Bodzás panna cotta -üde, illatos tavaszi desszert

Bodza virágos  panna cotta – a tavasz illata pohárban

A fekete bodza (Sambucus nigra) virága az egyik legizgalmasabb tavaszi ajándék: illatos, könnyed, szinte lebegő aromája tökéletesen működik desszertekben is.

Friss bodzához jutni viszont néha kaland…
Ez már a harmadik próbálkozásunk volt

Végül  az elmúlt hétvégén, biztonságos, forgalmas utaktól távoli igazi "eldugott" telken leltünk rá.
Ez volt  a harmadik állomás  a bodza gyűjtő utunkon.

Az első esetben   a pataktól  nem fértünk a bodzához, itt kútba esett  a bodza szüret. 

A második kiszemelt helyszínen még nem érett ( talán a  következő héten  már lesz...).Nem adtam fel,bár további ötletem nem volt merre induljunk további így ismerősökhöz tértünk be egy kávéra, s lám milyen a szerencse! A kert túl oldalán  egész bodza liget!

Igaz,  ezt a bodzát nem mi szedtük,  hanem a vendéglátó házigazdánk , a szomszédos  lakatlan  telekről ahol  a fű is térdig ér s nem tanácsos az ott megbúvó  kígyók miatt csak úgy  meggondolatlanul bodzát gyűjteni.

Mit készíthetünk a bodza virágából?

Számos ötletem van  ám most 

• bodzás limonádé
• és ez a bodzás panna cotta készült a csodás bodza virágokból.

A panna cotta különösen hálás alap: finom, krémes, és gyönyörűen átveszi a virágok aromáját. Korábban levendula virággal ,ibolyával  is próbáltuk, most bodzával – és talán még üdébb, tavaszibb lett.

 

Kétféle tálalás – két hangulat

A desszertet kétféleképpen készítettem el:

1. Formában rétegezve

• az edényt bodzazselével béleltem
• erre került a bodzás panna cotta

2. Pohárdesszertként

• a megdermedt panna cottára bodzazselé került
• tetején friss citromfűlevéllel

Mindkettő más hangulatot ad: az egyik elegánsabb, a másik könnyedebb, nyáriasabb.

Üde, friss,  illatos  valódi  tavaszi   ízek a desszertben.

 Bodzazselé – az illat megőrzése

Fontos:
csak a fehér virágokat használjuk, a zöld részek keserűek!

A virágokat röviden felforraltam, majd leszűrtem, és a még meleg folyadékhoz adtam a beáztatott zselatint.
Amikor kezdett hűlni, friss virágokat is szórtam bele, és egy kevés grapefruitlével élénkítettem az ízét.Hűtőben  hagytam megdermedni.

Cukor nélkül készítettem, de ízlés szerint édesíthető.

Hozzávalók

Bodzazselé:

• 3 bodzavirágzat
• 2 dl víz
• 1 zselatinlap
• • 1 virágzat a réteghez

Bodzás panna cotta:

• 4 dl tejszín
• 4 zselatinlap
• 1 bodzavirágzat

Az alap panna cotta elkészítése megegyezik a klasszikus változattal – itt a virág adja az ízesítést.

A panna cotta nálam gyakran kap szezonális ízesítést – készült már levendulával, rózyával ,birssel is most bodzával, és minden alkalommal más arcát mutatja.
A klasszikus elkészítési módot és további ízesítési ötleteket a korábbi panna cotta bejegyzésekben gyűjtöttem össze.

További panna cotta variációk a blogon:

• levendulás panna cotta
• klasszikus vaníliás panna cotta

A bodza virágzása rövid ideig tart, általában május–június eleje között.
Gyűjtésnél figyeljünk:

• ne forgalmas út mellől szedjük
• ne permetezett területről gyűjtsük
• csak teljesen kinyílt virágokat használjunk

Miért működik ennyire jól a bodza desszertben?

A bodza aromája:

• nem tolakodó, mégis karakteres
• citrusos, virágos, enyhén mézes
• kiválóan illik tejszínes alapokhoz

Ezért működik ennyire szépen ebben a panna cottában is: nem nehézzé teszi, hanem „felemeli”.

                                             Jó étvágyat! 

Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt az receptet, készítsd el te is! Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!

Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:

📷 Instagram – rozmaringesibolya

🖼 Pinterest – rozIbolya

🖋 Facebook – Rozmaring & Ibolya