Névnap nyáron – ibolya helyett zsálya, virág helyett bélszín

Az augusztusi napfény szinte megáll a kertben – de mi ünnepelünk. Nem zajosan, nem tömegesen, csak a magunk módján.Most mint már nem egyszer bemenekültünk a hűvös étkezőbe  a hőség elől.Nyáron minden felszabadultabb és ettől még az ünnepek is lazábbak – de nem kevésbé különlegesek.

névnap – Ibolya nap van

A blog neve is innen van: Rozmaring & Ibolya. Fűszer és virág. Hétköznap és ünnep.
A bejegyzésben nincs sok szó – csak képek és ízek. 

Névnapi bélszín: ünnepi húsétel zsályával és nyári színekben”

Még egy ok, hogy nyáron is süss húst – ha ilyen a körítés

Névnapi  zsályás bélszín, pesto-s spenóttal, mentás -citromos vajon párolt zöldbabbal, kerti sárgarépával, sült paradicsommal, mézes.-balzsam ecetes tutti frutti-val körítve.

Névnapi zsályás bélszín – nyári kert ízeivel

Egy különleges alkalom megérdemli a különleges ízeket. Ez az ünnepi, mégis nyárias könnyedséggel összeállított fogás friss fűszernövényekre, szezonális zöldségekre és egy jól elkészített bélszínre épül. A körítésben édes, savanykás és aromás elemek váltják egymást, miközben a saláta játékosan frissít.

 A menü részei:

1. Zsályás bélszín – serpenyőben pirítva, vajon, fokhagymával és friss zsályával

2. Pesto-s spenót – gyorsan fonnyasztott friss spenót bazsalikomos pestóval

3. Mentás–citromos zöldbab – roppanós, párolt, frissítően fűszerezve

4. Kerti sárgarépa és sült paradicsom – együtt sütve, balzsamos mázzal

5. Mézes–balzsamecetes tutti frutti – karamellizált gyümölcsös kísérő

6. Tölgyfa saláta málna–mustáros vinaigrette-tel – friss zöld alap, gyümölcsös savak

Zsályás bélszín recept

Hozzávalók (4 főre):

• 800 g bélszín (egybefüggő darab vagy szeletelve)

• 3-4 ág friss zsálya

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 ek 

• 1 ek olívaolaj

• só, bors, ízlés szerint

Elkészítés:
A bélszínt szeleteljük vagy egészben hagyjuk, attól függően, milyen tálalást tervezünk. Forró serpenyőben vaj és olívaolaj keverékén a zsályával és a fokhagymával minden oldalát kérgesítjük. Ezután 5-10 percre (vastagságtól függően) 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, majd pihentetjük.

Pesto-s spenót

Hozzávalók:

• 200 g friss spenót

• 2 ek bazsalikomos pesto (házi vagy jó minőségű bolti)

• kevés olívaolaj

Elkészítés:
A spenótot nagy serpenyőben pár csepp olajon fonnyasszuk meg, keverjük össze a pestóval. Ne főzzük túl,

Mentás-citromos zöldbab

Hozzávalók:

• 300 g friss, zsenge zöldbab

• 1 marék friss menta

• 1/2 citrom leve és héja

• 1 ek vaj

• só

Elkészítés:
A zöldbabot roppanósra pároljuk sós vízben, majd vajon átforgatjuk a citromlével, reszelt héjjal és friss mentával.

Kerti sárgarépa:

• 4–6 db kisebb zsenge répa, egészben hagyva vagy felezve

• 1 tk vaj

• csipet barna cukor (opcionális)

• só                                                                                                                                                                        Elkészítés:

  A zöldségeket serpenyően  összeforgatjuk az olívaolajjal, mézzel és balzsamecettel.  kb. 10–12 percig sütjük, míg karamellizálódnak.

• Mézes–balzsamecetes tutti frutti

  Ez lehet például:

  • őszibarack, szilva, ringló, vagy nektarin

  • méz és balzsamecet

  • opcionálisan friss kakukkfű

    

• Elkészítés:
  A gyümölcsöket cikkekre vágjuk, serpenyőben mézen kissé karamellizáljuk, végül kevés balzsamecettel meglocsoljuk. Tálalás előtt langyosan kínáljuk.

Tölgyfa levél saláta málna–mustáros vinaigrette-tel

Hozzávalók:

• 1 fej tölgyfa saláta (zöld vagy piros)

• 1 marék friss málna

• 1 tk dijoni mustár

• 1 ek málnaecet vagy balzsamecet

• 3 ek olívaolaj

• só, bors

Elkészítés:

A vinaigrette-hez keverjük el a mustárt az ecettel, majd habverővel adagoljuk hozzá az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, végül a salátára öntjük, és pár szem friss málnával díszítjük.

Az egész étel gyönyörűen mutat tányérra rendezve vagy akár közösen kínált formában is. A sült zöldségek és a tutti frutti színesen keretezik a húsos elemeket, míg a saláta friss zárása a menünek. Díszítéshez használhatunk zsályalevelet, mentalevelet vagy akár ehető virágokat is

Menütervezet:a vacsorához 6 + 5 személyre

• cukkini lepény napraforgó maggal gazdagon  megszórva
• szilva saláta brie-vel(konyak -tejszín mártásban)
• rokfort- krém retekkel
• mákos-szezámmogos muffin kenyérkék
• pesto (bazsalikom -dió)
• sonka -dinnye
• szalonnába tekert kukorica falatok grillezve
• görögdinnye granita bazsalikommal ,

  Jó étvágyat!

  
  

  Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt a menüt, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
  Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:
  📷 Instagram – rozmaringesibolya
  
  
  🖼 Pinterest – rozIbolya
  🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya