Balkáni sült paprika saláta – a mezzeasztalok sztárja

A nyár és a kora ősz egyik legnagyobb kincse a piros húsú paprika, amely a Balkánon nem csupán egy zöldség, hanem hagyomány. A sült paprika saláta (helyi nevén „pečena paprika” vagy „paprika salata”) illata és íze összetéveszthetetlen. A parázson sült paprika füstös aromája, a fokhagyma és az ecet találkozása egy olyan fogást eredményez, amelyet minden balkáni háztartás ismer.

Tradicionálisan hatalmas mennyiségben készítik, gyakran szabadtűzön, közösségi eseményként. De tepsiben, sütőben is bátran nekiláthatunk. A saláta friss lepénykenyérrel, fehér sajttal és akár grillezett húsok mellett is megállja a helyét.

Balkáni sült paprika saláta

Hozzávalók (4 főre):

• 6-8 nagyobb piros kápia paprika (vagy húsos piros paprika)

• 2-3 gerezd fokhagyma

• 4 evőkanál olaj (napraforgóolaj vagy olívaolaj)

• 2 evőkanál fehérborecet vagy almaecet,fűszeres ecet

• 1 teáskanál só (ízlés szerint)

• 1 csipet cukor (opcionális)

• 1 marék friss petrezselyem                                                                                                          

• 
  

• 
  

• Elkészítés:

• 1. A paprikákat süsd meg 220 °C-os sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 30-35 percig, amíg a héjuk feketére sül és felhólyagosodik.
     (Ha van lehetőség, grillezőn vagy gázláng felett is süthetők – ettől füstösebb, autentikusabb lesz.)

  2. A megsült paprikákat tedd hőálló tálba, fedd le (vagy tedd zacskóba), és hagyd 15-20 percig „dunsztolódni”, így a héjuk könnyen lehúzható.

  3. Hámozd meg a paprikákat, távolítsd el a magházat és a szárat, majd csíkozd fel.

  4. Egy tálban keverd össze az olajat, ecetet, apróra vágott fokhagymát, sót és petrezselymet. Ha szereted, egy csipet cukrot is adhatsz hozzá, ez kiemeli a paprika édességét.

  5. Forgasd össze a paprikacsíkokat az öntettel, majd hagyd legalább 30 percig állni, hogy az ízek összeérjenek.

• 1. Tálalás előtt friss petrezselyemmel díszítheted.

  
  
  
  
  
  

  Tálalási ötlet:

  

  • Langyosan és hidegen is mennyei!

  • Lepénykenyérrel, friss bagettel vagy pita kenyérrel kínáld.

  • Mellé kínálhatsz fetát, balkáni sós sajtot (sir), sült húsokat, vagy akár hummusz

  
  

  Ha igazán látványos fogást szeretnél, készíthetsz réteges „sült paprika tortát” is: váltogatva tegyél piros, zöld és sárga paprikát, közéjük öntetet, majd egy nehezékkel préseld 1-2 órát – szeletelve gyönyörű!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Nagy vendégség a nyári nagy hőségben2

Folytatás innen...

Az érkező vendégeket a  légkondicionált vendégfogadóba tessékelik.


Terített asztal.... kellemes látványt nyújt, a kék szalvéták hűvös érzetet keltenek  az enyhén sárga damaszt abroszon nagyon szépen mutatnak.
Az asztal közepén  a hatalmas   "Slavski " gyertya  ami csonkig ég az ünnep végére, mivel már reggel meggyújtják és  a lángot   nem oltják el csak  nap végén.

A híres tölgyfa hordóban érlelt
 szilva pálinka 

A vendég fogadás  után jöhet a kötetlen beszélgetés finom falatok mellett.
Jönnek   a hideg előételek, különféle sonkák,  füstölt húsok, sült paprika, paradicsom saláta és  a korábban bemutatott  házi péksütemények, sós rétesek, prója.
A majonézes és egyéb kevert  saláták  az idők folyamán teljesen kikerültek   a kínálatból,egy szezámos csirkesaláta az egyetlen  olyan  étel ami  nagyon kényes  de  az is frissen készült.

Az ünnepi kenyér ( "slavski kolac") az asztal dísze lett, az eladósorba került legkisebb lány  műve..

A sült paprika  saláta a  fenomenális  balkáni specialitás nem maradhat le   a kínálatból.

Kicsik és nagyok  találnak  a  bőséges tálakon  ízlésüknek megfelelőt,elégedett lehet   a ház asszonya, fogynak  a  "tálak".A pecsenyét követően ami az idén malac sült káposzta  salátával és enyhén csípős tormát is adnak mellé, jönnek  a  torták és  a  társaság asztalt bont, a kávét  többen is  a hangulatos teraszon fogyasztják el.

  
Köszönjük   a  szíves vendéglátást  találkozunk  jövőre ugyanitt !

( Számomra érdekes szokás, akit egyszer  az életben  meghívtak ilyen családi ünnepre  azt soha többé nem hívják, a meghívás örökké érvényes,  legközelebb is visszavárják.)

Kapcsolódó bejegyzések: 

Slava

Slava  ez egy családi ünnep 

Nagy vendégség  a nyári nagy hőségben  1

Sült paprika krém – hűsítő finomság a forró napokra

Újabb forró hétvége, újabb hőségroham. A hőmérő ismét 37-38 fokot mutat, sőt, helyenként 40 fokig is kúszhat a hőmérséklet.
Így telt el ez a nyár – de a hőség még nem ért véget.

Érdekesség: ezt a bejegyzést három éve kezdtem írni, egy hasonlóan forró időszakban. Akkor valahogy nem került ki, de a paprika iránti rajongásom azóta is töretlen – és a recept is megmaradt a repertoáromban.

.

Semmi pánik! Enni muszáj, még a kánikulában is – csak nem mindegy, mit. A mediterrán népek ezt jól tudják, hiszen nagy gyakorlatuk van benne, mit érdemes a melegben fogyasztani.

Ha kíváncsi vagy, milyen a klasszikus balkáni módon készül a sült paprika saláta, kattints ide:https://rozmaringesibolya.blogspot.com/2025/07/balkani-sult-paprika-salata.html

Balkáni sült paprika saláta – a mezzeasztalok sztárja

A paprika, mint sokoldalú alapanyag

A piacon ilyenkor tobzódunk a szebbnél szebb zöldségek között – paprikából is van bőven.
A sült paprika nyáron igazi főszereplő:

• Salátaként klasszikus mezze-fogás,

• Főtt ételekhez remek kiegészítő,

• De levesekhez is kiváló alap:

  • hideg krémleves nyárra (van külön bejegyzés róla),

  • fűszeres, forró paprika-krémleves télre (ennek is van már receptje nálam).

Találkoztam már vele „torta” formájában is: tejföllel, sonkával, sajttal rétegezve – ez adta az ötletet a további kísérletekhez.

Így született meg a sült paprika krém, amit azóta is rendszeresen készítek. Hideg sültek mellé, sült zöldségekhez, vagy csak egy darab friss kenyérrel, pohár borral – egyszerű, mégis nagyszerű.

 Sült paprika krém

Hozzávalók:

• 6-8 nagyobb húsos paprika (lehetőleg piros kápia)

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 marék friss bazsalikom

• 3-4 evőkanál tejföl (ízlés szerint több is lehet)

• 1-2 evőkanál olívaolaj

• Só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A paprikákat süsd meg sütőben (220 °C, 30-35 perc) vagy grillen, míg a héjuk felhólyagosodik.

2. Dunsztold le őket pár percre, majd hámozd meg, távolítsd el a szárukat és magjukat.

3. A megtisztított paprikákat tedd aprítógépbe, add hozzá a fokhagymát, bazsalikomot, sót, borsot, olajat és tejfölt.

4. Turmixold simára, de ha szereted, hagyhatsz benne egy kis textúrát.

5. Hűtve a legfinomabb – hagyd legalább fél órát összeérni a hűtőben.

Tálalási ötlet:

• Hideg sültekhez, húsok mellé,

• Zöldséges tálakhoz,

• Vagy egyszerűen friss kenyérrel, pirítóssal.

A krém nagyon jól bírja a hűtést, napokig eltartható jól záródó dobozban.

Ha szereted a sült paprika füstös ízét, ajánlom a következő recepteket is:
 [Balkáni sült paprika saláta]
Marinált sült chili paprika   extra szűz olívaolajban eltéve
 [ Hideg sült paprika krémleves – nyári változat]
 [Forró sült paprika-krémleves – télre]
Töltött sült paprika 

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya

Gomba felfújt

Könnyű  meleg vacsora  vagy  hús mentes főétkezés lehet  a  "megmaradt kenyérből " ha  gombát és  sült paprikát kínálunk mellé az alábbi módon .

A maradék kenyeret  apró kockákra vágjuk   vagy tördeljük. Serpenyőben egy kanál olíva olajon megpirítjuk.
Ezt követően tűzálló tálba rendezzük.
A serpenyőbe ezután egy darab vajon megdinszteljük  az apróra vágott vöröshagymát majd  a fokhagymát is.
A gombát megmossuk megtisztítjuk   ha túl nagyok lennének, daraboljuk( félbe  negyedelve vagy szeletelve   tetszés szerint)
5-5 percig pároljuk  a fűszerekkel együtt majd  fedő alatt  pihentetjük még 2-3 percet.
A gombákat   a kenyérre öntjük, beborítjuk sült paprikával tejföllel, reszelt sajttal. 

Előmelegített  sütőben 200 fokon sütjük   20-25 percet.
Tálalás előtt meghinthetjük   apróra vágott petrezselyemmel, zöld fűszerrel ( esetleg bazsalikom pestoval).
Könnyű száraz fehér bort ( esetleg  rosét ) ajánlok mellé.

Hozzávalói :

• 2-3 szelet  "másnapos " kenyér ( lehetőleg házi kenyér,   teljes kiőrlésű-, ,graham -, vagy rozs lisztből készült)
•  20 g olívaolaj
•  20 g vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
•  1 kg gomba (sampion)
• 450 g  tejföl
• 100 g ementáli sajt 
• 3-4 parázson ( faszénén) sült paprika
• 1-2 g  kakukkfű, borsikafű, oregano
• csokor petrezselyem  vagy  más friss fűszernövény
• himalaya só
• frissen őrölt színes bors

Jó étvágyat ! 

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

  

Szendvics "megrendelésre"

Van egy játék a gasztro bloggerek közt  miszerint adott témában kell bejegyzést közre tenni .
A mostani forduló a 61.VKF  témája  a szendvics.

Szendvicsről esett már szó  e blogban   több alkalommal is, ahogy a  szendvics fajtáiról történelméről is valamint ,a  különféle  szendvics készítési lehetőségekről  változatos alapanyagok fűszeres és más ízesített kenyerek  felhasználásáról  ezt itt most nem ismétlem meg .
Utazáskor, kiránduláskor azonban   a csukott szendvics  jön jól, szintén egy  VKF bejegyzés alkalmából pita szendvicset is vittem a képzeletbeli kirándulásra.

Most  nagyon egyszerű( mini) szendvicset mutatok be természetesen Valentin  napra készült  hisz most az volt aktuális:

Sültpaprikás kecskesajtos falatszendvics

Akár utolsó pillanatban is elkészíthető mindössze  szív alakú sütemény kiszúróra lesz szükségünk.
A kenyér lehet amilyet szeretünk  ám sokkal ízletesebb lesz a szendvicsünk ha  több magos kenyeret használunk  de lehet  a kenyerünk   fűszerezett ( aszalt paradicsomos, olívás, rozmaringos  ) is.
Mostani szendvicsemnél több magvas teljes kiőrlésű lisztből készült  házikenyér az alap ez  az alsó réteg.
Ezt lehet vékonyan megvajazni majd  zöld saláta levéllel borítani.
Erre jön egy alma szelet, a friss kecskesajt  és a sült paprika.
Néhány levélke  kakukkfűvel díszíthetjük tetszés szerint.

Természetesen minden alapanyagot  szív alakúra alakítva ( kiszúrva) teszünk  a kenyérre. Játszhatunk bátran  a színekkel és formákkal. pl.az egyik szenvicset teljesen beborítjuk  piros paprikával  a másiknak csak  felét ( felcserélve  a jobb és bal oldalt,vagy  megcserélhetjük  a paprika  sajt sorrendet is  így néhány szendvics fehér lesz  stb  .

Kínálhatjuk :
reggelire ( pár falat mielőtt munkába indulunk)
csomagolhatjuk uzsonnára ( műanyagdobozba szorosan egymás mellé)
ital ( koctail) mellé,( délután)
vacsorához ( hidegtál részeként)

Kedves "figyelmesség "  ( nemcsak) Valentin  napra........

   Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!

Forró fűszeres sült paprika krémleves & aranymazsolás bélszín érmék a karácsonyi menüben

 Kellemes karácsonyt, meghitt boldog ünnepet  mindenkinek !

Az ünnepi menü :

• Forró fűszeres sült paprikakrémleves  ---- sok magos   karácsonyi figurákkal
• Aranymazsolás bélszín érmék, sütőtök szirommal és sült almával vajas burgonyával tálalva
• Karácsonyi apró sütemények , bejgli
• Gyümölcs
• Kávé

A fenti menüt Gere pincészetből származó vörösbor kísérte.

 A karácsonyi ajándék egy része már a múlt héten megérkezett, azaz megkaptuk a szokásos hordócska  savanyú káposztánkat  és mellé néhány adag sült paprikát, édeset és erőset is .

Ez adta az ötletet a  karácsonyi menü egy részéhez, így lett sült  kápia paprika krémleves  a vasárnapi(karácsonyi ) ebéd első fogása.

Hidegen már készítettem sült paprikakrémlevest, de most  tél lévén  forró és fűszeres  leves " dukál ".

Került hát  bele  gyömbér és  édeskömény, valamint a nyárt idéző  házi paradicsom  szósz is  és mellé  sok magos karácsonyi figurák leves betét helyett.

Hozzávalói:

• 4  nagy sült piros kápia  paprika
• 1  szál póréhagyma
• 3  gerezd fokhagyma
• teás kanál édeskömény
• teás kanál őrölt gyömbér
• evő kanál olívaolaj
• tengeri só ízlés szerint
• 1 dl paradicsomszósz
• 1 liter burgonyalé
• 0,5 l víz
• 1,5 dl tejszín

Kevés olívaolajon egy szál apróra vágott póréhagymát megfuttattam, kiskanálnyi édesköménnyel meghintettem és tovább pirítottam majd  a csíkokra vágott héjától megfosztott sült paprikát is hozzáadtam. Kevergetés közben a belekerült a házi paradicsomszósz és néhány perc múltán az  őrölt gyömbér is. Addigra pont elkészült a  főtt krumpli így az értékes főzőlevet ide szűrtem be, ízlés szerint ekkor  kell sózni is, de óvatosan,  a krumplilé lehet eléggé sós, ha szükséges további vízzel pótolhatjuk  a hiányzó folyadékot,  tejszínnel dúsítjuk és kiforraljuk. Most már csak merülő mixerrel pépesítjük és forrón szedjük leveses csészébe, vagy tányérba.

Aranymazsolás bélszín érmék, sütőtök szirommal és sült almával vajas burgonyával tálalva

A kellőképpen érlelt bélszín szeleteket  sózzuk,  lisztben megforgatjuk és  kevés olívaolajon átsütjük mindkét oldalon, majd melegen tartva félretesszük. A visszamaradt  olajon felolvasztjuk  az apró darabokra tördelt rokfortot tejszínnel felengedjük  átkeverjük  beledobjuk a megmosott aranymazsolát  és  száraz fehér borral felengedjük  összeforraljuk, vissza tesszük a húsokat, tálalásig melegen tartjuk. Korábban konyakkal készítettem, de most valahogy  azt túl töménynek ítéltem és így is remekül  sikerült  annak ellenére, hogy a bélszínhez, sajthoz inkább vörös bort szokás kínálni,  fogyasztani is azt ajánlott amit főzéshez  használunk, szinte minden íratlan szabályt felrúgva  remek  végeredményt tettem  az asztalra. 

Karácsonyi  menü révén  a sült alma enyhén  savanykás íze a sajtmártás markáns ízét  kiegészítette, harmonizálva  a mazsola édes-savanyúságával. Erős, aromás mártás, puha omlós hús,  vajas burgonya és  vékonyra szeletelt   sült tök  társaságában  tartalmas,  ám mégsem  nem túl nehéz   ünnepi étel  készült .
 
Hozzávalói :

• 8 kis szelet bélszín érme
• evőkanál olívaolaj
• 100 g érett rokfort sajt
• 50 g arany mazsola
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejszín
• tengeri só, őrölt bors ízlés szerint (tálaláskor ajánlom  asztalra tenni )
• kevés liszt a húsok beforgatásához

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról ! 

📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/ 

🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/

Szerb ételek egy nyári családi asztalon – menü és receptek

mezze

avagy az előétel sok-sok féle harapnivaló ital mellé ,most rakija, azaz törköly pálinka és limonádé volt  a kínálat
a kettő keverékéből remek koktail kerekedett

friss paradicsom ,uborka szeletek natúr

mángoldos-sajtos rétes
azaz a

pite

Érdekes módon a szerb „pite” elnevezés nem azonos azzal, amit mi pitének hívunk. Bár mindkettő tésztába töltött étel, a balkáni változat vékonyra nyújtott, sokszor feltekert tésztával készül, közelebb áll a réteshez. A nyugati és a magyar „pite” ezzel szemben inkább vastagabb, omlós tésztájú süteményt jelent. A közös pont mégis ugyanaz: egyszerű alapanyagokból, tésztával és töltelékkel készülő, otthonos étel.

a kis tálkában sült paprika szeletek tejfölben érlelve

Ez  a hétvége ünnepek sora lett ---megszületett a sógoromék második unokája, kisfiú.Boldogan ültek az ünnepi ebédhez a dédszülők és nagyszülők  velünk együtt,a szűkebb családdal,  akikkel  szerették volna megosztani  örömüket. A rögtönzött kerti asztalt a mogyoró bokor árnyékában állítottuk fel a meleg napsugarak elől menekülve több -kevesebb sikerrel, így előkerült hamarosan a napernyő is leárnyékolva  a még napos sarkokat.Az asztal ideális méretűre sikeredett, ám lefényképezni nem sikerült  teljes egészében .

Az elengedhetetlen "prsuta" a levegőn szárított sonka, minden valamire való ünnepi asztalon megtalálható ezen  a vidéken. Idény zöldség is kerül mindig mellé.

A sós rétesek úgyszintén, fehér sajttal,mángolddal töltik a leggyakrabban. Érdekes módon a hagyományokat tiszteletben tartók a sós rétest, itt ezt hívják pitének, nem az előételek közt kínálják, hanem  főfogás után szolgálják fel.

sült paprika "klasszikus módon"
mármint a piros, a fehér bogyiszlói azaz erős(talán  mi tiszteletünkre

a fő étel :sülthús és tepsis krumpli és "sataras"

)

" szataras" azaz a szerb lecsó


ez már a desszert

sok-sok dióval készült ez  sütemény

körte-nektarin szeletkék

dinnye szezonban  a befejező fogás mi is lehetne más?

Töltött sült paprika "Gasztrobox-süss,főzz,nyerj!"

Már megint a sült paprika, hát igen, mint már említettem ezen a vidéken  naponta készítik, sütik, igaz általában salátaként, előételként fogyasztják, de ez  engem nem akadályoz meg  abban, hogy szabadjára engedjem a fantáziámat .A férjem édesanyja ellát bennünket folyamatosan olyan mennyiséggel ami egy hadseregen is kifogna, mondván neki nem kell kímélni a tűzhelyet, mert ami igaz az igaz a  paprika sütés azért ha valaki tűzhelyen süti......hát nem kíméli  a tűzhelyet. Neki meg ott a nyári konyha az én régi tűzhelyemmel ami csodával határos módon ott működik, nálunk nem akart .

Ma reggel piacra indulás előtt eleredt az eső, mit eleredt, lett belőle kiadós nyári zivatarm  mivel a piac a hegy tetején van, mi meg alatta lakunk, így egész reménytelennek tűnt a lefelé áradó vízzel szemben  felfelé haladni. Főleg nem rollerrel, ami az én majdnem másodikosomnak most a közlekedő eszköze. Nem először fordul elő, nagyobb esőzések idején a út folyóvá változik. Mit lehet tenni, mára töltött paprikát ígértem, paprika pedig  nincs elegendő ehhez itthon, ám  sült paprika az van.

Így lett egy nyári zivatar miatt  a gasztrobox számára is ez könnyű nyári  ebéd a

töltött sült paprika

hozzávalói:

• személyenként 2 sült paprika( a  paprikákat sütőlapon,vagy sütőben /ekkor én sütőpapírral bélelek ki egy sütőlemezt/sütik ,míg a héja könnyen le nem húzható
• 
  
• 300 g darált sertés hús(comb-,dió-ból)
• 300 g párolt rizs
• sáfrány
• kakukkfű
• só
• fokhagyma
• petrezselyem,friss bazsalikom (ez utóbbi esetleg el is hagyható)
• parmezán,oliva-olaj ,és bogyó
• paradicsom

A  felforrósított kanálnyi olíva olajon fehéredésig hevítem a húst, hozzáadom a kakukkfüvet. Fantasztikus illatok bontakoznak ki konyhában, a sáfrányt is ráhintem és pirítom tovább erős tűzön állandó kevergetés közben.Alaposan átsütöm, ha elkészült, belekeverem a párolt rizst és evvel a töltelékkel töltöm a sült paprikákat.Tűzállótálba teszem, hámozott paradicsom karikákkal, beborítom, egy-két fokhagyma gerezdet is teszek mellé, mert a sült fokhagyma is nagyon finom, olaj bogyóval meghintem és megspriccelem  olíva olajjal. 20-25 percre légkeveréses forró  sütőbe tolom.

Tálaláskor apróra vágott petrezselyem, friss bazsalikom  levél keverékével és parmezánnal szórom meg kevés citromlevet is lehet rá csavarni.

íme a desszert

Itt csak  a citromfű saját, de remekül harmonizált e nyári menüben a joghurtos erdei gyümölcs -és három csokoládés fagylalt a dinnyében az üde citromfű társaságában.

Nyári menü barackos gombóccal: könnyű túrós desszert, sült paprikakrémleves és cukkinis tortilla egy friss, szezonális összeállításban.

 Könnyű nyári menü: sült paprikakrémleves, cukkinis tortilla és barackos gombóc

A nyári konyha nálam mostanában a könnyedségről szól. Amikor a hőmérő higanyszála 34 fok körül jár, szinte magától alakul ki az aznapi menü: valami friss, valami gyors, és valami, ami igazán a szezonról mesél.

Ebből a gondolatból született ez az egyszerű, mégis jól összeálló nyári menü:
egy hűsítő sült paprikakrémleves, egy könnyű cukkinis tortilla, és végül a főszereplő – a sárgabarackos gombóc.

  

---

 Sült paprikakrémleves – könnyű nyári indítás

A nagy melegben szinte kívánja az ember a hideg leveseket. A sült paprika ilyenkor a legszebb: édes, kissé füstös, napérlelte íze szinte önmagában elég egy karakteres leveshez.

A balkáni konyhában a sült paprika igazi alap. Nyáron szinte mindenhol sütik – grillen, parázson, tűzhelyen –, az illata pedig kiszökik az utcákra is. A hólyagosra sült paprikát meghámozzák, majd egyszerűen felhasználják – ebből a hagyományból inspirálódik ez a leves is.

A megsült, meghámozott paprikát egy gerezd fokhagymával, petrezselyemmel, kevés joghurttal és egy kanál édes tejföllel turmixoltam. Az eredmény egy selymes, könnyű krémleves, amely hidegen és langyosan is jól működik.

   

Pirított kenyérrel vagy levesgyönggyel kínálva, egy pohár könnyű száraz fehér borral igazán nyári kezdés.

Cukkinis tortilla – egyszerű köztes fogás

A menü közepére egy könnyű, gyors fogás került: a spanyol tortilla egy egyszerűbb, nyárias változata.

Kevés olajon cukkini szeleteket sütöttem, majd ráöntöttem a felvert, enyhén sózott tojást, és kocsonyás állagúra sütöttem. Melegen, szeletekre vágva tálaltam.

Egy kevés friss zöld – például zsázsa – jól állna neki, de ez most épp lemaradt. Így is tökéletesen betöltötte a szerepét: könnyű, sós egyensúlyt adott a menüben.

               

                                                         

Barackos gombóc - a nyár íze

A menü igazi főszereplője a sárgabarackos gombóc.

Júliusban, amikor a barack szezonja a csúcson van, nálam nem krumplis tésztából készül. Az újkrumpli még nem alkalmas erre, a túrós tészta viszont ilyenkor sokkal könnyebb, lágyabb és nyáriasabb.

A kimagozott sárgabarackok közepébe fahéjas cukor kerül, majd puha túrós tésztába burkolva, forró vízben főnek ki. A kész gombócokat vajon pirított morzsában forgatom meg.

Kisebb szemű barackkal szebb, arányosabb gombócokat kapunk, de a zamatos, nagyobb fajták – például a kecskeméti rózsabarack – is tökéletesek, csak épp bőkezűbbek lesznek a gombócok.

Ez a változat páratlanul könnyű, és akár desszertként, akár második fogásként is megállja a helyét.

 

Könnyű túrós tésztából készült brackos gombóc receptje:

Hozzávalók :

•  15-20 db sárgabarack,
•  15-20 db kocka cukor
•      őrölt  fahéj,
•  200 g      liszt
•      1    db tojás
•  450 g      túró,
•                 só
•                 reszelt citrom héj
•                 zsemle morzsa ( Ha van házi kenyér morzsa az is  megfelelő , sőt!) 
•  150 g      vaj

A lisztből, tojással, túróval, 100 g  vajjal, reszelt citrom héjjal, csipetnyi sóval tésztát  készítünk, kigömbölyítjük és kb fél órát hideg helyen pihentetjük. 

Eztán kb 1 cm vastagra kinyújtjuk, 7x7cm-es kockákra vágjuk  a tésztát és mindegyik négyzet közepébe ültetünk egy kimagozott sárgabarackot, a magok helyére  fahéjas kocka cukrot  teszünk.

A négyzeteket a sarkuknál összecsípve gombócokat formázunk  és forrásban levő vízben kifőzzük őket. A kész gombócokat egyenként megforgatjuk vajon pirított zsemle-,( kenyér) morzsában. A kenyér morzsa  természetesen  házi készítésű és rozs illetve teljes kiőrléssű lisztből készített kenyerekből  készült.  

Ízlés szerint cukrozott fahéjjal kínáljuk.

Variációk a morzsa helyett:

Ha szeretnénk  valami újat kipróbálni  a zsemlemorzsát  kókuszreszelékkel, pirítotott olajos mag vagdalékkal, mákkal is  helyettesíthetjük .

Tudtad? A sárgabarackos túrós gombóc osztrák rokonát Marillenknödelnek hívják!

Marillenknödel – ami szó szerint „sárgabarackos gombóc”
Ez a desszert igazi Monarchia-korabeli örökség, amely Bécstől Gömörig, Zala megyétől Vajdaságig mindenhol otthon van. Az osztrák verzióban a tésztát túróból (Topfenből) gyúrják.

Ez a három fogás együtt egy könnyű, nyári menüt ad: friss, szezonális és előre is jól tervezhető. Olyan ebéd vagy vacsora, amely nem terheli meg a napot, mégis benne van a nyár minden íze.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/