A zsenge reteklevél maga a tavasz íze.
Nálunk korábban nem volt divat ilyet főzni " nemrég újítottam" és azóta évről évre visszatér mikor van friss zsenge retek levél, mert csak abból készíthető.Igazi tavaszi "zöld leves" a reteklevél leves.
A friss zöld levelek nem véletlenül tartoznak a tavaszi konyha alapjai közé.
A zöld levelek fogyasztása rendkívül előnyös, lassíthatjuk az öregedés folyamatát és a szellemi hanyatlást.
Rostok, kálcium, vas és nyomelemek is találhatók benne és tele van klorofillal,volt idő amikor a leveleiért termesztették a retket.
Rostok, kálcium, vas és nyomelemek is találhatók benne és tele van klorofillal,volt idő amikor a leveleiért termesztették a retket.
Nem csodaszerek, de rendszeres fogyasztásuk hozzájárulhat a szervezet frissességéhez, könnyedségéhez – pont ahhoz, amire tavasszal vágyunk.
Érdemes kipróbálni salátába, mártásba,pesto-nak , szendvicsre is,használjuk bátran a fantáziánkat.
Ha marad reteklevél, ne csak levesben gondolkodjunk:
- friss salátába keverve
- zöldfűszeres mártásokhoz
- pesto jelleggel dióval vagy tökmaggal
- szendvicsbe, vajjal, túróval
Érdekesség, hogy bár nálunk kevéssé ismert, a reteklevelet más konyhákban sem dobják ki. A Franciaország konyhában például külön neve is van: soupe de fanes de radis, vagyis reteklevél krémleves.
A mediterrán és balkáni vidékeken pedig inkább a „zöld levelek” részeként jelenik meg – más vad- és kerti növényekkel együtt, egyszerű, szezonális fogásokban.
Reteklevél krémleves
Hozzávalók :
- csomag újhagyma
- 1/ 2 csokor medvehagyma levél
- 2 csokor friss zsenge retek levél
- evőkanál olívaolaj
- néhány csepp tökmagolaj
- 1-2 szem krumpli
- 1,5 l zöldséglé ( krumplilé)
- 1 dl tejszín
- himalaya só
- retek
A medvehagymás keksz receptje külön bejegyzésben található.
Elkészítése:
A hagymát megtisztítom megmosom,darabolom,és az olíva olajon megfuttatom a megmosott apróra vágott medvehagyma leveleket is hozzáadom,továbbá a mosott átválogatott friss zsenge retek leveleket is belekeverem ,míg a levelek össze nem esnek párolom-,sütöm.
Felöntöm a zöldséglével,ideális ha krumpli fő pl krumplipürének az ebédhez annak a főzőleve pont jó.A krumplikat apróra darabolom beleteszem a levesbe és hagyom főni.Ízlés szerint sózzuk .
Kb. félóra múltán turmixolom merülő mixerrel és hozzákeverem a tejszínt ( ettől lesz igazán sima krémes).
Forralok egyet rajta és tálalható.
Kb. félóra múltán turmixolom merülő mixerrel és hozzákeverem a tejszínt ( ettől lesz igazán sima krémes).
Forralok egyet rajta és tálalható.
A tányérokba pár csepp citrom levet teszek meghintem frissen őrölt színes borssal és erre merem a forró levest.
Retek karikákat és medvehagymás kekszet kínálok hozzá.
Retek karikákat és medvehagymás kekszet kínálok hozzá.
Ez a leves számomra nemcsak egy recept, hanem egy emlékeztető is: tavasszal minden újraindul – még az is, amit korábban feleslegesnek gondoltunk. Néha elég egy marék zöld levél, hogy más szemmel nézzünk a konyhára.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az illatos cukrot, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése