2014. december 17., szerda

Joghurtos sertés szelet


Könnyű és finom, nem utolsó sorban  egyszerűen, gyorsan  elkészíthető ételt  mutatok most.

Budapesti konyhám egyik kedvenc fogása volt, immáron  több mint egy évtizede, hogy fénykorát élte nálam ez az étel,  s most, hogy télen is  virít az erkélyünkön  a  kakukkfű, újra előkerült  a  feledésből.



Vékony hússzeleteket készítünk, enyhén sózzuk tengeri sóval mindkét oldalukon  és meghintjük  frissen őrölt színes borssal őket. Feltekerjük hengereket formázva belőlük, majd  sonkába burkoljuk  és ha szükséges megtűzzük fogpiszkálóval, hogy ne essenek szét. Kivajazott tűzálló tálba  helyezzük a  húsroládokat és  a   morzsolt  kakukkfűvel  elkevert joghurttal  felöntjük annyira, hogy szinte teljesen ellepje a  húsokat.






 Eztán bőven megszórjuk reszelt sajttal  és közepesen meleg sütőben 25-30 perc alatt   pirosra  sütjük. .
Ideális vendégséghez, amíg  felkínáljuk  az aperítivet addigra el is készül .




Hozzávalók :


  • 8 szelet vékony sertés szelet  ( karaj -, vagy comb )
  • 4 szelet sonka / pármai/    ( mindegyiket  félbe vágjuk  =  8 szelet)
  • 100 g   félkemény sajt  ( ementáli -, trappista-, óvári -. masdamer  stb
  • 2-3 dl  natúr joghurt
  • 4-5 friss kakukk fű ágacska vagy morzsolt   szárított  kakukkfű 2 mokkás kanállal
  • tengeri só
  • őrölt színes bors    





2014. december 15., hétfő

Moszkauer

Dió & csokoládé narancshéjjal  kombinálva   ...... igazi  karácsonyi   ízek  és illatok ...





Klasszikus cukrász sütemények közé sorolhatjuk a  moszkauert,  ezt egyszerűen nem  lehet abba hagyni  olyan finom. Nem tudom otthon ki milyen gyakran készíti el, a cukrászdák  állandó kínálatában megtalálható az  apró süteményes pultban, kár lenne le hagyni az ünnepi  apró süteményes tálról.



Elkészítése nem bonyolult ,de kíván némi időt .
Kissé gorombára darált   tisztított dió belet  keverjünk el  apró kockára vágott kandírozott narancshéjjal a megadott mennyiségű cukorral, vajjal és tejszínnel  és  liszttel melegítsük össze.
Én először a cukrot teszem a  lábasba, kicsit megolvasztom  a vajjal együtt aztán adom hozzá a diós narancshéjat,  tejszínt, végül  a lisztet. Nem kell forrnia  80-90 fok az ajánlott hőmérséklet. Az így kapott masszát hagyjuk kicsit kihűlni, hogy  könnyebben dolgozhassunk vele  és  sütőpapírral bélelt  lemezre kicsi halmokat  készítünk  belőle kanál segítségével.Ügyeljünk,hogy  halmok kb. 5 cm távolságra legyenek, mert   sülés közben nőnek, laposodnak  a moszkauerek.
180-200 fokon süssük  12 percig,  míg a  széle elvékonyodik karamelizálódik.Mikor félig kihűlt spakli vagy széles kés segítségével lazítsuk fel a papírról ,s ha kihűlt a  sima oldalát  mártsuk gőzfelett  olvasztott kicsit visszahűtött csokoládéba, majd  csokis felével felfelé  tegyük  rácsra szikkadni. Ha már félig megszilárdult  a csokoládé, mintázzuk   recés végű kártyával ( esetleg  késsel).

Hozzávalók:


  • 160 g  tisztított dióbél durvára darálva
  • 160 g  cukor
  • 160 g kandírozott narancshéj
  •   20 g vaj
  •  100 g tejszín
  •   10 g liszt


   



2014. december 10., szerda

Sligovicás-aszaltszilvás szaloncukrom

Nagyon belelendültem tegnap este, először csak  néhány próba darabot szándékoztam készíteni aztán "elkapott a gépszíj".




Az elmúlt évek  decemberében  volt szerencsénk   a szaloncukor készítő gyorstalpalón a Vendéglátó -ipari Múzeumban belekóstolni  az alapokkal megismerkedni erről  már szóltam korábban egy másik bejegyzésben .

Lassan némi gyakorlatra is szert tettem,így sokkal   csinosabb formákat sikerült az idén   kialakítanom, természetesen nem vetekedhet a gépi egyenletes   "szép" formájú szaloncukrokkal ,de nem is ez a cél .Az íze  azonban egyedi, különleges és finom .
Nem,  nem hagyományos   és talán soha többé  nem lesz ilyen ízesítésű, vagy talán  mégis ,majd kiderül  ezért leírom   a receptet .
Alkoholos, nem nagyon csak egy kicsit  pont amennyire kell .




Az idén mogyorónk van sok ezért mi sem természetesebb  ez lesz az alapanyag  a szaloncukornál is természetesen jó lenne más olajos  maggal is mandulával, földimogyoróval   dióval bátran helyettesíthető,
Natúr mogyorót használunk,ezt  száraz serpenyőben  kicsit megpörkölöm   darálás előtt.




S késes aprítóban  több fokozatban  szinte krémessé  keverem,  bár az sem baj ha kicsit darabosabb marad s roppan majd  a fogunk alatt.
Ízlés szerint adagoljunk hozzá cukrot a darálás  során  én  ebben az esetben sem szeretném ha túl édes lenne  hisz a csokoládé amivel bevonjuk majd és az aszalt szilva is   elég édes számomra ezért csak   minimális mézet (most gesztenye méz van  bontva, abból) kanalazok bele, egy teáskanálnyit összesen.
Végül az aszaltszilvát is beleaprítom . Lehet fokozni az élvezeteket és az aszaltszilvát is előre  sligovicába áztatni  egy rövid időre Végezetül a krémes formázható állapot elérése érdekében  leheletnyi  vagy kicsit több  sligovicával  lazítjuk  a masszát  amit ezek után könnyedén tudunk  majd tetszés szerint formázni.
Én egyszer használatos gumi kesztyűben dolgozom szerintem így  könnyebben lehet  kis gombócokat,  majd azt kicsit kilapítva, nyújtva  klasszikus  szaloncukor formát  kialakítani .Egyenletes lesz a felülete  és nem ragad, de nem  kötelező követni , lehet  sima kézzel i s  "gyurmázni "


Sütőpapírral lefedett tálcára  fektetjük  a kész  szaloncukrokat , hagyjuk  szikkadni,  száradni  egy kicsit  majd vízfürdő felett  csokoládét olvasztunk,néhány  félretett kockával  ( kb 1/3 mennyiség) visszahűtjük a  csokoládé masszánkat és két villa segítségével  egyenként  kimártjuk a  szaloncukrokat. Ismét sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük és   szoba hőmérsékleten várjuk míg megszilárdul a csokoládé.
Ha  jól dolgoztunk fényes sima ( vagy kicsit  rusztikus  ) felületű roppanós csokoládéval bevont szaloncukrokat  nyertünk  a fenti  receptet követve,
Eztán jöhet  a csomagolás.
Megint sütőpapírra lesz szükségünk  15-17 cm széles csíkot vágjunk le,  hajtogassuk  három részre vágjuk el  és  ellentétesen megcsavarva  a végeit  csomagoljuk be  a szaloncukrokat  ollóval rojtozzuk  a papír végeit s tetszés szerinti  színes papír-, fólia borítást csíptessünk közvetlen   a szaloncukor köré.
Majdnem olyan a végeredmény mint a békebeli szaloncukor  volt..ha  mégsem az sem baj  az íze garantáltan kárpótol  a külcsínért...




Különleges íz világ talán kicsit szokatlan is,,nekünk  azonban  elnyerte  a tetszésünket a próba darabok után indul a sorozat gyártás  a Rozmaring & Ibolya műhelyében  a  2014 karácsonyára.

Mogyoró" marcipán"& aszalt szilva & sligovica 

ebből  készül a  sligovicás  -aszaltszilvás  szaloncukor
 Hozzávalók :

  • 100 g pörkölt  mogyoró ( nem sós!!!)
  • 1 teás kanál méz  vagy  tetszés szerint cukor 
  • 50 g magozott aszalt szilva
  • 1 cl sligovica ( szilva pálinka) 

  •  100 g  Étcsokoládé ( 65 %-os kakaó tartalommal)
  • sütőpapír & fólia vagy színes papír  a csomagoláshoz



 A technológia a megegyezik a tavaly "gyártott
Zöld-diós dió marcipános házi készítésű szaloncukor  előállításánál alkalmazott technikával   
annyi változás történt,hogy  azóta rutinosabbak lettünk    ügyesebbek lettek a kezeink   tapasztaltabbak  és idősebbek lettünk   ( nálam ez utóbbi kevésbé pozitívum  ám   a csemetének javára válik ).

Hívjuk a gyerekeket  is segíteni,  tetszeni fog nekik ! Remek  adventi program,jó móka  a szaloncukor készítés!



2014. december 8., hétfő

Diós-almás habcsók torta

Adventkor készült




 ,mert névnapok, és születésnapok tarkítják  az november utolsó napjait nálunk. El tudnám képzelni az adventi édességek közt  számomra olyan "téli " hangulata van  . 

Ezt  a tortát egy almás sütemény  inspirálta, alma és dió legyen  benne ez volt  a fő irányvonal  amikor elterveztem.
Nos ez maximálisan megvalósult  az eredeti almás sütemény azonban  torta formát öltött,mézeskalács fűszerezést kapott és végül diós-mogyorós habcsókok koronázták.

Az alma mellett,dió és kandírozott  narancs-,  citromhéj is került bele  s elmondhatom felvettem az állandó repertoárba "megfelelt"   a megmérettetésen  .










A vajat  habosra keverjük  a cukorral  . A tojásokat  szétválasztjuk  és a fehérjéből habcsókot készítünk.A sárgáját  a tejjel elegyítve pedig a  habos vajhoz keverjük pici sóval együtt.A lisztet az étkezési keményítővel csipetnyi  mézeskalács fűszerrel ,sütőporral elkeverjük és   adagonként  a  tojásos masszába keverjük.
Az almákat  lereszeljük ,meglocsoljuk citromlével és elkeverjük mézeskalács fűszerrel és  gyümölcs pálinkába áztatott mazsolával kandírozott citrom-, és  narancs- héjjal. 
Sütőpapírral bélelt   torta formába simítjuk a  tésztát, ráhalmozzuk az almás "tölteléket".






Előmelegített sütőbe toljuk és  200 fokon sütjük  25 percet   majd további 15 percet  180 fokon.
A sütőből kivéve   késsel elválasztjuk  a tortaforma falától a tésztát, kikapcsoljuk   rácsra csúsztatjuk a tortát és hagyjuk kihűlni. 






 Tálalás előtt diós-mogyorós  habcsókokkal  beborítjuk.
   





Hozzávalók:


  • 200 g  puha vaj
  • 80 g + 200 g
  •    cukor  ( barna  cukor
  • 3 tojás
  • '1/2 dl tej
  • 220 g liszt
  • 50 g  étkezési keményitő
  • sütőpor
  • 100 g  alkoholos  mazsola
  • 750 g alma ( zöld)
  • 1/2 citrom
  • 1 kanál mézeskalács fűszer
  • 50 g mogyoró 
  • 10 szem tisztított dió







2014. december 7., vasárnap

Retro "sütemény" a régi idők karácsonyát felidézve..... ...

Habcsók 



Így van ez.....a  karácsonyt megelőző időszakban megszaporodnak az "édes" receptek nálam is  .

Habcsókot készítettem  először életemben !










Valahogy jött az ihlet,  nekünk most ez kell.
Eddig még egyszer sem éreztem késztetést a habcsók iránt ám ennek is eljött az ideje most.
Emlékeimben  felkutattam az elfeledett  ízt.
Rég volt mikor  diós  habcsókok készültek a  nagymama   konyhájában .
Egész szem dió lapult valahol a közepén és enyhén folyós-krémes állagú volt körülötte míg kívül  ropogós fehérbe burkolózott a mi   habcsókunk  anno.



Elkészítése  különösen aktuális most amikor  a  sok tojásfehérje marad  ki  a különböző  adventi -, és   karácsonyi sütemények készítése során .
Pompás desszert lesz belőle.


Hozzávalói :

 4 db tojás fehérje
 300 g porcukor
 50 g őrölt mogyoró
 10-12 dió
csipet  tengeri só

A tojás fehérjéket  csipetnyi tengerisóval kemény habbá verjük,  célszerű fém-,vagy üveg tálat használni erre  célra ( korábban  réz üstben verték a habot a tökéletes eredmény érdekében !)majd a porcukrot folyamatosan hozzászitáljuk.  Ha elkészültünk evvel a művelettel  az őrölt mogyoróval meghintjük, óvatosan lapátkanállal átkeverjük . A sütőpapírral bélelt lemezre megfelelő távolságra egy-egy  felezett tisztított  dió belet  helyezünk majd rákanalazzuk a  tojás fehérje masszát.
Langyos sütőben  '160 "fokon  szárítjuk   kb 2 órán keresztül míg  a külseje "rózsaszínes " roppanós nem lesz .
Ne nyitogassuk feleslegesen  a sütő ajtaját ,mert összeeshet,tönkremehet a  süteményünk!


 


2014. december 2., kedd

Mézeskalács fűszerkeverék

Nincs adventi készülődés, sütögetés,fűszeres  illatok nélkül s ehhez  nélkülözhetetlen a mézeskalács fűszerkeverék is .




Mézeskalács fűszerkeverék készen is kapható ,de  megéri a  kis fáradságot  ,magunk is elkészíthetjük könnyen és egyszerűen.

Mézeskalács fűszerkeveréket  nemcsak a mézeskalácsba használhatjuk,ilyenkor az év vége felé még a reggeli    kávéba is  jut belőle  sőt ha olyan húst sütök ami "elbírja  " azt is  fűszerezhetjük az alábbi keverékkel.

  





1 egységnyi kardamon( magjai) 

1 egységnyi koriander 
1 egységnyi ánizs 
1 egységnyi édeskömény 
1 egységnyi  szegfűszeg 
1 egységnyi  fahéj 
1 csillagánizs 
2-3 szegfűbors 
1 egységnyi gyömbér reszelék
1 csipet  reszelt  szerecsendió 


A fűszereket száraz serpenyőben melegítsük össze kicsit pirítsuk meg ,de vigyázzunk ne égjenek meg.



Eztán mozsárban  törjük egészen apróra  zúzzuk porrá és  tegyük csavaros üvegbe  felhasználásig.  






2014. november 23., vasárnap

Gyümölcsös forraltbor

.......  ahogy én készítem  :

Nincs szó szerint vehető recept,  az alkalom és  a itthon fellelhető  alapanyagok  nagyban  befolyásolják a végeredményt.
Kerülhet bele  alma, narancs ,citrom,aszalt szilva, áfonya  is .....

Útmutató az elkészítéshez:



Végy egy nagy lábost  vékonyan hints meg cukorral azt melegítsd míg nem kezd  olvadni a cukor ekkor add hozzá a  fűszerek egy részét ( szegfűszeg,szegfűbors fahéj) pár pillanatig élvezd a felszálló illatokat majd önts fel a bor 1/3-val és ugyan annyi vízzel.Ha már majdnem forr adj bele  1/2 citrom é s  fél narancs kifacsart levének keveréket, 1/2 vékony szeletekre vagy kis kockákra vágott almát,némi mazsolát vagy/és más aszalt gyümölcsöt valamint  a bor 1/3 részét.További melegítés következik  és mikor ismét forrni kezd  az utolsó 1/3 rész bort és a maradék  almát narancsot  ami van még gyümölcs  is bele öntjük majd  a  tűzhelyet elzárva letakarjuk az edény ( fedőt teszünk rá) s  igyekszünk mihamarabb  felszolgálni.



Akinek van lehetősége melegen tartani  az előnyben van velem szemben ,nekem  2-3 emeletnyi magasból kell a kertbe juttatnom  a " fogyasztókhoz " a forraltbort.
A poharakba gyümölcsöt is merünk  és kiskanalat is adunk mellé.

Nem telik el  késő  ősz tél  forralt boros "kertimunka party" nélkül  aminek elmaradhatatlan tartozéka az illatos fűszeres  forralt borunk.

Hozzávalók:

1 l fehér száraz  asztalibor
20 g cukor
1 alma
1 narancs
1 citrom
20 mazsola
3-4 szem aszalt gyümölcs apróra vágva
1-2 szem zölddió cukorszirupban ( elhagyható)
  3,5 dl víz
 10 szem szegfűszeg
4-5 szegfű bors
2-3 rúd fahéj



2014. november 21., péntek

Sztrapacska


Tavaly a nyár végét  Szlovákiában töltöttük.
Kihasználtuk a lehetőséget leteszteltük a sztrapacskát.
Nem könnyű étel be kell látnom, ám hébe -hóba nálunk is  készül azóta  .





Hozzávalói  :


  •  500 g burgonya  ( reszelve)
  •  250 g  graham liszt
  •     1      tojás
  •  100 g füstölt szalonna

  •  200 g  juh sajt / túró
  •      1 dl tejföl
  •     20 g  zsír
  •           tengeri só





Első lépésként én a szalonnát kockázom apróra majd kiolvasztom a zsírját ( ezt használhatjuk fel majd  tészta készítésénél).

Ropogósra sült szalonna kockákat félreteszem.
A meghámozott burgonyát reszeljük le ( blenderben is  apríthatjuk!).
Keverjük el  a liszttel, zsírral, kevés sóval . Vigyázat,  a sajt és szalonna is  sós lehet ezt kalkuláljuk be!
Forró vízbe szaggassuk a galuskákat majd ha kifőtt, szűrjük le  és forgassuk át  a felforrósított  szalonna zsíron.( Nem kell sok, ne legyen túl zsíros az étel !) szórjuk rá  a juhsajtot ( -túrót,) locsoljuk meg tejföllel ( amit kínálhatunk külön is kancsóban) és hintsük meg a   szalonna pörccel .



Előtte  jó fajta borovicskát,  az ételhez  sört ajánlatos fogyasztani.

2014. november 18., kedd

Narancsos őz szűzpecsenye kökény lekvárral


Már alig   több mint egy hónap van csak  karácsonyig, lassan  gondolgozhatunk mi kerüljön az ünnepi  asztalra.

Ilyen ünnepi menübe illő étel  a narancsos őz pecsenye.
Viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük ezt   pompás fogást,nem sok időt vesz el az ünnepből s mégis "alkalomhoz illő ".Az őz legnemesebb része  a szűzpecsenye mely gyorsan  rózsaszínre sül . Talán még pácolni sem szükséges.




Az érlelt szűzpecsenyét   szárazra törölgetjük  szalonnával megspékeljük és megszórjuk friss kakukkfű levélkékkel, finoman meglocsoljuk olívaolajjal ami  vékony csillogó hártyát képez a húson,majd  narancs filékkel borítva sütőtálra helyezzük. A tálat sütőpapírral befedve  20-25 percre  forró sütőbe toljuk. ( a hús nagyságától függően  illetve mennyire átsülten szeretjük). Az utolsó 5 percben   papír nélkül sütjük  hogy  szép  színt  kapjon. A kész  pecsenyét tálalás/szeletelés  előtt 5-10 percet pihentetjük.

Gyömbéres sütőtök pürével és  kökény lekvárral  kínáljuk.




Hozzávalók :


  • egy egész " őz remek "
  • /szűzpecsenye
  • 3-4 friss kakukkfű ágacska
  • 100 g füstölt húsos szalonna 
  • 2 narancs filézve( hártyáitól és fehér részeitől is  megtisztítva )
  • 0,2 dl olíva olaj 
  • tengerisó



 

2014. november 14., péntek

Serpenyős liba / (libamell)

Folytatódnak   a  libanapok   nálunk ....



November elején   előkerülnek   a libás receptek   köztük a  kevésbé ismertek is ,legalábbis nálunk ilyen formába ritkán fordul elő a liba most azonban  kipróbáltuk  " magyarosan "is.

Figyelni kell a z elkészítésénél ne legyen zsíros így én  amikor elősütöttem a liba melleket a zsírt teljesen  leöntöttem róla  hisz a bőrét rajta hagytam elegendő zsír szaft jön ki még abból .
Tehát elősütéssel kezdjük ennek az ételnek az elkészítését a bőrével lefelé fordítva  kisütjük a zsírját, majd megfordítjuk a liba mell darabokat  és a másik oldalon is hirtelen  átsütjük. Ekkor félre tesszük a húsokat, a kisült zsírt egy alkalmas edényben felfogjuk a  visszamaradt zsiradékon ( marad még elegendős a serpenyőalján ) megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát kicsit dinszteljük  és fűszerpaprikával megszórjuk átkeverjük majd hideg vízzel felöntjük  . A húsokat rézsútosan nagyságtól függően 4-5 szeletre(ujjnyi vastagságúra) szeleteljük. Elrendezzük a serpenyőben  és felöntjük az imént készített szafttal ( vagy óvatosan  vissza helyezzük ha nem akarjuk másik edénybe folytatni a  sütést-főzést).Innentől fogva már csak  takarék lángon  ( alacsony hőfokon ) pároljuk,sütjük a húst,most adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és  meghintjük  köménnyel tengeri sóval.Kevés vízzel pótoljuk  az elpárolgott folyadékot ügyelve , hogy  ne főjön inkább süljön,párolódjon a  hús. Amikor már majdnem puha a  hús cikkekre vágott burgonyát adunk hozzá valamint a friss paprikát és paradicsomot  is.
Puha omlós húst kapunk és  ízletes burgonyát az étel elkészültekor.






Hasonló ételek ,a paprikás krumpli,serpenyős rostélyos  a magyaros konyha jellemző hétköznapi fogásai.




Elkészítése:


  •  800 g  szín hús  (libamell)
  •             tengeri  só   (ízlés szerint)
  • 1000 g burgonya ( cikkekre vágva)

  •  200 g  vöröshagyma
  •    20 g fűszerpaprika
  •             gerezd fokhagyma
  •    1/2 kávéskanál kömény
  •    1 db friss zöldpaprika
  •    1 db friss paradicsom








2014. november 5., szerda

Sütőtökös lepény





Almás lepény ilyenkor ősszel az rendben van, de sütőtökös, - ki hallott már ilyet ?
Most is  mint rendszeresen  a piacról ajándékkal tértem vissza.
A megvásárolt zöldségek mellé   becsempészett az "árusom " egy nagy zacskó  gyalult sütőtököt is.

Nem igazán tudok mit kezdeni  ebben  a formában a sütőtökkel. De ha már itt van ....
 Arról nem is beszélve  mennyi sütőtök fogy nálunk ebben az időszakban   " még  csapból is sütőtök folyik". Leves, tészta, chutney, kenyér, pohárkrém, sütemény  és torta  semmiből nem  maradhat ki a  sütőtök .
Na de mit csináljak  a gyalult tökkel ?
Erre felé gyakran   pitét készítenek belőle, azaz rétestésztába bújtatják..A pite kifejezés számomra elég megtévesztő  hiszem  rögtön az almás pitére  asszociál az ember  ( lánya)  s nem a rétesre.
Pite,lepény  ez már nem is  esik egymástól olyan messze  így jutottam el az almás lepényhez  amiben egyszerűen  a sütőtökre cseréltem  a  tölteléket .
Fahéjjal és  csokoládéval fűszereztem ,s mondhatom nagyon kellemes  meglepetésben volt részünk  remek  édesség került  vasárnap  a reggeli mellé.






Hozzávalók:

300 g  liszt
  15 g  élesztő
   1 dl  joghurt
100 g  vaj
    1 db tojás
 500 g  gyalult vagy reszelt sütőtök
   50 g  magas kakaó tartalmú csokoládé 
   0,5 g  fahéj
             só
    20 g  cukor







 Elkészítése:

A liszt,tojás,joghurtban felfuttatott élesztő és cukor  valamint a vaj  felhasználásával tésztát gyúrunk,alaposan kidolgozzuk.Majd két részre osztjuk és kinyújtjuk tepsi nagyságúra a tésztát. Sütésre előkészített tepsibe ( sütőpapírral bélelve ,vagy kikenve) helyezzük ez egyik lapot  beborítjuk a fahéjjal  összekevert  sütőtökkel,a csokoládét ráreszeljük ( forgácsokat készítünk belőle).Erre jön a második tészta lap  amit tetszés szerint  díszíthetünk mintázhatunk.
Forró sütőben  30-40 perc alatt készre sütjük.Az elkészült  süteményt enyhén meghintettem cukorral még melegen  de ez a lépés akár el is maradhat.( Ha szerencsénk van a sütőtök elég édes, ha még sem akkor a csokoládétól  lesz édes).



2014. szeptember 21., vasárnap

Süssünk keszeget roston !





Hal piacon jártunk.
Az elmúlt tavasszal  fedeztük fel és  azóta is rendszeresen  vissza-vissza tértünk, hisz nálunk  szombat a "hal"nap.

Igen, a Duna- parttól nem  messze  Zemunban  /Zimonyban,  ami most  Belgrád része, a piac sarkában  van egy elkülönített rész. Ide járnak  a  halászok  a zsákmányt eladni.
Természetesen van itt minden féle  dunai hal: ponty és süllő, csuka attól függően milyen volt a napi fogás.


 Korábban vettünk itt már süllőt és már akkor is  a férjem  vágyakozva  nézegetett   a keszeg felé, mondván  ifjú korában a vásárokon evett utoljára és  úgy emlékszik nagyon finom, igaz sok a   szálkája.
Nekem is eszembe jutottak  a balatoni  halasbódék  s  a családi horgász élmények, melyet    nem egy esetben  hal ebédek-, vacsorák  követtek   és ha úgy hozta  a horgászszerencse  került keszeg is  a tányérra.



Hogy is kell készíteni ??
( ha annak idején  jobban odafigyeltem volna ....)
A legegyszerűbb módot választottuk, mivel kerüljük a   bő zsírban olajban sütést, természetesen roston sütöttük,  jó idő volt így a kertben  ettük.

 
A megtisztított halakat  besóztam belülről, beirdaltam így jobban átsült, paprikás lisztbe forgattam és félretettem míg a  parázs megfelelő nem  lett.





Gyorsan sül, közel 10 perc alatt átsült .


Medvehagymás pesto és  sok- sok  zöldsalátát kínáltam hozzá természetesen most sem maradt el  a frissen sült házi kenyér tésztából készült   zsemle, stangli.
 .




2014. július 3., csütörtök

Magyarország Cukormentes Tortája 2014- ben

"Az egészséges táplálkozás kedvéért nem  kell lemondanunk az ízek élvezetéről !"






E három torta  közül az egyik  lesz 2014.-ben  Magyarország cukormentes tortája.

A beérkezett  pályamunkák között elsősorban   a bogyós gyümölcsök ízei dominálnak.A zsűri több túróval készült  tortát is kóstolt,de  pályáztak csokoládés,levendulás és bazsalikomos ízűvel is.
Az előző évekhez  képest bátrabban   használták a  fűszereket a cukrászmesterek.
A döntőbe három ötletes és finom édesség jutott a Bazsalikomos csipkebogyó,a
Csokis kaland és a  Döbleces almás.



Még nem tudni   melyikre esett a  szakmai zsűri választása, de  a nyár vége felé  augusztus  20.-ra kiderül és   az idén  is mint minden évben az ünnep napján  a  budapesti Duna parton megkóstolhatjuk a győztes tortát.


A "Magyarország Cukormenets  Tortája" versenyt az Egy Csepp Figyelem  Alapítvány  hirdette meg ,immáron 3 éve azt  a célt kitűzve ,hogy  a cukrászok mellett  a nagyközönségnek is megmutassa,hogy lehetséges fehérliszt és cukor nélkül is mennyei  édességeket készíteni.
Így   a kiegyensúlyozott táplálkozás része lehet  az édességfogyasztás.

Mautner  Zsófi  a zsűri elnöke elégedett volt az idei  versennyel:
"A Bazsalikomos  csipkebogyó pikáns és fanyar ízei a bazsalikomnak köszönhetően a Döblencei almás meglepetése a tökmaggal és a a Csokis kaland klasszikussága tetszett.
Az idei verseny esztétikusabb volt és  ízletesebb tortákat   kóstolhattunk az előző évekhez képest."




A verseny szakmai  partnere MDOSZ képviseletében  Szűcs  Zsuzsanna  kiegészítette ezt azzal ,hogy  a olyan édességekkel  találkozhattunk ,amelyek bebizonyították, hogy az egészséges táplálkozás kedvéért nem kell lemondanunk az ízek élvezetéről.




Pataki János cukrász mester kiemelte,hogy  üdítő meglepetésére az idén ."Három év távlatából                     idén karakteresebbek az ízek,de még mindig azt gondolom, hogy a bátrabban   csökkenthetik a   cukrot helyetttesítő  hozzávalókat a  kollegák"




Volt olyan  vélemény is a  zsűri részéről, mely  azt hangsúlyozta  a  csokoládé hiányzik  a  legjobban a cukorbetegeknek.

Kíváncsian  várjuk a  végeredményt   és természetesen   a győztes torta receptjét is, ami természeten nyilvános, lesz így a vállalkozó amatőrök, háziasszonyok  is elkészíthetik majd,  de  az ország számos cukrászdájában is  kapható lesz augusztus végétől.

A cukormentes torta  nemcsak cukorbetegnek  ajánlott.
Ha nem tartozunk a  betegek táborába akkor i s szenteljünk figyelmet a cukor fogyasztásunkra  mérsékeljük  a mennyiséget   a gyümölcsök édessége sok esetben   pótolja  a hozzáadott cukrot és ízletes finom  süteményt készíthetünk   ily módon is   .
Példákat e blogban is találhatunk  a  cukor elhagyására mely nem feltétlen jár a  minőség  romlásával az megy élvezhetőség rovására.



A fenti információkat az   Egy Csepp Figyelem  Alapítvány bocsátotta  a rendelkezésünkre  .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly