Cseresznyés kacsa

Pünkösdi, ünnepi ebéd 

 el lehet ennél jobbat képzelni?

• Avokadó krém
• Cseresznyés  kacsa, mángoldos rétessel
• Csípős mustáros gyümölcsös  saláta
• Mascarpone-s epres pohárkrém
•  száraz pezsgő

A kacsa, ugyan nem igazán tavaszi  étel, de cseresznyével kínálva, gyümölcsös  zöldsalátával körítve  már akár az is lehet.Különleges párosítás, vag ytalán nem is az hisz a magyar konyhában is gyakran  kínálunk gyümölcs szószokat mártásokat  főtt  húsok és sültek mellé is.Ajánlom kipróbálásra  a cseresznyés kacsa receptjét:

Cseresznyés kacsa

francia recept

Az egész kacsát kívül belül sózzuk, borsozzuk, 1,5 narancs levével meglocsoljuk  és  forró sütőbe toljuk.
A sütési hőmérsékletet kb. 15-20 perc múltával mérsékeljük  180 fokra.
Összesen  a két kilós pecsenye kacsát  1 órát  át süssünk !

Cseresznyés kacsa


Hozzávalói

• egész pecsenye kacsa ( 1,5-2 kg)
• 1 kg cseresznye
• 30 g vaj
• 4 evőkanál  Maracshino( cseresznye pálinka)
• 1,5  narancs kifacsart leve
• csipet  fahéj
• frissen őrölt só , bors

Mángoldos  és sajtos rétessel

kínáltam .

Amíg  a kacsa sül,  elkészíthetjük az előételt,  salátákat és a cseresznyét .

Eredeti francia recept szerint a  cseresznyét együtt kéne sütni  a kacsával, a sütési idő  felénél, 2/3 -nál hozzáadva, ám én attól tartottam túl  zsíros lesz a kacsából ki csöpögő zsiradéktól, így azt külön készítettem el .

A kimagozott  cseresznyét forró serpenyőben  átforgattam, ízlés szerint kevés vajat is adhatunk hozzá, majd mikor már levet ereszt, őrölt fahéjjal és borssal  hintem, Maraschino -val( cseresznye pálinkával , -likőrrel )  felöntöm, forralok rajta még egyet és elzárom a tűzhelyet alatta .Mi szeretjük ha gyümülcs darabok felismerhetőek,de lehetne  homogén szószként i stálalni ez esetben   turmix gép segítségével mixeljük  a cseresznyét majd  forrón tálaljuk.

Gyümölcsös saláta

A salátához csípős mustárt kevertem el  olívaolaj és málnaecet keverékével, majd apróra  tépkedett zöldsalátát és szeletelt epret vegyítettem hozzá,az egészet frissen őrölt borssal hintettem .

Avokádó krém 

Előételként,  avokádó krém került asztalra csípősen ( chili paprikával ) hagymával, fokhagymával, friss koriander zölddel, mexikói módon.

Deszertnek,

epres mascarpone-s  pohárkrém, keksz morzsával

és forró fekete kávé .

Az ebédhez egy pohár pezsgőt is ...  hisz ünnep van ???

Jó étvágyat!

   Szép ünnepet !

Ha tetszett a bejegyzés, recept, készítsd el te is, írd meg a véleményed, csatlakozz a rendszeres olvasókhoz,kövesd a Rozmaring & ibolya Facebook oldalát is!