csalánból, sőt a levét is érdemes kipréselni, ám eddig nem kóstoltuk. Eljött ennek is az ideje,

 csalán krémleves posírozott tojással 

lett belőle.

Kicsit utána is jártam,megtudtam, hogy a fiatal leveleiből főzeléket főznek, állatokkal etetik, mert  vitaminokat ( béta karotin,B-,C-, K-,) és   a szervezet  számára  a szükséges sókat tartalmaz.

A  csalán a gyógyászatban  sokoldalúan használható, a magas vérnyomás, reuma, köszvény, hólyaghurut kezelésére, vesetisztítóként. Egyes írások  azt is említik hatásos  az allergiás tünetek enyhítésében, mint  a széna nátha, asztma, csalánkiütés.Eredményesen használható a tizenévesek pattanások elleni harcában  is. A böjt és tisztító kúrák idején szintén kedvelt teaként.

A friss zsenge csalán leveleket alaposan  megmostam átválogattam. A biztonság kedvéért  kesztyűben , mert  a csalán csíp! A növény szárát és leveleit ún .csalán szőrök borítják  melyek    hangyasavat, acetilkolint, szterotonint,hisztamint  tartalmaznak.A bőrrel érintkezve pirosodást okoznak,égető,csípő fájdalmat okoznak,fel is hólyagosodhat. A leveleket konyhai ollóval csíptem le és forrásban levő vízben 2-3 percig hagytam,  majd leszűrtem. A leszűrt levet fogjuk fel miután kihűlt jó lesz virágokat öntözni, vagy permetként használni a  kiskertben!

Miután leszűrtem  a csalánt, a leveleket a vajon  megpárolom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát,megszórom liszttel, és felengedem  tejjel,elkeverem és  hús-csontlével hígítom.Most nálunk húsvét után még volt sonka főzőlé így azt adtam hozzá figyelembe véve,hogy ez  a sonkalé eléggé sós nem láttam szükségesnek megsózni.

Kiforraltam, merülő mixerrel pépesítettem  és tálaláskor egy -egy kanálnyi tejfölt kínáltam hozzá.

Külön edényben  ecetes vizet forraltam majd óvatosan egyenként beleengedtem  a tojásokat keverés nélkül 4 percig főztem,szűrőkanállal kiemeltem  és  erre szervíroztam   a forró levest.

Nekünk nagyon ízlett.

Ajánlom  kipróbálásra, most tavasszal érdemes egy sétát tenni begyűjteni ezt  a sok helyen gyom növénynek titulált gyógynövényt és  frissítő-élénkítő ételt varázsolni belőle  a télen vitamin hiányban szenvedett szervezetünk örömére.   

Hozzávalók:

• két maroknyi  zsenge csalán  levél 
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 g liszt
• 2 dl tej
• 1 l sonkalé( hús-, csontlé)
• 1-1 kanál tejföl
• 1-1 tojás 
• 1 evőkanál ecet

Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/