8 éves lett a Rozmaring &ibolya blog, egy spontán grillezéssel ünnepeltünk.
.
Annyira spontán sikeredett, hogy fényképezésre nem is került sor szinte , elragadtak az események.
Család, parázs és a megszokott ízek
A mindig segítőkész családom volt most a vendég, akik lelkesen tesztelnek évek óta.
A hús a megszokott tarja, mert azt szeretik a legjobban, hiába próbáltam "terelgetni őket" legyen inkább saslik, mert a tkemali szósz amit a napokban készítettem, már megint a grúz ízvilágot ihlette számomra és megkívántam, magam elé képzelve a Rica tó sima tükröződő vizét és a körülvevő hegyeket, a csodás tiszta levegőt a napsütés átható sugarait.
A húsokat ezúttal is előző nap pácoltam.
Mivel most a kaukázusi ízeket kerestem, egy kicsit eltértem a megszokottól:
- saját készítésű málnaecet
- tört bors
- koriander
- fokhagyma
A húsok egy teljes éjszakán át érlelődtek.
Só nem került a pácba – csak sütés után.
Az eredmény:
omlós, szaftos belső, kívül enyhén kérges kéreg.
A sütés – ahol a férfiaké a terep
A sütés most sem az én érdemem.
Ez nálunk továbbra is „férfi munka” – és az utánpótlás is szépen felnőtt mellé.
A tűzmesternek már komoly segítőtársa van.
Az én szerepem maradt:
előkészítés, pác, hangulat.
A tarját kb. 1 cm-es szeletekre vágva sütöttük – így lesz igazán szaftos és jól átsült.
végül mégis saslik lett
Bár akkor csak néhány kocka hús került félretéve, valójában ott kezdődött valami.
Az íz, amit kerestem, nem a tarjában volt.
Hanem valahol máshol – egy régi emlékben.
A Rica-tó partján, a parázs fölött sülő hús illatában.
Most, néhány nappal később, már nem engedtem el ezt a gondolatot. Elkészült az igazi: a kaukázusi saslik.
Kaukázusi bárány saslik – faszén parázson sütve
Hozzávalók:
- báránycomb vagy lapocka
- hagyma
- fekete bors
- koriander
- kevés savas közeg
Nálam most:
- gránátalmabor
- egy kevés balzsamecet
- egy csepp balzsam szirup
A hús egy éjszakát pihent a hagymás pácban.
Másnap faszén parázson, lassan forgatva sült meg.
Mit kínáltunk mellé? – igazi nyári grill hangulat
A saslik és a tarja mellé többféle friss és házi kísérő készült:
- paradicsomsaláta friss mentával és bazsalikommal ( egyenesen a kertből)
- uborkasaláta saját termésből
- kovászos uborka
- sült paprika saláta fokhagymával és petrezselyemmel
- házi csípős paradicsom szósz
- magos mustár
- és a már emlegetett tkemali, a grúz szilvaszósz
Előételként: pontosabban míg sült a hús étvágy csillapító-, (fokozó-,)falatokként
- padlizsánkrém
- zöldfűszeres sajtkrém
 |
| A "romok " tájkép csata után .....vagy ami megmaradt az ebéd végére.. |
A házi kenyeret ezúttal nem én sütöttem, de a család kisegített, a Anyósom híres kenyere és sógornőm szezám magos kiflije volt a pékárú.
Desszert
Az ebédet borított szilvatortával, sok gyümölccsel és török kávéval zártuk.
Valamint azzal az érzéssel, amit nem lehet receptbe írni.
Az ebédet a borított szilvatortával és sok-sok gyümölccsel zárjuk török kávé mellett.
Most is mint már annyiszor bebizonyosodott, hogy a kitelepített roston sütésben is profik vagyunk a Rozmaringes ibolya catering jól működik, bár kicsit fárasztó az utazgatás miatt.
Jó étvágyat !
Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !
📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése