2019. április 23., kedd

Kelvirág lengyelesen

Ha kelvirágot  vagy karfiolt eszünk akkor  virágot eszünk, mert ez  a növény még zárt húsos módosult virágja.Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a sárgás fehér rózsák szorosan tapadjanak egymáshoz, ne legyen rajtunk sötét folt elszíneződés! 






A karfiolt többnyire levesek,  főzelékek és  saláták készítésére használjuk , de igen kedvelt  és ismert elkészítési módja a  lengyeles  változta is. 

A lengyeles elkészítés azt takarja,hogy  a zöldséget az angoloshoz hasonló módon   főzéssel vagy párolással készítjük. Leszűrjük, előmelegített tálra tálaljuk. A zsemlemorzsát vajban aranysárgára pirítjuk, még forrón sózzuk  és evőkanállal a szintén forró zöldség tetejére locsoljuk.






A  kelvirág  azaz karfiol  lengyelesen is pontosan ezen útmutatás szerint készül.





A kelvirágot  vízben ( ajánlatos szűrő betétet használni ha van) puhára főzzük,lapát kanál segítségével kiemeljük a  főzőléből, lecsöpögtetjük. A kelvirágot előmelegített tálra helyezzük  én  szerecsendiót reszeltem rá most és  rászórjuk   a megpirított  morzsát. Utólag sózzuk  a karfiolt mert elszínezheti a só. Természetesen ezúttal is  házilag készítetett kenyér morzsát használtam. Emlékeimben dereng , de nem emlékszem biztosan  tejfölt is kínáltak valahol hozzá.
Azt viszont határozottan állíthatom , hogy  a köretként és önálló ételként is  kitűnő választás.
Beilleszthtő a vegetáriánus és böjti étkezésbe is.





A karfiol gazdag ballasztanyagokban ,ásványi anyagok közül  káliumot  tartalmaz leginkább K-, B-, és C vitaminban folsavban és pantotén savban  is bővelkedik .


Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. április 18., csütörtök

Pitypang saláta fokhagymás krutonokkal


A pitypangot nemrégiben fedezték fel újra mint zölségnövényt,salátát .
A vadon termő sokak által gyomnak titulált  pitypangot  érdemes rehabilitálni !





pitypang  saláta





Ha magunk szedjük  a pitypangot ügyeljünk rá, hogy messze kerüljük  a forgalmas autóutakat és azokat a réteket ahol előzeleg vegyszerrel kezelték  a növényeket.
A fital zsenge pitypang leveleket ajánlatos fogyasztani,  ezek élveti értéke sokkal jobb az idősebb ( keserűbb ) levelekénél .

pitypang


A pitypang gazdag balasztanyagokban  káliumban ,  kalciumban ,magnéziumban, de A -és B-, vitaminban is bővelkedik.
Nem árt tudni   gyógynövény a pongyola pitypang  ( gyermek láncfű/taraxacum  officinale hivatalosan ).Kora tavasszal nyílik , ősszel másodvirágzik és  a virágja is  az ehető növények közé sorolt.
Gyógyhatásai közt  megemlítendő a teljesség igénye nélkül   az étvágygerjesztő,emésztés serkentő hatása.   
Ajánlatos frissen szedni és azonnal fogyasztani, természetesen alapos mosás után   a leveleket szárítsuk meg és tetszés szerint ízesítsük  fűszerezzük .
Remek kiegészítője a   fehér bors, citrom lé ,  de akár sült szalonna mellé  is kínálhatjuk.


A pitypang saláta  fokhagymás krutonokkal  könnyű előétel eseteleg  komplett vacsora  valmint  a vegetáriánus  és böjti étrendbe  is beilleszthető.



pitypang  saláta


Hozzávalók :

  • 2 maroknyi pitypang levél 
  • 1 maroknyi   snidling 
  • 1/2 maroknyi medvehagyma ( opcionális)


Vignarette mártás

  • 2 evőkanál borecet 
  • frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál olaj ( szőlőmag )


Kruton

  • ( házi )zsemle ,vagy( házi) kenyér
  • 2 gerzd fokhagyma
  •  1 evőkanál olaj  a sütéshez 

Elkészítése:

Megmosott ( frissen szedett) pitypang levelét  saláta centrifugában  leszárítva,
a snidlinget szintén   mosva   szárítva összekeverjük a   vignarettel.
A( házi ) zsemléket, ( házi )  kenyet    felkockázzuk,   bedörzsöljük  fokhagymával és az olajon átforróstíjuk, megsütjük .
Tálaláskor forgatjuk bele  a salátát  a vignarett  mártásba  ( az olaj miatt  !!)
és  a tetjét megszórjuk  a  pirított krutonokkal.
Medvehagyma szezonban  gazdagíthatjuk  friss medvehagymával is  a salátánkat.



Jó étvágyat ! 
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷  https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

2019. április 17., szerda

Fehér szárazbableves

Nagyon finom bableves egészen másként mint az eddig megszoktuk .


A bab eddig nálam az évente egyszer kategóriába tartozott, mert nem tartom a könnyű ételekhez  sorolhatónak, bár rendkívül  egészséges, gazdag fehérjékben, ballasztanyagokban ásványi anyagokban ( K,Ca, Mg, Fe )   és vitaminokban  ( E-, B) tehát  tápláló is. Fő előnye, hogy egész évben  hozzáférhető szezontól függetlenül, mégis általában télen fogyasztunk többet belőle.
Talán az elkészítési módja  miatt, (legtöbször jó sok füstölt hússal készítve) ódzkodom tőle. Most azonban egy rendkívül zöldséges  szinte tavaszi   változatot készítettem ami cseppet sem meglepő módon nagyon finom lett.
A pirított szalonna csíkokat elhagyva   lehet  vegeráriánus étel  vagy böjti  étel  is  a  fehér  szárazbableves .





fehér szárazbableves


A babot  szokásos módon előző este beáztatjuk szódabikarbonás hideg vízben, miután átválogattuk,  alaposan megmostuk.
Kb 12 órás áztatás után  feltesszük főni  hideg vízben.
A zöldségeket értelem szerűen megtisztítkjuk, mosssuk, daraboljuk.
Ha már majdnem puha  a bab,  hozáadjuk a zöldségeket és  további 20-30 percet főzzük lassú tűzön a levest .
Semmi rántás, zsiradék,sűrítés, nem kell hozzá!
Ha elkészült  sózzuk  borsozzuk.
Tálaláskor bőven  meghintjük  apróra vágott petrezselyem zölddel, medvehagymával, friss kakukkfűvel pereszleggel.


fehér szárazbableves


Aki szereti  ajánlom   szalonna pörccel  kínálni (  a vékonyra csíkozott szalonnát kisütjük  a zsírját  leszűrjük és a  ropogós szalonnát  a levesbe ( tányérba hintjük  és erre merjük  a forró levest )  adjuk .
Különlegesen finom kiegészítője  a babos pogácsa is.



babos  pogácsa


Hozzávalók:


  • 200 g  nagy szemű fehér  szárazbab
  • 1 csomag leves  zöldség ( sárgarépa petrezselyem gyökér)
  • 1 kisebb zeller gumó ( ha van zölddel együtt) 
  • 1 kiseb karalábé ( lehetőleg friss zöld leveleivel együtt) 
  • 1 közepes burgonya
  • 1 fej  közepes hagyma 
  • só, frisen őrölt bors
  •  1 nagyobb paradicsom 
  • paprika ( kicsit lehet  csípős+)
  • 1/2 csomag friss petrezselyem zöld
  • 4-6 medvehagyma levél 
  • ágacsk a kakukkfű
  • ágacska   pereszleg vagy borsikafű 








Jó étvágyat !
 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed,örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly