A sárgabarack nemcsak süteményekben működik jól – ez a sárgabarackos borjúszelet egy igazán különleges nyári főétel, ahol az édes, enyhén savas gyümölcs tökéletesen kiegészíti az omlós húst.
Nálunk a nyár tele van kisebb-nagyobb ünnepekkel, és ilyenkor mindig előkerül egy-egy kicsit különlegesebb fogás. Ez a sárgabarackraguval készült borjúszelet pont ilyen: egyszerre elegáns és mégis könnyen elkészíthető.
Barackszezonban különösen érdemes kipróbálni, mert ilyenkor a gyümölcs íze intenzív és zamatos. Az eredmény egy gyümölcsös, enyhén pikáns étel, ami nemcsak ünnepi alkalmakra, hanem egy hétköznapi ebédhez vagy vacsorához is remek választás.
Borjúkaraj sárgabarackkal
Gyümölcsös, pikáns és egyszerű az elkészítése
Elkészítése:
Néhány ( vékony ) szelet borjú karaj, sárgabarack, és némi fűszer kell csak hozzá s fél óra alatt kész a "remekmű".
Olajjal kevert vajon mindkét oldalon átsütjük húsokat, szezámmagal meghintjük, majd kivesszük és melegen tartjuk.
A visszamaradt vajas olajon megdinszteljük az apróra vágott újhagymát rádobunk egy apró kockára vágott friss paradicsomot pirítjuk pár percet és felengedjük a közben elkészített " szósszal".
Ez utóbbihoz balzsam ecettel elkeverünk egy kanál barna cukrot, egy kocka reszelt csokoládét ( ét), kurkumát sót és vizet .
A sárgabarackokat szintén apró kockára vágjuk .
Végül visszatesszük a húsokat, hozzáadjuk a sárgabarackot és további 10 percet sütjük .
Tálaláskor friss citromot és felezett sárgabarackot adunk mellé a tányérra.
Hozzávalók :
- 800 g borjúkaraj
- 1 csomó újhagyma
- 250 g sárgabarack
- 20 g vaj
- 1 kávéskanál barna cukor
- 1 kocka (ét ) csokoládé
- 1 kávéskanál curcuma
- 1 paradicsom
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál olíva olaj
- 1 evőkanál szezám mag
- só
- bors( frissen őrölt ) mindenki ízlése szerint a tányérján ízesítheti vele a kész ételt
Ez a sárgabarackos borjúszelet számomra igazi nyári fogás: gyorsan elkészül, mégis különleges. A sárgabarack édessége, a paradicsom frissessége és a csokoládé finom mélysége meglepően harmonikus ízt ad, amit a kurkuma enyhe fűszeressége tesz teljessé.
Talán pont ez benne a legizgalmasabb: néhány egyszerű alapanyagból, kevesebb mint fél óra alatt egy olyan étel születik, ami akár ünnepi alkalomra is megállja a helyét, mégis könnyű marad a nyári melegben.
Ez az étel önmagában is teljes, ezért köretként nem igényel sokat. Leginkább petrezselymes krumplival vagy kuszkusszal tálalom, és ha kerül mellé valami friss, akkor az inkább csak egy egyszerű, natúr zöldsaláta – épp csak annyi, ami felfrissíti az ízeket, de nem vonja el a figyelmet a sárgabarackos mártásról.
Desszertnek pedig jól illik hozzá egy visszafogottan édes, akár túrós vagy mákos rétes friss ribizlivel meggyel , vagy egy olyan édesség mint az avokádós csokoládés tarte málnával .
Jó étvágyat!
Ha kipróbálod, írd meg, nálad hogyan működtek ezek az ízek együtt – kíváncsi vagyok, neked is ilyen izgalmas párosításnak tűnik-e.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése