A galette lelke épp az egyszerűségében rejlik – nincs szükség formára, precíz illesztésekre vagy órákig tartó munkára. Egy tál friss gyümölcs, egy gyorsan összeállított vajas tészta, és már mehet is a sütőbe.
Az eredmény? Egy friss, üde ízű desszert, ami langyosan akár egy gombóc fagylalttal vagy hidegen, kávé mellé de ön magában is is megállja a helyét.
Galette – a francia vidéki konyha rusztikus gyöngyszeme
A galette szó hallatán sokaknak egy szabálytalan formájú, ropogós szélű, aranybarnára sült, gyümölcsökkel gazdagon megrakott pite jut eszébe .
A „galette” szó a francia galet (kavics) szóból ered, utalva a sütemény lapos, kerek formájára.
Már a középkorban is ismerték ezt az egyszerű, formába nem szorított tésztaféleséget, amelyet főként a vidéki háziasszonyok készítettek abból, ami éppen akadt a kamrában vagy a kertben.
Pont ezért olyan szimpatikus nekem is, nem véletlen a több helyen is visszaköszön e blogban, ami van itthon, ami van konyhában, kertben, abból dolgozunk, sütünk -főzünk és itt kapcsolódunk a szezonalitáshoz is ami szintén fő irányvonal a Rozmaringes&ibolya blogban . A helyi alapanyagokat említve máris egy olyan globális témát érintünk amiről lehet írni, beszélni és érdemes lenne bővebben is kifejteni a jövőnk, jelenünk a érdekében. A környezetvédelem, ökölógia és fenntarthatóságra kiterjesztve ez egy nagyon fontos téma és lám e recept kapcsán is a múltat emlegetjük, ha nem észnélkül modenizálunk mindent talán el sem rontottuk volna?
Az édes, omlós tésztás gyümölcsös galette, amelynek nyári változata a legnépszerűbb. Ez utóbbi Franciaország szerte elterjedt, de a rusztikus, kézzel hajtogatott forma különösen a vidéki otthonok konyhájában vált klasszikussá.A galette igazi regionális báját az adja, hogy mindenhol egy kicsit más: Provence-ban gyakran levendulás cukorral,sárgabarackkal vagy fügével készítik, míg a közép-franciaországi Limousin környékén alma vagy körte kerül bele. A Loire-völgyben bogyós gyümölcsök, a dél-nyugati részeken barack és nektarin dominál.
A modern nyári galette legnagyobb vonzereje épp az, hogy szinte bármilyen gyümölccsel működik: csináltam már tutti frutti galetttet, őszibarackos galettet és szilvás galettet is mint dél-francia régiókban szokás vagy áfonyásat,
A galette tehát egyszerre múltidéző és modern – visszanyúl a paraszti konyha egyszerűségéhez, miközben teret enged a kreatív, szezonális konyhának. Nem kell hozzá semmi más, csak egy kevés liszt, vaj, cukor – és egy nagy marék friss gyümölcs a piacról vagy a kertből.
Vékony ropogós tésztába ezúttal áfonyát töltöttem , kicsitrusztikus a kinézete mint minden galettnél itt sem kell "tökételes" külsőre törekedni pont ez adj ameg a báját.
Hozzávalók
A tésztához:
-
200 g finomliszt
-
20 g( 1 evőkanál )cukor
-
csipet só
-
100 g hideg vaj, kockázva
-
1 tojás
fél bio citrom reszelt héja
- 400 g áfonya
- 40 g cukor
Jó étvágyat !
