Tojásos nokedli medvehagymásan

Igazi tavaszi  étel az első mondhatnánk így is  a tojásos nokedli vagy  az elegánsabb nevén  a tojásos galuska. Nálunk mindig az előbbi néven szerepelt, a tojásos nokedli volt fejes salátával a tavasz hírnöke  a konyhában. Így emlékszem vissza.

Tombol a medvehagyma szezon, ezt  miért hagynánk ki ? Kipróbáltuk  medvehagymával a tojásos nokedlit. Tettem a tésztába is és  kínáltam mellé is, így is úgy is ízlett.

Tavasszal tojásos nokedlit salátával enni, - igen erre emlékszem,-  mindig is így volt, szinte kötelező.

Anyukám  bő cukros ecetes  vízben ,pardon salátalében  adta mellé  a fejes salátát félbe vagy negyedekre vágva  én inkább leveleire szedem és az öntetet mindenki magának saját ízlése szerint készíti el  az asztalra kihelyezett hozzávalókból .     

.

Most kicsit  változtattam az alap recepten, s remek  köret lett belőle. Míg korábban nálunk önálló fogás volt és a vegetáriánus étrendbe is aként illeszthető be, szeretném felhívni  a figyelmet  rá  köretként is kiváló  a tojásos nokedli hagyományos  és medve hagymás változata egyaránt .

 

Nem feltétlen kell a sima fehér liszthez ragaszkodnunk  a  nokedli készítésnél ,   teljes kiőrlésű lisztből is készíthetjük, sőt keverhetünk bele rozslisztet is. 

Nagyon fontos, hogy frissen  tálaljuk a tojásos nokedlit ,  ugye a tészta ételeket  tanácsos akkor kifőzni  amikor  a család , a vendégek már az asztanlá ülnek ,akkor lesz igazán ízletes. Itt is érvényes az az általános szabály ne főzzük túl a tésztát,  ne áztassuk el, legyen  "fog  kemény"!

A nokedli tésztáját  kb. annyi idő alatt tudjuk bekeverni míg a víz felforr. Ehhez  a  lisztet mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk  a tojást, sót, apróra vágott medvehagymát  és annyi vizet, hogy lágy  tésztát kapjunk. Nem tanácsos sokáig kevergetni, jól kidolgozni ,mert akkor nehezebben szaggatható.
Ezután   vizezett deszkáról a kés fokával apró darabkákat  a forró gyöngyöző vízbe szaggatunk,  ami nem ördöngösség, ám sokan a ma már az ún. nokedli szaggatót használják  ehhez. Nos, én még mindig nem rendelkezem  ilyennel, így bizony előfordul nem lesznek mindig egyformák, annyira szabályosak, ám ez nem olyan nagy baj .Mire feljönnek  a víz színére már meg is főttek,  szűrőkanállal ki lehet szedni  és az előre  a tűzhelyre készített kivajazott serpenyőbe  tenni. Általában én a kifőzést követően azonnal tálalom így nem szoktam  a  tésztákat leöblíteni, most sem teszem .Ha átforrósodott ,leöntöm a felvert kefírrel kikevert tojással jól átforgatom, megvárom amíg a tojás ép megköt. Vigyázzunk, ez nem rántotta, nem szabad a tojásnak  jól átsülnie,   maradjon kocsonyás.

Kínálhatunk  külön tálkában  olajos medvehagyma "pesto"-t is hozzá.

Hozzávalók :

• 320 g liszt
• 2 tojás
• só
• víz
• 2 evőkanál apróra vágott medvehagyma
• 1 tojás
• 1 dl kefír 

Hallottam már olyat is ,hogy  a  tojásos nokedli  az olaszoknál   a "carbonara"  ,valóban  van hasonlóság.

Jó étvágyat ! 

 Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, ha van kedved írd meg a véleményed, örülnék neki! Csatlakozhatsz a rendszeres olvasókhoz, vagy követheted a Rozmaring & ibolya Facebook,Instagram vagy pinterest oldalát is, hogy ne maradj le a blog újdonságokról !

 📷 https://www.instagram.com/rozmaringesibolya/

 🖼 https://hu.pinterest.com/rozIbolya/ 

🖋 https://www.facebook.com/rozmaringesibolya/