Quacamole, egy nagyon egyszerű avokádó krém, napjainkban már a világon mindenütt ismerik és talán nem túlzás azt állítani szeretik is. Számtalan változata ismert, hisz Mexikóban ahonnan származik a quqcamole, minden vidéken másként készítik. Ünnepi menü részeként is megállja helyét, színes és egészséges előételként kínálhatjuk.
Az avokádó őshazája
Mexico, ahol már az azték kultúrában is fontos táplálék volt. A 20. században
California ültetvényei tették globális exportcikké, a 2000-es évek egészségtudatos hulláma pedig „szuperfooddá” emelte.
Az avokádó magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma miatt jól harmonizál savas elemekkel (citrom, lime, paradicsom). A sav élénkíti az ízt, miközben a zsiradék krémességet ad – ezért működik ilyen jól mediterrán és közel-keleti ízvilágban is.
Eredetileg csak avokádo chili és fokhagyma volt a receptben .
Szinte percek alatt elkészíthető nem kell hozzá semmi különösebb eszköz egy villa elegendő, de azért a mozsárnak is jó hasznát vesszük.
Válasszunk jó érett avokádót a quacamolehoz !
A szárított chili kikapart magját és a fokhagymát mozsárban összetörjük kb 2 evőkanálnyi vizet adunk hozzá és pihentetjük kb 10 percet. Ha paradicsomot és hagymát is adnánk hozzá, akkor a paradicsom héját húzzuk le és egészen apró kockákra vágjuk a hagymát szintén vágjuk finomra.
Az avokádó húsát törjük össze a villával adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát , opcionálisan a hagymát és paradicsomot is, keverjük össze és már majdnem kész is, facsarjuk rá a citrom levét , locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk meg, én még ilyenkor pár csepp csípős olajat is adok hozzá és koriander zöldet ( ha van) majd még egyszer átkeverem .
Autentikusan cseréptálkában kínáljuk és kukorica tortillával.
Hozzávalók :
- 1/2 csípős chilipaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál víz
- 1 érett paradicsom
- 1/2 vöröshagyma
- 2 nagy avokádó
- 1 citrom
- olívaolaj
- só
- morzsolt koriander
Vásárlási és tárolási javaslatok
Hogyan válasszunk jó avokádót?
Az avokádó esetében az érettség a kulcs.
-
Finoman nyomjuk meg a gyümölcsöt: ha enyhén enged a nyomásnak, de nem puha és nem horpad be, akkor ideális.
-
A túl kemény avokádó még éretlen, de szobahőmérsékleten néhány nap alatt beérik.
-
A túl puha, foltos héjú példány már túlérett lehet.
-
Ha a szármaradvány (kis „kupak”) könnyen eltávolítható, és alatta élénk zöld a hús, az jó jel.
Az avokádó legnagyobb exportőre ma is Mexico, de egyre gyakrabban találkozunk spanyol vagy izraeli terméssel is a piacokon.
Hogyan érleljük otthon?
Ha kemény avokádót vásárolunk:
-
Tartsuk szobahőmérsékleten 2–4 napig.
-
Gyorsíthatjuk az érési folyamatot, ha papírzacskóba tesszük egy almával vagy banánnal – az általuk kibocsátott etilén segíti az érlelést.
Tárolás
-
Az érett avokádót hűtőszekrényben 1–2 napig tárolhatjuk.
-
Félbevágott avokádó esetén a magot érdemes benne hagyni, a felületet citromlével megkenni, majd légmentesen lefedni – így lassítható a barnulás.
-
A már leturmixolt krémleves tetejére simított folpack vagy egy vékony citromlé-réteg szintén segít megőrizni a szép zöld színt.
Az avokádó krémessége teljesen más arcát mutatja ebben a …
krémlevesben
Jó étvágyat!
Ha tetszett a bejegyzés és kipróbálnád ezt receptet, készítsd el te is!
Írd meg a véleményed, vagy oszd meg a saját változatodat!
Kövess a közösségi oldalakon is, hogy ne maradj le a blog újdonságairól:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése