2019. augusztus 21., szerda

Boldogasszony csipkéje," Kicsi gesztenye",Magyarország Tortája 2019

Tóth Norbert dunaföldvári cukrászmester alkotása, a Boldogasszony csipkéje valamint  Gyuris László és csapata készített e " Kicsi Gesztenye"viselheti a kitüntető címet 2019.-ben.

 Magyarország Tortája 2019. és Magyarország Cukormentes Tortája 2019.


Az idén tizenharmadik alkalommal hirdették  meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. Évről-évre egyre több cukrászda verseng a címért, a nyertes tortát hatalmas érdeklődés kíséri.


A  ünnepi hosszú hétvégétől kezdve   számtalan cukrászdában meg lehet kóstolni  a születésnapi  tortát.



Boldogasszony csipkéje ,Magyarország Tortája 2019
Fotó: bykapas.com


Idén 31 torta közül választotta ki  a szakmai zsűri a nyertest.



 Magyaros ízvilágú, az ünneppel vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat, recepteket vártak, melyek szigorúan csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak. 


 Az idén is mint az előző években a szakmai zsűri kétfordulós értékelés után hirdette ki  a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választották ki  a tovább jutó  öt tortát, majd újrakóstolták a döntős tortákat és javaslatokat tettek azok tökéletesítésére. 

A  döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kellett elkészíteniük a tortákat, melyeket szakmai szempontok alapján pontoztak.

Így született meg a győztes, mely idén nem más, mint a Boldogasszony csipkéje, Tóth Norbert, a dunaföldvári Tóth Cukrászda cukrászmesterének alkotása. A tehetséges fiatal cukrász az elmúlt évek döntőinek rendszeres résztvevője, a tavalyi évben bronzérmet nyert a Szimpla  tortával .


Fotó: bykapas.com


 Boldogasszony csipkéje a málna népies elnevezése. Nevét csipkézett leveleiről kapta és ízletessége mellett gyógyhatása is figyelemre méltó, magas vitamintartalma miatt az egyik legegészségesebb gyümölcsünk.


Roppanós réteg, málnás áztatóval átitatott piskóta, málnás-fehércsokoládés krém, citromos-bazsalikomos felvert ganache, málna lekvár és málnás meringue alkotják a tortát. A csipkét a torta tetején a citromos, bazsalikomos felvert ganache idézi, melyek közeit málna lekvár tölti ki. Liofilizált málnadarabokkal megszórt meringue-gekkel és zöldre színezett fehércsokoládé lapkákkal díszítjük.
A nyertes torta méltán viseli ezt a nevet, hiszen az összes rétegében megtalálható ez a rendkívül ízletes gyümölcs. Egy torta több, mint hatszáz gramm málnát tartalmaz.



Fotó: bykapas.com



Üde, friss és nagyon gyümölcsös az idei győztes, mely jellegében közelebb áll a hazai tradicionális sütemények világához, készítésének technológiája viszont ötvözi a hagyományt és az új trendeket.



A második helyezett Dezse Gergő Akali meggyes mandulatortája lett a szombathelyi Mészáros Cukrászdából, a harmadik helyen Ipacs Balázs Kékestető tortája végzett a tápiószecsői Hisztéria Cukrászdából.


Magyarország Tortája 2019

Magyarország Tortája 2019





A sütemény nem tartalmaz hozzáadott cukrot és gabonalisztet.
Ízvilágát a gesztenye alapozza meg, melyet a kellemesen savanykás
áfonya és a mogyorós ropogós teszi teljessé.
A kreáció tetejét cukormentes tejcsokoládé borítja, amit
koronaszerűen vesznek körbe a csokoládé ívek.
Így a torta a harmonikus, egyedi ízei mellé elegáns küllemet
is kapott. 

„Kicsi Gesztenye”


Ez már   a  Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztes tortája  jellemzője a szegedi A Cappella Cukrászda Kicsi gesztenye  tortája , az ízletes  országtorta  mely hozzáadott cukor nékül készült.

A nyolcadik alkalommal megrendezett Magyarország Cukormentes Tortája versenyre az ország bármely cukrászdája és vendéglátó egysége nevezhetett. A cukrászok a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez. 

„Kicsi Gesztenye”

„Kicsi Gesztenye”

 A nyertes   torta szeletenként csupán 14,9 g szénhidrátot és 204 kcal-t tartalmaz, így a cukorbetegek számára jó választás lehet, de mindazoknak ajánljuk, akik ügyelnek arra, milyen összetevőket tartalmaz, amit elfogyasztanak.



A torták minőségének védelme érdekében a recept csak az év végétől lesz nyilvános, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik

Jó étvágyat ! 
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

2019. augusztus 2., péntek

Francia sárgadinnyekrém leves

A nyári kánikulában  jól esik  egy hideg gyümölcsleves  mindenkinek. 
Nálunk gyakran van főzés nélküli változatban gyümölcs leves, amit szinte bármely gyümölcsből elkészíthetünk.
Mégis mi a titka akkor, hogy nem ununk rá  az egy kaptafára készült hideg leveseknek ?
Talán  a fűszerezésben és az alapanyagok összeválogatásában  keresendő a válasz. 

Szokatlan párosítás  a sárgadinnye és tejföl, de meg kell hagyni,  jó!


Francia  sárgadinnye krémleves




Korábban már  szó volt  róla hogyan válasszunk dinnyét,  aki érdekel elolvashatja   az  5+1 ötlet mit készítsünk sárgadinnyéből  című bejegyzésben ahol  a dinnyefajták is bemutatásra kerültek,így most erre nem térnék ki.
Mint kiderühetett nagy  rajongója vagyok a sárgadinnyének, képes vagyok mértéktelenül  sokat enni belőle és nem csak desszertként de levesként is  többféle formában előfordul nálunk. 
A mentás  változat receptje szintén megtalálható egy kilenc évvel korábbi írásban, ide kattintva .
A francia  sárgadinnyekrém leves  a már ismert  sonka -dinnye párosításra alapoz.
Borsozzuk szintén  és kakukkfűvel szerecsendióval egészül ki   a fűszerezése.
A tejföltől krémes és lágy lesz,  a borstól karakteres,  a sonka  a sósságot  kölcsönzi és a tartást, a dinnyegolyók mint  különleges levesbetét  olvadnak a szánkban.
Remek bevezető fogása  a nyári étkezéseknek  a francia  sárgadinnyekrém leves, ajánlom nemcsak  a sárgadinnye rajongóknak!     
  
Hozzávalók.


  • 1 kg jól behűtött  zamatos  sárgadinnye
  • 2 dl  tejföl 
  • 1/4 reszelt  szerecsendió
  • 2-3 ágacska friss kakukkfű,vagy mokkáskanálnyi  szárított kakukkfű
  • frisen őrölt  bors
  • 100g sonka

 
Francia  sárgadinnye krémleves



A kimagozott és behűtött sárgadinnyéből   tetszés szerint  darabokat   vágunk,  én most gömböket vágtam, de lehetne  rombusz, téglatest,  csillag vagy amihez kedvünk támad.
A kivágott dinnyegolyókat hidegre tesszük, míg a többit  öszetörjük, hozzáadjuk  a kakukkfüvet, szerecsendiót reszelünk rá, meghintjük frissen őrölt borssal.
 Itt, ezen a ponton  eltértem az eredeti recepttől mert  a 3 perces  lassú tűzön való főzést kihagytam, így értelemszerűen  nem kellett várni míg lehűl a dinnye, azonnal tovább tudtam dogozni vele. Ezáltal  megint egy gyümölcsben és vitaminokban gazdag nyers leves készült, szerintem megérte  a változtatás és lényegesen lerövidült  ezáltal az  elkészítési idő is.
Ha  nem számítom  a dinnye  behűtésének idejét, valóban percek alatt elkészíthető  a  francia  sárgadinnyekrém leves.
Visszatérve  a recepthez, amint   a fűszereket hozzáadtuk a   sárgadinnyéhez  a tejföllel leturmixoljuk és már tálalható is.
Ügyeljünk rá, hogy előre jól behűtött anyagokkal dogozzunk !
Ha egyenesen  a hűtőből veszük ki   a sárgadinnyét és  a tejfölt is,  az összeállítás után azonnal fogyasztható lesz a levesünk, ellenkező esetben ajánlatos pár órára hűtőbe tenni fogyasztás előtt!
Tálaláskor a tányér aljára helyezzük a dinnyegolyókat,  ezekre  vékonyszelet sonkát fektetünk,  majd  felöntjük a  dinnyekrémmel.
 


Francia  sárgadinnye krémleves


Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...