Ha kelvirágot vagy karfiolt eszünk akkor virágot eszünk, mert ez a növény még zárt húsos módosult virágja.Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a sárgás fehér rózsák szorosan tapadjanak egymáshoz, ne legyen rajtunk sötét folt elszíneződés!
A karfiolt többnyire levesek, főzelékek és saláták készítésére használjuk , de igen kedvelt és ismert elkészítési módja a lengyeles változta is.
A lengyeles elkészítés azt takarja,hogy a zöldséget az angoloshoz hasonló módon főzéssel vagy párolással készítjük. Leszűrjük, előmelegített tálra tálaljuk. A zsemlemorzsát vajban aranysárgára pirítjuk, még forrón sózzuk és evőkanállal a szintén forró zöldség tetejére locsoljuk.
A kelvirág azaz karfiol lengyelesen is pontosan ezen útmutatás szerint készül.
A kelvirágot vízben ( ajánlatos szűrő betétet használni ha van) puhára főzzük,lapát kanál segítségével kiemeljük a főzőléből, lecsöpögtetjük. A kelvirágot előmelegített tálra helyezzük én szerecsendiót reszeltem rá most és rászórjuk a megpirított morzsát. Utólag sózzuk a karfiolt mert elszínezheti a só. Természetesen ezúttal is házilag készítetett kenyér morzsát használtam. Emlékeimben dereng , de nem emlékszem biztosan tejfölt is kínáltak valahol hozzá.
Azt viszont határozottan állíthatom , hogy a köretként és önálló ételként is kitűnő választás.
Beilleszthtő a vegetáriánus és böjti étkezésbe is.
A karfiol gazdag ballasztanyagokban ,ásványi anyagok közül káliumot tartalmaz leginkább K-, B-, és C vitaminban folsavban és pantotén savban is bővelkedik .
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
2019. április 23., kedd
Kelvirág lengyelesen
Címkék:
böjt,
karfiol,
vegetáriánus,
zöldséges
2019. április 18., csütörtök
Pitypang saláta fokhagymás krutonokkal
A pitypangot nemrégiben fedezték fel újra mint zöldségnövényt, salátát .
A vadon termő sokak által gyomnak titulált pitypangot érdemes rehabilitálni !
Ha magunk szedjük a pitypangot ügyeljünk rá, hogy messze kerüljük a forgalmas autóutakat és azokat a réteket ahol előzeleg vegyszerrel kezelték a növényeket.
A fiatal zsenge pitypang leveleket ajánlatos fogyasztani, ezek élvezeti értéke sokkal jobb az idősebb ( keserűbb ) levelekénél .
A pitypang gazdag ballasztanyagokban káliumban , kalciumban ,magnéziumban, de A -és B-, vitaminban is bővelkedik.
Nem árt tudni gyógynövény a pongyola pitypang ( gyermek láncfű/taraxacum officinale hivatalosan ).Kora tavasszal nyílik , ősszel másodvirágzik és a virágja is az ehető növények közé sorolt.
Gyógyhatásai közt megemlítendő a teljesség igénye nélkül az étvágygerjesztő,emésztés serkentő hatása.
Ajánlatos frissen szedni és azonnal fogyasztani, természetesen alapos mosás után a leveleket szárítsuk meg és tetszés szerint ízesítsük fűszerezzük .
Remek kiegészítője a fehér bors, citrom lé , de akár sült szalonna mellé is kínálhatjuk.
A pitypang saláta fokhagymás krutonokkal könnyű előétel esetleg komplett vacsora valamint a vegetáriánus és böjti étrendbe is beilleszthető.
Hozzávalók :
- 2 maroknyi pitypang levél
- 1 maroknyi snidling
- 1/2 maroknyi medvehagyma ( opcionális)
Vignarette mártás
- 2 evőkanál borecet
- só
- frissen őrölt bors
- 2 evőkanál olaj ( szőlőmag )
Kruton
- ( házi )zsemle ,vagy( házi) kenyér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj a sütéshez
Megmosott ( frissen szedett) pitypang levelét saláta centrifugában leszárítva,
a snidlinget szintén mosva szárítva összekeverjük a vignarettel.
A( házi ) zsemléket, ( házi ) kenyeret felkockázzuk, bedörzsöljük fokhagymával és az olajon átforrósítjuk, megsütjük .
Tálaláskor forgatjuk bele a salátát a vignarett mártásba ( az olaj miatt !!)
és a tetejét megszórjuk a pirított krutonokkal.
Medvehagyma szezonban gazdagíthatjuk friss medvehagymával is a salátánkat.
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
Címkék:
gyógynövény,
saláta,
tavaszi,
vadfűszer,
zöldséges
2019. április 17., szerda
Fehér szárazbableves
Nagyon finom bableves egészen másként mint az eddig megszoktuk .
A bab eddig nálam az évente egyszer kategóriába tartozott, mert nem tartom a könnyű ételekhez sorolhatónak, bár rendkívül egészséges, gazdag fehérjékben, ballasztanyagokban ásványi anyagokban ( K,Ca, Mg, Fe ) és vitaminokban ( E-, B) tehát tápláló is. Fő előnye, hogy egész évben hozzáférhető szezontól függetlenül, mégis általában télen fogyasztunk többet belőle.
Talán az elkészítési módja miatt, (legtöbször jó sok füstölt hússal készítve) ódzkodom tőle. Most azonban egy rendkívül zöldséges szinte tavaszi változatot készítettem ami cseppet sem meglepő módon nagyon finom lett.
A pirított szalonna csíkokat elhagyva lehet vegeráriánus étel vagy böjti étel is a fehér szárazbableves .
A babot szokásos módon előző este beáztatjuk szódabikarbonás hideg vízben, miután átválogattuk, alaposan megmostuk.
Kb 12 órás áztatás után feltesszük főni hideg vízben.
A zöldségeket értelem szerűen megtisztítkjuk, mosssuk, daraboljuk.
Ha már majdnem puha a bab, hozáadjuk a zöldségeket és további 20-30 percet főzzük lassú tűzön a levest .
Semmi rántás, zsiradék,sűrítés, nem kell hozzá!
Ha elkészült sózzuk borsozzuk.
Tálaláskor bőven meghintjük apróra vágott petrezselyem zölddel, medvehagymával, friss kakukkfűvel pereszleggel.
Aki szereti ajánlom szalonna pörccel kínálni ( a vékonyra csíkozott szalonnát kisütjük a zsírját leszűrjük és a ropogós szalonnát a levesbe ( tányérba hintjük és erre merjük a forró levest ) adjuk .
Különlegesen finom kiegészítője a babos pogácsa is.
Hozzávalók:
Jó étvágyat !
A bab eddig nálam az évente egyszer kategóriába tartozott, mert nem tartom a könnyű ételekhez sorolhatónak, bár rendkívül egészséges, gazdag fehérjékben, ballasztanyagokban ásványi anyagokban ( K,Ca, Mg, Fe ) és vitaminokban ( E-, B) tehát tápláló is. Fő előnye, hogy egész évben hozzáférhető szezontól függetlenül, mégis általában télen fogyasztunk többet belőle.
Talán az elkészítési módja miatt, (legtöbször jó sok füstölt hússal készítve) ódzkodom tőle. Most azonban egy rendkívül zöldséges szinte tavaszi változatot készítettem ami cseppet sem meglepő módon nagyon finom lett.
A pirított szalonna csíkokat elhagyva lehet vegeráriánus étel vagy böjti étel is a fehér szárazbableves .
A babot szokásos módon előző este beáztatjuk szódabikarbonás hideg vízben, miután átválogattuk, alaposan megmostuk.
Kb 12 órás áztatás után feltesszük főni hideg vízben.
A zöldségeket értelem szerűen megtisztítkjuk, mosssuk, daraboljuk.
Ha már majdnem puha a bab, hozáadjuk a zöldségeket és további 20-30 percet főzzük lassú tűzön a levest .
Semmi rántás, zsiradék,sűrítés, nem kell hozzá!
Ha elkészült sózzuk borsozzuk.
Tálaláskor bőven meghintjük apróra vágott petrezselyem zölddel, medvehagymával, friss kakukkfűvel pereszleggel.
Aki szereti ajánlom szalonna pörccel kínálni ( a vékonyra csíkozott szalonnát kisütjük a zsírját leszűrjük és a ropogós szalonnát a levesbe ( tányérba hintjük és erre merjük a forró levest ) adjuk .
Különlegesen finom kiegészítője a babos pogácsa is.
Hozzávalók:
- 200 g nagy szemű fehér szárazbab
- 1 csomag leves zöldség ( sárgarépa petrezselyem gyökér)
- 1 kisebb zeller gumó ( ha van zölddel együtt)
- 1 kiseb karalábé ( lehetőleg friss zöld leveleivel együtt)
- 1 közepes burgonya
- 1 fej közepes hagyma
- só, frisen őrölt bors
- 1 nagyobb paradicsom
- paprika ( kicsit lehet csípős+)
- 1/2 csomag friss petrezselyem zöld
- 4-6 medvehagyma levél
- ágacsk a kakukkfű
- ágacska pereszleg vagy borsikafű
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook, Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
Címkék:
bab,
gluténmentes,
leves,
medvehagyma,
tavaszi,
vegetáriánus,
zöldséges
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)