Nyári vendégváró vacsora három fogással – Cukkini quiche, sajtos szilvasaláta és grillezett kukorica

Ha könnyű, előre elkészíthető nyári vendégváró receptet keresel, ami melegen és hidegen is tökéletes, akkor a cukkini quiche – vagy más néven cukkinis sós lepény – neked való! Ez a francia ihletésű, de teljesen házias változat rozslisztes tésztával, friss fűszerekkel és pirított olajos magvakkal készül, így a vegetáriánus konyha kedvelői is örömmel fogyasztják.
A recept sokféleképp variálható, akár kaporral és cukkini virággal, akár zsázsával és ropogós tökmaggal, attól függően, mi terem éppen a kertben vagy mit találunk a piacon.

A nyári vacsora menü részeként kínálhatjuk sajtos szilvasalátával vagy egy egyszerű paradicsomos hidegtállal – a tapasztalat azt mutatja, hogy a vendégek mindig repetát kérnek belőle.

• Sajtos szilva saláta

Szilvás-sajtos saláta pikáns mártással

• Ez a sajtos szilvasaláta egyszerre pikáns, gyümölcsös és selymes – valódi különlegesség, ami egy nyári vendégváró vacsora részeként vagy akár önálló fogásként is megállja a helyét. A brie sajt krémessége, a szilva fanyarsága és a dió roppanóssága egy különleges, brandy-s, Worcestershire szószos mártással egészül ki.

Hozzávalók (4 főre):

A mártáshoz:

• 1 paradicsom

• 1 evőkanál Worcestershire szósz

• 1 evőkanál Cherry Brandy (vagy más gyümölcslikőr)

• 1 dl tejszín

• 50 g dió

• Csipet só

A salátához:

• 300 g brie (vagy ementáli, gouda)

• 300 g érett, de kemény húsú szilva

• 100 g durvára vágott dió

Elkészítés:

1. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk. A mártás hozzávalóit aprítóba tesszük, krémesre dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük.

2. A sajtot és szilvát csíkokra vágjuk, a diót durvára aprítjuk. Tálalás előtt a hozzávalókat összeforgatjuk a mártással.

Tálalhatjuk önálló salátaként vagy hideg sültek mellé köretként is.

Cukkini lepény avagy quiche

Hozzávalók (4–6 adaghoz):

A sós tésztához:

• 200 g rozsliszt

• 100 g hideg vaj

• 1 tojás

• 1 teáskanál só

• 2–4 evőkanál hideg 

  A töltelékhez:

  • 1 kg zsenge cukkini (vagy baby tök)

  • 2-3 szál újhagyma zöldjével

  • 1 kisebb fej friss fokhagyma

  • 1 marék friss zsázsa vagy zsályalevél

  • 1 marék friss kapor (opcionális)

  • 2 tojás

  • 2 dl tejföl

  • 1 evőkanál olívaolaj (a sütéshez)

  • 100 g olajos mag (tökmag, napraforgó, szezámmag, lenmag vegyesen)

  

Elkészítés:

1. Tészta előkészítése:
   A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojást, sót és annyi vizet, hogy jól formázható, rugalmas tésztát kapjunk. Kibélelünk vele egy gyümölcstorta- vagy piteformát, villával megszurkáljuk, és 180–200 °C-on 10 percig elősütjük.

2. Zöldségek előkészítése:
   A cukkinit megmossuk, vékony karikákra vágjuk. Az újhagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon serpenyőben kissé megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk.

3. Töltelék összeállítása:
   A félig sült tésztára rétegezzük a cukkini szeleteket, rászórjuk a friss zöldfűszereket. A tojásokat kikeverjük a tejföllel, sózzuk, majd a zöldségekre öntjük. Végül megszórjuk az olajos magokkal.

4. Sütés:
   200 °C-on 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is kiváló!

Tálalási tipp:
Ha van kéznél cukkini- vagy sütőtökvirág, azt közvetlenül a sütés előtt ráhelyezhetjük a tetejére – látványos és ünnepi lesz tőle az étel! Ebben az esetben az olajos magokat elhagyhatjuk, és inkább friss fűszerezzük.

Ez a quiche kiváló része lehet egy nyári vacsora menünek, például:

• Sajtos-szilvas salátával (brie sajttal, dióval, különleges mártással)

• Szalonnába tekert grillezett kukoricával

• Hideg gyümölcsös limonádéval vagy fröccsel

Grillezett kukorica szalonnába tekerve

Egyszerű, de látványos és teljesen ellenállhatatlan nyári köret: a szalonnába tekert grillezett kukorica igazi közönségkedvenc. Az édes, roppanós kukoricaszemeket a füstös, sós szalonna öleli körbe.

Hozzávalók (4 főre):

• 4 cső zsenge csemegekukorica (3–4 részre vágva)

• 12–16 szelet vékonyra szelt húsos szalonna

• Frissen őrölt bors

• Fogpiszkáló vagy konyhai zsineg

Elkészítés:

1. A kukoricát megtisztítjuk, feldaraboljuk. Minden darabot szalonnával betekerünk, rögzítjük.

2. Forró sütőben (200 °C), grill alatt vagy szabadtéri grillen 15–20 percig sütjük, míg a szalonna megpirul.

3. Borssal meghintve kínáljuk.

Tálalhatjuk fűszervajjal vagy joghurtos mártással is.

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a frissítő nyári salátát, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya